BOLLYWOOD TARRAGONA – CARNAVAL EN “CANTONADA PARK” RESTAURANTE – 2015

Fiesta de Carnaval al ritmo del Bollywood con Emi García

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Llega la nevera que prepara tazas de café y té calientes

Recuerdo cuando de niña vi por primera vez una nevera con un extraño dispositivo en su puerta. Era el frigorífico de los padres de una compañera del colegio, y quedé fascinada al enseñarme cómo se podía tomar agua y hielo directamente de ella al presionar unas palancas. Mucho ha llovido desde entonces, y ahora llega la nevera que preparar tazas de café y té calientes.

En realidad la idea de que poder sacar agua fría o congelada era bastante obvia, al fin y al cabo una nevera lo que hace es enfriar. Pero, ¿líquidos calientes? Parece que los fabricantes saben que el consumidor quiere ahorrar el máximo tiempo en la cocina, especialmente por las mañanas, y nos proponen olvidarnos de otros aparatos si queremos una taza caliente de café o té sin complicarnos la vida.

La empresa GE Appliances ya sacó al mercado un frigorífico con un dispensador de agua caliente, que subía un nivel en la función ya común de dispensar agua fría o hielos. Ahora han dado un paso más y anuncian un nuevo modelo que incluye un sistema de infusión integrado adaptado para preparar directamente tazas de café y té, conviertiendo así la nevera en una especie de cafetería casera.

Lo que han hecho en realidad es incorporar un sistema que funciona mediante cápsulas de café y de té, que son las que elaboran la bebida deseada partiendo del calentador de agua que ya tenían sus modelos anteriores. Sólo hay que sacar el dispositivo, introducir la cápsula adecuada, volver a colocarlo y pulsar el tamaño en la pantalla táctil.

Esta nevera-cafetera puede ser, además de un capricho tecnológico más, un buen recurso para cocinas pequeñas o personas con poco tiempo por las mañanas, aunque habría que valorar la calidad del café que sale de esas cápsulas. El nuevo modelo estará a la venta en Estados Unidos el próximo otoño, a un precio de 3300 dólares, casi 2900 euros al cambio. ¿Se extenderá la idea entre modelos más asequibles?

Vía | Entrepeneur Más información | GE Appliances En Directo al Paladar | Homepub, el frigorífico con grifo de cerveza

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La noticia Llega la nevera que prepara tazas de café y té calientes fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Liliana Fuchs .

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Bizcocho Berlingozzo. Receta de Carnaval

Ya he comentado varias veces que me apasiona descubrir recetas tradicionales de diferentes partes del mundo, sobre todo las que se asocian a fechas especiales. Sé que muchos países tienen dulces típicos de Carnaval, pero desconocía la existencia de este bizcocho Berlingozzo, receta típica italiana.

Mientras que la mayoría de dulces tradicionales de estas fiestas son masas fritas, este es un cake o pastel simple, humilde, como lo describen en el blog donde encontré la receta. Su sencillez no impide que sea delicioso, un bizcocho “de los de toda la vida”, aromatizado con anísy horneado tradicionalmente en molde de anillo.

Ingredientes

• 3 huevos L, 170 g de azúcar, 100 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 1/2 cucharadita de sal, ralladura de 1 naranja, 400 g de harina de repostería, 1 y 1/2 cucharaditas de levadura química (impulsor), 1 cucharadita de semillas de anís, 1-2 cucharadas de leche, azúcar glasé para decorar.

Cómo hacer bizcocho Berlingozzo

Precalentar el horno a 180ºC y engrasar un molde grande en forma de anillo. Disponer los huevos en un recipiente grande, añadir el azúcar y batir con batidora de varillas hasta tener una mezcla esponjosa, cremosa y espesa, de color pálido.

Añadir la mantequilla ablandada, la sal, la ralladura de naranja y batir un poco más. Incorporar finalmente la harina con la levadura, las semillas de anís y 1 cucharada de leche. Empezar a mezclar y agregar otro poco más de leche si estuviera demasiado espeso. Mezclar hasta tener una masa homogénea, cremosa.

