Siete restaurantes a los que un asturiano te llevaría a comer fabada

Muchos son los que conocen la fabada, pero no tantos los que han podido disfrutar de este manjar asturiano en su propia tierra de origen. Los “chigres”, casas de comida y hasta restaurantes con estrella Michelin cuentan con ella en su carta, y en muchas ocasiones es su plato estrella.

Pocos son los lugares para comer en Asturias que no se esmeren con su fabada, preparada a fuego lento y como manda la tradición, con sus fabes de la Granja, su chorizo y morcilla asturiano y otras piezas del cerdo normalmente saladas, como el lacón o el tocino, que hacen las delicias de propios y extraños cuando tiene la suerte de poder disfrutar de este plato.

Seguro que en muchas casa de comidas podéis degustar una buena fabada si os encontráis en el Principado de Asturias, pero hoy he querido recopilar los siete mejores sitios donde un asturiano te llevaría a comer una fabada.

El Llar de Viri

Ganadora del premio en el año 2013 a "La mejor Fabada del Mundo”, el Llar de Viri es una casa de comidas acogedora en donde Viri, junto con Majo, nos muestra sus mejor saber hacer en la cocina cocinando con productos de la zona y recuperando recetas antiguas con un toque tradicional sin dejar de ser vanguardista. Auténtico Slow Food a la asturiana.

El Llar de Viri está situado en una zona privilegiada de Asturias, en el valle del río Nalón en donde existe un microclima especial para cultivar productos de la huerta, como ejemplo las fresas y el tomate prieto. Productos que después se emplean en sus recetas y son cocinados con mimo y tiempo siguiendo su filosofía de cocina.

El Llar de Viri | Trasquilos, 20, 33828 San Román de Candamo, Asturias / 43º 26′ 56,48” N / 6º 04′ 35,47” O

La Máquina de Lugones

Considerada como el santuario de la fabada, en La Máquina de Lugones encontraréis lo mejor de la cocina asturiana tradicional y muy especialmente el plato estrella de Asturias, una extraordinaria fabada basada en las fabes, el chorizo y la morcilla de elaboración propia, sin olvidar un postre tan maravilloso como su arroz con leche.

La Máquina de Lugones | Avenida Conde de Santa Bárbara, 59. 33420 Lugones, Asturias. +34 985 26 36 36

Casa Gerardo

Una centenaria casa de comidas capitaneada por la cuarta y quinta generación de esta saga de cocineros. Marcos Morán y su padre Pedro Morán son los directores de este restaurante caracterizado por un exquisito equilibrio entre la cocina tradicional asturiana y la cocina contemporánea que llevan a cabo con especial maestría.

Ambiente neo-rústico y acogedor en este restaurante situado en un entorno natural a tan solo unos pocos kilómetros de Gijón. Su receta estrella es la fabada y su secreto para que salga un plato tan espectacular son, buenísimos ingredientes, acompañados de fabes frescas en vez de secas como es lo habitual.

Casa Gerardo | Carretera AS-19, km. 9. 33438, Prendes -Asturias, España) / +34 985 887 797

Casa Marcial

El Restaurante Casa Marcial, está ubicado en la localidad asturiana Arriondas. Su chef, Nacho Manzano, ha conseguido que sea el único restaurante de Asturias al que se le ha otorgado 2 estrellas Michelin, quedando demostrado un talento especial para la cocina y que sin duda ha sabido transmitir al plato más emblemático de su tierra, la fabada asturiana.

Elaborada con los mejores ingredientes, entre ellos unas fabes excelentes que adquiere personalmente en Pravia.

El Restaurante Casa Marcial ha sido galardonado con numerosos premios y reconocimientos tanto a nivel nacional como internacional, así que no es de extrañar que Nacho Manzano sea considerado uno de los cocineros más grandes de España.

Casa Marcial | La Salgar, s/n, 33549 Arriondas- Parres, Asturias Coordenadas | 43.4195991 (43º 25′ 10.56″ N) -5.179705799999965 (5º 10′ 46.94″ W) +34 985 84 09 91

Casa Chema

A tan solo 10 minutos de Oviedo se encuentra casa Chema, un restaurante o casa de comidas en donde se unen platos tradicionales con platos saludables, vegetarianos y platos veganos, en su mayoría preparados con productos autóctonos.

