Siete formas diferentes y alucinantes de comer queso

Seguro que habéis notado lo mucho que nos gusta el queso a todos los editores de Directo al paladar. Son numerosas las recetas que hemos publicado con quesos como ingrediente principal, así como recopilatorios varios en los que el queso es protagonista. Y es que, si hay algo en lo que coincidimos todos, es en que el queso es uno de los más grandes alimentos que existe en el panorama gastronómico internacional.

El mundo del queso es fascinante. Hay tal cantidad de variedades de queso por el planeta, con especialidades de larga tradición y grandísima calidad, que es difícil no encontrar uno que no se adapte a nuestros gustos. Ya sea por sí mismo, acompañado y como un ingrediente más, nos hemos lanzado a buscar formas diferentes y alucinantes de comer queso y aquí os presentamos el resultado.

Hojaldre de queso brie con nueces y cebolla caramelizada

El queso brie, las nueces y la cebolla caramelizada son una combinación ganadora, si o si. Ahora, si a estos les añades un envoltorio de hojaldre y metes el conjunto en el horno, entonces lo que obtenemos como resultado es un manjar de dioses. Imposible resistirse a sus encantos.

Yo ya me imagino este hojaldre de queso brie con nueces y cebolla caramelizada adornando mi mesa, junto con una buena ensalada, cualquiera de estas noches de verano. Creo que disfrutar de el compensará el exceso calórico que supone. Aunque, con mesura todo se puede permitir.

Cheese pull apart bread o pan horneado con queso

Posiblemente uno de los panes más populares de la red, lo encontrarés en muchos sitios web. La clave de su éxito es la poca cantidad de ingredientes, la sencillez del proceso de elaboración y lo divertido que es comerlo una vez listo. Es un snack perfecto para picar con amigos.

Lo más complicado es elegir el tipo de pan y el queso, que habrá de ser fundente, con el que prepararlo. Palabrita. Las imágenes hablan por sí solas. Tan sólo hay que cortar el pan en cuadrados, sin llegar a la base, y rellenar las separaciones con una mezcla de mantequilla, ajo y aros de ajetes (o cualquier otro ingrediente como beicon picado, por ejemplo).

Envolverlo en papel de aluminio y hornearlo a 180ºC durante 15 minutos. Acto seguido los espolvoreamos con queso rallado, procurando rellenar bien las separaciones, sin quemarnos, y lo volvemos a introducir en el horno, un poco más fuerte (unos 210ºC) y sin cerrar el papel de aluminio por la superficie, durante otros 15 minutos.

Dip de queso feta

¿No hay ganas de encender el horno? ¿no disponemos de los 30 minutos necesarios para tener en nuestra mesa el delicioso pan horneado de queso anterior? Plan B: un refrescante y sabroso dip de queso feta. Seguramente se tarda más en escribir cómo se elabora que en elaborarlo en sí, pero os lo cuento porque esta es de las recetas que hay que compartir y para que la podáis disfrutar ya mismo.

De nuevo son pocos los ingredientes que se necesitan: yogur griego sin azucarar, queso feta, sal, pimienta, zumo de limón y aceite de oliva virgen extra. Trituramos todos los ingredientes y lo servimos con hierbas aromáticas espolvoreadas por la superficie. Un snack de lo más mediterráneo, perfecto para el verano y días de calor.

Mozzarella marinada

Siempre me han llamado la atención los quesos fuertes y de pasta dura, como el manchego, que en España marinamos en aceite de oliva. Hasta hace bien poco he pensado que esta era una costumbre exclusiva de nuestro país, pero estaba equivocada. Marinar quesos es una costumbre gastronómica muy extendida por todo el mundo.

Al hilo de lo anterior, una nueva propuesta: mozzarella marinada. Un aperitivo fácil, sano y delicioso que se prepara en cero coma. Muy versátil, ya que los ingredientes que usemos para la marinada son facilmente adaptables a nuestras preferencias, gustos y a aquello que tengamos disponible en casa.

Wontons de queso con salsa de miel y mostaza

El queso en fritura es una de las maneras más deliciosas que existen de disfrutarlo. El contacto con el calor del aceite lo convierte en un absoluto pecado, en el que no me importa caer una y otra vez. Estos wontons de queso con salsa de miel y mostaza son un clarísimo ejemplo de ello. ¿Pecáis conmigo?

La cosa está chupada, lo que hace de estos wontons de queso un bocado más tentador si cabe. Puede que lo más complicado sea encontrar la pasta wonton. Por lo demás, el proceso de elaboración es coser y cantar. Una receta de las que me gusta calificar de "esfuerzo mínimo, lucimiento máximo", que debería de rematar con "disfrute total".

