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domingo, 30 de agosto de 2015

Premios de pintura del restaurante Camarote Madrid

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Restaurante Tierra, Sada, Coruña, Guachy

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Cova Santa, el impresionante restaurante del grupo Amnesia en Ibiza

El Restaurante Cova Santa, en el pueblo ibicenco de Sant Josep de Sa Talaia, recibe su nombre de la cueva natural de más de 25 metros de profundidad, esculpida a lo largo de cientos de años por el agua de la montaña donde se ubica este establecimiento y que os aconsejo también visitar para completar la jornada.

Lo cierto es que desde que se llega a la entrada de este restaurante, situado en la pendiente de un monte, hasta que se sale de visitar la impresionante cueva, descubierta en el siglo XV y que se usa además como bodega natural, uno no deja de maravillarse por la belleza de este espectacular conjunto.

Por lo que nos explicaron, la toponimia del lugar está relacionada con una leyenda según la cual, cuando se avistaba la llegada de piratas a la isla, los habitantes de la zona guardaban la imagen de una virgen en esta cueva, para que no fuera profanada, y cuando el peligro había pasado y la iban a buscar, la imagen ya estaba en su lugar de siempre.

Leyendas aparte, cabe destacar la variedad de la carta, que abarca desde carne a marisco, la exquisitez de las materias primas y el buen trato del personal, que estuvieron pendientes de nosotros en todo momento. Como anécdota, nos hizo gracia que se alegraran de la visita de ibicencos, como dice el refrán "en casa de herrero, cuchillo de palo", no es la primera vez que me sorprende que los turistas conozcan mejor que nosotros lo que tenemos en la isla.

En cuanto al menú que degustamos, para dos personas, consistió en cuatro entrantes que compartimos y en una muestra de distintas carnes. Los entrantes fueron: ensalada de zanahorias con tomates y micro mezclum, steak tartar de solomillo de buey, pulpo gallego a la parrilla con patata asada y carabineros a la plancha.

Si os tuviera que recomendar uno de estos entrantes lo tendría difícil pues nos gustaron mucho todos. Empezamos con una ensalada muy sencilla pero deliciosa y cada plato que nos traían superaba un poco el anterior. El pulpo a la parrilla y los carabineros me parecieron extraordinarios y muy bien cocinados ambos, quizás de los cuatro me quedaría con estos dos.

Uno de los reclamos de este restaurante son sus carnes, que según nos explicaron son traídas de los Picos de Europa. Si sois carnívoros os aseguro que este es vuestro lugar pues son absolutamente fantásticas, y os lo dice una persona que suele decantarse por el pescado. Nosotros compartimos un secreto ibérico a la brasa, una hamburguesa Cova Santa y costilla de ternera gallega a la cruz, acompañados de un surtido de verduras a la plancha.

De nuevo, me cuesta decantarme por uno de los tres. Si acaso la costilla de ternera gallega a la cruz, que debido a la cocción a fuego mínimo durante ocho horas era una carne muy melosa, que se deshacía en la boca. La hamburguesa estaba un pelín cruda para mi gusto, así que acordaros de especificar el punto de cocción si os la pedís y os gusta más hecha.

Y para coronar nuestra cena, dos impresionantes postres: un cremoso de chocolate con sal maldon y aceite de oliva virgen y un coulant de chocolate relleno de dulce de leche y helado de vainilla thai. Notaréis que somos chocoadictos, pero en la carta hay más opciones con otros ingredientes a los que ya eché el ojo para la próxima vez.

En definitiva, el Restaurante Cova Santa es un establecimiento que os recomiendo si visitáis Ibiza, disfrutaréis de una cena exquisita en un entorno espectacular. Consultad en la página web que os indico al final de la entrada los días de espectáculo si queréis amenizar vuestra cena, la cantante que actuó la noche que fuimos nosotros contribuyó a que fuera una velada perfecta.

Restaurante Cova Santa

Ctra. San José, km 7 (desvío Sa Caleta), 07817 Ibiza Teléfono de reservas 971.39.57.14 Precio medio por persona 80 euros

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Panecillos de centeno y cerveza negra. Receta con y sin Thermomix

Para los que nos gusta cocinar, suele ser muy gratificante amasar nuestro propio pan, pero para aquellas ocasiones en las que nos da pereza o no tenemos mucho tiempo viene bien tener a mano un robot como la Thermomix. Por eso, la receta que os propongo hoy, panecillos de centeno y cerveza negra, os la explico para hacer con Thermomix y por el método tradicional.

