Lo mejor de Directo al Paladar Respuestas (II)

Ya han pasado 15 días desde nuestro último resumen y vemos que poco a poco os vais animando a preguntar y a dejar contestaciones en las preguntas de otros. Esa es la finalidad de Directo al Paladar Respuestas, una sección que se vuelve más interesante cuanto más la usamos. Por eso hoy volvemos a publicar una selección de las preguntas y respuestas que más nos han gustado, con el nombre de Lo mejor de Directo al Paladar Respuestas (II).

No te quedes con dudas sobre cómo hacer una receta o algún paso de su elaboración. Si hay algo que no encuentras, algo que no sabes preparar o algo no te quedó claro, lo mejor es preguntar a una gran Comunidad de usuarios de Directo al Paladar que hará lo posible por ayudarnos. El equipo de editores y muchos de nuestros lectores habituales, pueden tener la respuesta que estás buscando.

Esta semana hemos seleccionado algunas preguntas que os animo a leer y si podéis, a colaborar dejando vuestras opiniones o respuestas.

• Uno de los temas en los que estáis participando más y dejando algunas respuestas muy divertidas, es en una pregunta que lanzó Esther Clemente sobre qué es lo más raro que os habéis encontrado en un plato de un restaurante. Merece la pena leer y comentar.


• Ohyeahh quiere presentarse a un concurso de repostería y nos pide ayuda para decidirse con qué receta hacerlo. ¿Cuáles son vuestras sugerencias para echarle una mano?


• Yo mismo os preguntaba hace unos días ¿qué receta os gustaría encontrar en nuestro blog? Podéis dejarnos vuestras peticiones y haremos lo posible para irlas publicando en las próximas semanas. Así seguro que os gustará lo que vayamos cocinando.


• Así mismo aprovecho para recordaros la Pregunta de la Semana que tenemos aún vigente hasta el viernes, ¿nos hemos vuelto muy vagos para cocinar en casa?


• Para terminar, una curiosidad más. ¿Os costó mucho conseguir que vuestros hijos se acostumbrasen a comer pescado? Contadnos cómo lo hicisteis o qué trucos usasteis dejando las respuestas en este enlace.

Os recuerdo que nos gustaría que planteéis vuestras propias dudas en Directo al Paladar Respuestas y a contestar las que dejen otros lectores o editores, para aprender los unos de los otros.

Dentro de quince días volveremos con una nueva selección de Lo mejor de Directo al Paladar Respuestas. Hasta entonces, no dejéis de utilizar esta sección para que siga siendo útil para todos.

En Directo al Paladar | Lo mejor de Directo al Paladar Respuestas (I)

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Reciclaje en la cocina

Estamos hablando de comida argentina.

Cuando el DF genera 12,000 toneladas diarias de basura, es momento de reciclar en serio.

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Oriol Balaguer

Estamos hablando de comida argentina.

Chocolatero español y revolucionario de la cocina dulce en el mundo.

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Helado de café vietnamita. Receta

La receta de este helado de café vietnamita la encontré en el libro de David Lebovitz, The Perfect Scoop, y según explica el autor se inspiró en el cafe que suele tomar en ese país y que consiste en un vaso con leche condensada que se sirve cubierto con una especie de cafetera individual para hacer el café directamente sobre el vaso, por último, una vez mezclados el café y la leche se añade hielo.

El helado no puede ser más fácil de hacer, pues no lleva crema a base de huevo, así que una vez se tiene hecho el café apenas se tardan un par de minutos sin contar el tiempo de congelación. Y para el poco trabajo que da, el resultado no puede ser más delicioso: cremoso y dulce con un suave sabor de café. A nosotros nos ha encantado y creo que va a ser uno de los fijos del verano.

Ingredientes para 1 litro de helado

• 600g de leche condensada, 375ml de café expreso o de cafetera moka fuerte, 65ml de leche, 65ml de nata, una cucharadita de café molido

Cómo hacer helado de café vietnamita

Mezclamos en un bol la leche condensada con la nata, añadimos el café y el café molido y mezclamos bien. Dejamos enfriar en el frigorífico y cuando esté bien frío lo ponemos en la heladera hasta que esté helado.

Para hacerlo sin heladera, lo ponemos en un recipiente y lo metemos en el congelador, lo sacamos más o menos cada hora y removemos bien, repitiendo esta operación hasta que tenga la consistencia adecuada.

Tiempo de preparación | 10 minutos mas el tiempo de congelación

Dificultad | Fácil

Degustación

Este helado de café vietnamita es ideal como postre y como sustituto del café de después de la comida. Si queréis evitar el efecto excitante del café o lo van a tomar los niños, podéis hacerlo con café descafeinado.

