Projeto Villa Flores Restaurante

Solução desenhada pela Fifth Pesquisa para o projeto Villa Flores Restaurante em Campinas.

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Restaurantes para celebrar la Gran Noche Mexicana, 2014

Estamos hablando de comida argentina.

Queremos deleitarte “dando el grito” con deliciosos menús especiales, mariachi y tequila en una espectacular noche 100% mexicana.

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El Celler de Can Roca sigue en la búsqueda de sabores latinos

Luego de visitar la cocina mexicana, El Celler de Can Roca, catalogado en 2014 como el segundo mejor restaurante del mundo por la revista Restaurant Magazine, aterrizó en Bogotá, Colombia; su próxima parada será Lima, Perú.

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MOFAD : Museum of Food and Drink

Estamos hablando de comida argentina.

El primer museo en el mundo enfocado en la educación alimentaria.

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Paseo por la gastronomía de la red: recetas con masa de pan para empezar a encender el horno

Estoy segura de que sólo los más adictos a la cocina, entre los que me incluyo, han encendido el horno durante estos meses de verano. Pero ahora ya estamos en septiembre y hay que ir pensando en volver a usarlo con asiduidad. Por eso, el paseo por la gastronomía de la red de hoy está dedicado a las masas de pan. Espero que os agraden las propuestas que he escogido.

Empezaré con un clásico y espectacular pan de payés que he visto en Asopaipas, el blog de José Manuel ¿no os apetecería una rebanada untada de aceite? También para desayunar, me ha encantado este pan básico en cloche, que, como siempre, tan bien nos explica Eva en Ma Petite Boulangerie.

Siguiendo con los panes orondos y preciosos, en el blog Bouquet Garni he visto una receta de pan de papa y hongos hecho por Silvina que pienso poner en práctica. Si lo que buscáis es una receta para un picoteo, sea entre horas o como aperitivo, no dejéis de visitar el blog Monie Cocina, donde Mónica ha horneado unos tentadores grissinis, para empezar y no parar.

Me encanta la combinación de masa de pan con tomate, por eso no puedo dejar de mencionar dos estupendas recetas con estos ingredientes. La primera receta que me ha conquistado son unos panecillos de tomate seco y albahaca que quitan el sentido, los ha preparado Lidia en su blog Atrapada en mi cocina. En segundo lugar Carmen, en Las libretas de Calohe nos propone un clásico como estas mini pizzas exprés que podemos conseguir en sólo 15 minutos.

Sonia, toda una experta en el amasado, nos trae una receta de la Europa central, unos panecillos kaiser que encontraréis en su blog L´Exquisit. Y Salomé, en Bloc de recetas, nos propone un pan de molde de espelta y leche con todo lujo de detalles y explicaciones y que seguro que tiene que estar delicioso.

Por último, os propongo no una receta de masa sino una práctica receta, típica de Ibiza, para aprovechar los trozos de pan que van quedando, una ensalda payesa de crostas que Maragda nos trae en su blog La quinta de Luculus. Os espero la próxima semana con otro paseo por la gastronomía de la red, hasta entonces ¡cocinad mucho!

Fotografías | Las libretas de Calohe, Atrapada en mi cocina y Ma Petite Boulangerie En Directo al Paladar | Paseo por la gastronomía de la red: a la rica fruta de verano

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PREBODA ROCIO Y JOSÉ

Video pre-boda de Rocio y José, proyectado en pantalla gigante en el Restaurante el día de su boda en agradecimiento a los invitados por su asistencia. Grabado en NATUEX, centro de ocio, naturaleza y turismo activo de Hornachos. Una producción de MR Filmmakers.

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Calabacines al estilo de Cerdeña. Receta

Este verano, han sido todo un descubrimiento unas revistas antiguas de recetas que tenía guardadas mi madre y que encontré por casualidad. De ellas he sacado esta receta de calabacines al estilo de Cerdeña que nos han gustado mucho a todos. No conozco esta isla, pero todo lo que huela a Mediterráneo me tiene enamorada.

Como ya sabéis los que me seguís, intento ser lo más práctica posible en la cocina, por eso me gustan aquellos platos que ahorran tiempo y permiten organizarme. Esta receta reúne estas dos cualidades, pues podéis prepararlos con antelación y calentarlos antes de servirlos. También admiten congelación.

Ingredientes para 4 personas

• 4 calabacines, 60 g de miga de pan, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de comino en polvo, 2 dientes de ajo, 200 g de queso de cabra, 2 cucharadas de cilantro fresco picado, 1 cucharadita de menta fresca picada, 2 cucharadas de piñones, aceite de oliva y sal.

Cómo hacer calabacines al estilo de Cerdeña

Empezamos lavando y despuntando los calabacines. Los cortamos a lo largo en dos partes y los vaciamos, dejando al menos 1/2 cm de pulpa adherida a la piel. Picamos la pulpa y la salteamos en una sartén con aceite, hasta que pierda todo el jugo que irá soltando.

Condimentamos con el pimentón, el comino, el ajo picado, la sal y la pimienta. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Desmenuzamos el queso y lo añadimos a la pulpa junto a la miga de pan rallada, el cilantro, la menta y los piñones. Salpimentamos y mezclamos.

Distribuímos el rellenos preparado entre los calabacines, que colocaremos en una fuente refractaria untada con aceite. Los rociamos con un buen chorro de aceite de oliva y los horneamos a horno precalentado a 200ºC durante unos 30 minutos o hasta que estén bien dorados.

Tiempo de elaboración | 1 hora y 15 minutos Dificultad | Fácil

Degustación

La receta original aconsejaba acompañar esta receta de calabacines al estilo de Cerdeña con una salsa de yogur. Yo no la hice porque sabía que en casa estarían más contentos con un plato de patatas fritas, pero si os apetece sólo tenéis que mezclar yogur con zumo de limón, ajo y perejil y aliñarlos con aceite y sal. Si os animáis ya me contaréis.

En Directo al Paladar | Ensalada de calabacines y jamón ibérico con aderezo agridulce. Receta En Directo al Paladar | Calabacines rellenos de pollo y piquillos. Receta

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