Estamos hablando de comida argentina.
Uno de los platillos más lujosos de México se apodera de los restaurantes.
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Se acaba de presentar en Madrid la V Edición de Restaurantes contra el Hambre, una campaña solidaria promovida por Acción contra el Hambre y la Federación Española de Hostelería (FEHR) con el objetivo de conseguir fondos para combatir la desnutrición infantil. Además del apadrinamiento de numerosos cocineros a nivel autonómico, este año la madrina de la campaña es la chef Pepa Muñoz.
La iniciativa tendrá lugar entre el 15 de septiembre y el 15 de noviembre en numerosos restaurantes con representantes en todas las provincias españolas. Cada años son más los hosteleros y cocineros que se suman a esta campaña solidaria, animando a todo el sector y al público a participar para ayudar en la lucha contra la desnutrición de millones de niños.
Acción contra el Hambre es una organización humanitaria presente en numerosos países que desde 1979 trabaja para erradicar la amenaza del hambre en todo el mundo. La desnutrición infantil es el principal campo de actuación de esta ONG ya que todavía hoy son millones los niños que malviven afectados por esta enfermedad.
Y es que cuando el hambre se mantiene cada día y se alcanza el grado de desnutrición aguda hay que hablar de enfermedad mortal, pues se trata de la segunda causa de mortalidad infantil mundial. Más de 3 millones de niños mueren al año debido a la desnutrición, por no tener acceso a una alimentación básica y esencial que debería ser un derecho para todos.
La crisis económica que seguimos viviendo hoy parece haber devuelto un poco la conciencia a nuestra sociedad de esta gravísima problemática. Que miles de niños pierdan la vida cada día simplemente por no poder recibir alimentos básicos es una tragedia que hay que combatir. Afortunadamente, campañas como esta ponen su grano de arena para que todos colaboremos, y se van consiguiendo resultados positivos poco a poco.
Un niño que sufre desnutrición aguda necesita un tratamiento específico desarrollado para devolverle a un estado de salud sin riesgos. Este tratamiento consiste en productos terapeúticos en sobres que se administran en dosis de 3 al día, durante un total de 40 días, y tiene un coste de apenas 40€. Con lo recaudado en la campaña anterior, 120.000€, se consiguió tratar a 3.000 niños.
La campaña Restaurantes contra el Hambre de este año, que ya va por su quinta edición, ha sido presentada en Madrid en el espacio gastronómico Kitchen Club, cedido desinteresadamente para tal fin. Durante el acto se ha contado con la participación de representantes de varias entidades colaboradoras con la campaña.
Carmen Gayo, directora de comunicación de Acción contra el Hambre, ha subrayado el creciente interés del sector hostelero, tanto de grandes chefs como de los pequeños empresarios. En cada edición se han unido más restaurantes, lo que se ha traducido en un incremento de los fondos recaudados.
Además ha destacado el apadrinamiento de la campaña a nivel autonómico de la mano de grandes chefs como Quique Dacosta o Ángel León, y también ha querido recordar al recientemente fallecido Darío Barrio, primer padrino que siempre mantuvo un alto nivel de compromiso con esta iniciativa.
Por su parte, Beatriz Cecilia, responsable de RSC de la Federación Española de Hostelería (FEHR), ha señalado que el momento de cambio de ciclo que vive el sector es un contexto propicio para que los hosteleros se unan a campañas como esta. Una responsabilidad social del restaurante permite conectar con sus clientes a un nivel más afectivo, implicando al mismo tiempo al personal en la iniciativa.
Este año la madrina a nivel nacional es la chef Pepa Muñoz del restaurante el Qüenco de Pepa, entre otros, que ha conectado emocionalmente con los objetivos de la campaña. Confesó que, como madre, visualizó las terribles cifras de moralidad personificándolas en niños y niñas, no sólo en meros números. Son estadísticas terribles contra las que todos tenemos algo que aportar.
El funcionamiento es muy sencillo y funciona a varios niveles. En primer lugar, cada negocio de hostelería que hayan querido sumarse – la libre inscripción continúa abierta – ha elegido un plato o un menú, de su carta o creado ex profeso, que aparecerá marcado como parte de la campaña. Cuando un cliente lo pida el restaurante aportará un donativo específico a la recaudación de la campaña.
También se puede participar directamente haciendo un libre donativo mediante las huchas que estarán colocadas en todos los locales a disposición del público y del personal de cada local, y además se puede colaborando con 1,20€ íntegros enviando un mensaje de texto con la palabra HAMBRE al 28010.