Con su título obtenido en el 2011 de “La mejor Fabada del Mundo”, en Casa Chema podréis disfrutar de una fabada espectacular, con unas fabes que se deshacen en la boca y una salsa para empezar a mojar pan y no parar.

Casa Chema | La Arquera 184- Puerto-33140 – Oviedo, Asturias Coordenadas | 43.315901, 5.926035 +34 985798200

Casa Eutimio

Casa Eutimio abrió sus puertas cuando corría el año 1964, entonces un matrimonio de la zona, sin formación en cocina, decidió comenzar su andadura entre fogones con mucho tesón y amor por su trabajo. Este proyecto con más de 50 años a sus espaldas, crece día a día junto con la calidad de su cocina.

Los años han pasado y tras muchos platos preparados con esmero, Casa Eutimio ha sido reconocida con varios Premios y sobre todo con el reconocimiento del público, anónimos y famosos.

Aquí la fabada no está sola, convive en la carta con excelentes platos de pescado y marisco, no en vano estamos en la costa asturiana.

Casa Eutimio | C/San Antonio, s/n- 33330 Lastres, Colunga -Asturias +34 985 85 00 12

Casa Morán

En este restaurante familiar y con una gran tradición se sirve una fabada acompañada de compango de calidad. Cocina sencilla y hecha con esmero sin salir, ni pretenderlo, de la cocina tradicional.

La fabada, junto con el pote asturiano sirven para abrir boca, pero sin duda lo más acertado es dejarse guiar por su guisandera, la señora Morán, que sabiamente nos indicará y servirá lo mejor de su cocina.

Casa Morán | Lugar Benia de Onís, s/n, 33556 Benia de Onís, Asturias
+34 985 84 40 06

Como habéis podido comprobar la buena fabada se da a lo largo y ancho del Principado. Yo hoy os he indicado los siete restaurantes donde un asturiano os llevaría a comer una fabada, pero estoy segura de que muchos de vosotros conoceréis más casas de comidas donde habréis disfrutado de una fabada de escándalo, así que os invito a que compartáis esos sitios con todos nosotros.

En Directo al paladar | Asturias, cocina de proximidad. Libro de recetas En Directo al paladar | Restaurante D´Torres. Cocina artesanal en la Montaña Central de Asturias

También te recomendamos

Nueve recetas golfas para hacer rápidamente de madrugada

El arte japonés del Sampuru o cómo reproducir comida de manera exacta

Saborea el Año Van Gogh 2015 con menús inspirados en su arte

–
La noticia Siete restaurantes a los que un asturiano te llevaría a comer fabada fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Esther Clemente .

via Directo al Paladar http://ift.tt/1UPyBOp

Archivado en: comida, Lugares para Comer, restaurantes http://ift.tt/1R372ei

via WordPress http://ift.tt/1R372ei

Tarta mousse de queso crema con interior de fresa. Receta para lucirte

Seguro que más de una vez te has quedado pegado a la vitrina de una pastelería mirando esas bonitas tartas de tipo semifrío. Impresionar a tus invitados con una tarta de este estilo es mucho más fácil de lo que te imaginas. Así que esta tarta mousse de queso crema con interior de fresas es ideal para eso, pues permite que te luzcas con tu buen hacer en la cocina, sin complicarte demasiado.

Aprovecha para hacerla ahora que están las fresas de temporada, aunque si no son tu fruta preferida, siempre puedes probarla con frambuesas, moras o arándanos, pues cualquiera de ellas casará a la perfección con la suave mousse de queso crema.

