Aguacates rellenos de atún, pizza blanca de pollo, mousse de Baileys y chocolate y mucho más en Directo al Paladar México

Un jueves más volvemos a preparar el tradicional recopilatorio con las recetas publicadas por nuestros compañeros de México en la última semana, para que disfrutéis de su particular forma de entender la cocina. En esta ocasión, aguacates rellenos de atún, pizza blanca de pollo, mousse de Baileys y chocolate y mucho más en Directo al Paladar México.

Con todas las propuestas, hemos formado una especie de menú completo, con ideas para el aperitivo, la comida, la merienda y la cena, sin olvidarnos de los postres. Si os apetece una jornada gastronómica mexicana, os encantará esta recopilación.

Para el aperitivo, nos sugieren dos opciones a cual más apetecible. Por un lado estos aguacates rellenos de atún, una opción fresca y agradable para sobrellevar el calor. Si lo preferís, también nos sugieren unas botanas o aperitivos deliciosos como los bocados de pollo con tocino y un toque dulce.

A la hora del almuerzo, podemos tomar un plato de cuchara como la sopa de papa y coliflor con un toque de tocino y como plato fuerte, un guiso de pollo con crutones cuya fotografía es la que encabeza esta recopilación

De merienda, unos siempre deliciosos hot dogs con cebolla caramelizada harán las delicias de los grandes y los pequeños, que se sorprenderán con el toque especial que aporta la cebolla dulzona y el frescor de los canónigos.

Antes de pasar al capítulo de dulces y postres, también quiero enseñaros la propuesta que tenemos lista para la cena. Concretamente, nos apetece mucho la pizza blanca de pollo, en la que el toque de crema ácida y el frescor del pimiento y el perejil harán las delicias de los que la prueben.

A la hora del postre, podemos elegir entre dos delicias. Por una lado unos Hot cakes o tortitas esponjosas con chispas de chocolate, que también pueden ser un delicioso desayuno o una merienda especial y mi receta favorita de la semana, una Mousse de chocolate y Baileys que no tardaré en preparar en mi casa.

Con todo este menú, estamos seguros de que os daréis una vuelta por nuestro blog mexicano para seguir descubriendo día a día, platos tan apetecibles y llenos de sabor. En todo caso no os preocupéis que la semana que viene, regresaremos con otra recopilación con las mejores recetas de Directo al Paladar México.

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Pizza de berenjena y bacon. Receta

En verano todos somos menos formales y cambiamos mucho nuestros planes, por lo que no es raro que un día no venga nadie a cenar y otro nos juntemos hermanos, cuñados y sobrinos en improvisadas fiestas familiares. Para esas ocasiones, me encanta hacer recetas sencillas como esta pizza de berenjena y bacon que gustan a todos tengan la edad que tengan.

Lo bueno es que con los ingredientes que utilizamos para la cobertura de la pizza, vamos acostumbrando a los más pequeños a tomar más hortalizas y a que estas pueden ser parte de sus platos favoritos, por lo que luego las tomarán también en otras preparaciones.

Ingredientes para 4 personas

• Para la masa: 200 g de harina de trigo, 3 g levadura fresca de panadería, 3 g de sal, 20 ml de aceite de oliva virgen extra y 125 ml de agua
• Para la cobertura: 1 berenjena, 150 g de bacon, 1 bola de mozzarella y dos cucharadas de tomate triturado, sal, pimienta, orégano y aceite de oliva

Cómo hacer pizza de berenjenas y bacon

Comenzamos preparando la masa al mezclar los ingredientes y trabajarlos unos minutos. Después la dejamos reposar 30 minutos en la nevera para después estirarla y formar la base de nuestra pizza. Mientras reposa la masa, vamos pelando la berenjena y cortándola en rodajas finas.

Extendemos la base de la pizza y damos a los bordes unos pliegues para que tenga un aspecto rústico. Extendemos el tomate con el dorso de una cuchara y vamos repartiendo la mozzarella cortándola a pellizcos y distribuyéndola por toda la pizza.

Colocamos los discos de berenjena dando la vuelta a la pizza y rellenando el centro y rellenamos los huecos disponibles con el bacon cortado en tiras. Una vez terminada, añadimos un pellizco de sal, un poco de orégano y un hilo de aceite de oliva.

Horneamos a 220º en horno precalentado para que la base quede bien crujiente y el relleno quede integrado al fundirse el queso y se vayan dorandeo los demás ingredientes. Servimos inmediatamente espolvoreando más orégano por encima.

Tiempo de elaboración | 35 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

La pizza de berenjenas y bacon es una pizza muy peculiar cuyo sabor sorprende y agrada a todos. La textura de las berenjenas asadas es deliciosa y su sabor contrasta muy bien con el del bacon. Para acompañarla, recomendamos un vino blanco bien frío.

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Una dieta sin gluten no es necesariamente una dieta saludable

Desde hace algún tiempo se ha instalado la moda de comer sin gluten para perder peso o simplemente, para reforzar las defensas y cuidar la salud del organismo. Sin embargo, hoy demostraremos que una dieta sin gluten no es necesariamente una dieta saludable.

Sin gluten, no siempre sinónimo de nutritivo o ligero

Los alimentos sin gluten se han expandido en el mercado actual, colmando los supermercados de nuevos y originales productos sin TACC. Éstos alimentos, cada vez más demandados, son esenciales para quienes padecen de enfermedad celíaca, pero hay un gran porcentaje de consumidores que sólo los escogen por creer que se trata de alimentos más nutritivos y ligeros.

