Restaurante El Mercado Querétaro

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Recetas con tarjetas ilustradas de Jing Zhang

La manera de presentar recetas es casi siempre la misma y se compone básicamente de textos y fotografías. En si esto conviene bastante bien y más aun si tenemos bonitas fotografías que ilustran bien los platillos que hacemos.

La ilustradora de origen chino y radicada en Londres Jing Zhang presentó un proyecto muy interesante de recetario hecho con ilustraciones que ella misma ha creado. Cada receta se resume a una ilustración con el paso a paso de cómo hacer un platillo y los ingredientes. Para hacerlo aun más interesante la artista incluye personajes que le dan vida a cada receta.

Las ilustraciones de Jing Zhang se han convertido en una verdadera referencia ya que la artista ha trabajado para importantes marcas internacionales así como para instituciones de la Unión Europea, Dubai, Canadá o los Estados Unidos.

Si estas interesado en conocer más del trabajo creativo de la joven y talentosa ilustradora Jing Zhang, te sugiero visitar su portafolio en línea dónde encontrarás una prolífica oferta de diseño. Personalmente me encantaría que esta artista ilustrara algunas de mis recetas.

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Receta rápida de muffins de maíz

Hoy te propongo una receta bastante interesante que te permitirá elaborar unos muy buenos muffins de maíz, también conocidos en México cómo "muffins de elote". Por su características estos pastelitos son muy esponjosos y suaves para comer en cualquier momento.

Por la rapidez de preparación, estos muffins son una magnífica opción para servir si no tienes mucho tiempo para estar horas en la cocina. Además los puedes preparar con bastante anticipación y guardar en un recipiente cerrado para disfrutarlos cuando quieras.

Ingredientes

• 150g de maíz en grano (puede ser de lata), 3 huevos, 100g de mantequilla (a temperatura ambiente), 100g de azúcar, 150g de harina blanca, 30g de polvo para hornear y una pizca de sal.

Cómo hacer muffins de maíz

Mezclamos con batidora eléctrica el azúcar con la mantequilla a temperatura ambiente. Es importante que ésta misma no esté fría para que se pueda integrar perfectamente con todos los ingredientes.

Agregamos ahora los huevos, uno por uno a la mezcla de azúcar y mantequilla. Por separado integramos el polvo para hornear a la harina y la pizca de sal y vertemos poco a poco esto a la primera mezcla.

Finalmente licuamos los granos de maíz en procesador o en una licuadora y los agregamos a todos los ingredientes anteriores. Para terminar, engrasamos unos moldes para muffins en los que vertemos toda la mezcla. Ponemos en horno caliente a 170ºC por unos 25 a 30 minutos.

Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Media

Degustación

Te recomiendo dejar enfriar los muffins de maíz antes de desmoldarlos y degustarlos. Los puedes disfrutar con una café negro recién colado o si lo prefieres con un vino blanco seco. Si eres muy goloso los puedes igualmente servir con helado de vainilla y tendrás un postre muy interesante.

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RESTAURANTE CASABLANCA MOJACAR (ALMERIA) ESPAÑA
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Las distintas variedades del sushi

El sushi, la combinación de arroz con trozos de pescado crudo y otros ingredientes es uno de los platos de moda, pero la mayoría de las personas no distingue entre las distintas variedades del sushi. Por ese motivo he preparado este pequeño manual para que aprendáis a distinguir unas de otras o sepáis a qué se refieren cuando os las nombren en un restaurante.

Como ya contaba en el post en el que os enseñé a preparar el arroz para hacer el sushi casero, "Sushi, viene de abreviar dos palabras japonesas, Su, que significa vinagre y Meshi, que significa arroz, por lo que sushi, es todo plato elaborado con arroz avinagrado al estilo japonés". En rigor, el sushi es cualquier combinación de arroz con alimentos tales como mariscos, verduras o pescados, presentados en distintas formas. Hoy trataré de enseñaros a distinguirlas.

El sashimi no es un tipo de sushi

Volvemos al principio. Sushi viene de "arroz avinagrado" por lo que un plato que es solamente pescado en crudo con un corte especial, es una maravillosa receta de la cocina japonesa, pero en rigor, no es un tipo de sushi.

La confusión viene porque en muchas presentaciones de platos japoneses se combinan los rolls o makis clásicos elaborados con alga nori, arroz avinagrado y pescado, con porciones de sashimi y se venden bajo el nombre genérico de plato surtido de sushi.

Formas o variedades de sushi

Makis

Son quizás los más conocidos. Consisten en un cilindro que se elabora poniendo el arroz sobre la hoja de alga nori, añadiendo un poco de wasabi y colocando el ingrediente principal en el centro. Después se enrolla y se corta en porciones, o makis.

Por tamaños, se suele distinguir entre los makirolls normales, los futomaki que son más gruesos, con más relleno de arroz y de pescado, y los hosomaki que son makis más delgados y ligeros.

Uramakis o California Rolls

Los uramakis, cuyo nombre viene del prefijo Ara que significa al revés son makis o rolls enrollados del revés, es decir dejando por fuera el arroz y no el alga nori. También se denominan California Rolls. Normalmente se sirven con el arroz cubierto de pequeñas semillas, o con capas extra de pescado o verduras sobre el exterior.

Nigiris

Los nigiris son unas porciones de arroz de forma ovalada y cubiertos por una lámina de pescado. Si vienen protegidos con una tira de alga nori para unir el arroz al pescado, entonces se llaman Nigiri Gunkan o acorazados.

Gunkan

Con ese mismo nombre de Gunkan también se preparan otros cilindros de arroz envuelto en alga nori y normalmente coronado con huevas de pescado, como los que veis en la imagen superior.

Temaki

Esta es otra variedad de sushi muy popular consistente en una porción de forma cuadrada de alga nori que se rellena con el arroz, las verduras y el pescado. Después se le da forma cónica al enrollarlo con esta forma denominada temaki. Suelen ser de gran tamaño por lo que llenan bastante.

Oshi sushi

Normalmente esta variedad de sushi consiste en una especie de ladrillo prensado de arroz cubierto con el resto de los ingredientes. Es muy cómodo de comer y resulta más pesado que otras modalidades más ligeras de sushi como makis y nigiris.

Onigiri

Se trata de una porción abundante de arroz con el relleno en su interior, al que se da forma de prisma triangular y se envuelve con una porción de alga nori para poder agarrarlo. A veces se utilizan para hacer adornos o se da forma de muñecos de personajes de dibujos animados. También se conocen con el nombre de Omusubi sushi.

Con esta pequeña clasificación de las distintas variedades del sushi, seguro que cuando vayas a un restaurante japonés ya podrás hacerte una idea de los platos que te ofrecen en su carta y podrás pedirlos sabiendo lo que te van a traer.

Imágenes | J. Lastras, Geoff Peters, Y. Kawasaki, Alpha, Pakus, JH tan84, Drea, Janire Chan
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Jairom Black – Boda I & J – Ceremonia y Ambientación en Eukera

Que pasa cuando un Vasco se casa con una Brasileña?? La respuesta es simples: hay música y ambientación en Portugués y en Euskera !!!
Boda realizada día 05/09/2015 en la Espiritu Santua Paroquia.
El repertorio fue elegido exclusivamente por los novios.
Increíble paroquia y por supuestos los novios estaban increíbles de felices por ese momento tan único y especial.
Muchas gracias I & J por confiar en nuestros servicios.

Músicos:

Kris Rocha – Voz
Lidia Isausti – Voz
Jairom Black – Guitarra y voz

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