Restaurant Can Benet Dinar de Nadal 2014 i ara fins l’any 2015 us esperem i ens podeu reservar t

Restaurant Can Benet Dinar de Nadal 2014 i ara fins l’any 2015 us esperem i ens podeu reservar taula. El restaurante Can Benet está en una zona tranquila del barrio antiguo de Andorra la Vella, muy cerca de la Casa de la Vall. Tiene capacidad para 40 personas y está adaptado para personas con discapacidad. El restaurante Can Benet propone una carta de platos de cocina de mercado y está especializado en foie gras de pato, trufa negra y blanca, caracoles a la llauna (condimentados y cocidos)

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Tradiciones bizarras navideñas en el mundo

Estamos hablando de comida argentina.

Conoce qué pasa en el mundo de extraño en este día

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Chiringuito Los Pinares 2014

Vídeo promocional de Chiringuito Los Pinares. Situado en Praia da Madalena, Cabanas (A Coruña).

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¿Por qué las propinas no llegan a las cocinas? La solución de un restaurante de Los Ángeles

El funcionamiento del sistema de propinas en hostelería de Estados Unidos siempre me ha fascinado, pero está lejos de ser perfecto, pudiendo causar problemas entre el propio personal. Parece que están surgiendo iniciativas innovadoras que lo hagan más igualitario, como la solución que propone un restaurante de Los Ángeles para que las propinas lleguen a la cocina.

El chef y propietario de Alimento, Zack Pollack, acaba de poner en marcha en su restaurante un método que da la opción al cliente de dejar propina también a los empleados de la cocina, incluyendo a los lavaplatos o pinches. De este modo se fomenta la igualdad entre todos los empleados y se pretende reconocer también la labor del personal que está detrás de la comida, aquellos al que el cliente nunca conoce.

La propina obligatoria que se incluye en la cuenta de los restaurantes y cafeterías va a parar a los camareros y demás personal de sala, siendo una parte importante de su sueldo. Este incentivo no llegaba hasta ahora a los empleados que realmente son responsables de la comida, lo que ha venido creando desigualdades e incluso la renuncia de muchos cocineros a trabajar en este tipo de locales.

Pollack dice haber ideado su sistema tras haber perdido un gran cocinero en sus fogones porque no le compensaba lo que ganaba, ya que afirma no poder subir los sueldos sin añadir un sobrecoste al servicio del restaurante -suplementos que muchos locales ya han incorporado para compensar-. Además supone reconocer también el trabajo de aquellos empleados que cumplen con su labor detrás de las puertas de la cocina, puesto que la satisfacción del cliente es todo un trabajo en equipo.

Por supuesto, ni Pollack ni ningún otro miembro de la dirección del restaurante participan en esas propinas, puesto que lo que se quiere fomentar es la recompensa a sus empleados. De este modo, desde hace unos días en Alimento se proporciona al cliente una tarjeta explicando la idea y dando la opción distribuir su propina entre el personal de sala y el de cocina, dejándolo a su total libertad.

¿Qué os parece la idea? Aunque en España no es obligatorio dejar propina, casi todos lo hacemos de vez en cuando. ¿Os gustaría tener la opción de dejarla también en cocina? ¿O preferís que los precios de la carta ya recojan todos los posibles suplementos para no tener que preocuparos más allá de la cuenta final?

Vía | Los Angeles Magazine Imágenes | Alimento En Directo al Paladar | Los secretos de las cartas y menús de restaurantes para que gastemos más

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La noticia ¿Por qué las propinas no llegan a las cocinas? La solución de un restaurante de Los Ángeles fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Liliana Fuchs .

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Ideas para llenar tu casa de aromas navideños y muchas recetas para estas Fiestas, esta semana en Directo al Paladar México (XIX)

El resumen de esta semana en Directo al Paladar México cae justo el día de Navidad, así que no es de extrañar que venga con un cargamento de recetas navideñas de todo tipo. Aunque antes de ponernos con esas recetas, me gustaría destacar las ideas simples para llenar tu casa de aromas de Navidad que nos han preparado al otro lado del charco.

Ahora que ya tenemos la casa oliendo de maravilla, es momento de ponerse a cocinar y que huela mejor todavía. Y como no hay mejor olor que el de unas galletas recién hechas, empezaremos por preparar estas galletas Snickerdoodles. Después podemos seguir con un Pannetonne, el pan típico de la Navidad italiana, o si no estos espectaculares coulants de chocolate con los que triunfaréis seguro.

También es muy navideña una compota de manzanas al brandy, y si queremos, podemos acompañar todo con un tradicional Glühwein, el vino caliente especiado típico de Navidad, sobre todo en países centroeuropeos.

