Tacos de atún marinado al tomillo y limón. Receta saludable

Hacía mucho tiempo que no publicaba una receta de pescado y hoy voy a solucionarlo con unos tacos de atún marinado al tomillo y limón que quitan el sentido. Son un aperitivo fabuloso y diferente que no conlleva esfuerzo ni tiempo alguno en su elaboración. Eso si, necesitan cierto tiempo de reposo así que hay que organizarse y ponerse en marcha un par de horas antes de planear servirlos.

Es increíble cómo la textura del atún cambia con el marinado y hace que su carne tome cuerpo. No voy a decir dura, porque no es el caso, sino que se vuelve ligeramente más resistente al mordisco. Estos tacos de atún marinado al tomillo y limón se pueden adaptar con facilidad a los gustos de cada uno. Probad a usar otro tipo de hierbas o, incluso, a cambiar el limón por naranja. Al gusto.

Ingredientes para 6 personas

• 300 g de sal gruesa, 100 g de azúcar, 1 cucharada de hojas de tomillo fresco, ralladura de 1 limones, 200 g de atún fresco, aceite de oliva virgen extra y 6 tomates cherry para decorar.

Cómo hacer tacos de atún marinado al tomillo y limón

Comenzamos cortando el atún en 16 tacos, retirando los laterales y reservándolos para elaborar, por ejemplo, un tartar de atún. Hay que procurar que tengan todos el mismo tamaño y forma, así como que sean "de bocado", puesto que los vamos a servir como aperitivo. Lo adecuado es cortar cubos de 2 x 2 cm como máximo, aunque yo los he cortado en forma de prisma rectangular.

Colocamos la sal, el azúcar, el tomillo y la ralladura de limón en un cuenco y los mezclamos bien. Con 1/3 de la mezcla, cubrimos la base de un recipiente de tamaño acorde a la cantidad de tacos que hemos cortado. Colocamos los tacos encima, dejando espacio entre unos y otros, y cubrimos con el resto de la mezcla asegurándonos de rellenar los huecos.

Introducimos el recipiente en la nevera y lo dejamos reposar durante un máximo de 2 horas. Transcurrido este tiempo, retiramos la sal y limpiamos cada taco con una brocha. Los lavamos bajo un chorro fino de agua, sin pasarnos para que no queden acuosos, y los secamos con papel absorbente.

A la hora de servir los tacos, los engrasamos ligeramente con aceite de oliva virgen extra. Cortamos los tomates cherry en cuatro rodajas cada uno, procurando que sean gorditas, y las ensartamos en palillos junto con el atún marinado.

Tiempo de elaboración | 20 minutos + 1 1/2-2 horas de marinado
Dificultad | Fácil

Degustación

Es increíble lo frescos y ligeros que resultan estos tacos de atún marinado al tomillo y limón. Son perfectos para acompañar de un vino blanco fresquito o de una cerveza rubia. El limón y el tomillo acompañan equilibradamente al atún, no resultan dominantes. No obstante, siempre se pueden ajustar sus cantidades al gusto de cada uno.

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El chef José Andrés abrirá un restaurante en la Ciudad de México.

Estamos hablando de comida argentina.

Será su primer restaurante fuera de Estados Unidos.

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Si te interesa la fotografía gastronómica te gustará Foodography

Aún recuerdo la cara de sorpresa que ponía mi familia cuando empecé a fotografiar lo que íbamos a degustar. Pero lo que hace un tiempo resultaba totalmente friki ha pasado a convertirse en un gesto habitual, tanto en nuestras cocinas como cuando salimos a comer fuera. Antes de dar un bocado, sacamos nuestro teléfono, fotografiamos lo que hay en nuestro plato y lo publicamos en internet. Por eso me ha gustado Foodography.

En consonancia con la tendencia de hacer fotos de nuestros menús, el restaurante Catit and Carmel Winery en Tel Aviv decidió dar un paso más y junto a la agencia de publicidad Baumann Ber Rivnay creó este proyecto innovador que aúna gastronomía y fotografía. El afamado chef israelí Meir Adoni, junto al fotógrafo gastronómico Dan Peretz y la diseñadora de cerámica Adi Nissani, son los encargados de dar forma a esta original propuesta. No os perdáis el siguiente vídeo explicativo.

