¡Acá las tortas!

Estamos hablando de comida argentina.

Guía para conocer las mejores tortas del DF

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La receta definitiva de las patatas bravas

Las patatas bravas son uno de los más clásicos aperitivos, que podemos encontrar en los bares de toda España. Hay muchas recetas de patatas bravas, que varían fundamentalmente en los ingredientes utilizados. La salsa auténtica de las bravas no es una salsa picante de tomate sino una salsa o crema velouté, hecha sin tomate. Para que podáis preparar las bravas en casa sabiendo que os van a quedar en su punto, hoy os traemos la receta definitiva de las patatas bravas.

Algunas recetas de patatas bravas son famosas como las del Bar Docamar, y otras son igualmente deliciosas aunque más desconocidas. En esta receta, lo fundamental es la salsa, con la que cubriremos parcialmente las patatas fritas, que también son importantes como luego veréis. La salsa es picante, pero no picante a rabiar, sino con un picante agradable y sabroso, que podéis aumentar o disminuir a vuestro gusto añadiendo más pimentón picante o una guindilla de cayena si queréis que vuestras bravas sean más potentes.

Ingredientes para 3 personas

• 3 patatas medianas, 3 cucharadas soperas de salsa brava, aceite de oliva virgen extra, sal y un poco de perejil para decorar
• Para la salsa brava: 1/2 cebolla, 1/2 cucharada sopera de pimentón dulce, una cucharada sopera de pimentón picante, 2 cucharadas soperas de harina y 500 ml de caldo de pollo

La receta definitiva de las patatas bravas

Para hacer la salsa, comenzamos picando la cebolla muy fina y pochándola en una sartén amplia con 4 cucharadas de aceite de oliva. Dejamos que la cebolla se vaya haciendo a fuego muy lento y antes de que tome color, añadimos el pimentón dulce y el pimentón picante, mezclando bien con la cuchara.

Incorporamos la harina, la cocinamos un minuto o dos y cuando se ligue con el aceite formando un roux, añadimos el caldo de pollo poco a poco como cuando se hace una velouté (una especie de bechamel en la que en lugar de leche se utiliza caldo). Cocinamos durante diez minutos para que el pimentón y la harina no queden crudos. Finalmente, trituramos la salsa con una batidora y la pasamos por un colador fino para que quede perfecta.

Para preparar las patatas, las pelamos bien y las cortamos en trozos irregulares que puedan caber en la boca de un solo bocado. Ponemos a calentar el aceite de oliva y las freímos a fuego medio hasta que comiencen a dorarse. Hay quien las prefiere cocer dos o tres minutos antes de freírlas pero no es necesario.

Escurrimos bien las patatas dejándolas sobre un papel absorbente de cocina y las cubrimos sin excedernos con 3 cucharadas soperas de salsa brava, dejándolas sin cubrir del todo como podéis ver en la imagen de portada. Las espolvoreamos con una pizca de perejil picado y las servimos muy calientes, poniendo más salsa brava aparte para quien se la quiera añadir.

Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

La receta definitiva de patatas bravas te ayudará a preparar este excelente aperitivo que funciona muy bien con una cerveza bien fría, que ayuda a superar el picante y a refrescarnos a la hora del aperitivo. Con unos boquerones en vinagre caseros, ya tenemos el dúo perfecto para el aperitivo.

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Dovile & Sergey Wedding. Dominican Republic. Свадьба Довль и Сергея. Доминикана.

_English_
Dovile and Sergey and their closest friends have come to Dominican republic from UK to fulfill their dream to have the wedding on the beach of Caribbean Sea.
We have spent with these amazing guys 2 days, shooting photos and video of their love story in Cap Cana and Punta Cana, their wedding ceremony on Saona Island and their dinner at Kukua Restaurant (Punta Cana). Our best wishes!!!
Book your wedding photo and video in Dominican Republic at:
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e-mail: alenalarusa@gmail.com, lenalarusa@hotmail.com

_Español_
Dovile y Sergey y sus amigos más cercanos han llegado a República Dominicana desde Reino Unido a cumplir su sueño de tener la boda en la playa del mar Caribe.
Hemos pasado con estos chicos increíbles 2 días, tomando fotos y video de su historia del amor en Cap Cana y Punta Cana, su ceremonia de la boda en la Isla Saona y su cena en Kukua Restaurante (Punta Cana). Nuestros mejores deseos !!!
Reserva su foto y video de la boda en República Dominicana con:
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_Русский_
Довиль и Сергей, и их близкие друзья приехали в Доминиканскую Республику из Великобритании, чтобы выполнить свою мечту о свадьбе на пляже Карибского моря.
Мы провели с этими удивительными ребятами 2 дня, снимая на фото и видео их историю любви в Кап Кане и Пунта Кане, их свадебную церемонию на острове Саона и их ужин в ресторане Kukua (Пунта Кана). Наши наилучшие пожелания!!!
Бронируйте свадебную фото- и видеосъёмку в Доминиканской Республике по адресу:
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Bruna e André