Ingredientes para cuatro personas

• Para la base: 1 plancha de bizcocho genovés casero o comercial

• Para la mousse: 6 g de hojas de gelatina, 100 g de queso crema, 50 g de nata, 35 g de leche, 25 g de azúcar, 2 yemas de huevo M, 175 g de nata semimontada

• Para el interior de fresas: 200 g de fresas trituradas, 15 g de azúcar, 7 g de hojas de gelatina

Cómo hacer tarta de mousse de queso crema con interior de fresas

Comenzaremos preparando el bizcocho genovés en forma de plancha o bien un disco de uno comercial, cortando con un aro metálico de emplatar de 16 centímetros de diámetro, un disco. Que envolveremos en papel film de cocina y lo congelaremos para manejarlo después mejor, y le colocaremos si tenemos una tira de acetato en su interior para desmoldarlo más fácilmente.

Para hacer el interior: necesitaremos un aro un poco más pequeño que el anterior, de aproximadamente de 14 centímetros de diámetro. Que forraremos por su parte exterior y base con film de cocina transparente para que aguante el líquido interior mientras se congela. Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría durante 10 minutos.

En un cazo echamos el puré obtenido de triturar las fresas. Si no queremos encontrar las pepitas tendremos que colarlo. Calentamos el puré con el azúcar hasta casi su ebullición, retiramos del fuego y le añadimos las hojas de gelatina escurridas. Removemos para que se deshagan y vertemos en el aro preparado colocado encima de una bandeja pequeña. Congelamos hasta que gelifique.

Una vez congelado el interior de fresas, lo desmoldamos con cuidado y lo mantenemos en el congelador mientras que preparamos la mousse de queso crema.

Para la mousse: ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos. Por otra parte, en un cazo calentamos la leche, los 50 gramos de nata líquida y el azúcar. Lo llevamos a ebullición, separamos del fuego y sin dejar de remover vamos vertiendo el líquido sobre un bol donde tendremos las yemas de huevo batidas. Antes de que enfríe esta mezcla, escurrimos las hojas de gelatina y las añadimos, removiendo y vigilando que se fundan.

Añadimos con unas varillas el queso crema a temperatura ambiente y por último montamos la nata, pero no en exceso y la añadimos con cuidado a la mezcla anterior.

Montaje de la tarta: En el aro de emplatar de 16 centímetros forrado con film de cocina por su exterior y acetato en su interior, colocamos el disco de bizcocho. Añadimos la mitad de la mousse de queso y llevamos al congelador durante 10 minutos.

Una vez pasado el tiempo colocamos el disco centrado de interior de fresas y recubrimos con el resto de mousse de queso. Alisamos con una espátula la superficie. Congelamos durante unas horas. Desmoldamos del aro la tarta, y la decoramos con fresas frescas. Dejamos descongelar en la nevera hasta el momento de servirla.

Tiempo de elaboración | 45 minutos + tiempo de enfriado Dificultad | Media

Degustación

La tarta de mousse de queso crema con interior de fresa no precisa mucho más acompañamiento. Si os apetece, unas frutas rojas para acompañar las fresas, como en mi caso que he puesto unos arándanos salvajes. Y si queréis, le queda muy bien el aroma que le proporcionan unas hojitas entremezcladas con la fruta, de menta o hierbabuena.

En Directo al paladar | Mousse de chocolate con crujiente de naranja. Receta En Directo al paladar | Mousse de fresa con menta. Receta

También te recomendamos

Semifrío de frambuesa y queso crema. Receta sin horno

Pastel de queso y fresas. Receta

Cuadrados de tarta de queso. Receta de postre

–
La noticia Tarta mousse de queso crema con interior de fresa. Receta para lucirte fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Esther Clemente .

via Directo al Paladar http://ift.tt/1X9pAOL

Archivado en: comida, Lugares para Comer, restaurantes http://ift.tt/1U1cS6s

via WordPress http://ift.tt/1U1cS6s

Paseo por la gastronomía de la red: vuestras mejores recetas de legumbres

El cuerpo nos las pide, el tiempo acompaña y parece que estamos todos muy concienciados a que hay que comer legumbres. Por eso, el paseo por la gastronomía de la red de hoy es un homenaje a este gran alimento. Homenaje que es posible gracias a la inspiración encontrada en diversos blogs amigos, que son una muestra del lugar tan importante que las legumbres ocupan en nuestra gastronomía.

