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sábado, 6 de septiembre de 2014

Falso PM assalta restaurante em Belém

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Entrevista a Madeleyn Díaz, chef y fundadora de restaurante “El Gaucho Grill”

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Una granjera recorre Europa vestida de pollo

Sí, no hace falta que me lo digáis, la noticia de que una granjera recorre Europa vestida de pollo desde el mes de agosto suena de un friki escandaloso, pero es que detrás de lo ridículo que parece este hecho, se esconde una realidad mucho más profunda: solicitar a las autoridades el etiquetado obligatorio de las aves de corral que consumimos.

A partir del 1 de agosto y durante 39 días, que es el promedio de vida de un pollo de cría intensiva en recintos cerrados, la gallina Rosa (alias de la anglosajona Tamsin French) está visitando veintiún países de la Unión Europea pidiendo el etiquetado claro y honesto de toda la carne de pollo. El tour finalizará el próximo lunes 8 de septiembre en el Parlamento Europeo de Bruselas.

La familia de Tamsin French es propietaria en Devon de una granja de pollos ecológico y con esta peculiar reinvindicación pretende que se regule legalmente la situación de las aves de corral, que el etiquetado sea claro respecto al método de producción para que los consumidores seamos capaces de responder a una sencilla pregunta: ¿cómo se ha criado este pollo?

Me considero una consumidora responsable, y descubrir el trasfondo que existe detrás de la noticia de que una granjera recorre Europa vestida de pollo me hace pensar en el resto de alimentos de los que no conozco el camino hasta que llegan a mi plato ¿No tenéis vosotros la misma sensación de estar faltos de información?

Fotografías | Facebook 39Days4Rosa Vía | 39Days4Rosa En Directo al Paladar | A partir de diciembre del 2014 habrá novedades en el etiquetado de nuestros alimentos

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La noticia Una granjera recorre Europa vestida de pollo fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Maria Jose.

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Salmón al horno con costra de mostaza y perejil. Receta de Lorraine Pascale

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Hay que ver lo que me gustan los platos de esta cocinera estadounidense, aún no he hecho ninguna receta suya que no me agrade. Esta receta de salmón al horno con costra de mostaza y perejil de Lorraine Pascale me ha gustado tanto que pienso repetirla a menudo. Es rapidísima de hacer, pues está lista en menos de media hora, y además está deliciosa.

Siguiendo sus consejos, la acompañé con patatas y brócoli al vapor aliñados con un poco de mantequilla. Ella explica que pueden prepararse con esta receta muchos otros pescados, por ejemplo truchas, así que habrá que ir variando a ver cuál nos gusta más.

Ingredientes para 4 personas

100 g de pan rallado, 1 y 1/2 cucharada de azúcar moreno, 2 cucharadas de mostaza de Dijon, mantequilla, ralladura y zumo de 2 o 3 limas, 1 manojo de perejil fresco picado, sal, pimienta y 4 filetes de salmón.

Cómo hacer salmón al horno con costra de mostaza y perejil

Empezamos precalentando el horno a 200ºC. Regamos el pescado con el zumo de las limas. Mezclamos el pan rallado, el azúcar, la mostaza, la mantequilla, la ralladura de lima, el perejil, la sal y la pimienta en un cuenco, removiendo bien.

Repartimos la mezcla anterior sobre los filetes de salmón, apretando ligeramente con la mano para formar una costra que quede bien fijada al pescado. Da igual si se nos cae un poco por los costados. Horneamos 10 o 15 minutos, según nos guste de hecho el salmón.

Tiempo de elaboración | 25 minutos Dificultad | Muy fácil

Degustación

La ventaja que tiene esta receta de salmón al horno con costra de mostaza y perejil de Lorraine Pascale es que puede dejarse preparada con antelación y hornearse en el último momento, con lo que conseguiremos ahorrar tiempo y asentar los sabores. Muy aconsejable para cenar y tenemos pereza de cocinar.

En Directo al Paladar | Ensalada multicolor con salmón salteado. Receta En Directo al Paladar | Aperitivo de tataki de salmón al pesto. Receta ligera

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La noticia Salmón al horno con costra de mostaza y perejil. Receta de Lorraine Pascale fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Maria Jose.

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Pollos que se alimentan de mejillones. ¿No nos estamos volviendo locos?

Que las gallinas y sus pollitos comen de todo es algo que sabemos bien los que hemos vivido en el pueblo y hemos echado restos de comida en el gallinero, viendo cómo estas aves aprovechan prácticamente todo. Pero de ahí a pensar en darles carne de animales de otras especies como se está planteando, la idea de alimentar a los pollos con proteínas procedentes de la carne de mejillones me da ya bastante miedito… ¿No nos estaremos volviendo locos?

Lo primero que pensé al leer esta noticia, procedente de Estocolmo, fue el caso de los priones en los piensos para las vacas elaborados con restos de animales, que consiguieron que estuvieran muy alimentadas y se desarrollasen rápidamente, aunque derivó en la enfermedad de las vacas locas, como consecuencia de dicha alimentación. Por eso me ha preocupado mucho leer sobre este tema.

Me encantan los mejillones, ya habéis visto cuántas formas de prepararlos he publicado las últimas semanas pero no sé si es buena idea utilizarlos para que sean el alimento de las gallinas. Al parecer, se están haciendo pruebas para sustituir las proteínas de la soja con la que elaboran los piensos por esta otra clase de proteínas, -cambiando proteínas de origen vegetal por proteínas animales-, y según se dice, los primeros resultados son buenos.

Incluso cuentan que los primeros que han probado los huevos de estas gallinas, han quedado encantados con su sabor intenso y el color amarillo anaranjado de su yema. Los productores, una granja sueca que trata de extender el uso de esta forma de alimentar a las gallinas, defienden que además, los mejillones filtran el agua del mar de los propios desechos orgánicos de la granja, cerrando así un círculo medioambiental.

No soy experto en el tema y simplemente me hago eco de la noticia, pero de entrada, me ha dado mucho que pensar leer que se van utilizar mejillones para alimentar a los pollos del futuro. Personalmente, me parece muy bien que se cultiven mejillones para ayudar a filtrar los desechos de la granja, pero lo de utilizar su carne para alimentar a las gallinas, de momento me inquieta.

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La noticia Pollos que se alimentan de mejillones. ¿No nos estamos volviendo locos? fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Pakus.