Pão de queijo mineiro o pan de queso minero

No miento si digo que, cuando vi este pão de queijo mineiro la primera vez, me faltó tiempo para hacerme con los ingredientes y elaborarlo en casa. Es una receta típicamente brasileña, que tiene su origen en los estados de Gaoiás y Minas gerais, de ahí su nombre minero, desde donde se ha extendió a todo el país en los años 80.

Si tenéis la suerte de visitar Brasil, o si vivís allí, consideraos afortunados porque lo podéis encontrar facilmente. Pero, si no es el caso, siempre podéis lanzaros a prepararlo en casa, como hice yo, y disfrutar de estos pequeños bocados con un sabor a queso muy intenso, lo que los hace irresistibles.

Rollitos de beicon y queso crema

Última propuesta de hoy, esta vez con queso crema. Un queso que no puedo dejar de incluir por el uso tan extendido que se le da en cocinas de todo el mundo, ya sea en elaboraciones dulces o saladas. Tres ingredientes, ni uno más ni uno menos, es todo lo que necesitáis para llevar a la mesa estos deliciosos rollitos de beicon y queso crema. Son para comérselos a pares.

Y hasta aquí nuestras siete formas diferentes y alucinantes de comer queso. Por supuesto, no son las únicas (no hemos entrado en "materia dulces") y tampoco tienen porqué ser vuestras preferidas, pero si son variadas, versátiles, rápidas y sencillas de elaborar, en su mayoría. Así que, muy probablemente y eso espero, encontraréis alguna de vuestro agrado.

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Tartaletas de lima y queso crema. Receta sin horno

Desde el otro lado de la pantalla me llegan vibraciones que lo dejan bien claro. Noto que no tenéis ganas de encender el horno, que sólo de pensarlo os derretís. Sin embargo, también noto que os apetece daros un capricho dulce, refrescante, casero y que no os lleve horas preparar. Por si os faltan las ideas, propongo que probéis a hacer unas deliciosas tartaletas de lima y queso crema.

Son una versión del tradicional key lime pie norteamericano, pero sin presencia de huevo entre sus ingredientes y con el añadido de queso crema como sustituto. Podemos hacer estas tartaletas de lima y queso crema más deliciosas todavía si utilizamos queso mascarpone. Entonces nos harán la ola cuando las sirvamos, pero resultarán más caras. Lo mismo…¿para un día especial?

Ingredientes para 4 personas

• 100 g de galletas, 30 g de almendra laminada, 60 g de mantequilla, 4 limas, 100 g de queso crema y 180 g de leche condensada.

Cómo hacer tartaletas de lima y queso crema

Fundimos la mantequilla en el microondas, a baja potencia y golpes cortos de calor, o en un cacito al fuego. Trituramos las galletas en un robot de cocina junto con las almendras, agregamos la mantequilla fundida y trituramos de nuevo hasta conseguir una masa homogénea. Podemos especiar la mezcla con un poco de canela, jengibre, nuez moscada, cardamomo, etc. El resultado es increíble.

Extendemos la masa sobre la base y laterales de cuatro moldes para tartaleta, con ayuda de los dedos y procurando que quede de igual grosor por toda la superficie. Si lo preferimos podemos cubrir un sólo molde y hacer una tarta grande que porcionar en el momento de servir. Esto es totalmente opcional. A vuestro gusto y según lo que tengáis a mano.

Introducimos los moldes en la nevera para que se enfríen y endurezcan. Con 30 minutos será suficiente, pero si tenemos prisa podemos usar el congelador y reducir el tiempo a la mitad. Mientras las bases se enfrían y toman cuerpo, preparamos el relleno de la tarta. Para ello, rallamos y exprimimos las cuatro limas. Reservamos la ralladura por un lado y el zumo por otro.

En un cuenco amplio, con ayuda de unas varillas metálicas, mezclamos el queso crema y la ralladura de lima. Trabajamos la mezcla durante un minuto para que se atempere y, a continuación, incorporamos la leche condensada. Seguimos batiendo con las varillas hasta obtener una mezcla homogénea. Por último, agregamos el zumo de lima y mezclamos bien.

En este momento, la mezcla comenzará a espesar por efecto del zumo de lima así que, sin perder tiempo, sacamos los moldes de tartaleta de la nevera y los rellenamos con la mezcla. Alisamos la superficie para que quede bien bonita e introducimos las tartaletas de nuevo en la nevera. Dejamos que cuajen durante, al menos, seis horas o, mejor aún, toda la noche.

Tiempo de elaboración I 20 minutos + 6 horas de enfriado
Dificultad I Fácil

Degustación

Si queréis rematar una comida no demasiado copiosa con un dulce glorioso, estas tartaletas de lima y queso crema son lo que necesitáis. Cremosas en boca y ligeramente ácidas, desaparecerán del plato en un abrir y cerrar de ojos. También se pueden servir a media tarde, junto con un vaso de leche bien fresquita, para una merienda completa y diferente.

