Arroz meloso con salchichas. Receta

Cuando no tengo mucho tiempo para planificar la comida en casa me gusta preparar uno de esos platos en los que se mezclan todos los ingredientes en el mismo recipiente en que se cocinan. Este arroz meloso con salchichas, inspirado en una receta de Gordon Ramsay, es un buen ejemplo, sencillo y sabroso.

Con una base de verduras, alguna proteína y un producto que ejerza de hidratos de carbono, ya tenemos una comida completa sin complicaciones. En esta receta buscamos una textura melosa con el arroz, pero si os gusta más el grano suelto se puede hacer un salteado añadiendo el arroz ya cocido al final de la cocción.

Ingredientes para 4 personas

• 1 cebolla dulce, 2 dientes de ajo, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 6 salchichas picantes sin piel, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1/4 cucharadita de pimentón picante, 1/4 cucharadita de comino, 1 vaso de vino blanco, 1 vaso de caldo o agua, 1 tomate mediano, cebollino fresco, pimienta negra sal, aceite de oliva virgen extra.

Cómo hacer arroz meloso con salchichas

Picar fina la cebolla dulce y pochar a fuego suave en una sartén amplia con un chorrito de aceite de oliva, hasta que empiece a dorarse. Añadir el diente de ajo laminado y los dos pimientos cortados en cubos, sin las semillas. Añadir un poco de sal y saltear 5 minutos.

Trocear la carne de las salchichas, retirando la piel si la tuvieran, y agregar a la sartén, desmenuzándola con la espátula. Añadir el pimentón dulce, el picante, el comino y salpimentar. Remover bien hasta que la carne se dore. Incorporar el arroz, remover bien, regar con el vino y dejar que evapore el alcohol.

Cubrir con el caldo o agua, llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar cocer durante unos 18-20 minutos, hasta que se haya absorbido el líquido y el arroz esté en su punto. Mantener un poco de caldo o agua caliente para añadir si hiciera falta a mitad de la cocción. Servir con el tomate picado y cebollino fresco.

Tiempo de elaboración | 45 minutos Dificultad | Fácil

Degustación

Por el punto del grano, este arroz meloso con salchichas es mejor degustarlo recién hecho. Es un plato completo y nutritivo, perfecto para una comida al mediodía sin más complicaciones. Lo podemos acompañar de una sencilla ensalada y servir un poco de fruta de temporada de postre.

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Pasta gratinada con butifarra y berenjena

Gratinar es amar / EL COMIDISTA Aviso a lectores antilácteos o poco fanses de las recetas calóricas en general: el plato de hoy no creo que os vaya a chiflar especialmente, aunque los segundos deberíais valorar el esfuerzo que he hecho para aligerar algo tan potencialmente contundente como un gratinado…

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Pittsburgh Restaurants | Steel Cactus Mexican Restaurante and Cantina

Visit Steel Cactus in Pittsburgh’s Shadyside or South Side. Learn more at http://ift.tt/1g4pFji

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Un festín con productos orgánicos en Tierra Mía.

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¿Cómo se consigue que la comida de los anuncios luzca tan apetecible? Aquí tienes tres vídeos para descubrirlo

A todos no ha pasado alguna vez, bien al llegar a casa del supermercado o en alguna cadena de comida rápida (o un restaurante con fotos en el menú). Abrimos la caja, sacamos la hamburguesa del envoltorio o nos ponen el plato en la mesa y aquello se parece a lo de la imagen lo que un cupcake a una magdalena. Pero, ¿cómo consiguen que la comida de de los anuncios luzca tan apetecible? A continuación os ofrecemos tres vídeos que lo "desvelan".

Pongo "desvelan" entre comillas porque todos imaginamos que la cosa tiene truco y cartón. Por experiencia propia os puedo asegurar que hay algunos productos que nos hacen sudar tinta china para que salgan bien en las fotos de nuestras recetas, y nosotros no podemos usar ninguno de los trucos que veréis a continuación, que nos tenemos que comer lo que fotografiamos.

En este primer video, que han preparado con mucho gusto los chicos de Minhky Le, vemos el caso clásico de la foto de una hamburguesa. Creo que no hay cosa más complicada de fotografiar bien al natural, porque la carne siempre parece pequeña entre tanto pan y el resto de ingredientes tienden a esconderse. Por eso no es extraño imaginar que el fotógrafo recurra a alfileres para sujetar la lechuga, a pintar la hamburguesa para que brille o a algodones para rellenar.

Sin embargo, el vídeo que más me ha impactado es del helado. Siempre que me ha tocado hacer fotos a algo que se derrite rápidamente lo he pasado muy mal, porque encima si usas iluminación artificial, esta hace que el proceso se acelere. Así que si quieres un buen helado en la foto, vas a tener que fotografiar otra cosa (una mezcla de preparado de glaseado y azúcar glas) que se mantenga estable durante todo el proceso. Y si no me creéis, mirad el vídeo.

Ya como broche final os dejo un último vídeo en el que vemos cuál es el proceso adecuado para retratar una bebida, empleando hielos de mentira y colorante para que adquiera reflejos, aunque mi truco preferido es el de proteger el borde del vaso con cinta de carrocero para que no tenga salpicaduras y quede perfecto. Ese me lo voy a apuntar.

Y vosotros ¿Qué trucos usáis vosotros para que vuestros platos luzcan mejor, pero sin que dejen de ser comestibles?

Vía | Antes Todo Esto Eran Champús

En Directo al Paladar | Por qué mi hamburguesa no se parece a la de la foto

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