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miércoles, 4 de mayo de 2016

Inglés para Recepcionista-Conserje (Nivel Oficial Consejo Europeo A1-A2) (Online)

Inglés para Recepcionista-Conserje (Nivel Oficial Consejo Europeo A1-A2) (Online)
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Inglés para Agencias de Viajes (Nivel Oficial Consejo Europeo A1-A2) (Online)

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Los 11 cacharros de cocina que querrás tener si fuiste a la EGB

Los utensilios de cocina clásicos despiertan recuerdos de tiempos lejanos y nos pone ñoños, nostálgicos. A mi, este sentimiento me lleva a querer tenerlos en casa, pues me traen recuerdos de la infancia y me hacen sentir bien. Sin confesar mi edad, te diré que soy de la generación de la EGB. ¿Eres de los míos? Pues seguro que te gusta este recopilatorio de once cacharros de cocina que querrás tener si (también) fuiste a la EGB.

Ciertamente, donde esté un objeto auténtico que se quite cualquier versión actual. Aunque esto no quiere decir que no me guste lo segundo pues, de hecho, hay muchos utensilios tan bien conseguidos que recuerdan a aquellos en los que están inspirados. A continuación te quiero mostrar once cacharros que me llevan a mis tiempos de EGB, que veía en casa de pequeña y que hoy querría tener en mi cocina.

No puedo (ni quiero) evitar empezar por la vajilla Duralex Vermeil de 44 piezas, posiblemente el objeto más auténtico de este listado. Recuerdo desayunar en sus tazas y disfrutar de muchos y suculentos guisos en sus platos. Si no recuerdo mal, también se comercializaba en verde. Pero la de mi casa era esta, tal cual la ves en la foto.

Duralex estuvo presente en muchas, por no decir en todas, casas. Otro modelo tremendamente popular es el Paríx, del que hoy en día se pueden comprar platos sueltos, como el plato llano Duralex modelo París. En algún que otro restaurante los he visto y me ha encantado el toque retro que aportan. Está claro, lo vintage está de moda.

Grandes, por no decir grandísimas, eran las poleras. Nos daban la oportunidad de preparar polos de hielo con zumos de frutas en casa a un coste ridículo. Estos moldes de plástico para polos siguen poniendo fácil la tarea y son de lo más genuíno. Ahora que el calor empieza a apretar, dan ganas de ponerlos a funcionar.

Entre los utensilios de cocina que más recuerdos de la infancia evocan está la batería de cocina de esmalte. Recuerdo unas cazuelas con estampado de flores, en tonos amarillos, naranjas y marrones, que eran lo más puntero por aquellos años. Hoy en día se siguen encontrando, pero algo más discretas como esta sencilla pero atractiva cazuela de esmalte. La querría tener en casa ¡ya mismo!

Una cazuela de barro muy similar a esta dio cobijo a numerosos arroces al horno, sopas de cebolla, estofados y otros guisos tradicionales. El barro reparte y mantiene el calor de una forma única y confiere a los platos un sabor y textura fabulosos. Esta es apta para microondas, algo tremendamente útil hoy en día, pero que mi madre no habría entendido en aquella época.

Para nostalgia la que siento cuando veo objetos que están fabricados en aluminio, como el clásico escurridor o la lechera. Durante mis años de infancia fui testigo del uso que se le dió al primero en casa, que salía del armario día si y día también. El segundo me trae recuerdos de mis veranos en un pequeño pueblo de Cantabria, donde la leche llegaba a casa en lecheras igualmente encantadoras.

Entre los muchos utensilios de cocina que recuerdo, la báscula y el molinillo de café son, quizás, dos de los que más uso recibían. A pesar de cocinar a la antigua usanza y usar "el ojo" como instrumento de medición, la báscula analógica presidía la encimera de la cocina casi a diario junto con el molinillo de café que cada mañana acompañaba nuestros desayunos.

Y hablando de desayunos, mucha era la actividad que le daba mi madre a la sartén carmela. Cinco hijos preparándose para ir al colegio circulaban por la cocina al tiempo que las tostadas iban apareciendo como por arte de magia sobre la mesa. Nuestra carmela, de hierro y redonda, no recuerda a esta más que en su función. Una muy bien desempeñada, por cierto.

