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Tortellini en sopa. Receta

Que levante la mano aquel que disfrute de un buen plato de pasta y que cuente cómo le gusta. Si hacemos este ejercicio todos y cada uno de nosotros es muy probable que la elaboración que nos venga a la cabeza sea una tradicional de pasta con salsa, de esas de comer con tenedor o con tenedor y cuchara (en caso de ser espagueti, tallarines, linguini o similar). Nada hay de malo en ello pero yo, que soy de las que disfrutan rompiendo moldes, hoy lo hago con esta receta de tortellini en sopa.

Una manera diferente de preparar tortellini: en sopa. Diferente y original. Os hará quedar como divos y divas de la cocina ante vuestros comensales. Cargado de fibra, verduras y saciante por sí solo. Un plato único perfecto que no requiere de más acompañamiento que unos trozos de buen pan y punto.

Ingredientes para 4 personas

• 1 cucharada de aceite de oliva, 2 zanahorias, 1 puerro, 750ml de caldo de verduras, 1 lata pequeña de tomate natural troceado, 1 lata de 200g de guisantes, 250g de tortellini frescos, albahaca fresca (opcional), queso parmesano rallado (opcional)

Cómo hacer tortellini en sopa

Lavamos y pelamos las zanahorias y las cortamos en trozos muy pequeños, es decir, en brunoise.

Retiramos la capa exterior del puerro y lo cortamos también en brunoise. Para facilitarnos la tarea lo cortamos por la mitad, a lo largo, y nuevamente por la mitad. Así sólo tenemos que picar finamente las tiras de puerro obtenidas. Lo lavamos y escurrimos bien,secándolo con papel absorbente.

Calentamos el aceite en una sartén y pochamos el puerro y la zanahoria juntos, a fuego bajo, durante unos 15 minutos. Cuando comiencen a reblandecerse, añadimos los guisantes, el tomate y el caldo y dejamos hervir suavemente durante 10 minutos más (aproximadamente).

Por último, añadimos los tortellini y, cuando la mezcla comience a hervir nuevamente, contamos el tiempo que indique el paquete de pasta que utilicemos (normalmente no pasa de los 4-5 minutos). Transcurrido este tiempo tenemos la sopa de tortellini lista para servir.

Tiempo de elaboración I 30 minutos

Dificultad I Fácil

Degustación

Esta sopa de tortellini hay que servirla en el momento, no admite demora o la pasta se nos pasará así como los guisantes. En cuanto apaguemos el fuego, incorporamos la albahaca fresca y servimos. Espolvoreamos cada cuenco con queso parmesano rallado. Si queremos acompañarla de pan, el pan de ajo casa a la perfección con los sabores de la sopa. Si no tenemos albahaca fresca podemos usar una cucharadita de pesto o prescindir de ella.

En Directo al Paladar I Tortellini con salsa de tomate y espinacas

En Directo al Paladar I Crema de brócoli con raviolis

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La noticia Tortellini en sopa. Receta fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Carmen Tía Alia .

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¿Cuáles han sido los bombones más raros que habéis probado? La pregunta de la semana

Mañana es San Valentín, y los bombones son un clásico que nunca falla: con un toque de licor, con almendras, con relleno de chocolate, con avellanas… Las posibilidades son muchas, pero hay pasteleros y chocolatiers a los que les gusta ir un poco más allá, y por eso esta semana os pregunto:

¿Cuáles han sido los bombones más raros que habéis probado?

Yo he de reconocer que no soy muy aventurero en esto de los bombones. Nunca me han gustado los de licor ni los que tienen toques de frutas, y suelo ser un clásico de almendras, avellanas y chocolate, pero me encantaría saber cuál ha sido vuestra experiencia más rara con bombones. Podéis dejar vuestros comentarios en Directo al Paladar Respuestas, y la semana que viene compartiremos las más valoradas.

La pregunta de la semana pasada: ¿Qué tenéis pensado preparar este San Valentín?

La semana pasada os preguntamos sobre qué tenéis pensado preparar este San Valentín para sorprender o agasajar a vuestras parejas. La respuesta mejor valorada ha sido la de Laura, que nos confiesa que no tiene moldes con forma de corazón:

Mira que tengo moldes y moldes con formas diversas, no solo las típicas sino también con todas las formitas simpáticas que me he ido encontrando: de mariposa, de tortuga, de qué-sé-yo… Pero de corazones no tengo nada, porque ni a mi pareja ni a mí nos gusta demasiado San Valentín. Ahora mismo estamos atrapados por la nieve así que en lugar de esperar al día 14 lo que estoy haciendo es aprovechar para tener el horno a tope estos días, horneando galletitas, bizcochos y todo lo que se me ocurre. ¿Para qué esperar para darle un capricho?

En Directo al Paladar Respuestas | ¿Cuáles han sido los bombones más raros que habéis probado?

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Receta de fusilli Alfredo con brócoli

De un tiempo a esta parte le he cogido gusto al brócoli. La mayoría de las veces lo hago al vapor y lo sirvo con aceite y sal, pero otras me apetece incorporarlo a platos un poco más elaborados, como un salteado de gambas y brocoli con salsa de otras o esta receta de fusilli Alfredo con brócoli.

La salsa Alfredo es una salsa de pasta originalmente elaborada con mantequilla y parmesano, aunque actualmente se le suele añadir un poco de roux y crema de leche, adquiriendo una consistencia similar a una bechamel, aunque no tan espesa.

Ingredientes para 2 personas

• 200g de fusili u otro tipo de pasta corta, 250g de brócoli, 2 filetes de pechuga de pollo, 200ml de nata líquida, 2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de harina, vino blanco, aceite, sal y pimienta.

Cómo hacer fusilli Alfredo con brócoli

Comenzamos poniendo abundante agua a hervir en una olla grande. Cuando rompa a hervir, añadimos sal y la pasta. Mientras se hace la pasta, doramos las pechugas de pollo en otra cazuela o sartén, salpimentándolas ligeramente. Las cortamos a tiras y las reservamos.

En esa misma cazuela, añadimos las dos cucharadas de mantequilla y las dos de harina, removiendo bien para hacer un roux. Luego añadimos un chorrito de vino blanco y vamos incorporando la nata líquida hasta conseguir una crema similar a la bechamel, aunque lo ideal es que sea menos espesa, así que podemos añadirle un poco de leche para aligerarla.

Finalmente, cuando a la pasta le falten tres minutos para cocerse, añadimos el brócoli. Luego, transcurridos esos tres minutos, escurrimos la pasta y el brócoli y lo incorporamos todo a la salsa junto con las tiras de pollo. Removemos bien y servimos caliente.

Tiempo de elaboración | 30 minutos

Dificultad | Fácil

Degustación

Esta receta de fusilli Alfredo con brócoli es una manera perfecta de incorporar esta verdura en nuestros menús, ya que combina perfectamente con la salsa y con el toque de sabor que aporta la pechuga de pollo.

En Directo al Paladar | Receta ligera de rigatoni Alfredo con gambas

En Directo al Paladar | Salteado de brócoli y gambas con salsa de ostras. Receta

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Consejos para emplatar como un profesional

Una ensaladita de arroz bien presentada / MIREIA RODRÍGUEZ Éste es uno de esos post que nacen de una necesidad personal, y seguramente aprenderé lo mismo de él yo que vosotros (y faltita me hace, además). Todo empezó hace un par de semanas cuando, organizando algunos de los trabajos que…

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