Filmagem: Edu Sobreira

Fotografia: Ale Grand

Make e Cabelo: Aline Paranhos

Cerimonial: Fernanda Cubiaco

M.Of: Windsor Barra

Cerimônia e Festa: Restaurante Os Esquilos

Bolo: Betah Nahuz

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Pan sandía de Jimmy’s bakery en Taiwán: ¿pan o sandía?

Japón es una nación de gustos un tanto extravagantes y, cuando de comida se trata, no se quedan cortos. A los japoneses les encanta la sandía y, si tienen forma extraña, pues mejor que mejor. Es muy posible que conozcáis las sandías cuadradas o piramidales, entre otras. Formas que se consiguen introduciendo la fruta, cuando es diminuta, en un recipiente cuya forma adopta según va creciendo.

Consideradas artículos de lujo, por alguna sandía se ha llegado a pagar la friolera de 15.000 euros. No obstante, si "optamos" por no hacer este desembolso, pero seguimos teniendo antojo de sandía de forma extraña, siempre se podemos comprar el pan sandía de la panadería Jimmy’s bakery, ubicada en el condado de Yilan al noreste de Taiwán.

Este pan sandía ha sido creado con la intención de conseguir que los más pequeños sigan comiendo pan durante la época de calor, cuando el apetito disminuye. De corteza verde, miga roja y pepitas negras esparcidas por el interior, es una magnífica reproducción de la fruta natural que conseguirá emocionar, al tiempo que confundir, a nuestras papilas gustativas cuando le hinquemos el diente.

El responsable del invento consigue dar color a la masa utilizando productos naturales: té en polvo para el verde de la corteza, cerezas y fresas para el rojo de la pulpa y ceniza de bambú para el negro de las pepitas. El éxito del pan sandía es tal que las los pedidos llegan de cualquier parte de la isla y las ventas no cesan de aumentar. Y es que son muchos los que quieren arrancar el día con una tostada de este original pan.

Quienes nos sentimos movidos por la curiosidad sobre cómo sabrá este pan sandía y no tenemos Jimmy’s bakery cerca, podemos optar por hacerlo en casa. Podemos consultar las recetas en inglés en este blog o en este otro. También podemos ver cómo se elabora a través de este vídeo que, aunque con explicaciones en chino, puede resultar de gran ayuda.

Vía I Rocketnews24 y Metro
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Pollo asado con tomillo, lima y especias tandoori. Receta saludable

Fácil hasta decir basta y sabroso a más no poder, así es como yo definiría este pollo asado con tomillo, lima y especias tandoori. No necesitamos más que un pollo de calidad para que quedar como auténticos dioses o diosas de la cocina. Vuestros comensales os cubrirán de piropos, os pedirán que lo hagáis de nuevo y vosotros os sentiréis encantados.

Y es que asar pollo es tan fácil que, cuando me animo a hacerlo, siempre me hago la misma pregunta: ¿por qué no lo haré más a menudo? De entre todas las ventajas que le veo, creo que la mejor es la versatilidad y la cantidad de recetas que podemos elaborar con un mismo ave y una misma técnica de cocción. Una de muchas, este pollo asado con tomillo, lima y especias tandoori.

Ingredientes para 4 personas

• 4 cuartos traseros de pollo, 1 lima, 2 cucharadas de mezcla de especias tandoori, 60 g de yogur natural, 1 cucharada de aceite de oliva, 6-7 dientes de ajo, 10 ramas de tomillo fresco y sal.

Cómo hacer pollo especiado con tomillo y lima

Lavamos el pollo bajo un chorro suave de agua fría y lo secamos con papel absorbente. En la misma fuente en la que vamos a asar el pollo, mezclamos el zumo de la lima con las especias, el yogur natural y el aceite de oliva. Embadurnamos el pollo en la mezcla y lo dejamos marinar durante 1 hora, dentro de la nevera.

Transcurrido este tiempo, calentamos el horno a 175ºC (arriba y abajo), retiramos la fuente con el pollo de la nevera y esparcimos los dientes de ajo por encima, sin pelar, así como las ramas de tomillo. Introducimos en el horno, en la posición central, y asamos durante 60 minutos o hasta que la piel comience a dorarse y se vea crujiente.