Y si los utensilios anteriores despiertan en mi memorias de los desayunos, este último lo hace con las meriendas. Leche con galletas, mi bocado favorito. El mejor momento del día, que sabía mejor aún (si cabe) por lo precioso del continente: una caja metálica para galletas muy similar a esta. En ella, las galletas se conservaban en perfecto estado. Aunque, he de confesar que no daba lugar a que pasaran en ella mucho tiempo.

Podría seguir añadiendo utensilios de cocina y hacer de esta una lista interminable, pero lo voy a dejar aquí porque me gustaría que fueras tu quien me dijera qué cacharros de cocina son esos que te transportan a tus años de EGB y que querrías tener en casa. Seguro que puedes sumar unos cuantos a los anteriores. ¿Me los cuentas?

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Los 11 cacharros de cocina que querrás tener si fuiste a la EGB

fue publicada originalmente en

Directo al Paladar

por
Carmen Tía Alia

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Albóndigas en salsa al estilo de mi abuela

Mi abuela materna era una excelente cocinera. De sus fogones salían las más exquisitas delicatessen, que me hacían desear ir a comer a su casa día tras día. Uno de sus platos estrella eran las albóndigas en salsa, una receta humilde pero muy bien ejecutada que me hacía levitar de placer con cada tenedor que me llevaba a la boca.

A pesar de gustarme mucho aquel plato, no me había animado a preparar las albóndigas en salsa al estilo de mi abuela hasta hace bien poco. Me gusta tanto experimentar y probar cosas nuevas en la cocina que a veces me olvido de recetas tradicionales, como esta. No obstante, hoy hago hueco a la cocina de toda la vida en este espacio y os animo a que vosotros hagáis lo mismo en vuestras casas.

Ingredientes para seis personas

1 huevo, 1 cucharada de leche, 1 rebanada de pan de molde, 2 dientes de ajo, 500 g de carne picada (mezcla de ternera y cerdo), 170 g de patata, 100 g de cebolla, aceite de oliva virgen extra, 30 g de harina de trigo, 300 ml de caldo de carne y sal.

Cómo hacer albóndigas en salsa al estilo de mi abuela

En un recipiente amplio y hondo, batimos el huevo y la leche. Le agregamos la rebanada de pan de molde y la aplatamos con un tenedor, al tiempo que la empapamos en los ingredientes líquidos. Condimentamos con un diente de ajo, pelado y picado finamente, así como con un poco de sal. Incorporamos la carne picada y la patata, pelada y rallada, y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.

A continuación, cubrimos la base de un plato con harina. Tomamos pequeñas cantidades de la carne condimentada y las boleamos ligeramente, depositándolas después sobre la harina. Sacudimos el plato con movimientos circulares, permitiendo que las albóndigas giren y se cubran de harina. Las retiramos a otro plato y repetimos la operación tantas veces como sea necesario hasta terminar con la carne.

Calentamos abundante aceite en una sartén y freimos las albóndigas durante un par de minutos. Sólo queremos que se doren por fuera, así que las retiramos en seguida y las pasamos a una cazuela amplia. Reservamos hasta que tengamos lista la salsa.

Para elaborar la salsa, pelamos y picamos en brunoise el otro diente de ajo, y también la cebolla. Calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén y los pochamos a fuego suave durante unos 10 minutos. Transcurrido este tiempo, agregamos una cucharada de harina, removemos y, cuando comience a tomar color, incorporamos el caldo de carne.

Dejamos que la salsa espese y se cueza durante unos minutos antes de regar con ella las albóndigas que tenemos en la otra cazuela. Colocamos la cazuela al fuego y cocemos a fuego muy suave, con la tapadera puesta, durante 20 minutos antes de servir.

Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Las albóndigas en salsa al estilo de mi abuela son un plato para comer con mucho pan. Admiten muchos tipos de guarniciones, pero el arroz blanco y el puré de patatas son las que mejor le van. Constituyen un plato único saciante y nutritivo, por lo que es preferible comerlas a la hora del mediodía.

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