Tomates cherry asados a las hierbas provenzales. Receta de guarnición

Me ha faltado tiempo para preparar estos tomates cherry asados a las hierbas provenzales. Ayer los caté por primera en casa de una buena amiga, quien los sirvió como aperitivo de una fabulosa comida, y hoy me he animado a prepararlos. Pero con la salvedad de que yo los he servido como guarnición del plato principal de nuestro menú casero.

Lo cierto es que, entre la receta original de mi amiga y mis tomates cherry asados a las hierbas provenzales, hay alguna diferencia. Ella usó orégano como hierba para condimentar los suyos, mientras que yo he usado hierbas provenzales (de las que siempre hay un bote en mi despensa). La diferencia en el sabor se aprecia bastante, pero el resultado de ambos es igualmente sabroso.

Ingredientes para 4 personas

• 250g de tomates cherry, 1 cucharadita de sal de ajo, 1 cucharadita de hierbas provenzales, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer tomates cherry asados a las hierbas provenzales

Lavamos los tomates cherry, los cortamos por la mitad y los colocamos sobre una fuente apta para horno. Espolvoreamos con la sal de ajo y las hierbas provenzales. Rociamos con el aceite de oliva y asamos en el horno a 180ºC durante 30 minutos.

Como esta receta es tan corta, os voy a contar un truco para cortar varios tomates cherry al tiempo en un abrir y cerrar de ojos, que aprendí hace poco. Tan sólo se necesitan dos platos lisos iguales, de tamaño suficiente para dar cabida a todos los tomates cherry juntos, que ni bailen ni estén espachurrados, y un cuchillo largo bien afilado (tipo jamonero).

Colocamos los tomates sobre uno de los dos platos y, encima, colocamos el otro plato al revés. En el espacio que queda entre los dos platos, introducimos el cuchillo y lo deslizamos de un lado a otro, moviéndolo hacia adelante y hacia atrás. Cuando levantemos el plato superior, nos encontraremos con todos los tomates cherry partidos por la mitad.

Tiempo de elaboración I 30 minutos

Dificultad I Fácil

Degustación

Estos tomates cherry asados a las hierbas provenzales son una guarnición perfecta, bien fácil de elaborar, para todo tipo de carnes o pescados. También se pueden tomar por sí solos y hacerlos protagonistas de una tosta de buen pan, por ejemplo. Se pueden consumir en caliente o en frío, aguantan varios días en la nevera y son muy versátiles.

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La noticia Tomates cherry asados a las hierbas provenzales. Receta de guarnición fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Carmen Tía Alia .

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RESTAURANTE PLAYA CASA PEPE

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Platos hechos a mano

Estamos hablando de comida argentina.

El arte no comestible de Molly Hatch.

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En un restaurante- Lucie y Destinee

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O Matuto

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Agencia – EE2 Propaganda

Direção – Billy Moreira

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Alegría – Espectáculos de flamenco La Bulería

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¿Conoces el pomelo chino?

Me reconozco muy fan de los cítricos, y es raro encontrar alguno que no me guste, así que cuando vi el otro día en la frutería este grandísimo pomelo no me pude resistir a traerlo para casa.

En el “retrato” que le he hecho, quizá no apreciéis bien su tamaño pues no tiene alrededor ningún objeto como referencia, pero os puedo decir que este pomelo chino, que así se llama, es un auténtico gigante ¿ Queréis saber algo más de esta variedad? Pues te contamos sus características, su forma de usarlo y su empleo en la cocina.

La fruta

El pomelo chino, también llamado Citrus máxima está considerada la variedad de cítrico más grande que existe. Tiene su origen en el sudeste asiático, y lleva creciendo en China la friolera de 4000 años. Poco a poco se fue extendiendo por otros países asiáticos, llegando hasta Japón, para después instalarse en Nueva Zelanda y otras islas del Pacifico. Ahora ya existen cultivos en otros lugares distantes a Asia como pueda ser nuestro país, concretamente en Valencia y Murcia, pero también en otros como Sudáfrica, Israel o Estados Unidos.

Comúnmente llamado pampelmusa puede llegar a pesar hasta dos kilos con un diámetro de 30 centímetro, en el caso del que he comprado yo la forma es redondeada, pero existen algunos con forma de pera. Parecido al pomelo tiene diferencias significativas con este aparte del tamaño, veamos cuales son.

El pomelo chino posee una piel muy gruesa que puede llegara ser hasta un tercio del peso total del cítrico. La pampelmusa es mucho menos jugosa que el pomelo, posee poco zumo en comparación con éste y además su interior no contiene pepitas incrustadas en sus gajos, sino pequeñas semillas en el interior, más parecidas a como están dispuestas en el melón.

Su interior es amarillento verdoso aunque existen variedades de tonos algo rojizos y sus gajos tienen excesiva cantidad de albeldo, o piel blanca que cubre la fruta y que se recomienda retirar porque amarga, en comparación con otros cítricos.

Cómo escogerlo y almacenarlo

El pomelo chino no es una fruta frecuente en nuestras tiendas, así que si algún día la veis y os apetece comprarla debéis de saber que es una fruta que tiene que pesar, de lo contrario podría estar un poco seca.

La piel no debe de presentar golpes ni manchas y debe de ceder ligeramente a la presión de los dedos.

Una vez en casa si no lo abres se conserva una semana aproximadamente a temperatura ambiente, si esta es fresca. En el frigorífico puede durar hasta diez días y si no la consumís se puede congelar sus gajos cortados finos envueltos en film y dentro de una bolsa, o bien su zumo en pequeños recipientes herméticos.

Para abrirlo y cortarlo debéis de cortar una tapa en uno de los extremos del pomelo. Después cortaréis rebanadas verticales en su piel gruesa, separando después cada una de ellas con los dedos. Una vez hecho esto te quedará la fruta de tamaño mucho más pequeño y cubierta por una gruesa piel blanca que debes de retirar. Después separa los gajos y quita la membrana que rodea cada gajo.

Sus usos en la cocina

El pomelo chino es habitual tomarlo en fresco, pero también en zumo rico en vitaminas y minerales o acompañando un yogur. Podemos añadirlo a ensaladas, macedonias o preparar con él confituras y mermeladas. También como guarnición, salteándolo ligeramente a la plancha para acompañar carnes y pescados.

En Directo al Paladar tenemos varias recetas con el pomelo clásico que puedes adaptar a preparalas con el pomelo chino:

• Mermelada de pomelo


• Ensalada de langostinos, pomelo y aguacate


• Bizcocho de pomelo y almendra


• Tarta de pomelo con merengue de brandy

Ahora que conoces un poco más el pomelo chino, ¿no te han entrado ganas de encontrarlo en tu frutería?

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La noticia ¿Conoces el pomelo chino? fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Esther Clemente .

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