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sábado, 11 de julio de 2015

Restaurante bar, Jalapeño Cocina y cultura, Vitoria

Short corporate video shot for Jalapeño restaurante in Vitoria, ES, Brazil.
Romario Marques, the bartender shows us his cocktail Leon Trotsky
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Restaurante ViuGostô (Enhanced)

Music: My Blackbirds Are Bluebirds Now by The Moonlighters (http://ift.tt/1M2XUc7)
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Pastel cremoso de chocolate con caramelo

¿Estás aburrida de comer siempre el mismo pastel de chocolate? Entonces prueba este que he traído hoy: pastel cremoso de chocolate con caramelo.Además de ser exquisito, es perfecto para acompañar cualquiera de las comidas.No dejes de probarlo, ¡lo amarás!Ingredientes:Para la masa:3/4 tazas de avellanas250 gr. de

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9 ideas para preparar “la once” chilena sin salir de tu país

“La once” chilena vendría a ser algo así como el five o’clock tea de los ingleses, la hora de la merienda para el resto de los latinos, un momento en que la familia se reúne a comer cosas ricas y tomar una bebida caliente o fría.Para muchos, "la once" representa el momento de reunirse con sus seres queridos,

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No compres fruta sospechosa de haber sido robada, perjudicas al agricultor y pones en riesgo tu salud

Melones

Las frutas y verduras son parte esencial de la gastronomía española y cada vez se ensalza más la calidad de nuestros productos, que exportamos y exhibimos con orgullo. Pero tengo la sensación de que no valoramos como se merece el duro trabajo del campo, de los productores, que además se enfrentan a constantes robos en sus explotaciones. Por eso me gustaría señalar la importancia de que no compremos fruta sospechosa de ser robada, porque además nos jugamos nuestra salud.

Mi abuelo se dedicó toda su vida al trabajo del campo en la huerta de Murcia y mi padre trabaja mano a mano con muchos productores de cultivos y plantaciones de todo tipo, por lo que sé que no es en absoluto una profesión fácil. La vida del agricultor es dura, exigente y no está ni bien pagada ni valorada. Y cuando encima tienen que soportar robos constantes que arrasan con el fruto de su duro trabajo la situación se vuelve desesperante.

Campo1

Los ladrones suelen trabajar en grupos perfectamente organizados, que saben muy bien cuáles son sus objetivos más golosos. Las fincas y explotaciones agrícolas de grandes dimensiones y aisladas son un blanco fácil para acceder por la noche y robar productos de todo tipo, incluso maquinaria de trabajo. Después se distribuyen en mercadillos, puestos callejeros o se venden directamente por la calle, sin ningún tipo de control.

Y esa es la otra clave de este problema: lo que han robado no ha pasado ningún control que nos asegure que es apto para el consumo. En primer lugar, cogen las frutas y verduras antes de su punto óptimo de maduración, por lo que siempre se pierde calidad, pero es que además no se siguen ninguno de los protocolos que garanticen su venta segura al consumidor.

Campo2

Por ejemplo, el verano pasado se incautaron 1500 kilos de sandías robadas en Murcia que no eran aptas para el consumo humano, pues provenían de una finca universitaria dedicada a la investigación. Además, en muchas plantaciones se realizan ensayos y pruebas en determinados árboles o plantas que no se destinan a la venta, pero los ladrones roban también sus frutos sin hacer distinciones.

Puedo llegar a entender que con la situación de crisis económica que seguimos viviendo – desgraciadamente es todavía una realidad para muchas personas -, los bajos precios que vociferan los vendedores ilegales son tentadores para quien tiene problemas para llegar a fin de mes. Pero, y lo digo porque lo veo cada semana, mucha gente no sufre esa situación y compra frutas sospechosas sin importarles las consecuencias.

Campo3

Comprar productos hortofrutícolas de procedencia sospechosa no sólo fomenta las bandas de ladrones y el mercado ilegal, perjudicando seriamente a los agricultores y al mercado agrario nacional. Pero es que además puede tener graves consecuencias para nuestra salud, y no creo que el riesgo merezca la pena. Sí, los precios se hinchan cuando nos llegan los productos a los consumidores, en muchos casos de forma escandalosa, pero comprar frutas ilegales no es la solución.

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Bizcocho de espelta y chocolate negro con tomillo. Receta

El día que horneé este bizcocho de espelta y chocolate negro con tomillo me dio un antojo repentino de trocear chocolate y añadirlo a una masa. No se puede luchar contra la naturaleza, así que encendí el horno y busqué inspiración en mi biblioteca culinaria. Al final adapté un poco una receta del estupendo libro Good to the Grain.

La receta original usa romero pero como no me quedaba lo sustituí por tomillo, que me encanta en masas dulces. El salvado es totalmente opcional, a mí es que me gusta ese toque más rústico que aporta la fibra a las masas de cakes y bizcochos. Y ya sabéis, un buen chocolate de calidad marcará la diferencia.

Ingredientes

100 g de harina de espelta, 200 g de harina de repostería, 1 cucharada de salvado de trigo (opcional), 1 y 1/2 cucharaditas de levadura química (impulsor), 1/2 cucharadita de sal, 140 g de azúcar, 3 huevos L,160 ml de aceite de oliva virgen extra, 250 ml de leche (semidesnatada, vegetal, sin lactosa…), 1/2 cucharadita de tomillo, 120-150 g de chocolate negro (al gusto).

