Galletas veganas de coco sin gluten. Receta para un desayuno delicioso

Si os gusta el coco estas galletas veganas de coco sin gluten son ideales para vosotros, pues el sabor intenso de este ingrediente llenará vuestra boca desde el primer mordisco. Son consistentes y no demasiado dulces, por lo que son ideales para el desayuno, pero también para tomar con un té a media tarde o como postre.

Escoged una mermelada que no contenga demasiado azúcar, lo ideal es que sea una deliciosa mermelada casera para que podáis controlar a vuestra voluntad la intensidad del sabor dulce. A mí particularmente me encanta la mermelada de naranja amarga, pero con una de fresas y o de albaricoques estará igualmente deliciosa.

Ingredientes para 16 galletas

• 1/4 de taza de azúcar de coco, 1/4 de taza de aceite de coco, 2 tazas de coco rallado sin azúcar, 1/2 taza de harina de coco, 1/2 taza de sirope de arroz integral y 4 cucharaditas de mermelada a vuestra elección (en mi caso de naranja amarga).

Cómo hacer galletas veganas de coco sin gluten

Empezamos precalentando el horno a 180ºC. Ponemos el azúcar de coco, el aceite de coco, el coco rallado, la harina de coco y el sirope en un bol grande.

Con la ayuda de una cuchara de madera o de las manos, formamos una bola grande que presionaremos para compactarla. Nos humedecemos las manos con un poco de agua y dividimos la masa en dieciséis bolas del mismo tamaño.

Disponemos las galletas en una bandeja de horno sobre la que habremos colocado una hoja de papel de horno. Hacemos una hendidura en el centro de cada una con el pulgar y rellenamos la hendidura con la mermelada
que hayamos escogido. Horneamos unos 15 minutos o hasta que estén doradas. Dejamos enfriar y servimos.

Tiempo de elaboración | 20 minutos

Dificultad | Fácil

Degustación

Cualquier momento del día es ideal para degustar una de estas deliciosas galletas veganas de coco sin gluten, así que si os apetece picotear algo especial y con un intenso sabor ya sabéis qué podéis hornear. Guardadlas en un recipiente hermético para que se conserven perfectamente.

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Restaurante Puerto Barrios

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Agenda Cultural: Restaurantes Italianos | Especial Dia das Mães

A Agenda Cultural dará dicas incríveis para você ir com a sua mãe no domingo, dia 12 de maio!

Quattrino

Localizado na região dos Jardins, em São Paulo, o Restaurante Quattrino é uma excelente opção para o Dia das Mães! Massas fresquinhas são preparadas na hora, bem na sua frente! Não tem como, não experimentar o famoso nhoque do Quattrino! Mas para as mamães de dieta, existem opções muito saborosas e um menu sem glúten: peixes, saladas e caldos saborosíssimos! Parte que ela fala do cardápio sem glúten. O local ideal para levar a família! Faça sua reserva e tenha um maravilhoso Dia das Mães!

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Mancini

O Restaurante Famiglia Mancini possui um ambiente aconchegante, típico de uma verdadeira cantina italiana. A decoração é criativa, com máscaras venezianas, garrafas antigas e uma fonte que enfeita o meio do ambiente. A qualidade dos pratos é excepcional, os antepastos com mais de 100 variedades enchem os olhos e te deixam em dúvida na hora de escolher. Os pratos além de deliciosos são generosos e servem até duas pessoas, ideal para levar toda a família no dia das mães.

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Eataly

O Eataly Brasil é um complexo gastronômico de produtos italianos, localizado no bairro do Itaim Bibi, e que já faz parte dos roteiros turísticos da cidade. Ali, é possível encontrar diversos restaurantes, cada um com uma especialidade italiana, além do Brace que reúne, com glamour, o melhor desta gastronomia. Entremeados nos restaurantes, também é possível encontrar produtos importados frescos como carnes e queijos, de mercearia e muita bebida de qualidade. Depois do almoço com a mamãe, passeie pelos corredores, sinta os aromas, coma um docinho – lá há uma gama completa além da sorveteria e do balcão da Nutella — e finalize com um delicioso espresso italiano.

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Basilicata

O Restaurante Basilicata, recém inaugurado na Rua 13 de Maio, 596, no tradicional bairro do Bixiga, em São Paulo, especializado na cozinha do sul da Itália, comemora o Dia Das Mães exaltando as receitas guardadas a sete chaves – inspiradas nas mammas e nonnas da família Laurenti-Lorenti, além de apresentar também uma especial e extensa carta de vinhos e drinks inspirados no paladar feminino. Para a programação especial do Dia das Mães, o horário de funcionamento será do 12h às 17h.
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Champiñones rellenos de camarones, galletas de avena y plátano y mucho más en Directo al Paladar México

Ya es viernes otra vez y aunque muchos estéis ya pensando en el fin de semana, quiero recordaros que hoy tenemos una cita con nuestro blog del otro lado del charco. En esta semana, nuestro blog hermano viene cargado de recetas interesantes como los Champiñones rellenos de camarones, las galletas de avena y plátano y mucho más en Directo al Paladar México.

