Lubina asada con hortalizas “de raíz” a la sidra. Receta

Los que visitéis páginas y blogs de cocina en inglés seguro que estáis familiarizados con el término “root vegetables”, pues es muy común en recetas sobre todo en otoño e invierno. Y es que cuando hace frío no hay nada como un reconfortante plato como esta lubina al horno con hortalizas de raíz a la sidra.

Son vegetales que crecen bajo la superficie del suelo, de ahí su nombre popular. En nuestro país la reina absoluta es la patata, seguida de la zanahoria, pero os animo a combinarlas con otras variedades que resultan deliciosas al asarse en el horno, desde el nabo hasta la chirivía o la remolacha.

Ingredientes para 3 personas

• 1 lubina grande o 3 de ración, 2 patatas, 2 zanahorias, 1 nabo grande, 1 chirivía, 1 colinabo, 1 limón, 2 vasos de sidra, 1 cucharada de tomillo, 1 cucharada de romero, 1 cucharadita de comino molido, 1 puñado de perejil fresco, pimienta negra, sal, aceite de oliva virgen extra.

Cómo hacer lubina al horno con hortalizas de raíz

Precalentar el horno a 200ºC. Lavar y pelar todos los vegetales. Trocear las patatas en gajos y el resto en bastones o cubos no muy pequeños. Engrasar con un poco de aceite una fuente de horno y añadir las patatas y las zanahorias. Cubrir con 1 vaso de agua y 1 vaso de sidra, salpimentar y añadir tomillo y romero.

Hornear durante 15 minutos. Añadir el resto de vegetales, medio vaso de sidra restante y comino molido, mezclando bien. Devolver al horno 20-25 minutos más, vigilando que no se seque demasiado.

Sazonar el pescado limpio con pimienta negra, perejil y un poco más de comino, añadir zumo de limón e incorporarlo a la fuente entre los vegetales, con la piel hacia arriba. Añadir el resto de sidra y hornear pocos minutos, hasta que la lubina esté en su punto, dependiendo de su tamaño. Servir con un poco de limón extra.

Tiempo de elaboración | 1 hora Dificultad | Fácil

Degustación

Para tener un menú completo y saludable podemos servir la lubina asada con hortalizas de raíz a la sidra con una ensalada ligera o con una crema suave de primer plato. Por supuesto, se puede preparar con otro tipo de pescado blanco, aunque la lubina siempre ha sido de las favoritas en mi casa.

En Directo al Paladar | Lomos de lubina a la sal. Receta En Directo al Paladar | Chuletas de cerdo a la sidra con patatas. Receta

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MARIACHI PERALTA a Mediaset ” Mattino 5 “, Francesca Cipriani , Federica Panicucci

Mariachi Peralta a Mediaset “Mattino 5″ Francesca Cipriani , Federica Panicucci

Dove : Pesaro / Italia

Quando : 2014

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A volte il destino ci mette lo zampino. È accaduto così ai Mariachi Peralta, un gruppo di musicisti dell’America del Sud, che l’anno scorso si sono incontrati per caso in Italia per realizzare uno spot pubblicitario. Da quel momento è nata l’idea di fondere le loro pluriennali esperienze musicali per creare una band dall’eclettico sapore latinoamericano. La “musica mariachi” è diventata l’icona della cultura messicana. Abito da charro, tipico cavallerizzo messicano, e l’inconfondibile sombrero sono i segni riconoscibili del gruppo. Un mix di stili e di strumenti e anche di formazione. Ogni artista, infatti, proviene da un Paese diverso del continente latino: Perù, Ecuador, Venezuela, Colombia, Messico. Per questo, i musicisti portano con sé e negli spettacoli on the road la cultura e i ritmi del luogo natio. Strumenti di tradizione messicana si mescolano con gli stili tropicali e le danze più calienti. Dalla salsa alla bachata, e poi il merengue e il reggaeton, la cumbia, l’andino, il criollo. Una combinazione coinvolgente che farà vibrare il corpo e riscaldare la mente. “Abbiamo un sogno da realizzare — dicono i “mariachi” — quello di essere grandi nel nostro lavoro, un lavoro che non abbiamo scelto noi, ma che ci ha scelti, e non possiamo fare altro che inseguire con tenacia ed amore.” La nostra sede è a Milano – Italia

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Bocadillo de porchetta rellena de frutos secos y hierbas

Cerdito bueno, panaco brutal, queso y verduritas / EL COMIDISTA Supongo que no os pilla de nuevo si os decimos que en El Comidista somos bastante fans de los bocatas. Cualquier mezcla de cosas bien equilibrada –tanto a nivel de sabor como nutricional– que se ponga entre dos panes es,…

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Estrella Restaurante at Welk Resort Sirena Del Mar, Cabo San Lucas

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Ciencia en la cocina 07

Los vídeos de Ciencia en la cocina pretenden presentar recetas sencillas y espectaculares a la vez que explicar algunas de las bases científicas en las que se apoyan. Han sido realizados por K2000 para la Cátedra de Cultura Científica de la UPV/EHU y dirigidos por José Antonio Pérez (@mimesacojea). El contenido científico es cosa de los químicos Yanko Iruin (@elbuhodelblog) de la UPV/EHU y José Manuel López Nicolás (@ScientiaJMLN) de la Universidad de Murcia. La parte culinaria la lleva Xabier Gutierrez (@XabierGutierrez), responsable de innovación del restaurante Arzak.

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Sabores campechanos en los azules

Estamos hablando de comida argentina.

Festival de Campeche en los restaurantes Azul de Ricardo Muñoz Zurita.

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