Para la sobremesa, podemos preparar estas curiosas palomitas al pesto de nuez, mientras que si lo que estamos buscando es una receta para preparar esos días tontos entre Navidad y Nochevieja, entonces te encantara esta receta de pasta horneada con pollo

Esto ha sido lo mejor de esta semana en Directo al Paladar México. La que viene, más, así que no faltéis a nuestra cita.

En Directo al Paladar | Turrón de chocolate crujiente y gelatina de turrón para Navidad, esta semana en Directo al Paladar México (LVIII)

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¿Habéis sobrevivido a la Nochebuena? Pues ¡Feliz Navidad! de todo el equipo de Directo al Paladar

No podéis negar que no os hemos ido preparando para sobrevivir a la Nochebuena durante las últimas semanas, así que ahora que lo habéis conseguido: ¡Feliz Navidad de parte de todo el equipo de Directo al Paladar!

Pakus, Esther, Liliana, Maria José, Lola y yo os deseamos que disfrutéis de este día tan especial con vuestros seres más queridos, que las recetas que hayáis aprendido en el blog os salgan maravillosamente bien y que vuestros comensales os saquen en volandas como a los toreros.

Pero no os penséis que esto ha acabado todavía, aún queda la Nochevieja, que es la Cena con mayúsculas, y luego la odisea de los roscones, así que estos próximos días os seguiremos dando ideas de recetas navideñas, que no se diga. Una pena que aun no tengamos una foto de todo el equipo junto y en esta no salgan Maria José y Lola, pero ¡Feliz Navidad!

En Directo al Paladar | Recetas de Navidad

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Frutos rojos, ingredientes ideales para sumar nutrientes esta temporada

Si estás pensando en crear un dulce o un postre sano para estas fiestas, os damos la idea de utilizar frutos rojos, pues se trata de ingredientes ideales para sumar nutrientes esta temporada, además de dar mucho color y sabor a los platos.

Frutos rojos, nutricionalmente densos

Ya hemos dicho que una buena alternativa para comer más sano es contar los nutrientes que hay en los alimentos que consumimos, y los frutos rojos, concentran variedad de vitaminas, minerales y otros compuestos que pueden beneficiar la salud del organismo.

Es decir, los frutos rojos son alimentos de alta densidad nutritiva que pueden ayudarnos a enriquecer la calidad de nuestros platos.

En las fresas, grosellas, arándanos, frambuesas, cerezas y demás frutos rojos, podemos encontrar además de un intenso color y mucho sabor, un alto porcentaje de vitamina C, así como carotenos y vitamina E con función antioxidante.

También son buen fuente de flavonoides que se han asociado a beneficios cardiovasculares y a menor riesgo de sufrir cáncer en diferentes estudios.

Asimismo, los frutos rojos o frutos del bosque, son fuente de calcio, potasio y vitaminas del complejo B y poseen alto contenido acuoso y bajo aporte calórico, por lo que resultan ideales para quienes buscan cuidar la salud y comer sano para perder peso.

Como podemos ver, estos pequeños frutos tan atractivos a la vista y tan sabrosos para el paladar, son nutricionalmente densos y tienen mucho para ofrecer si los incluimos en nuestros platos.

Ideas para sumar frutos rojos a nuestros platos

En esta temporada podemos encontrar fresas y fresones frescos o variedad de frutos rojos congelados que podemos emplear para elaborar nuestros platos y disfrutar de los beneficios que estas pequeñas frutas tienen para ofrecer.

Algunos ideas para utilizarlos en la cocina son:

• Como salsas para carnes, por ejemplo, redondo de ternera con frutos rojos o pechugas de pollo rellenas con salsa de frutos del bosque.


• En postres varios como puede ser una compota de frutos rojos con queso fresco o panacotta de yogur y grosellas.


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• En ensaladas frescas como guarnición o entrantes de una comida completa, por ejemplo, ensalada de mango, jamón y frutos rojos o ensalada ligera de mango y arándanos.


• Como parte de dulces y mermeladas, podemos elaborar una mermelada al horno de frutos rojos y usar esta preparación para glasear tartas o decorar otro tipo de platos dulces.


• En bizcochos o pasteles podemos incluir frutos rojos, por ejemplo, kolache de frutos rojos o bizcocho de frutos rojos.

Como se puede ver, los frutos rojos admiten muchas posibilidades de inclusión en nuestros platos y son una excelente alternativa para sumar nutrientes esta temporada.

Combinan muy bien con carnes y quesos, aunque también son un ingrediente ideal para decorar, dar sabor y color a muchos postres, pasteles y demás preparaciones semejantes, por lo tanto, no podemos dejar de incluirlos a nuestras recetas si buscamos incrementar los nutrientes de las mismas.

Y tú, ¿cómo incluyes frutos rojos en tus platos?

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En Directo al Paladar | El arándano rojo o cranberry y su efecto curativo

Imagen | Thinkstock

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