Un chuletón al día podría ser tan bueno para el corazón como dejar de beber y fumar

Siempre se ha recomendado que, para llevar una dieta sana, no se debería abusar de las carnes rojas ni los productos lácteos, pero ahora resulta que una investigación de la prestigiosa Universidad de Anglia del Este (UEA) en Norwich, Inglaterra, afirma que comer un chuletón al día podría ser tan bueno para el corazón como dejar de fumar.

Según su estudio, en el que han analizado los datos de salud de más de 2.000 mujeres británicas, aquellas que tenían en su dieta una mayor presencia de aminoácidos presentaban una presión arterial más baja y menor rigidez arterial, las principales causas de los ataques al corazón.

Los investigadores observaron, además, que la procedencia de estos aminoácidos influye en los beneficios que aportan. Así, por ejemplo, los procedentes de verduras y legumbres (como las alubias, las lentejas, el brócoli o las espinacas) se asocian a una menor presión arterial. Por otro lado, los aminoácidos que aportan los lácteos, la carne y el pescado están relacionados con una menor rigidez arterial.

Lo realmente sorprendente, según indica el Doctor Amy Jennings, de la Facultad de Medicina de la UEA e investigador principal, es que "hemos hallado que la ingesta de determinados aminoácidos tiene un efecto sobre la presión arterial muy similar a la de otros factores de riesgo, como el exceso de sal, la falta de actividad física o el consumo de alcohol. Mientras que para la rigidez arterial, se trata de un cambio de una magnitud similar a la de dejar de fumar".

Así que a partir de ahora, podemos darnos el placer de un filete al día, un trozo de salmón o una buena dosis de lácteos sin ningún tipo de remordimientos. Eso sí, las raciones recomendadas no son tampoco como para emocionarse: 75g de carne, o 100g de salmón o medio litro de leche. A partir de ahí, los beneficios no aumentan y sí que nos llevamos las desventajas (grasas y excesos calóricos).

Vía | Daily Mail
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Delicias veganas. Libro de recetas

No es necesario ser vegano para poder disfrutar de este libro de recetas. Delicias veganas conquista desde la primera receta y las fotografías de los platos, libres de ingredientes de origen animal y obra de Becky Lawton, son tan apetitosas que dan ganas de meterse en la cocina para prepararlas todas de un tirón.

El autor de este libro, Toni Rodríguez, es un chef vegano que actualmente regenta Lujuria Vegana, una firma de pastelería cien por cien vegetal que actualmente es todo un referente mundial de la gastronomía vegana ¿Quién ha dicho que para conseguir deliciosas tartas hay que usar obligatoriamente ingredientes de origen animal?

Antes de empezar con las recetas, Rodríguez expone las pautas de la filosofía que rige su alimentación y su modo de vida, qué significa ser vegano, las razones para serlo y cómo puede empezarse, la lista de los ingredientes más utilizados, o las técnicas más interesantes. Tras ello, las recetas están ordenados en los siguientes capítulos: primeros, segundos y postres, en total 80 recetas.

En definitiva, Delicias veganas es un libro que os recomiendo sea cual sea vuestro credo gastronómico, las recetas están bien explicadas, son fáciles de preparar y no usan ingredientes difíciles de conseguir ¿Acaso no os tienta una sopa de shiitake, lima y azafrán o unos cupcakes de té verde y sirope de arce?

Delicias veganas

Toni Rodríguez Editorial Oceáno Ambar ISBN 978-84-7556-771-6 Precio 21´90 euros

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Carpaccio de calabacín y almendras. Receta

El calabacín es una de mis hortalizas preferidas y desde que lo probé crudo me he convertido en una fan absoluta. Esta receta de carpaccio de calabacín y almendras es facilísima de preparar y queda deliciosa con el aliño de limón, una combinación exquisita.

Para los meses de verano las ensaladas son una de las mejores opciones para servir en nuestras comidas y cenas, y dentro de ellas los carpaccios de vegetales son una forma distinta de presentarlas que suele gustar a todos. Animaos con distintas combinaciones, os haréis adictos como yo.

Ingredientes para 2 personas

• 1 calabacín, 100 g de queso parmesano, 50 g de almendras fileteadas, zumo de limón, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y pimienta de cayena.

Cómo hacer carpaccio de calabacín y almendras

Empezando lavando y laminando el calabacín. Después, cortamos el queso parmesano en lascas. Colocamos al calabacín en una bandeja y sobre él repartimos el queso. En un bol aparte batimos el zumo de limón, el aceite, la sal y la pimienta, añadimos las almendras y repartimos el aliño sobre el queso.