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Ola de calor: los cinco desayunos más refrescantes

Este verano desde luego tiene un protagonista indiscutible, el exceso de calor. Sí, ya sé que muchos esteréis pensando que es lo propio, pero en este 2015 parece que las olas de calor no nos han dejado tregua, resultando más difícil de soportar que en otros años pasados.

Si aquí en el norte donde vivo ya hay noches complicadas de sobrellevar, no me quiero imaginar el Sur y Levante, en donde las temperaturas poco refrescan en las horas nocturnas y ya te levantas con un sol bien temprano que invita a desterrar el clásico desayuno, por uno más fresco con el que combatirlo.

Hoy desde Directo al paladar os proponemos cinco desayunos muy refrescantes que os hagan comenzar el día con más ánimo ante el calor. Desayunos para todos los gustos, desde los más tradicionales hasta aquellos que les guste probar nuevos sabores distintos a lo que ya están acostumbrados.

Comenzamos con un clásico, el café, una de las bebidas con más seguidores por la mañana y que ayuda a despejar cuerpo y mente. Quizá con este calor lo habías dejado un poco de lado, pues poco apetece la taza humeante de café con leche que tanto apreciamos en las mañanas de invierno.

Pues bien, cambia el chip y prepárate para desayunar este frapuccino mocca o café con hielo. Muy fácil, te despejará y refrescará al mismo tiempo además de disfrutar de un sabor intenso.

Otro clásico del verano es sin duda la horchata. Si habitualmente la tomas por la tarde para refrescarte, te proponemos que empieces el día con la energía de las chufas y la incluyas bien fresquita en tu desayuno.

Si el calor es insoportable, puedes meterla en el congelador hasta que empiece a escarchar y desayunarla a medio camino entre líquido y sorbete. ¡Seguro que por la mañana la encuentras deliciosa!

Además para darle una vuelta de tuerca y salirte de lo de siempre, te traemos otra refrescante versión de agua de horchata con fresas. Así, incluyes el poder antioxidante de esta fruta para comenzar el día con una buena dosis de vitaminas.

Si en cambio siempre desayunas con té, para estos días de ola de calor nada mejor que tres versiones de fantásticos tés helados. Comenzamos con un té helado al estilo moruno, que es todavía mas refrescante al añadirle el toque verde de la hierbabuena. Continuamos con una versión de té helado de roiboos con flores de hibisco y miel así como otra versión de té helado, el té oolong chino con azúcar y limón, todos perfecto para hidratarse, refrescarse y aprovechar los beneficios que esta bebida proporciona.

Par aquellos que siempre comienzan el día con zumos de fruta, nada mejor que esta refrescante versión de limón. Un fantástico granizado de limón que te hará olvidar los 35 grados centígrados que ya tienes esperándote en la calle.

Y si eres de los sencillos que simplemente tomas un buen vaso de leche en tu desayuno, con este calor olvídalo y tómateLo en forma de una copa de leche merengada, con su hielo picadito, aromatizada con canela y un buen trozo de limón, perfecta para combatir esos calores, sin duda mucho más que el tazón de leche caliente del resto del año.

Con estas deliciosas y originales cinco propuestas de desayunos refrescantes ¿Quién quiere que se acabe la ola de calor?

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Semifrío de frambuesa y queso crema. Receta sin horno

Me gustaría que a través de la foto pudieseis captar la suavidad de este semifrío de frambuesa y queso crema. De textura sorprendentemente ligera y liviana, se deshace en la boca, pero sin embargo es una preparación de sabor intenso, tal y como lo es en realidad la frambuesa.

Lograr esa textura etérea no es demasiado complicado, solo debéis de tener en cuenta el no montar en exceso la nata a la hora de mezclarla con el resto de ingredientes, lo demás lo hará la gelatina y el período de congelación. Solo así lograréis una mousse con una textura perfecta.

Ingredientes para cuatro personas

• Para la mousse de queso crema: 200 g de queso crema, 50 g de leche, 5 g de gelatina, 20 g de nata, 180 g de nata para semimontar

• Para la mousse de frambuesa: 250 g de frambuesas, 6 g de hojas de gelatina, 20 g de azúcar, 50 g de queso crema, 200 g de nata con 35%MG o para montar

Cómo hacer semifrío de frambuesa y queso crema

Para hacer la primera parte, que es la mousse de queso crema, forraremos con film de cocina transparente, cuatro aros de emplatar metálicos. Si disponemos de tiras de acetato, la colocaremos por todo el perímetro interior del aro para que nos ayude a la hora de desmoldar.

Para hacer la mousse de queso crema, ponemos a remojar las hojas de gelatina en agua fría durante un mínimo de quince minutos. Después mezclamos el queso crema en un bol, añadimos la leche y unimos todo bien con unas varillas. Reservamos.