Cómo hacer bizcocho de espelta y chocolate negro con tomillo

Precalentar el horno a 180ºC y engrasar o forrar con papel sulfurizado un molde rectangular de plum cake. Tamizar la harina de espelta con la harina de repostería, la levadura química, la sal y el azúcar en un recipiente grande. Añadir el salvado, si se usa, y mezclar con unas varillas.

En otro recipiente batir con las varillas los huevos, añadir el aceite de oliva, la leche y el tomillo, y batir a mano hasta tener una mezcla homogénea. Incorporar a los ingredientes secos y mezclar con suavidad. Agregar el chocolate negro troceado groseramente y distribuir bien por la masa.

Llenar el molde y hornear durante unos 45 minutos, hasta que se haya dorado bien por fuera y al pinchar con un palillo en el centro salga limpio. Esperar unos minutos fuera del horno, desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortar.

Cake Espelta Chocolate Pasos

Tiempo de elaboración | 1 hora minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Un bizcocho como este de espelta y chocolate negro con tomillo es una delicia para los más golosos, casi a cualquier hora del día. En casa nos gusta disfrutarlo a la hora del desayuno para empezar bien el día, aunque también es estupendo como bocado dulce con el café de sobremesa o en la merienda. Ahora que ya hace más calor, mejor guardarlo bien tapado en la nevera.

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Siete formas de preparar huevo que jamás hubieras imaginado

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El huevo es uno de los alimentos más versátiles que podemos encontrar, sin embargo yo suelo prepararlos siempre de la misma manera, que si en tortilla española, que si revueltos, que si durs y rellenos, y poco más. Como me gusta variar en mis menús, me he puesto a indagar por nuestra web y he encontrado siete formas de preparar huevo que jamás hubiera imaginado y que me gustaría compartir con vosotros.

Aunque cada uno puede servir estos huevos a la hora del día que más conveniente le parezca, yo los he clasificado por comidas: para el desayuno, para el aperitivo, para la merienda o el postre y, por último, para la cena.

Siete formas de preparar huevo que jamás hubiera imaginado

Para el desayuno

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Pocos desayunos se me antojan más apetecibles que los que llevan huevo. Aunque, según me levanto, soy incapaz de meterme en el cuerpo otra cosa que no sea un café con leche y algo de fruta. No obstante, al cabo de una hora de andar en movimiento, el cuerpo me pide un desayuno más contundente. Y ahí, entran los huevos en juego.

Por ello, más que encantada estaría yo si me sirvieran unos huevos soufflé con bacon crujiente. Un chute de sabor y energía, bajo en calorías, para el resto de la mañana. Por más que unos huevos con bacon, en esta forma de preparar la receta no hay apenas grasas por lo que podemos disfrutar de este desayuno sin remordimientos: el bacon se desgrasa y los huevos se cuecen en el horno.

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Aunque, si las calorías no son algo que os preocupe, entonces encontraréis igualmente sorprendente y atractivos estos huevos en cazuela de jamón serrano. Aunque la combinación de huevos con jamón sea una de las opciones de desayuno más comunes en el mundo, la forma de prepararlos y presentarlos es de lo más original y visual.

Como ocurre con los huevos con jamón en baguette, una de mis formas favoritas dentro de este recopilatorio. Una manera fácil y sorprendente de servir un plato de toda la vida. Se trata de meter el huevo dentro del pan, sin permitir que este se vea y que, al abrir lo que parece un simple trozo de pan con jamón, descubramos un delicioso corazón de yema de huevo.

Para el aperitivo

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Los huevos rellenos son uno de los grandes clásicos de nuestra cocina. Generalmente los rellenamos de atún o mezclamos la yema con salsa de tomate. Sin embargo, jamás imaginé que el guacamole pudiera constituir el relleno de unos huevos duros hasta que nuestro compañero Philippe los publicó. No necesité más de un segundo para ver lo bien que funciona la mezcla. Huevos rellenos de guacamole, todo un acierto.

Para la comida

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Dentro del apartado de comidas, incluyo estos huevos fritos a la villaroy por su contundencia. Podrían servirse a la hora de la cena, pero creo que son muy pesados para ello. Aunque, una vez los hayanos probado, me da que querremos comerlos día y noche. Intuyo que son de esos bocados que crean adicción, sobre todo entre los amantes de la bechamel, entre los que me incluyo.

Para la merienda o el postre

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No todo van a ser recetas y recomendaciones saladas, que los huevos son la base de muchos postres. Tal es el caso de los huevos nevados, una manera fabulosa de dar uso a las claras que sobran cuando preparamos natillas. Elaborando con ellas un merengue y "nevándolas" con el. Qué gran acierto, ¿verdad?

Para la cena

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Y vamos ya terminando las siete "inimaginables" formas de preparar huevo con unos huevos al nido con berenjena. No por ser esta la última receta en este listado, es menos sorprendente. Es más, a mi me deja con la boca abierta. Por la sorpresa que me causa mirar la foto que la ilustra, así como por el hambre que me provoca.

Espero que hayáis disfrutado de este paseo por las recetas de huevos publicadas en Directo al Paladar, las siete formas de preparar huevo que jamás había imaginado. Pero no son las únicas, entre nuestras páginas podréis encontrar muchas más. Tan sólo tenéis que buscar en la etiqueta "huevos" y disfrutar del paseo.

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En Directo al Paladar I Las mejores recetas de huevos rellenos