Tiempo de elaboración | 10 minutos Dificultad | Muy fácil

Degustación

Podéis prepara con antelación este carpaccio de calabacín con almendras, pero en este caso os aconsejo no repartir el aliño sobre ella hasta el último momento, para que no se ablanden demasiado los ingredientes. Si os gustan las hierbas aromáticas incluidlas en el aliño, aromatizarán y darán sabor a la ensalada.

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¿Soléis dejar propina en los restaurantes? La pregunta de la semana

Como muchos habréis podido comprobar estas vacaciones, hay algunos países en los que dejar propina en los restaurantes es algo obligatorio, pues el servicio no está incluido en los precios de la carta. En España esto no es así, y la propina es totalmente opcional, aunque normalmente se deja alguna cantidad que suele depender del importe total de la cuenta y de cómo nos hayan atendido. En esa línea va la pregunta de la semana

¿Soléis dejar propina en los restaurantes?

Yo suelo dejar algo de propina, sobre el 5% (un euros si la cuenta es de 20 euros, dos si es de 40… ) aunque también depende mucho de como me hayan atendido. Sin embargo, conozco mucha gente que no suele dejar nunca, y tampoco me parece mal. Recordad compartir vuestras opiniones en Directo al Paladar Respuestas y la semana que viene compartiremos las mejor valoradas.

La pregunta de la semana pasada: ¿Cual es vuestra ciudad favorita para hacer turismo gastronómico?

El viernes pasado os preguntaba por vuestra ciudad gastronómica favorita y las respuestas han sido de lo más variopintas, aunque Barcelona, San Sebastián y Bilbao han sido las más mencionadas. El comentario más valorado ha sido el de Gingantefreston, que ha sido muy efusivo.

Soy manchego y de los que le encanta el turismo gastronómico, el tapeo, los restaurantes, etc., etc… ¡Y de buen comer!, todo sea dicho de paso. Y para mí no hay duda ninguna: BILBAO, BILBAO y BILBAO (por este orden). No niego que en otros sitios se coma muy bien. Pero si me tengo que quedar con una ciudad que me traiga a la memoria el buen comer no tengo duda… BILBAO

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Goutron – 1

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Entonces Bailemos Trailer para Teatro México 2015

Entonces Bailemos es una obra de teatro con música en vivo que actualmente atraviesa su 3er año en la cartelera teatral de Buenos Aires y estrenaremos próximamente la versión mexicana.

La obra se llevará a cabo en una habitación del Hotel Carlota y cada semana puede ir cambiando de acuerdo a la disponibilidad de las mismas, generando un concepto único para ver teatro y un reto semana tras semana para los actores.

En el corazón de la Cuauhtémoc un viejo conocido se reinventa. El antiguo hotel Jardín Amazonas, se transforma en un lugar honesto, urbano y expresivo. Cada elemento que compone este nuevo hotel es el resultado de una nueva historia dentro del diseño en México. Un cúmulo de conceptos, piezas únicas y experiencias multisensoriales, construyen cada espacio de Carlota como resultado de la participación de un grupo de expertos y creativos mexicanos. Detrás del concepto se encuentra la firma de Ignacio Cadena, uno de los diseñadores más relevantes del México actual mientras que la propuesta arquitectónica viene de la mano del joven y multigalardonado despacho de Javier Sánchez.

Creemos que una habitación de hotel es ideal para la obra ya que genera una experiencia teatral única e íntima para espectadores y elenco. El antes y el después de la obra también jugaran un papel importante, convirtiendo la noche en un evento divertido y completamente diferente, inundados de textos maravillosos, música, drinks y un ambiente increíble en el bar y restaurante del hotel.

Nuestra primera temporada será de 12 funciones y nuestro estreno está programado para finales de septiembre del 2015.

Dirigida por Diego del Río, con texto de Martín Flores Cárdenas y música original de Julián Rodriguez Rona, el elenco está conformado por Mariano Palacios, Héctor Kotsifakis, José Sampedro, Vince Miranda, Milena Pezzi y Gabriela Steck, éstas últimas también productoras del proyecto, contando también en la producción ejecutiva a David Ahedo. Durante la temporada contaremos con actores invitados.

Trailer realizado por RÉMORA http://www.remora.cc Aldo Ayllón / Sergio López.

Música Original de

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