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jueves, 4 de septiembre de 2014

Construye tu casita de chocolate como la de los cuentos con piezas de Lego comestibles

Todos hemos soñado, -al menos cuando éramos niños- con esas casas de cuento, con las paredes de galleta y cubiertas de chocolate. Ese sueño es ahora realidad. Ahora se puede construir una casita de chocolate como la de los cuentos, con piezas de Lego comestibles.

Aunque más de uno que yo me sé sigue teniendo sueños similares y se comería todo el dulce que le pusieran por delante, ese sueño se puede hacer realidad, con estas pequeñas piezas de construcciones elaboradas con chocolate y que son por supuesto comestibles.

La idea viene de Japón, donde el diseñador Akihiro Mizuuchi ha diseñado estas divertidas piezas que además tienen una doble diversión porque no vienen ya hechas sino que las tiene que elaborar el que quiera utilizarlas para construir. Para poder hacer los pequeños ladrillitos, hay que usar chocolate fundido volcándolo en los moldes creados a tal efecto.

Por supuesto, como las piezas se pueden hacer con chocolates de distintos colores -tipo candy melts-, se pueden utilizar para construir muros, coches, animales, casitas de Hansel y Gretel o cualquier otra figura, sin más límite que nuestra propia imaginación.

¿No os parecen muy divertidas? Seguro que sí, pero por desgracia, las piezas de Lego de chocolate comestible no son más que un ejercicio de diseño que, -aún-, no se ha llevado a la práctica.

Vía | Akihiro Mizuuchi

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Los coreanos dejan de consumir carne de Perro

Un reconocido restaurante de Corea del Sur inaugurado hace ya más de 30 años sirvió esta semana la última cazuela de “Boshintang”

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Solomillo de buey al horno con salsa de vino tinto

Hoy vamos a preparar un plato de lujo con el que triunfaremos en cualquier reunión familiar o de amigos. Se trata de una pieza de solomillo de buey al horno con salsa de vino tinto que vamos a asar y después filetearemos. Lo vamos a preparar con una salsa casera de vino tinto que os vendrá muy bien para esta y otras recetas de carne.

Podéis hacer este plato con solomillo auténtico o con otros cortes similares y tiernos como el llamado "filete de carnicero" o solomillo inglés o con otros cortes como espaldilla, redondo, pez, rabillo etc. que son más económicos, y también bastante tiernos. Pero como un día es un día, hoy cocinamos con solomillo "del bueno".

Ingredientes para 6 personas

Para el asado: Una pieza de solomillo de 2 kg aproximadamente, sal

Para la salsa: 1 botella de vino tinto, 1/2 litro de caldo de carne y 5 cucharadas de azúcar

Cómo hacer solomillo de buey al horno con salsa de vino tinto

Para hacer la salsa, nos servimos una copa de vino para probarlo y el resto de la botella lo ponemos a reducir en un cazo a fuego medio-fuerte. Nos fijamos en el nivel que tiene y dejamos que se reduzca hasta la mitad. Añadimos el caldo de carne y volvemos a dejar reducir a la mitad.

Mientras tanto, ponemos el solomillo bien limpio en una fuente de horno y lo asamos a 175º en el horno con calor arriba y abajo durante unos 45 minutos. Metemos una bandeja de horno llena de agua en la parte de abajo del horno para que haya humedad abundante.

No será necesario dorar o marcar el exterior de la carne, que quedará suficientemente dorada con su paso por el horno, pero sí tendremos que darle la vuelta a la pieza cada 10 o 12 minutos para que se haga de forma homogénea por todas las caras.

Cuando la parte interna de la carne esté a unos 55-60º medidos con un termómetro o sonda, la carne estará al punto, jugosa pero bien cocinada. Dejamos que repose unos 10 minutos y la fileteamos en cortes de un centímetro aproximadamente.

Los jugos que hayan quedado en la fuente de horno y los que suelte al filetear la carne los añadimos a la salsa de vino tinto reducida, añadiendo el azúcar y subiendo el fuego al máximo para que reduzca y espese un poco más. Con 4 ó 5 minutos será suficiente. Servimos el solomillo calculando dos filetes por persona y salseando con una cucharada de la salsa de vino por encima.

Tiempo de elaboración | Una hora

Dificultad | Fácil

Degustación

El solomillo de buey al horno con salsa de vino tinto es un plato de fiesta ya que no es un plato barato, pero cunde mucho ya que de una pieza de 2 kg pueden comer perfectamente 6 personas, por lo que es estupendo para una celebración especial. Siendo tan tierno y sabroso, es un excelente plato para cenas de amigos y otras ocasiones especiales.

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Los jueves toca cocina mexicana con Directo al Paladar México (XLIII)

Aros de cebolla

Llegamos al primer jueves de este recién estrenado mes de septiembre y, como ya sabéis, hoy hacemos una visita a nuestros compañeros de Directo al Paladar México para conocer las ricas recetas que han ido preparando estos días.

Siempre es un placer asomarse a la cocina de nuestros amigos y descubrir sus deliciosas propuestas. Nos separan muchos kilómetros pero nos une la pasión por cocinar y por la buena comida, y siempre encontramos ideas de lo más apetecibles. ¿Me acompañáis para conocerlas?