Vuestras mejores recetas de legumbres se dan cita hoy, en Directo al paladar, para demostrar lo versátiles que son y el partido que les podemos sacar. En este paseo encontraréis gran variedad de recetas de legumbres, desde las más tradicionales hasta las más innovadoras. Todas ellas igualmente merecedoras de ocupar un lugar en nuestras mesas, aunque sólo sea virtualmente.

Nos cuenta la autora del blog Qué rico todo que este guiso marroquí de garbanzos es "suculento, calentito y acojedor" y que sirve para rellenar esos huecos emocionales que provocan los momentos difíciles de la vida. Estemos o no atravesando uno de esos baches, creo que merece la pena probarlo. Se intuye tremendamente delicioso.

Con garbanzos también ha cocinado esta semana Yolanda, del blog Cocido de sopa, quien los presenta en forma de pilaf con cordero y garbanzos. Un plato único muy completo y nutritivo. Perfecto para los aficionados a los sabores especiados y exóticos.

En una línea tradicional se han movido Miriam, responsable del blog El invitado de invierno, con sus clásicas lentejas con verduras, Elena de Mis Thermorecetas que nos cocina unas judías blancas con chorizo en olla rápida y Graci-a de Pinchos y canapés que nos sorprende con sus judías blancas estofadas con perdíz. ¡Menudos platos! Para lanzarse a por todos ellos ¿verdad?

Me han enamorado los fesols de Santa Pau con albahaca con los que Raúl nos deleita en su blog El oso con botas, unas judías (o frijoles) de pequeño tamaño que se cultivan en Gerona y que tienen su propia denominación de origen. Y en Cataluña nos quedamos porque detrás del siguiente plato, unas impresionantes alubias con pulpo y almejas, se encuentra Dolores de Blog de cuina de la Dolorss.

Si lo que nos apetece es variar y dejar las cucharas de lado, entonces las ensaladas y las hamburguesas de legumbres son una buena opción. Echad un vistazo a la ensalada de lenteja beluga con mozzarella de Silvia, de Chez Silvia, la ensalada de invierno de lentejas, cebolleta, hinojo y tomate de Diversamentelatte, la hamburguesa de lentejas de Verónica de Mujer contigo y la burger de alubias rojas y champiñones de Dani de El monstruo de las galletas.

Cambio de tercio y me despido desde el fabuloso mundo de las habas, una de mis legumbres favoritas. De Cocinando con Neus son estas habas con setas y butifarra negra que me provocan muchas ganas de salir a hacerme con lo necesario para comerlas hoy en casa. No se quedan cortas las habitas baby con jamón y huevos de codorníz de Mónica de Saboreando las estrellas, de toma pan y moja.

¡Hasta el próximo martes!

Imágenes | El invitado de invierno, Qué rico todo, Cocido de sopa, Pinchos y canapés y Diversamentelatte.
En Directo al paladar | Paseo por la gastronomía de la red: masas y panes que os harán perder la compostura

También te recomendamos

Paseo por la Gastronomía de la Red: vuestros canapés y aperitivos navideños

Paseo por la gastronomía de la Red: en Navidad, asados de carne para todos los gustos

Paseo por la gastronomía de la Red: platos exóticos para viajar a oriente sin salir del comedor

–
La noticia Paseo por la gastronomía de la red: vuestras mejores recetas de legumbres fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Carmen Tía Alia .

via Directo al Paladar http://ift.tt/1ToKL1a

Archivado en: comida, Lugares para Comer, restaurantes http://ift.tt/21YJzDf

via WordPress http://ift.tt/21YJzDf

Cómo hacer la cookie blanda de Tony Roma’s

Hay postres que pruebas y quedan grabados en la memoria de por vida, como la cookie de Tony Roma’s. Un dulce alucinante para el que siempre encuentro hueco, por muy copiosa que haya sido la comida. Y es que yo soy muy de cookies, ya lo he confesado en alguna ocasión, por eso quiero compartir con vosotros cómo hacer la cookie blanda de Tony Roma’s.

