Ceremonia: Monasterio de Monfero.
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Fotografía: Xi Fotografía. http://ift.tt/1fPuiCc
http://ift.tt/1V9WksaEl calor me tiene tan achicharrado el cerebro que, últimamente, no hago más que escribir y preguntar sobre cuestiones alimenticias relacionadas con el. Hoy no va a ser distinto porque la cosa va sobre helados y yo, aunque se puedan disfrutar durante todo el año, los asocio a estos meses. Es cuando me apetece comerlos o, más bien debería decir, cuando no me apetece comer otra cosa.
Sin embargo, con los años me he vuelto muy sibarita. Aquellos helados que, hace tiempo, satisfacían profundamente mi deseo de tan sublime dulce, ahora me parecen un horror. Me gustan los helados artesanales y, sobre todo, los helados hechos en casa. Estos no tienen parangón. Hay multitud de recetas de helados sencillos y sanos, cuyo resultado es maravilloso. Sin embargo, no parece que nos animemos mucho a hacer este tipo de dulce en casa. Cuando comento con amigos y familiares que he hecho este helado o este otro, me miran con cara de asombro y ojos abiertos como platos, al tiempo que exclaman "¡pero tu elaboras tus propios helados!". Sinceramente, creo que no es para tanto y que sois muchos los que hacéis como yo. Por ello, para comprobar que no soy un caso raro, os pregunto:
¿Hacéis helados en casa?
Me encantaría saber si alguna ve os habéis animado a ello, si vais a lo fácil o preferís complicaros un poco la vida con sabores e ingredientes que se salgan de lo normal, si tenéis heladera y la usáis para ello, si no tenéis heladera y eso os echa para atrás, etc. Contadmos vuestras experiencias en el mundo de los helados hechos en casa, dejadnos vuestros comentarios en Directo al Paladar Respuestas y la semana que viene publicaremos el que haya sido más valorado.
El viernes pasado, os preguntaba sobre la receta estrella de vuestro verano. Vuestras respuestas demuestran que lo que prima es el frescor y la rapidez de vuestras recetas estrella, ya que son varios quienes habéis comentado que vuestras recetas estrella son sopas frías. No obstante, la respuesta más valorada, la de vero.c, va de ensaladas y así nos decía:
Ensalada, ya sea con lechuga, alubias, arroz… da igual. Nunca va a faltar en mi mesa, fresquita y rápida.
En Directo al Paladar Respuestas I ¿Hacéis helados en casa?
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La noticia ¿Hacéis helados en casa? La pregunta de la semana fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Carmen Tía Alia .
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http://ift.tt/1RD9YERCreo que, junto con las sopas frías y gazpachos, las ensaladas son las reinas de las mesas de verano. Por muchas razones, pero principalmente por ser rápidas de elaborar, sanas, frescas y versátiles. Así es esta ensalada de judías y patatas a la francesa, un plato para incorporar a nuestro repertorio de elaboraciones veraniegas.
Si no disponemos de mucho tiempo, podemos utilizar judías y patatas en conserva y ahorrarnos unos pasos y unos minutos. Aunque no es lo que predicamos desde Directo al paladar, a veces la necesidad apremia y, recurriendo a este tipo de alimentos, conseguimos unos resultados la mar de satisfactorios. Tal sería el caso de hacerlo con esta ensalada de judías y patatas a la francesa.
Comenzamos preparando la vinagreta y, para ello, colocamos todos los ingredientes: el vinagre, el aceite, el diente de ajo (pelado y finamente picado), la mostaza, una pizca de pimienta y otra de sal. Batimos con unas varillas metálicas hasta emulsionar y conseguir ligar todos los ingredientes en una sola salsa. Reservamos.
A continuación preparamos el cuerpo de la ensalada. Lavamos las judías verdes y retiramos los extremos. Hervimos agua en una cacerola amplia y le añadimos el bicarbonato, cuando alcance el punto de ebullición, introducimos las judías en la cacerola y las dejamos hervir durante unos 4 o 5 minutos. Las retiramos del agua y las introducimos en un recipiente con agua helada para cortar la cocción. Dejamos que se enfríen, las escurrimos, secamos y reservamos.
Escurrimos el bonito y lo troceamos con las manos, en pedazos del tamaño que más nos guste. Cortamos las patatas en pequeños trozos, cortamos los tomates cherry y las aceitunas por la mitad y cortamos las anchoas en trozos pequeños. Mezclamos todos los ingredientes, excepto el huevo duro, que pelamos, troceamos en cuartos y reservamos, en un cuenco profundo y amplio. Regamos con la vinagreta y removemos para que esta se reparta bien.
Tiempo de elaboración I 30 minutos
Dificultad I Fácil
Servimos nuestra ensalada de judías y patatas a la francesa con un cuarto de huevo duro sobre la misma. Aunque, si queremos hacerla más consistente, podemos poner un huevo duro por persona. Entonces la convertiremos en un plato único muy completo, sabroso y refrescante. Para mi, es la cena perfecta de una noche de verano.
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