Los comensales que participen en este proyecto podrán disfrutar de un taller de fotografía impartido por Peretz durante la degustación de un sofisticado menú preparado por Adoni con distintos vinos, para ayudarles a entender cómo realizar las mejores imágenes de alimentos utilizando únicamente su teléfono movil.

Para llevar esta experiencia al más alto nivel, Nissani ha diseñado una serie especial de platos, entre los que destacan "El Limbo" que cuenta con una ranura para el movil en un extremo y una gran curva en el otro que funciona como un telón de fondo o "360", que sostiene la cámara en un extremo y tiene un plato giratorio en el otro, lo que le permite capturar fácilmente vistas de 360 ​​grados de videos cortos.

No sé a vosotros, pero a mí Foodography me parece una experiencia alucinante a la que me encantaría asistir. Lástima que Tel Aviv se encuentre tan lejos. Es innegable que, en los últimos años, la fotografía de alimentos se ha convertido en un fenómeno social, por eso estoy segura de que no tardaremos en poder disfrutar de un proyecto semejante en nuestro país ¡Avisadme si os enteráis!

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El pasado 15 de septiembre continuamos nuestra serie de showcookings en IKEA Mallorca con Tomeu Martí del restaurante ARUME. Tomeu nos sorprendió con una fusión de sabores asiáticos y mediterráneos con unas deliciosas gyosas de Pato, zanahoria y especias. Una experiencia más de #AlgosecocinaenIKEA
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Flan de Nutella con caramelo de chocolate. Receta

En casa tengo a dos devoradores de crema de chocolate y avellanas que se quedaron "extasiados" cuando probaron esta receta de flan de Nutella con caramelo de chocolate. Tanto les gustó que no paran de pedirme que la repita, aunque no creo que sea un postre para cada día dado su alto aporte energético.

Es una receta que admite tanto prepararse en flaneras individuales, que es lo que hice yo para evitar el "a mí me has puesto menos", como en un molde más grande, sobre todo si es uno de silicona con una forma bonita puede quedar una presentación preciosa.

Ingredientes para 6 flanes

• Ingredientes para el flan de Nutella: 60 g de Nutella, 4 huevos grandes, 50 cl de leche y 120 g de azúcar molido.

• Ingredientes para el caramelo de chocolate: 40 g de chocolate en trozos y 100 g de azúcar molido.

Cómo hacer flan de Nutella con caramelo de chocolate

En un cazo hervimos la leche con la Nutella. Aparte, batimos el azúcar molido con los huevos hasta que blanqueen. Vertemos la leche hirviendo poco a poco sobre los huevos mientras seguimos batiendo con las varillas. Reservamos. Precalentamos el horno a 120ºC.

Para hacer el caramelo, calentamos el azúcar molido a fuego bajo y removemos con una espátula. Cuando empiece a humear, bajamos el fuego y removemos hasta que aparezcan burbujas en el fondo y el caramelo esté dorado. Retiramos del fuego y añadimos el chocolate para que se funda.

Distribuimos el caramelo en el fondo de los moldes individuales y rellenamos con la crema de Nutella. Cocemos al baño María en el horno durante 45 minutos o hasta que pinchando con un palillo este salga limpio. Retiramos del horno y refrigeramos 3 horas, mejor toda la noche.

Tiempo de elaboración | 30 minutos Dificultad | Fácil

Degustación

Para que el resultado final de esta receta de flan de Nutella con caramelo de chocolate sea el mejor, os aconsejo prepararlo con suficiente antelación, para que pueda enfriarse correctamente y pueda coger cuerpo. Lo mejor es de un día para otro, yo lo hice por la noche y al día siguiente no se deshizo al desmoldarlo. Seguro que os gusta tanto como a nosotros.

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OSCAR Y MARÍA; Pre-Boda

Os mostramos un Vídeo Pre-Boda que realizamos a esta estupenda pareja para ofrecérselo a todos sus invitados
en el día de su boda en la entrada a Restaurante Jardines de Azahar.

Gracias Oscar y María por el buen trato recibido, y por dejarnos ser partícipes de un día tan importante para vosotros ¡¡ENHORABUENA PAREJA!!

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