La receta de las cookie blanda al estilo de Tony Roma’s la descubrí gracias al blog de Beatriz. Ella la llama skillet cookie sundae, que es el nombre original de esta gran galleta americana, cubierta con helado de vainilla y bañada con chocolate caliente. Pero el nombre es lo de menos, lo que cuenta es que es un placer para los sentidos, muy fácil de preparar y muy agradecida.

Ingredientes para cuatro raciones

• Para la cookie: 120 g de mantequilla sin sal, 100 g de azúcar moreno, 70 g de azúcar blanco, 1 huevo "L", 150 g de harina de trigo, 1/2 cucharadita de extracto de vainilla, un pellizco de sal, 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico y 1/2 cucharadita de impulsor químico (tipo levadura Royal).

• Para la salsa de chocolate: 250 ml de nata líquida, 50 g de mantequilla y 100 g de chocolate negro especial postres.

Cómo hacer la cookie blanda de Tony Roma’s

En un recipiente amplio y hondo, mezclamos la mantequilla, que habrá de estar a temperatura ambiente, con los dos tipos de azúcar y el pellizco de sal. Batimos con unas varillas eléctricas hasta que la mezcla quede bien cremosa. Si nuestra mantequilla no está a temperatura ambiente, la podemos pasar por un rallador de queso y solucionaremos el problema fácil y rápidamente.

Añadimos el huevo, el extracto de vainilla y batimos de nuevo. Parecerá que la mezcla se corta, pero no es el caso. Esto se arreglará en el momento en que incorporemos la harina. Tamizamos la harina, el bicarbonato y el impulsor y los agregamos a la masa. Mezclamos con una espátula hasta obtener una masa homogénea.

Extendemos la masa sobre la base de un recipiente redondo de 20-22 cm de diámetro, apto para horno. Yo he usado una sartén de hierro fundido por eso de darle el toque a Tony Roma’s que tiene este postre, pero cualquier molde de pyrex, silicona u otro material apto para horno valdrá igualmente. Dejamos reposar la masa en la nevera durante 30 minutos.

Transcurrido este tiempo, introducimos el molde en el horno, pre-calentado a 180ºC, y cocemos la cookie durante 20-25 minutos. Si el tamaño de vuestro molde es mayor o menor, será necesario ajustar el tiempo de horneado para que no quede ni seca ni cruda.

Mientras tanto, preparamos la salsa de chocolate. Para ello calentamos la nata y la mantequilla en un cacito, a fuego suave. Cuando esté a punto de arrancar el hervor, lo retiramos del fuego y agregamos el chocolate cortado en trocitos. Removemos con unas varillas metálicas hasta que se funda y lista para usar.

Cuando el tiempo de horno haya finalizado, retiramos la cookie y la dejamos reposar y atemperar unos minutos antes de servirla junto con la salsa de chocolate.

Tiempo de elaboración | 25 minutos + 30 minutos de reposo
Dificultad | Muy fácil

Degustación

Esta cookie blanda al estilo de Tony Roma’s es el postre perfecto para compartir y sabe mejor si se come directamente del molde. Por ello, recomiendo colocarla en mitad de la mesa, coronarla con una bola de helado de vainilla, regarla con la salsa de chocolate y dejar que los comensales se lancen a por ella sin remordimientos.

En Directo al paladar | Receta de cookies rellenas de Nutella
En Directo al paladar | Cómo hacer galletas extra crujientes

También te recomendamos

Galletas crinkles blancas. Receta

Red velvet cookies. Receta con y sin Thermomix

Receta de Brookies. El bocadito que está de moda

–
La noticia Cómo hacer la cookie blanda de Tony Roma’s fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Carmen Tía Alia .

via Directo al Paladar http://ift.tt/1pcF9e2

Archivado en: comida, Lugares para Comer, restaurantes http://ift.tt/1UPilNf

via WordPress http://ift.tt/1UPilNf

ALMA – “Te quiero recuperar” (Versión acústica)

ALMA – “Te quiero recuperar” (Versión acústica) – Espacio Urbano / Los Andes
Intervención Urbana Mamut Restaurante
Archivado en: restaurantes Tagged: comer en restaurante, comida, restaurantes http://ift.tt/1U0GqRH

via WordPress http://ift.tt/1U0GqRH