No obstante, sin gluten no es sinónimo de más nutritivo y ligero, sino que los alimentos sin TACC o sin gluten, no son más sanos que aquellos que sí poseen este componente, según se ha demostrado en un reciente estudio que analizó más de 3000 alimentos de diferentes categorías.

Cuando se compararon pastas y panes, aquellos sin gluten sólo tenían un poco menos de proteínas que los productos tradicionales, pero respecto al resto de nutrientes o al contenido de calorías, azúcares o sodio, casi no se encontraron diferencias.

Por otro lado, hay alimentos naturalmente sin gluten, como la carne fresca o algunos embutidos caseros, que pueden ser de muy mala calidad nutricional. Esto también sucede con las patatas fritas y con muchos chuches que no poseen gluten pero que igualmente, son alimentos de escaso valor nutricional y concentrados en calorías.

Asimismo, una revisión científica al respecto, muestra que la población en general, sin enfermedad celíaca, no se beneficia consumiendo alimentos sin gluten y y concluye que no hay razones para recomendar la exclusión del gluten de la dieta cuando se intenta perder peso o mejorar la salud.

Sólo en determinadas enfermedades no celíacas se puede utilizar la dieta sin gluten, como en artritis reumatoidea, dermatitis u otras, aunque aun hay escasa evidencia científica al respecto.

Entonces, nos debe quedar en claro que no hay fundamentos ni razones que la ciencia avale para pensar que una dieta sin gluten es más sana o más ligera que una alimentación tradicional.

Una dieta sin gluten, ¿puede perjudicar la salud?

Si bien una dieta sin gluten no es necesariamente más saludable que una alimentación equilibrada con gluten, muchos se preguntarán en qué puede perjudicar la salud la exclusión de este componente de nuestros platos.

Pues la realidad es que se puede llevar una dieta saludable tanto con como sin gluten, siempre y cuando no se padezca enfermedad celíaca donde la exclusión del gluten sería requisito fundamental.

Sin embargo, se ha probado que en personas sanas (no celíacas), la dieta sin gluten modifica las bacterias intestinales reduciendo aquellas más beneficiosas para el sistema de defensas del organismo. Por ello, quizá la eliminación del gluten de la dieta puede en algún punto afectarnos negativamente más que beneficiarnos.

Por otro lado, llevar una dieta sin gluten implica eliminar de la dieta muchos alimentos habituales y ampliamente consumidos en la población general, lo cual, podría alterar la "función social" de la alimentación al impedirnos compartir similares alimentos sobre todo, en eventos y momentos festivos.

Otra consecuencia de la dieta sin gluten es la menor ingesta de fibra que generalmente se asocia a la eliminación del gluten de los alimentos, y por último, el alto costo económico, pues los alimentos sin gluten tienen un valor considerablemente superior a los tradicionales.

Conociendo todos estos datos y sabiendo que una dieta sin gluten no es necesariamente más saludable que una alimentación equilibrada con gluten, es momento de que nos replanteamos la elección al momento de comer si no padecemos enfermedad celíaca.

¿Una cuestión de marketing?

Quizá, gran parte de la creencia extendida de que los alimentos sin gluten son más sanos o menos calóricos que los tradicionales se deba al marketing detrás de ellos.

Su envasado diferente, su etiquetado que generalmente se asocia a "dieta" porque efectivamente son destinados para una dieta específica: la del celíaco y muchos otros aspectos más pueden ser responsables de la elección cada vez mayor de alimentos sin gluten por parte de quienes no necesitan hacerlo.

Ya sabes, puedes consumir alimentos sin gluten si son de tu agrado, pero para la población en general (no celíaca), la dieta sin gluten no es necesariamente más sana o más ligera que una alimentación equilibrada con gluten.

Bibliografía consultada | Academy of Nutrition and Dietetics, 29 May 2012, doi: 10.1016/j.jand.2012.06.009; Nutr Clin Pract June 2011 vol. 26 no. 3 294-299; British Journal of Nutrition / Volume 102 / Issue 08 / October 2009, pp 1154-1160 y The George Institute.
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CALLE REAL

Un homenaje a esta la calle (Carrera Séptima) por antonomasia de esta ciudad de todos y de nadie. De construcciones antiguas y otras modernas, del verde de los cerros orientales y el gris del concreto, de los parques y los centros empresariales, de las busetas ejecutivas y el sistema integrado de transporte, de los carritos de tintos y aromáticas y de las cafeterías del señor que sale con su mula, de los perros criollos y los de pedigrí, del asadero de pollo y el restaurante gourmet, de la papelería de barrio y la papelería comercial, de la galleta cuca y el chocolate americano, del Mercedes Benz y del Renault 4, del perro caliente a dos mil quinientos con gaseosa y el restaurante de comidas rápidas mas popular del mundo, de la gaseosa mas famosa y el jugo de guanábana reposado en una refractaria de vidrio; de esto y mucho más se compone esta calle que contiene lo que nos describe como ciudadanos, como consumidores, como cultura, como personas de un país tan desigual, tan rico y tan pobre, tan religioso y pecador, tan humilde y tan petulante, tan Real.
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Full Eventos – Casamento – Bruna e Rodrigo

Foto e Vídeo – Full Eventos
Cerimonial – Vanessa Kirchner
Maquiagem e cabelo – Regina Rizental
Making Of : Hotel San Juan Johnscher
Igreja: São Vicente de Paulo
Recepção: Restaurante Madalosso
Fotos após cerimônia: Vinhos Durigan
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Wedding Trailher | Marcelle and João Paulo

Lindo Small Wedding de Marcelle & João Paulo no restaurante Manioca!
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