Calentamos los 20 gramos de nata en el microondas y les añadimos la gelatina bien escurrida. Mezclamos esto con el batido de queso y leche. En otro bol montamos ligeramente la nata y la mezclamos con suavidad a la mezcla anterior. Vertemos con una jarra en los aros que tengamos preparados, congelamos hasta que endurezca.

Para hacer la mousse de frambuesa, comenzamos hidratando las hojas de gelatina en agua muy fría durante 15 minutos. Mientras lavamos las frambuesas y las trituramos en el vaso de una batidora con el azúcar.

De este puré de frambuesa retiramos la mitad de un vasito que calentaremos en el fuego o en el microondas. En esa parte de puré caliente disolvemos las hojas de gelatina muy escurridas, y agregamos esa mezcla al resto de puré que estaba a temperatura ambiente, integrando todo bien. Le añadimos finalmente el queso crema removiendo con unas varillas.

En otro bol semimontamos la nata bien fría con unas varillas, tenemos que batirla hasta que este densa y espumosa, pero no tan montada como cuando vamos a decorar algo con ella. La mezclamos suavemente con el puré y queso, removiendo con una espátula de silicona.

Repartimos la mousse de frambuesa encima de la mousse de queso congelada que habíamos preparado anteriormente. Congelamos de nuevo un mínimo de cuatro horas. Una vez congelado, desmoldamos y dejamos durante dos o tres horas en la nevera para que descongele antes de servirlo.

Tiempo de elaboración | 30 minutos + tiempo de congelación Dificultad | Media

Degustación

Poco necesita este semifrío de frambuesa y queso crema para ser disfrutado. Si acaso, unas frambuesas que le aporten el toque de fruta fresca y le den un colorido más intenso. Este semifrío se conserva desde que se descongela durante 24 horas en la nevera, bien cerrado en un recipiente donde no absorba olores del resto de alimentos del frigorífico.

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Menú semanal del 3 al 9 de agosto. Sandwiches, kartoffelsalat, popovers y más

Una semana más os invitamos a repasar, en este menú semanal, las recetas que os hemos ofrecido durante los últimos siete días, para que no os perdáis ninguna. Como seguimos en plena época calurosa los platos que hemos preparado son ligeros y refrescantes ¿Me acompañáis?

Comenzaré mi recorrido con tres deliciosas ensaladas, tan apetecibles siempre en verano y que pueden servirse tanto como entrante como para acompañar el plato principal: una ensalada de cogollos de lechuga con salmón al vapor y salsa de queso azul, una ensalada de arroz y pulpo al pesto y una ensalada alemana de patata o kartoffelsalat.

Un bocado excelente para no complicarse demasiado, son los sandwiches. Estos días os hemos explicado cuál es la historia y la receta del mítico sandwich club y también cuál era el sándwich favorito de Elvis Presley. Procurad haceros con un buen pan de molde y no dejéis de probar estas recetas.

¿Sabéis que las cremas son también para el verano? Para salir de dudas preparad esta ligera crema de espárragos verdes y queso parmesano. Si lo que buscáis es un plato más contundente os aconsejo estas suculentas alitas de pollo con salsa barbacoa.

La semana pasada cocinamos también dos platos de pasta que seguro serán de vuestro agrado: un gratinado de pasta con ricotta, espinacas, limón y tomates cherry y unos aromáticos espaguetis al curry de carne.

Terminamos este repaso con tres recetas dulces, muy diferentes entre sí para que tengáis un variado repertorio en el que elegir. Si sois amantes del cine clásico os apasionará descubrir la legendaria receta de brownie de Katharine Hepburn. No os perdáis tampoco estos popovers de canela y vainilla, unos bollitos ingleses para el desayuno, ni tampoco este delicioso pastel de ciruelas amarillas. Nos vemos el próximo lunes.

En Directo al Paladar | Menú semanal del 27 de julio al 2 de agosto. Ensaladas, espaguetis negros, hojaldres rellenos y más

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Foodie Fest II en Villa del Mar

Foodie Fest es un mercado gastronómico formado por una seleccion de food trucks llegados de toda España para ofrecer Gastronomia de Calidad a pie de Calle. La fusion de la gastronomía y los espacios públicos crean una cultura callejera para todos los públicos. Los foodtrucks son elegidos valorando su oferta culinaria y la estética cuidada de sus camiones o caravanas. Nuestra idea se basa en acondicionar espacios con una cuidada decoración, facilitando zonas para poder degustar la amplia oferta gastronómica y endulzando el ambiente con una cuidada selección musical. Musica en directo, actuaciones dj, animación infantil y muchísimas cosas mas. Un encuentro Gastro-Musical, Furgonetas Originales, Caravanas que enamoran y una gastronomia digna de un Restaurante. Degusten, disfruten y vuelvan.
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