En Directo al Paladar | Helado fácil de mango. Receta

En Directo al Paladar | Helado de Baileys. Receta

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La noticia Helado de café vietnamita. Receta fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Lola Homar.

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Tostadas francesas con ricota y frutillas al tomillo limón

Por regla general, las hierbas con aroma a limón como el tomillo limón, el cedrón y el toronjil (también conocido como melisa o citronella), quedan muy bien con frutas suculentas como las bayas, duraznos y ciruelas. Aportan notas herbáceas suaves que no abruman y añaden interés a los platos a base de frutas, dulces y salados.En el verano, deja caer un puñado de hojas de estas hierbas en jarras de agua helada para hacer una refrescante alternativa a las rodajas de limón.Aquí, el tomillo limón transforma estas tostadas francesas en una versión más adulta y refinada.Ingredientes:Frutillas al tomillo limón:340 g de frutillas (fresas) frescas y maduras1 y 1/2 cucharaditas de azúcar, o más según sea necesario1 y 1/2 cucharaditas de tomillo limón picado (si tienes problemas para conseguir tomillo limón, sustitúyelo por 1/4 cucharadita de ralladura de limón, 1/4 cucharadita de tomillo picado y 1/4 cucharadita de menta picada).Tostadas francesas:4 huevos grandes1/4 taza de azúcar2 y 1/2 tazas… Leer más.

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Tisha Cherry y su especial tributo a la comida

Se nota que la comida y la cocina está de moda. No tenemos más que fijarnos un poco en la parrilla actual televisiva, la prensa, revistas o panfletos de anuncios, y es que aunque comer se ha comido siempre, parece que ahora se le da importancia más que nunca.

Los artistas también se han dado cuenta de este detalle y es que no es la primera vez, ni será la última probablemente, que vemos a uno de ellos hacer arte unido a gastronomía. Es el caso de Tisha Cherry, que utiliza las redes sociales para hacer su especial tributo a la comida.

Para homenajear al Hip Hop, la cultura pop o el arte urbano, Tisha utiliza diferentes alimentos para elaborar sus creaciones, que muestra diariamente en la red Instagram. Por ejemplo hace unos días con una simple galleta Oreo nos recordó el comienzo de la Copa Mundial de Fútbol.

Si os animáis a ver un poco el trabajo de esta chica, o bien a seguirla en redes, os sorprenderá gratamente. Tisha Cherry y su especial tributo a la comida, o su forma de homenajear las cosas que más le gustan, es sin duda muy interesante.

Más información | Tisha Cherry En Directo al Paladar | Renueva tus tazas con estos modelos molones tan veraniegos

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Ensalada de pasta, salmón y salsa ligera al eneldo

Ya se nota que no queda para la llegada del verano, y es que los días son mayormente calurosos, aun estando en el norte, no nos libramos de las altas temperaturas. En cuanto llega esta época las ganas de comer van a menos, así que opto por platos más frescos como las ensaladas. La de pasta es una de nuestras preferidas y con salmón y esta salsa ligera al eneldo, muy buena.

Si alguno de los ingredientes no os encaja, no dudéis en variarlo, que para eso en la variedad está el gusto. Si no os apetece tomar la salsa, podéis aliñar con un poquito de aceite de oliva simplemente, si es aromatizado, mucho mejor.

Ingredientes

• 150 g de pasta para ensalada, 150 g de salmón fresco, 12 aceitunas negras, sal, 2 cucharadas de mayonesa, leche entera, 1 ramita de eneldo.

Cómo hacer ensalada de pasta, salmón y salsa ligera al eneldo

Cocemos la pasta al dente en abundante agua hirviendo con sal. Escurrimos y reservamos. Limpiamos, lavamos y secamos con papel de cocina el filete de salmón. Lo salpimentamos, cortamos en tacos y marcamos en una plancha o sartén antiadherente sin utilizar aceite, ya que es un pescado graso.

En una bandeja o plato de presentación colocamos como base la pasta, encima los tacos de salmón y las aceitunas repartidas. Aliñamos con un poco de salsa que hacemos con la mayonesa, un poco de leche (mezclamos la cantidad deseada hasta tener la consistencia que nos guste) y el eneldo muy picado.

Tiempo de elaboración | 35 minutos Dificultad | Baja

Degustación

Esta ensalada de pasta, salmón y salsa ligera al eneldo se puede tomar tibia o fría, como prefiramos. Podemos preparar con antelación la pasta y conservarla cocida con un chorrito de aceite para que no se reseque. También podemos adelantar la salsa y conservarla refrigerada.

En Directo al Paladar | Ensalada de pasta veraniega. Receta En Directo al Paladar | Ensalada de pasta integral y pavo de inspiración griega. Receta

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