Siempre es bueno verlas con detenimiento, descubriendo sus interesantes combinaciones de ingredientes, sus técnicas tradicionales y las novedosas y sobre todo, la bonita forma de explicar cada receta o "platillo". Veamos sus publicaciones de los últimos siete días.

Recetas y platos salados

Como ya anunciaba en el título, vamos a empezar con una receta de fiesta,
los Champiñones gratinados y rellenos de camarones que prepararon con motivo del Día de las Madres que en México se celebró el día 10 de mayo.

Con el mismo motivo, para los amantes de las recetas más exóticas, podemos probar unos originales Camarones con nueces de la India, que también sugieren para la celebración del Día de la Madre y que parece una receta estupenda para compartir.

Si hace un rato os enseñaba la receta del Pollo a la Kiev que hemos preparado para cenarla mientras vemos el festival de Eurovisión, a Philippe se le ha ocurrido otra estupenda receta de pollo relleno de espárragos y queso una receta fácil y deliciosa que sin duda haré pronto en mi casa.

Ideas dulces

Hemos dejado un poco de sitio para llegar al postre, o en este caso a la merienda, ya que estas Galletas de avena y plátano están pidiendo una taza de té o de café con leche para tomarlas pausadamente disfrutando de su sabor y textura.

También resultan superapetecibles las tortitas o hot-cakes de camote
unas tortitas especiales para el desayuno que proponen preparar para el día de la madre que como os dije antes se celebró en México el pasado martes.

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Pollo a la Kiev. Receta para ir entrando en ambiente para Eurovisión

Hoy vamos a hacer un divertido viaje gastronómico hacia Ucrania. Como sabéis, este año se celebra allí la final del Festival de Eurovisión y para irnos metiendo en ambiente eurovisivo, vamos a preparar una receta típica de su capital, el Pollo a la Kiev, una receta sencilla y muy sabrosa, gracias a su relleno.

Se trata de una pechuga entera, sin filetear, que vamos a freír tras rellenarla de una mantequilla compuesta o mantequilla de finas hierbas, que impregnará de sabor cada bocado y que es el toque característico de esta receta. Tanto éxito tuvo desde su invención, que como curiosidad os diré que fue el primer plato preparado que comercializó la cadena de supermercados Mark&Spencer en el Reino Unido.

Ingredientes para 4 personas

• 2 pechugas de pollo sin filetear, mantequilla de finas hierbas, harina, huevo y pan rallado
• Para la mantequilla compuesta: 100 g de mantequilla, 2 dientes de ajo y un manojito de perejil

Cómo hacer Pollo a la Kiev

Comenzamos preparando nuestra mantequilla compuesta. Para ello picamos bien los dientes de ajo y el perejil y los mezclamos con la mantequilla que habremos dejado durante una hora o dos a temperatura ambiente. Con un tenedor lo tendremos listo en muy poco tiempo. Después la metemos en un film de cocina formando un cilindro y la guardamos en la nevera. En menos de una hora estará dura otra vez y tendremos un estupendo preparado para esta receta y para otras muchas.

Con un cuchillo afilado, hacemos un corte en las pechugas de pollo, sin llegar a abrirlas del todo. En ese orificio, meteremos dos o tres rodajas de la mantequilla de ajo y perejil que hemos preparado, procurando cerrar la pechuga para que quede bien recompuesta.

Empanamos las pechugas de pollo pasándolas por harina, huevo batido y pan rallado. Para esta receta, es preferible hacer un doble empanado, dando una segunda pasada por el huevo y el pan rallado para evitar que se nos salga la mantequilla al freírlas.

Freímos las pechugas de pollo a la Kiev en aceite muy caliente y cuando tengan un color dorado, las sacamos a un papel absorbente, dejándolas reposar unos minutos antes de cortarlas en porciones para que los sabores se asienten en el interior.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Una vez fritas las pechugas de nuestro Pollo a la Kiev, es conveniente dejar que reposen durante cinco minutos, primero para que no quemen tanto y segundo, para que al cortar no se nos salga todo el relleno. Tras esa breve espera, las cortamos en porciones y las servimos con guarnición de ensalada. Con un ligero entrante, cada pechuga es suficiente para dos personas, aunque los más comilones podrán comerse una entera.

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Totoro y Pikachu en el café: bebidas personalizables gracias a la impresión 3D

Como apasionada del café y amante del arte, no puedo evitar sentir fascinación por el trabajo de latte art de los mejores baristas. Hay algunas creaciones tan elaboradas y con tanto encanto que da pena bebérselas, pero la tecnología cada vez nos los pone más fácil para personalizar nuestra taza. Solo hay que ver el ejemplo de estos adorables cafés decorados con una impresora 3D de alimentos.

Hace ya años que venimos comentando las novedades que nos llegan del desarrollo de la impresión 3D comestible. Aunque al principio parecía una tecnología futurista lejana, la ciencia avanza a una velocidad de vértigo y parece que van a revolucionar nuestras cocinas del futuro. Mientras tanto podemos ver las posibilidades de una impresora 3D con las bebidas personalizables que ofrecen en un café de Sidney, y en las que no podía faltar nuestro querido Totoro.

