Fajitas de camarones, pasta con chorizo, croque cake y más en Directo al Paladar México

Casi sin darnos cuenta hemos pasado el ecuador del mes de febrero, y un jueves más nos dirigimos a las cocinas de Directo al Paladar México para conocer las recetas que nos han preparado nuestros compañeros desde el continente americano. Como siempre digo, nunca hay demasiadas fuentes de inspiración para cocinar y seguro que encontramos buenas ideas para variar nuestros menús estos días. ¿Os venís?

Con San Valentín ya dejado atrás, también nuestros amigos se han apartado un poco del dulce para centrarse esta semana en platos salados, recetas perfectas para el día a día con un toque especial. Son ideas sencillas pero originales, apetecibles y muy sabrosas, para que no tengamos que aburrirnos siempre en casa con los mismos platos de siempre.

Por ejemplo, ¿a quién no le apetecen unas ricas fajitas para cenar entre semana? Esta receta de fajitas de camarones no tiene ninguna dificultad pero es una manera estupenda de ofrecer algo diferente en casa, y demuestra que no siempre las fajitas y los tacos tienen que ser de carne. Con langostinos o con gambas, saldrán deliciosas.

También un aire marinero tiene el sándwich de surimi y aguacate, un bocadillo bien sabroso y equilibrado que bien nos vale para cenar sin complicaciones o para un almuerzo fuera de casa. La autora nos recomienda darle un toque picante – o picosa– agregando un chile jalapeño si nos gusta que tenga un puntito más de vidilla en el sabor final.

La receta cárnica de esta semana viene inspirada por el día de los enamorados, un pollo en salsa de limón y alcaparras. La verdad es que las alcaparras combinan muy bien con el sabor cítrico de la fruta y realzan el sabor de la pechuga de pollo. Una guarnición de arroz blanco o pasta sencilla sería el complemento perfecto para esa rica salsa suave.

Hablando de pasta, tenemos dos recetas muy apetecibles aunque muy distintas entre sí. Por un lado, la pasta cremosa con chorizo, en este caso unos espaghetis cocinados en una salsa de sabor potente gracias al embutido y el añadido de la pechuga de pavo. Para los amantes de la cocina oriental, tenemos la alternativa de noodles con tofu y aderezo de cacahuate, una combinación de ingredientes y aromas perfecta.

Para finalizar, una receta inspirada en uno de los sándwiches más típicos del street food parisino, el croque monsieur. Al hornearlo en un molde grande conseguimos preparar un original croque cake en forma de pastel salado que seguro nos solucionará más de una cena improvisada en casa. Si añadimos una ensalada ligera tendremos un menú de lo más completo y reconfortante.

Espero que os hayan resultado interesantes las recetas de esta semana que nos han ofrecido nuestros compañeros de Directo al Paladar México. Nos leemos dentro de siete días para conocer las nuevas propuestas que nos llegarán desde el otro lado del océano, ¡no os las perdáis!

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Inicia la primera edición de Top Chef México

Estamos hablando de comida argentina.

16 participantes competirán por el título durante 13 episodios.

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Vieiras a la plancha con agua de tomate a la hierbabuena y lima. Receta ligera

Las vieiras rellenas y gratinadas son un plato delicioso, especialmente si las podemos disfrutar frescas, pero no es la única manera de degustar estos moluscos. La opción congelada de su carne sin la concha es una buena alternativa para tener como recurso en casa, y así preparar platos originales com estas vieiras a la plancha con agua de tomate a la hierbabuena y lima.

La combinación de ingredientes me llamó la atención en cuanto me encontré con la receta y rápidamente me animé a probarla. Es un plato en el fondo muy sencillo, ya que para obtener el agua de tomate apenas hay que invertir ningún esfuerzo y cocinar las vieiras a la plancha sólo tiene el misterio de coger bien el punto. Me gusta que queden bien tostaditas por fuera, pero con la carne jugosa y tierna por dentro.

Ingredientes para 2 personas

• 6 vieiras sin concha, 250 g de tomates maduros, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 1 lima, 4 hojas de hierbabuena fresca, 2 cucharaditas de huevas de mújol, sal, pimienta negra.

Cómo hacer vieiras a la plancha con agua de tomate a la hierbabuena y lima

Primero debemos obtener el agua de tomate. Para ello, cortar groseramente los tomates lavados y colocar en un colador fino sobre un recipiente del tamaño adecuado. Aañdir una buena pizca de sal y mezclar sin ninguna delicadeza. Dejar reposar unos 30-45 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que salgan los jugos. Estrujar bien los tomates al final, procurando no llevarnos ninguna semilla o resto de piel.

Cocinar a la plancha la carne de las vieiras sin el coral. Calentar un poco de aceite una buena plancha o sartén antiadherente y añadir los moluscos previamente sazonados con sal y pimienta. Cocinar a fuego medio-alto durante un par de minutos, dar la vuelta y cocinar unos 30-60 segundos más.

Cubrir el fondo de platos o de una fuente con el agua de tomate. Distribuir las vieiras y añadir unas gotas de aceite de oliva, el zumo de la lima, las hojas de hierbabuena y las huevas de mújol.

Tiempo de elaboración | 50 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Las vieiras a la plancha con agua de tomate a la hierbabuena y lima pueden ser un buen primer plato o entrante para compartir a la hora de la comida o como parte de una cena ligera. No quedará muy fino pero yo no puedo mojar pan después en el agua de tomate.

