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domingo, 3 de abril de 2016

Cobo Vintage – Presentación

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Restaurante Siana Promo

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En el marco de la campaña YO NO VENDO TIBURÓN / YO NO COMO TIBURÖN el restaurante Ay Chabela se suma a los esfuerzos de conservación de Saving Our Sharks A.C
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Ana Paula & Diogo {casamento}

Vídeo trailer do casamento de Ana Paula & Diogo, realizado na Capela Santa Teresinha (Palácio Guanabara), em Laranjeiras, Rio de Janeiro, RJ, com recepção no Restaurante Pistache, em Botafogo.
Making of da noiva: Hotel Pestana Rio Atlântica, Copacabana.
Imagens: Diógenes Ferreira e André Furtado.
Edição: Diógenes Ferreira
Fotografia: Darlinton Ferreira • http://ift.tt/1UBvJ8W
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CLASE DOCE REEL 2015

Video Reel con todos los proyectos que hemos realizado los integrantes de Clase Doce en 2015, tanto juntos como por separado.

Algunos de los proyectos son:
Fotografía para bodas
Video Corporativo para A.T.I INFORMÁTICA
Sesión fotográfica corporativa para restaurante ATLANTIK CORNER
Documental Not Just Laughs, disponible en Vimeo
Videos Arte
y mucho más!!

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Descifrando el poder picante de los pimientos: no todos lo almacenan igual

Con motivo del aniversario del nacimiento de Wilbur L. Scoville, creador del método para medir el nivel de picante, hace poco hicimos un repaso por las variedades de pimientos más potentes del mundo. Es un tema realmente fascinante que tiene atrapados a investigadores y científicos de numerosos países, y es que todavía no se conocen todos los detalles de por qué unos pican tanto y otros no. Un estudio reciente ha lanzado algo más de luz sobre el asunto: no todos almacenan la capsaicina de la misma forma.

No todos los pimientos pican, aunque en nuestro país solemos llamar a los que sí lo hacen como chiles. Todos pertenecen al género de los Capsicum, dentro de la familia de las Solanáceas. El culpable de ese poder picante de ciertas variedades es la mencionada capsaicina, un compuesto químico que se produce en las vesículas internas del fruto. A la hora de cocinar con ellos, se suele aconsejar retirar los filamentos y las semillas internas para reducir el nivel de picante pero, ¿sirve realmente de algo?

La cuestión es algo más compleja de lo que parece porque parece ser que no todos los pimientos almacenan la capsaicina igual. Investigadores de la Universidad de Nuevo México, con un instituo dedicado enteramente al estudio de los chiles, han publicado recientemente los resultados de un trabajo que aclara algunas cuestiones. Los científicos descubrieron que algunos pimientos sí almacenan todo su picant en las semillas, pero otros lo hacen mayoritariamente en la piel.

La capsaicina tiene forma líquida y se puede ver en forma de venas amarillentas en muchos pimientos cuando se abren, por ejemplo en los jalapeños. Pero algunos de los chiles más picantes del mundo, como el Naga Jolokia o Ghost Chili, no muestran tales venas. Hasta que un día los investigadores vislumbraron marcas amarillas por el reflejo de la luz solar en el campo, y decidieron llevarse unos ejemplares al laboratorio para someterlos a luz ultravioleta.

Así descubrieron que algunos chiles la almacenand entro de la propia piel, y no en las semillas o en los filamentos de la placenta. Por eso algunos pimientos sí que reducen drásticamente su poder cuando los vaciamos, pero otros seguirán produciendo alientos infernales por mucho que procuremos dejar la piel limpia. Antes de conocer este hecho podía confundirse el poder picante de diferentes variedades tras procesarlos para cocinar con ellos, y además abre las puertas a nuevas investigaciones para comprender mejor y controlar la capacidad picante de estos vegetales.

La comida picante cada vez gana más adeptos en Occidente y son muchos los que se están aficionando a las salsas picajosas en casa. Los productores buscan variedades cada vez más potentes, pero estudios como este tienen además mucho interés en el campo de la ciencia y la medicina. La capsaicina está demostrando tener muchas aplicaciones para tratar enfermedades y dolencias musculares. Un pequeño consejo: cuando manipuléis chiles en casa, utilizad guantes. No es muy agradable rascarse un ojo o rozar una herida después, aunque creamos que nos hemos lavado muy bien las manos.

Vía | The Atlantic
Fotos | Pixabay, Mark Levisay, Tim Sackton, Tom Campone
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La noticia Descifrando el poder picante de los pimientos: no todos lo almacenan igual fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Liliana Fuchs .

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Mafaldine al vino tinto. Receta de pasta fácil en una sola olla

Si frecuentáis páginas y blogs de cocina angloparlantes seguro que os habéis encontrado con el término one-pot meal. Hace referencia a recetas en las que sólo se utiliza una olla o cazuela, normalmente rápidas y muy fáciles. Son perfectas para días ajetreados o cuando tenemos pocas ganas de complicarnos en la cocina, y para esas ocasiones un plato de mafaldine al vino tinto en una sola olla es ideal.

Hay muchas recetas que se pueden preparar sin manchar más de una pieza de cocina, pero no había probado nunca con un plato de pasta. Claro que podemos usar un bote de salsa ya preparada, pero lo curioso de una receta como esta es que vamos a cocinar la pasta y su propia salsa al mismo tiempo, en la misma olla, cociendo los mafaldine simultáneamente en el caldo, que además se enriquece con vino tinto. El resultado sorprende para bien, sobre todo considerando el mínimo esfuerzo requerido.

Ingredientes para 2-3 personas

250 g de mafaldine u otra pasta larga, 1 cebolleta, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel, 1 ramita de romero, 1/2 cucharadita de orégano, 1/2 cucharadita de pimentón dulce o picante, 200 ml de caldo, 250 ml de vino tinto, 250 ml de agua, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, pimienta negra, sal, queso parmesano o grana padano para servir.

Cómo hacer mafaldine al vino tinto en una olla

Picar la cebolleta y el diente de ajo. Calentar el aceite de oliva en una cazuela amplia y pochar ambos ingredientes con una pizca de sal y la hoja de laurel. Cuando empiecen a estar transparentes, añadir el romero, el orégano, el pimentón, el caldo, el vino tinto y el agua, mezclando todo bien.

Incorporar la pasta y un golpe de pimienta negra. Llevar a ebullición y cocer a fuego medio durante unos 8-10 minutos, hasta dejar la pasta al dente y con la salsa reducida. Remover de vez en cuando al final de la cocción.

Retirar la hoja de laurel y la rama de romero – si era pequeña es posible que las hojitas se hayan soltado y mezclado con la salsa-. Servir con abundante queso parmesano o grana padano, mejor si es recién rallado, y orégano al gusto.

Mafaldine al vino tinto en una sola olla. Pasos

Tiempo de elaboración | 25 minutos
Dificultad | Muy fácil

Degustación

Un reconfortante plato de pasta como estos mafaldine al vino tinto en una sola olla puede ser un sencillo plato único con el que quedarnos más que satisfechos, especialmente un domingo perezoso en casa. Una ensalada puede ser el acompañamiento perfecto, pero también podemos preparar un menú más completo con otro plato ligero de carne o pescado.

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