Bebidas decoradas a la carta

Seguro que la impresión 3D en alimentación va a tener usos más útiles en el futuro próximo, pero está claro ya da mucho juego en el ámbito dulce y decorativo. En la cafetería La Floraison de Sidney, en Australia, han invertido en una impresora para dar un toque muy especial a sus cafés y otras bebidas, con diseños personalizables por los clientes.

My 3D print coffee, Liz& #3dprinting#coffee#3Dprintcoffee#adoreable#lafloraison#creativecoffee#xiaowanzi#allmyfavoutites#latte☕️

Una publicación compartida de Liz Li (@fanfanokfanfan) el 8 de May de 2017 a la(s) 8:34 PDT

Al parecer el local dispone de una serie de motivos ya prefijados, como si fuera un menú de decoraciones, entre los que destacan personajes clásicos del manga y anime, como el mencionado Totoro. Tampoco faltan los minions, Darth Vader o Hello Kitty, así como otros motivos de flores, corazones, la torre Eiffel o la estatua de la Libertad. Todo muy mono y adorable, claro.

A esos diseños se puede añadir texto para personalizar la bebida, algún mensaje corto o el nombre propio. Pero el café también ofrece la posibilidad de imprimir motivos propios, incluyendo fotografías, e incluso hacer encargos para eventos especiales. El precio del café o del batido seguro que se multiplica considerablemente al añadir estas decoraciones, pero no se puede negar que el resultado es demasiado tentador como para no probarlo.

Una publicación compartida de Sharon Lai (@thisissharonlly) el 11 de May de 2017 a la(s) 5:09 PDT

Supongo que no hace falta decir que esta cafetería está causando furor en las redes sociales de la ciudad australiana. Los cafés decorados con impresión 3D son pura carne de Instagram. Además tienen dulces y servicios de tés que casi pasan el límite de lo cuqui, aunque no sé si merecerá la pena el gasto extra más allá de la foto de rigor. ¿Tardaremos mucho en imprimir la decoración de nuestro propio café en casa?

Fotos | La Floraison
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Coca de llanda valenciana. Receta tradicional con un toque integral

Normalmente la repostería requiere un poco de planificación, pero yo llevo una racha de improvisar en la cocina y el otro día me apetecía, de repente, un dulce de los de toda la vida para merendar. No sé cómo llegué hasta la receta de la coca de llanda tradicional del siempre recomendable blog de Fentdetutto, y me faltó tiempo para adaptarla un poco a mi manera. ¡La voy a repetir muchas veces!

La coca de llanda es un dulce típico de la Comunidad Valenciana, también conocido como coca boba o coca de mida. Por lo que yo sé, es una variante del bizcocho casero de esos de toda la vida, del que cada familia tiene su receta con su toque. La gran característica que la diferencia es su forma, pues se hornea en la llanda, la bandeja típica de horno. Mi toque ha sido reducir las cantidades para hacer una coca más pequeña y modificar un poco los ingredientes a mi gusto.

Ingredientes para 1 molde de unos 32×25 cm

• 2 huevos M, 180 g de azúcar, ralladura de 1/2 limón, 80 ml de leche, 80 ml de aceite de girasol, 1/4 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de canela molida, 200 g de harina de trigo de repostería, 50 g de harina integral (de trigo o de espelta), 1 sobre de gasificante (azul y blanco), 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico o levadura química, azúcar para espolvorear.

Cómo hacer coca de llanda valenciana

Precalentar el horno a 175º C y forrar con papel sulfurizado o engrasar con aceite y harina tamizada un molde rectangular o cuadrado. Si es más grande, saldrá más finita, si es más pequeño, más gordota.

Colocar los huevos en un recipiente mediano, añadir el azúcar y la ralladura de limón. Batir con batidora de varillas a velocidad media, durante al menos dos o tres minutos, para que quede muy espeso. Añadir la leche -puede ser sin lactosa o vegetal-, el aceite, la sal y la canela, y batir un poco más. Incorporar la harina con las dos partes del gasificante y el bicarbonato, y batir a velocidad baja para incorporar.

Terminar de mezclar con una espátula o lengüeta y verter en el molde, igualando la parte superior. Tapar con un paño limpio y esperar unos 10 minutos. Romper las burbujas más grandes que hayan salido a la superficie, espolvorear con azúcar al gusto -sed generosos, esa capita crujiente lo merece-, y llevar al horno.

Hornear durante unos 30 minutos, vigilando que no se queme. Al pinchar el centro con un palillo debe salir limpio. Esperar un poco fuera del horno antes de desmoldar sobre una rejilla. Dejar enfriar por completo antes de cortar en porciones.

Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Esta coca de llanda tradicional es una auténtica delicia esponjosa para desayunos y meriendas. Buenísima para acompañar la leche, el café, un té o un buen chocolate, caliente o frío, que ya apetece. En un recipiente hermético aguanta bien varios días, si es que dura. Si sois varios en casa, doblad las cantidades sin problemas.

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