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Restaurante Prova Cega inaugurado com glamour e elegância

Restaurante Prova Cega é um novo espaço na cidade de Luanda que foi inaugurado no passado final de semana (13.02.2016) pertencente ao Hotel Forum.
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Seis alimentos que necesitan ser reivindicados en nuestra dieta

El mundo de la alimentación está rodeado de falsos mitos que muchas veces perjudican la reputación de los ingredientes que solemos emplear, y prueba de ello son estos seis alimentos que necesitan ser reivindicados en nuestra dieta.

Zanahoria: ¿exceso de azúcar?

Quizá por ser una hortaliza de sabor dulce, muy agradable al paladar, y también por su gran utilización en pasteles y postres, la zanahoria siempre se ha asociado a mucho azúcar para nuestra dieta.

Sin embargo, a pesar de que sí poseen azúcares naturales, su proporción no es elevada y su fibra reduce la absorción de los mismos en nuestro organismo, por lo que en nada se compara la zanahoria con un refresco o una chuchería.

Es decir, la zanahoria no posee exceso de azúcar sino algunos azúcares naturales que podemos disfrutar con su consumo. Pero además, es rica en vitamina A, carotenos, potasio y calcio para nuestra dieta y no aporta muchas calorías a la misma.

Entonces, la zanahoria no es una hortaliza que debamos limitar ni mucho menos erradicar de la dieta si buscamos perder peso o controlar nuestra diabetes.

Pepino: sólo agua para ofrecer

El pepino es otro alimento que deberíamos reivindicar en nuestra dieta, pues si bien posee gran contenido acuoso y por ello, resulta muy pobre en calorías, no sólo tiene agua para ofrecer.

Esta verdura aporta además de mucha agua, fibra, minerales como el potasio o el magnesio y ## vitaminas del complejo B así como vitamina E con función antioxidante.

Entonces, no sólo para hidratar el contorno de nuestros ojos o elaborar un zumo o sopa fría sirve el pepino, sino que este ingrediente tiene mucho más para ofrecer a nuestros platos y por ello, podemos sumarlo a ensaladas, bocadillos o aperitivos varios.

Maíz: muy rico en fructosa

El jarabe de maíz de alta fructosa que tanta mala reputación tiene hoy en día, es un derivado del maíz pero no es el maíz en sí, por lo tanto, una mazorca o los granos de maíz cocidos no son ricos en fructosa o azúcares para nuestra dieta.

El maíz si posee una considerable cantidad de hidratos de carbono y algunos de ellos son azúcares que caracterizan su sabor dulce, sin embargo, también poseen mucha fibra que en nuestro cuerpo produce un efecto muy diferente a lo que provoca un refresco por ejemplo o un zumo comercial que sí poseen jarabe de maíz de alta fructosa.

Además, la mazorca de maíz tiene mucho más para ofrecer que un alimento industrial al cual se ha añadido jarabe de maíz de alta fructosa y posee muchas menos calorías que que el endulzante ampliamente usado en productos procesados.

Menta: una bella hierba de decoración

La menta fresca, la hierba como tal, generalmente se utiliza para decorar platos dulces o aportar su tono verde a diferentes preparaciones, sin embargo, necesita ser reivindicado como un ingrediente que no sólo sirve de decoración.

Esta hierba es una concentrada fuente de nutrientes buenos para nuestros platos, tales como calcio, potasio, vitamina C, hierro y ácido fólico, además de fibra y carotenos antioxidantes.

Además, puede ofrecer un agradable aroma y sabor a nuestras preparaciones, por eso, necesita ser reivindicada en nuestra dieta y en la cocina para que no sólo la usemos como decoración sino también, para infusionar postres, para elaborar cremas o salsas, para rellenar pasteles junto otros ingredientes u otras opciones más.

Lechuga: sólo volumen para nuestros platos

La lechuga que en todas sus versiones suele usarse como base de otros platos o que agrega gran volumen a los mismos, no sólo ofrece eso, sino también, valiosos nutrientes y propiedades.

Todos los tipos de lechuga son ricos en agua, pobres en calorías y constituyen una buena forma de sumar carotenos y vitamina A así como diferentes vitaminas del complejo B a nuestros platos.

Además, no sólo abultan las preparaciones, sino que ofrecen textura, color y fibra así como otros nutrientes como los antes dichos.

Por ello, la lechuga no sólo debe ser usada como base o "relleno" de nuestros platos, sino que necesita ser reivindicada en nuestra dieta si queremos sacar provecho a sus positivas propiedades.

Uvas: fruta que engorda y concentra calorías

Las uvas al igual que el plátano por ejemplo, es una fruta muy maltratada por falsos mitos, pues solemos pensar que concentra calorías y por ello, puede hacernos engordar.

Sin embargo, las uvas como otras frutas son excelentes fuentes de nutrientes, aportan agua, fibra, potasio, vitaminas del complejo B y antioxidantes muy recomendables para el organismo.

Pero lo mejor, son un ingrediente de baja densidad energética, ya que no alcanza las 70 Kcal por cada 100 gramos que ingerimos, por lo tanto, es imposible engordar con su consumo.

Éstos son seis alimentos que necesitan ser reivindicados en nuestra dieta para que sepamos aprovechar al máximo sus propiedades y dejemos de juzgarlos negativa e injustamente.

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Imagen | iStock y Pixabay

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