Estos panecillos saben ligeramente a cerveza, pero no tanto para que su presencia sea predominante o desagradable, y os lo digo yo que no me gusta la cerveza y me gustó mucho esta receta. La próxima vez le daré forma de pan, creo que unas rebanadas con corteza crujiente y miga esponjosa tienen que ser deliciosas.

Ingredientes para 8 panecillos

330 g de cerveza negra a temperatura ambiente, 1 cucharadita de sal, 200 g de harina de fuerza, 250 g de harina de centeno, 40 g de levadura prensada fresca de panadería y 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.

Cómo hacer panecillos de centeno y cerveza negra con y sin Thermomix

Para hacer esta receta con Thermomix, ponemos en el vaso la cerveza y la sal y programamos 2 min/37º/vel 1. Pesamos las harinas en un bol y las mezclamos, las ponemos en el vaso, añadimos la levadura y programamos 8 seg/vel 6. Añadimos el aceite y amasamos 2 min/vel espiga. Retiramos la masa del vaso y la dejamos reposar 30 minutos en un lugar cálido.

Dividimos la masa en ocho porciones y formamos los panecillos. Los colocamos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear y los dejamos reposar otros 30 minutos hasta que doblen el volumen. Precalentamos el horno a 220º, realizamos un corte en la parte superior de los panecillos y los horneamos durante unos 25 minutos.

Para hacer esta receta por el modo tradicional, en un bol grande disolvemos la levadura en la cerveza removiendo para que se disuelva bien, añadimos las harinas y la sal y volvemos a remover para que se integre todo. Añadimos el aceite y amasamos unos 15 minutos. Formamos una bola y la dejamos reposar 30 minutos en un lugar cálido. Después dividimos y seguimos los mismos que en la preparación con Thermomix.

Tiempo de elaboración | 90 minutos Dificultad | Fácil

Degustación

Para que podamos disfrutar degustando estos panecillos de centeno y cerveza negra, os aconsejo que congeléis los que no tengáis previsto comeros. Después, sólo tendréis que sacarlos con un poco de antelación para que se descongelen o tostarlos en el horno para disfrutar del pan como si estuviera recién hecho.

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Hotel Kastro, Creta, Grecia

Hotel Kastro, Statiunea Hersonissos, Insula Creta, Grecia

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Hotel mic situat intr-o zona populara – Ammoudara, cu numeroasele sale magazine, cafenele, restaurante si taverne traditionale grecesti. Camere confortabile, servicii pentru copii, ambianta familiara.

Agentia de turism
TOMIS TRAVEL

Constanta
Tel.: 0241.611.788, 0723.191.461

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Email: office@tomistravel.ro

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El azúcar de los refrescos convertido en piruletas extremadamente dulces

La cantidad de azúcar que llevan los refrescos más populares en todo el mundo es un tema cada vez más latente, sobre todo tras las últimas llamadas de atención en las que se visualiza directamente lo que lleva cada uno. Mientras se siguen debatiendo y proponiendo medidas para reducir este polémico endulzante oculto del que tanto abusamos, surgen nuevas formas de denuncia tan curiosas como estas piruletas hechas a base del azúcar de ciertos refrescos.

La idea es de un viejo conocido en Directo al Paladar, el fotógrafo neozelandés Henry Heargreaves del que ya os hemos enseñado otras obras y precisamente hace pocos días mi compañero minue nos mostraba su último trabajo con recetas de James Bond. Está claro que el autor tiene una mente muy creativa y la comida es una de sus grandes obsesiones.

En la serie titulada (de)hydrate, Heargreaves ha querido ahondar en el tema del exceso de azúcar con el que se fabrican los refrescos más habituales y lo ha hecho de una forma muy original, convirtiéndolos en piruletas muy, muy dulces. Para ello llevó a ebullición bebidas como la Coca Cola hasta separar los siropes de azúcar del agua, y después los solidificó en moldes creados para la ocasión, formando piruletas.

El fotógrafo cuenta que el tema llevaba un tiempo preocupándole pero necesitaba ver el azúcar "real" que sale de cada lata o botella de refresco, no sólo su supuesto equivalente en azúcar granulado de mesa. Le sorprendió encontrarse con esas sustancias espesas y pegajosas, tremendamente dulces.

Las imágenes además siguen en su línea de trabajo habitual, tienen su lado artístico y se nota su sello personal, pero en este caso creo que importa más el mensaje que tienen detrás. Con las fotografías de Heargreaves vemos claramente que muchos refrescos son más un caramelo o golosina que una bebida supuestamente pensada para hidratarnos o como complemento del deporte. Hay que tener cuidado con la cantidad de azúcar que ingerimos sin darnos cuenta.

Vía | Lost At E Minor
Más información | Henry Hargreaves
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