Chef’s Table | Trailer

David Gelb’s Chef’s Table series goes inside the lives and kitchens of six of the world’s most renowned international chefs. Each episode, focuses on a single chef, featuring Ben Shewry (Attica Restaurant in Melbourne, Australia), Magnus Nilsson (Fäviken in Järpen Sweden), Francis Mallmann (El Restaurante Patagonia Sur in Buenos Aires, Argentina), Niki Nakayama (N/Naka Restaurant in Los Angeles, CA, USA), Dan Barber (Blue Hill Restaurant at Stone Barns and in New York City, USA) and Massimo Bottura (Osteria Francescana in Modena, Italy) and their unique look at their lives, talents and passion from their piece of culinary heaven.
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La bunkeada de la Semana

Los mejores campos inflables del país vistos desde el aire.
Locación: Restaurante “La Huerta de Pachacamac”
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Deliciosas recetas con pollo, tarta salada, yogurt helado y mucho más en Directo al Paladar México

¡Qué rápido pasan las semanas! Y es que de nuevo nos encontramos a jueves, día que nos toca hacer un recorrido por las mejores recetas de nuestros compañeros de Directo al paladar México.

Esta semana viene cargadita de buenos platos, prácticos y fáciles de realizar, por lo que no os debéis perder esta selección de recetas ya que seguro que os sirve de inspiración en vuestra cocina diaria.

Comenzamos con los primeros platos. En esta ocasión podemos recurrir a una deliciosa tarta salada de jitomates cherry y mozzarella, una mezcla clásica , pero siempre muy efectiva. O bien un plato de cuchara para los que ya comiencen a tener añoranza del otoño, como es esta sopa de caracol y verduras.

Como platos principales, esta semana es el pollo el gran protagonista de la mayoría de las recetas. Así, nos presentan :

• Alitas de pollo al curry
• Muslos glaseados con salsa BBQ
• Arroz frito con pollo al curry

Y si sois más de carne de ternera, no os debéis perder estos filetes de res con aceitunas y tocino, todo un homenaje para el gusto.

A la hora de la cena he encontrado dos propuestas ligeras y rápidas que creo os van a encantar. Por una parte un original salpicón de pollo y por otra un fantástico sándwich de huevo con cebolla caramelizada, perfecto para cenar de bocata, pero con estilo.

En el capítulo de postres, uno perfecto para estos calores, yogurt helado con plátano y crema de cacahuete, y si os animáis a prepararlo seguro que os queda algo de este ingrediente y podréis aprovecharlo para un riquísimo pastel de crema de cacahuete.

Pues hasta aquí esta semana llena de buenas recetas desde Directo al paladar México. Os espero el jueves que viene con más propuestas deliciosas.

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Humberto Falcón

Estamos hablando de comida argentina.

Conoce al enólogo de Mariatinto y Sang Bleu

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Ensalada naranja. Receta refrescante de verano

Tengo una amiga que le encanta comer por colores. Sí, intenta que muchos de sus platos, sobre todo ensaladas, sigan una línea cromática. Debo confesaros que a mí nunca me había dado por ahí, hasta que el otro día rebuscando en la nevera me di cuenta de que tenía los ingredientes perfectos para hacer una fantástica ensalada naranja.

Aunque os parezca una mezcla de ingredientes extraña, lo cierto es que combinan a las mil maravillas, aportando cada uno una textura particular y un sabor diferente, pero casando a la perfección.

Ingredientes para cuatro personas

• 4 pimientos baby naranjas, 4 melocotones, 4 naranjas pequeñas, 200 g de queso mimolette, 20 tomates cherry naranjas, 40 g de cacahuetes con miel, hojas de albahaca fresca, unas ramitas de tomillo,
• Para la vinagreta: sal, pimienta, 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 4 cucharadas de vinagre balsámico, el zumo de 1 naranja.

Cómo hacer ensalada naranja

Comenzaremos pelando a lo vivo las cuatro naranjas y haciéndolas gajos y exprimiendo la restante en zumo que reservaremos para la vinagreta. Colocamos los gajos en la mitad de la parte exterior del plato.

Seguidamente pelamos los melocotones. Los loncheamos y colocamos alrededor del plato como la naranja.

A continuación picamos el queso mimolette en pequeños dados, repartiendo 50 gramos en cada plato, lavamos y cortamos los pimientos en aritos. Disponemos todos estos ingredientes en el centro del plato y espolvoreamos unos cacahuetes con miel, y adornamos con las hierbas aromáticas.

Mezclamos los ingredientes de la vinagreta y aderezamos nuestra ensalada naranja justo a la hora de servirla.

Tiempo de elaboración | 15 minutos Dificultad | Fácil

Degustación

Con los colores del sol, esta ensalada naranja es una fuente de vitaminas ideal para un día de playa. Puede conservarse ya hecha sin aliñar en la nevera hasta que volváis a casa, siempre que la dejéis bien tapada con film de cocina para que no se oxide.

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Un café pop-up en Mónaco para los fanáticos de Pantone

Atención modernos en general, y apasionados del diseño en particular, si pasáis por Mónaco este verano no os podéis perder el café pop-up que han montado para los fanáticos de Pantone. Ya sabéis que a nosotros nos gustan mucho los proyectos creativos que aplican la famosa guía de colores a conceptos gastronómicos, así que la idea de crear una pequeña cafetería completamente en torno a ella me parece de lo más original.

Al ser un evento temporal se trata de un pequeño café desmontable situado en la terraza del Grimaldi Forum en pleno corazón de Mónaco con vistas a la costa. No sólo la decoración y el diseño del local sigue los colores Pantone, sino que todos los objetos y toda la carta están acompañados de un color concreto de la paleta.

La idea de sus creadores es ofrecer al público la oportunidad de coordinar el almuerzo o merienda con unos colores concretos y así saborear también los tonos. Sí, suena un poco hipster, pero la verdad es que los diseños son de lo más atractivos y es genial cómo han combinado, por ejemplo, un eclair de pistacho con el color correspondiente de Pantone.

Una vez más gastronomía y diseño se unen de una forma muy original, que seguro estará inundando las redes sociales de fotos estilosas de los más apasionados del estilo minimalista y elegante de la paleta de colores Pantone. No me extrañaría que más de uno acudiera a almorzar con su ropa y complementos perfectamente coordinados con su pedido.

El menú ofrece una selección variada aunque básica de platos salados y dulces franceses, desde ensaladas y bocadillos hasta pasteles, zumos y cafés, cada uno perfectamente emparejado con su color. El café Pantone pop-up estará abierto hasta el próximo 9 de septiembre, y seguro que las bandejas, servilletas, vasos y demás objetos que hayan salido de allí serán objetos de coleccionista.

Vía | Creative Boom
En Directo al paladar | Cafeteras Pantone, para un café colorido
En Directo al Paladar | Cervezas Pantone, identificando cervezas por su color

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terraza

Anuncio para la terraza de verano SIMA en el restaurante El Cordobés. (Las Gabias)
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