Desde que comenzó la primera campaña, Restaurantes contra el Hambre ha recaudado más de 375.000€ equivalentes a 9.375 tratamientos infantiles que han conseguido salvar la vida de muchos niños. Esperemos que con esta nueva edición continúe aumentando la cifra consiguiendo aún mejores resultados.
Si vas a comer o cenar fuera en las próximas semanas, ¿por qué no hacerlo colaborando con la campaña? En su página web se pueden consultar todos los restaurantes adheridos. Cada pequeño gesto cuenta.
Más información | Restaurantes contra el Hambre En Directo al Paladar | Moda y alta gastronomía contra la desnutrición infantil En Directo al Paladar | Restaurantes contra el hambre 2011
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La noticia Pepa Muñoz amadrina la V Edición de Restaurantes contra el Hambre fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Liliana Fuchs.
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Me gustan mucho los champiñones, porque están deliciosos de cualquier manera. Crudos en una ensalada con canónigos y tomate, salteados con ajo, gratinados con un toque de tomillo y limón… aunque si estáis buscando una receta llamativa con champiñones, os recomiendo que probéis estas brochetas de champiñones balsámicos.
Se trata de una receta extremadamente fácil de preparar, pero que no dejará indiferente a nadie que la pruebe gracias a su sorprendente sabor y el toque balsámico que aporta el vinagre de Módena.
Empezamos limpiando los champiñones para quitarles la tierra. Cortamos también la parte inferior del rabito, los secamos y reservamos. Por otro lado, en un cuenco grande, mezclamos el vinagre de Módena con el aceite de oliva, los dientes de ajo picados, el orégano y la albahaca. Añadimos también una pizca de sal y de pimienta.
Incorporamos ahora los champiñones a esta mezcla, removiendo hasta que se impregnen bien. Dejamos macerar durante unos 10 minutos y procedemos a montar las brochetas, ensartando cinco o seis champiñones, de manera que quede sitio para cogerlas cómodamente.
Por último, colocamos las brochetas en una bandeja con papel de hornear, y horneamos durante entre 15 o 20 minutos con el horno precalentado a 225ºC. Servimos calientes con un poco de perejil picado.
Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil
Las brochetas de champiñones balsámicos son una receta perfecta para completar una rica parrillada de verduras gracias a su sabor y textura. Al horno los champiñones quedan muy jugosos, aunque también se pueden preparar a la barbacoa.
En Directo al Paladar | Ensalada de calabaza asada y rúcula con aliño balsámico. Receta
En Directo al Paladar | Judías verdes asadas al balsámico. Receta de guarnición
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La noticia Brochetas de champiñones balsámicos. Receta vegetariana fue publicada originalmente en Directo al Paladar por minue.
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Os prometo que sólo había ido a la librería a comprar el periódico, pero en mi camino se cruzó el libro de repostería Tartas y bizcochos caseros y sufrí un flechazo inmediato que me "obligó" a comprarlo. Aunque, en realidad, el flechazo me sobrevino después de hojearlo y ver las estupendas recetas que contiene, todas tentadoras.
Si hay algo que ayuda a levantar el ánimo es un delicioso pastel ¿o no? Un desayuno, una merienda, una comida o un picnic, cualquier ocasión es buena para celebrarla con una receta azucarada y este libro es la perfecta fuente de inspiración, con explicaciones claras y precisas para conseguir resultados extraordinarios.
Las recetas están estructuradas en los siguientes apartados: tartas y bizcochos esponjosos, tartas de pastelería, chocolate, charlotas, plum-cakes, pasteles de fruta y tartas de queso. Podemos encontrar propuestas tan tentadoras como una dacquoise de pistacho, un fondant de chocolate y cerezas, una tarta de peras y crema de avellanas o un tiramisú con higos. Os aseguro que cuesta decidirse por una.
En definitiva, Tartas y bizcochos caseros es un libro con una excelente recopilación de recetas dulces, al alcance de cualquier aficionado a la repostería, acompañadas de fotos preciosas, con una estética muy cuidada y, además, con un precio bastante razonable.
RBA Libros ISBN 978-84-9056-268-0 Precio 15 euros
En Directo al Paladar | Clandestine Cake Club. Libro de recetas del Club de Pasteles Clandestino En Directo al Paladar | Cake days, recetas para hacer que cada día sea especial. Libro de recetas
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La noticia Tartas y bizcochos caseros. Libro de recetas fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Maria Jose.
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