Llenar el molde y hornear durante unos 30-35 minutos. Esperar unos minutos fuera del horno, desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Decorar con azúcar glasé.

Tiempo de elaboración | 45 minutos Dificultad | Fácil

Degustación

El bizcocho o pastel Berlingozzo es un dulce versátil que podemos degustar en el desayuno, con el café o a la hora de la merienda, mucho mejor si lo acompañamos de una taza de chocolate mientras contemplamos los desfiles de Carnaval.

En Directo al Paladar | Crêpes de jamón y queso provolone. Receta para el Martes de Carnaval En Directo al Paladar | Orejas de carnaval. Receta tradicional

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EDUARDO RESTAURANTE

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El Racó de Lluís, arroces innovadores en Valencia

Por cosas como las 13 aberraciones de la Historia cometidas contra la paella o la crítica a la paella de Robin Food, muchos me consideráis "talibán" de la paella. Pero que defienda la paella tradicional no quiere decir que no esté a favor de experimentar con nuevas paellas, y eso es algo que hacen de maravilla en El Racó de Lluís, que ofrece arroces innovadores en Valencia.

Situada en el barrio de La Plata, en esta arrocería he probado arroces singulares en alguna otra ocasión, aunque ha sido en mi última visita cuando más me han sorprendido. Nada más y nada menos que con una paella de pulpo a la gallega, con sus patatas y todos.

¡Sacrilegio! Pensarán algunos. No sé si gallegos o valencianos, cada unos ofendidos por cosas diferentes. Pero la verdad es que estaba buenísima, y para mi cumplía los requisitos de una paella, nada tradicional, pero paella. Sin embargo, dejemos ese tema para luego, porque antes quiero presentaros los aperitivos que disfrutamos.

Primero llegaron unos ricos rollitos de foie con manzana caramelizada y virutas de jamón frito. Eran como mini crêpes en miniatura, y estaban realmente deliciosos. El segundo entrante eran calamares a la plancha con salsa ligera de ajoaceite, salsa verde y (más) jamón frito. Ni que decir cabe que no quedó ni uno en el plato. Por último, antes de que le tocara el turno al arroz, disfrutamos de una rica sepia a la plancha.

Finalmente, llegó el momento de la mencionada paella de pulpo a la gallega. Tal vez debería llamarla arroz con pulpo y patatas, pero eso no definiría bien el grano suelto y seco, el socarraet del fondo, la experiencia de comerla de la paella… Así que asumiéndolo como algo experimental, llamémosla paella.

De todas formas, cuestiones de nomenclatura a un lado, lo importante es que fue una experiencia sensorial cuanto menos curiosa, llena de contrastes, sobre todo debido a la presencia de patata y pimentón (el pulpo es un acompañante más habitual del arroz), y de la que todos los presentes quedamos encantados.

Así que si queréis probar algún arroz innovador os recomiendo que visitéis El Racó de Lluís en Valencia, donde también os podrán preparar una paella valenciana al uso, pero como eso es relativamente más fácil de encontrar, os invito a que os aventuréis a probar algo diferente. Además, también tienen un menú de mediodía bastante asequible (10 euros) que suele incluir algún arroz o paella poco habitual.

El Racó de Lluís

C/ Bernia 4

Valencia

Tel. 963 81 54 36

Precio: 20-30 euros por persona

Más información | El Racó de Lluís

En Directo al Paladar | Restaurante Casa Roberto, la auténtica paella valenciana

En Directo al Paladar | Restaurante Vertical, un Estrella Michelin con las mejores vistas de Valencia

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Rota das Estrelas 2014, Restaurante Feitoria

Promotional film for Rota das Estrelas 2014 at Restaurante Feitoria, Altis Belém

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Janaina e Ivan

Gravado no Restaurante Donana – Ubatuba – 1 camera HD

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