Tiempo de elaboración I 60 minutos de horno + 1 hora de marinada
Dificultad I Fácil

Degustación

Este pollo asado con tomillo, lima y especias tandoori es una delicia para el paladar. La mezcla de especias tandoori aporta un toque exótico que se ve muy bien complementado por la acidez de la lima y los aromas del tomillo. Un sencillo arroz blanco es la guarnición perfecta aunque, si lo preferís, también podéis optar por acompañarlo de unas verduras a la plancha o un poco de puré de patata.

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Paseo por la gastronomía de la red: recetas para sacar todo el jugo al tomate

Una de las cosas que más disfruto de visitar a la familia murciana en verano es tener el campo y sus fantásticos productos al alcance de la mano. En esta nueva entrega de nuestro Paseo por la gastronomía de la red he querido homenajear a uno de los reyes del estío, el humilde pero delicioso tomate. Están en su mejor época y por eso ahora el tomate sí que sabe a tomate. ¿Os apetece conocer recetas variadas para sacarle el máximo partido?

En una simple ensalada están de vicio, pero también podemos cocinar todo tipo de platos con ellos. Nosotros además preparamos un buen lote de conservas de tomate, y os recomiendo hacer lo mismo. La semana que viene nos iremos despidiendo de agosto buscando recetas de postres frescos y nos encantaría contar con vuestra participación. Podéis enviarnos el enlace publicado durante estos días a través de nuestro formulario de contacto.

Tomates para ir abriendo boca

Tradicionalmente el tomate reina en los primeros platos del menú ya que es parte indispensable de una buena ensalada y también es el ingrediente principal de uno de los reyes del verano, el gazpacho. Pero siempre podemos variar y hacer que esos entrantes y aperitivos tengan un toque diferente y original. ¿Qué tal si empezamos con los estupendos tomates verdes fritos de Evasiones Culinarias?

A los amantes de las sopas frías les recomiendo probar la porra antequerana como la que nos espera en Cocina por afición, o el delicado terciopelo de tomate con tomates huevo de toro de Cocinar sin Miedo. En Porque me gusta lo fácil tenemos la clásica ensalada caprese, pero con una presentación diferente y un toque de salsa estupendo. Por su parte, Laura de La cuchara en la maleta nos sugiere un rico entrante de tomates cherry rellenos de queso.

Con carne, con pescado y para vegetarianos

El tomate puede dar mucho de sí en recetas para todos los gustos y todas las ocasiones. Muchas recetas vegetarianas saben aprovechar su versatilidad al máximo, por ejemplo con la rica galette de tomate y calabacín de Montse en No sin mi taper. La suculenta boloñesa de lentejas de Danza de Fogones tampoco se queda atrás, no echarás de menos la carne.

Pero que los carnívoros no teman, pues los tomates también acompañan de maravilla a cualquier tipo de carne, ya sea en un guiso, asado o en forma de salsa. Nos lo demuestra el apetecible pollo al modo vasco con receta de Paul Bocuse que ha preparado Marga en la Cocina de las Casinas, con jamón y pimientos. Otra opción son los filetes rusos con salsa de tomate especiada de A’Punto Gastronomica, con un toque de especias diferente pero que suena muy bien.

Del mismo modo son deliciosos los platos de pescado con su buena salsa de tomate, y parece que la blogosfera se ha decantado estos días por emparejarlo con pescados azules. Así lo han hecho Noe de las Recetas Murcianas de la Noe con su atún en salsa de tomate casero, y María de Sabor y Gastronomía con la variante de bonito del norte con salsa de tomate, de toma pan y moja. Hablando de atún, las empanadillas de tomate de Cocinitis son otro clásico que nunca falla.

Para aprovechar bien la temporada de tomates

Terminamos hoy este homenaje al tomate con tres recetas algo diferentes para aprovechar bien que están en su mejor momento. La mermelada de tomate de Xabi Likes Chocolate tiene una pinta espectacular para alegrar nuestros desayunos este otoño, mientras que los tomates semi secos o pomodoraccio de Tapitas y Postres es una conserva que merece la pena tener en la despensa. Por último, The Cook Rocker nos anima a probar la receta francesa de tomates a la crema, buenísima con un buen pan.

Recordad que todavía estamos en plena temporada de tomates y hay que disfrutar ahora de todo el sabor que nos ofrecen. Y os espero la semana que viene en un nuevo Paseo por la gastronomía de la red, en el que buscaremos los mejores postres frescos para aprovechar las últimas semanas de verano. Estaremos encantados de compartir vuestras recetas publicadas estos días, sólo tenéis que enviarlas a través de nuestro formulario de contacto.

Imágenes | Danza de Fogones, Cocina sin Miedo, No sin mi taper, Sabor y Gastronomía, Xabi Likes Chocolate
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