Podemos comenzar nuestro menú con un entrante muy típico de restaurantes de comida americana que resulta muy fácil de preparar en casa, con un resultado más saludable. Los aros de cebolla crujientes, acompañados de nuestras salsas favoritas, son especialmente recomendables si tenemos visitas en casa.

Pollo empanizado

En la sección de carnes encontramos un par de recetas que seguro sorprenderán a quienes las prueben. Por un lado, el pollo empanizado con hierba limón al estilo oriental aporta un toque diferente lleno de sabor a las populares pechugas de ave. En el empanado nos sugieren usar copos de maíz triturados para conseguir un acabado mucho más crujiente.

Un poco más laboriosa es la receta de albondigones en salsa chilacate, pero el resultado merece la pena. Esta versión de albóndigas va rellena con una mezcla de patatas y se sirven con una sabrosa salsa elaborada con diferentes chiles. Sin duda, un plato lleno de aromas.

Pescado verduras

La receta de pescado que tenemos esta semana es muy sencilla y ligera, pero sin perder sabor. El pescado con verduras y un toque de vino blanco podemos prepararlo con cualquier especie de pescado blanco que nos apetezca, y jugar un poco con las verduras.

Y también encontramos, ya para finalizar, una propuesta para los que prefieran una opción más contundente con la pasta como base. En la receta de pasta con pollo y chorizo, preparada con macarrones o penne, tenemos un plato de lo más completo perfecto para recargar bien nuestras fuentes de energía.

Finalizamos aquí este primer recorrido de septiembre por los platos de Directo al Paladar México. Nos leemos dentro de una semana con una nueva selección de las mejores recetas que nos hayan preparado nuestros compañeros. ¡Os espero!

En Directo al Paladar | Los jueves toca cocina mexicana con Directo al Paladar México (XLII)

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Teaser A Magia do Oceano

O Restaurante Central, MolduraMinuto e SóClick apresentam a exposição fotográfica “A Magia do Oceano”.

O fotógrafo Rodrigo Griesi nos leva a uma exploração aquática e retrata a beleza do mar com imagens mágicas do nosso oceano que iluminam nossa mente e tocam nossas emoções.

20% da renda será destinada a doações para a APAE Floripa

- Local: Restaurante Central Vidal Ramos

– Data: de 01/out a 30/nov

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Berenjenas rellenas al curry con semillas de amapola. Receta vegetariana

Este verano mi familia en Murcia ha tenido una buena cosecha de berenjenas, así que hemos disfrutado mucho de ellas en las vacaciones. A mí me encantan rellenas, y quise probar una versión algo diferente con esta receta de berenjenas rellenas al curry con semillas de amapola.

Normalmente las relleno de una especie de pisto, pero añadiendo diferentes especias, jengibre fresco y el crujiente toque de la amapola se consiguen nuevos sabores en este plato vegetariano tan aromático. Y, como siempre, se pueden hacer más o menos picantes al gusto.

Ingredientes para 2-3 personas

3-4 berenjenas medianas, 1 cebolla dulce, 1 trocito de jengibre fresco, 1 pimiento verde, 300 g de tomate pelado al natural, 1/2 vaso de vino blanco, 1 y 1/2 cucharadita de especias para curry, 1 cucharadita de cúrcuma molida, 1/2 cucharadita de comino molido, 1 pizca de canela, 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharadas de semillas de amapola, pimienta negra, sal, aceite de oliva, queso para gratinar (opcional).

Cómo hacer berenjenas rellenas al curry con semillas de amapola

Precalentar el horno a 200ºC, preparar una bandeja o fuente adecuada y lavar bien las verduras. Retirar el extremo de las berenjenas y cortar en dos mitades longitudinales. Realizar unos cortes no muy profundos, pintar con aceite y colocar boca abajo en la bandeja. Hornear unos 20-30 minutos, hasta que la carne esté tierna. Cuando se enfríe, sacar parte de la carne y reservar.

Mientras tanto, picar fina la cebolla y el jengibre pelado y ponerlos a pochar a fuego suave en una cazuela con aceite de oliva. Cuando esté tierna, añadir el pimiento verde picado y cocinar unos 5 minutos. Salpimentar ligeramente y añadir 1 cucharadita de especias para curry. Agregar el tomate troceado, regar con el vino y subir el fuego para que evapore el alcohol.

Cuando el tomate se empiece a deshacer, añadir la berenjena reservada, remover bien y añadir el resto de especias y el azúcar. Cocinar hasta que las verduras estén muy tiernas formando una mezcla no muy húmeda. Añadir las semillas de amapola y mezclar. Rellenar las berenjenas, cubrir con queso si se desea. Hornear unos 15 minutos.

Berenjenas rellenas al curry con semillas de amapola. Receta vegetariana

Tiempo de elaboración | 1 hora Dificultad | Fácil

Degustación

Las berenjenas rellenas al curry con semillas de amapola pueden amoldarse a cualquier menú, dependiendo de su tamaño. Podemos servirlas acompañando a un plato de proteínas como carne, pescado o legumbres, o pueden ser un plato único ligero ya que son muy saciantes.

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