Receta de ensalada mixta con cebolleta morada

La ensalada mixta es un clásico del verano. Quién en su casa no ha tomado en alguna ocasión, bien de pequeño o de mayor, esta clásica preparación. Para esta versión, muy de nuestra casa, he optado por la cebolleta morada, que hasta la fecha no había encontrado en el mercado y que nos ha gustado muchísimo.

Normalmente utilizo cebolleta solamente para tomar con bonito o ventresca en ensalada, o para ensaladas normales. Me gustan los ejemplares pequeños, para que no piquen mucho, y esta nueva variedad morada, al igual que sucede con la cebolla, es más dulce e ideal para tomar cruda. Os la recomiendo.

Ingredientes

• 75 g de rúcula, 1 cebolleta morada pequeña, 6 tomatitos mini kumato, 50 g de bonito del norte en conserva, 4 yemas de espárrago blanco, 8 aceitunas negras, sal, vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra.

Cómo preparar ensalada mixta con cebolleta morada

Lavamos y secamos perfectamente la rúcula colocándola como fondo en una ensaladera. Encima repartimos los tomatitos lavados y cortados en rodajas. Pelamos y lavamos la cebolleta y la cortamos en aros finos que también repartimos por toda la ensalada.

Escurrimos el bonito y los separamos en trozos medianos. Repartimos por encima de nuestra ensalada mixtad de forma decorativa junto a las yemas de espárrago y las aceitunas. Aliñamos con una vinagreta de sal, vinagre de manzana y aceite de oliva virgen extra al gusto.

Tiempo de elaboración | 20 minutos Dificultad | Baja

Degustación

Al igual que todas las ensaladas, la ensalada mixta debemos prepararla justo antes de que vayamos a tomarla para que los ingredientes estén lo más frescos posibles y las lechugas no se marchiten u oxiden. En este caso podemos variar los ingredientes al gusto personal de cada uno.

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Ensalada de brevas, mozzarella y nueces

La breva, si breva, dos veces breva / EL COMIDISTA Las brevas no son otra cosa que los frutos tempranos de la higuera, la primera de las cosechas que produce –con suerte, porque según las condiciones meteorológicas, especialmente la lluvia, algún año puede no darse– a principios de verano. Las…

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The Light house

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SÅ MEGET GODT I VENTE – Trailer (DOXBIO premiere 3. september)

En film om bonden, universet og bureaukratiet

Niels er en af de mest idealistiske landmænd i bondelandet Danmark. Hele hans livssyn handler om bæredygtighed og om at leve i harmoni og respekt for naturen. Niels og hans kone Rita producerer råvarer til de bedste restauranter i Danmark, men deres måde at drive landbrug på er en torn i øjet på myndighederne. De truer Niels med at fratage ham retten til at have dyr på gården, selvom landets førende kokke står i kø for at få del i gårdens produkter.

For Niels er gården – Thorshøjgaard – og hans dyr ikke noget, der er begrænset til hans levetid. Han har visioner for fremtidige generationer og ønsker, at den jord, han efterlader, også skal være frugtbar til glæde for mennesker i de næste tusinde år …

Instruktøren Phie Ambo har fulgt Niels tæt på i flere år; når han plejer sine dyr, dyrker sine marker i samarbejde med universet og kæmper en hård kamp mod myndighedernes kontrollanter.

Instruktør: Phie Ambo

Producent: Danish Documentary

Land: Danmark 2014

Længde: 95 minutter

Sprog: Dansk

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Aude Debout y sus composiciones fotográficas con alimentos, personas y objetos

Venga, confesadlo ¿a qué alguna vez fantaseasteis con la idea de decapitar algún profesor y plantarle una lechuga en la cabeza? Pues algo parecido es lo que debió pensar Aude Debout al realizar sus composiciones fotográficas con alimentos, personas y objetos. Y hay que reconocer que el resultado es francamente chocante.

Esta serie de fotografías, recogidas en el libro Fat fat club, ha sido hecha en colaboración con Caroline Lollo y lo primero que sorprende, además de lo surrealista del resultado, es el buen ojo que tiene su autora para cuadrar las líneas de las composiciones, pues sabe exactamente dónde y cómo combinar las fotografías para que encajen perfectamente.

Destacaría también el diseño de las composiciones, pues las dos fotografías que se usan no están unidas en un collage al uso sino que cada una se encuentra en una página diferente, sin relación a priori pero que se unen por el lomo del libro formando una imagen única. Me ha parecido una forma muy original de presentar este trabajo.

Creo que a partir de ahora, después de haber descubierto las composiciones fotográficas con alimentos, personas y objetos de Aude Debout me va a resultar muy difícil no imaginar a según que personaje coronado con una zanahoria o una rama de apio. Aunque no logre la misma perfeccion en la cuadratura seguro que paso un buen rato.

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Ensalada de queso feta y berenjenas a la plancha. Receta

Ahora sí que ya podemos decir que ha llegado el verano ¡qué calor hace! Ayer estuve en Madrid firmando nuestro libro en la Feria del Libro y me sorprendió mucho que hiciera más calor allí que en Ibiza, aunque seguramente la ilusión también ayudaba a caldear el ambiente. Por eso, apetecen recetas ligeras como esta ensalada de queso feta y berenjenas a la plancha.

La berenjena es mi hortaliza preferida, me gusta de todas las formas, pero nunca la había combinado con queso o alcaparras. Sólo puedo deciros que repetiré esta receta en más ocasiones, porque el sabor de cada ingrediente reunido en esta ensalada queda espectacular. Podéis servirla tanto templada como fría.

Ingredientes para 6 personas

• 1 berenjena grande, sal, pimienta negra, 6 tomates maduros (si son grandes es suficiente con 4), alcaparras, un manojito de hojas de menta muy picadas, aceite de oliva, 300 g de queso feta cortado a dados, 3 cucharadas de vinagre de vino tinto, 1 cucharadita de orégano seco, 75 ml de aceite de oliva y 75 ml de aceite de cacahuete.

Cómo hacer ensalada de queso feta y berenjenas a la plancha

Empezamos lavando, despuntando y cortando la berenjena en rodajas. La ponemos en un colador, la espolvoreamos de sal y la dejamos reposar unos 20 minutos para que se desprenda del exceso de humedad. Enjuagamos las rodajas con agua y las secamos con papel de cocina. Cortamos los tomates a gajos y los ponemos en un bol grande con las alcaparras y la menta. Reservamos mientras preparamos el aliño.

Para el aliño, ponemos el vinagre, la sal, la pimienta, el aceite de oliva y el aceite de cacahuete en un bol y los batimos. Echamos el aliño sobre los tomates y reservamos. Untamos las rodajas de berenjena con aceite de oliva y las asamos a la plancha hasta que estén hechas por ambos lados. Para servir, disponemos la berenjena en una bandeja y repartimos por encima la ensalada de tomate y el queso feta.

Tiempo de elaboración | 30 minutos Dificultad | Muy fácil

Degustación

Esta receta de ensalada de ensalada de queso feta y berenjenas a la plancha es ideal para servir de primero o también en una cena informal de verano en una bandeja grande para que cada comensal se sirva la cantidad deseada. Os recomiendo servir un poco de aliño aparte para cada uno se pueda poner la cantidad que desee.

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Menú semanal del 10 al 16 de junio

Hoy lunes de nuevo os traemos nuestro menú semanal con una variedad de platos ideales en estos días calurosos, en los que apetecen platos frescos y rápidos de preparar y no tener que pasar mucho tiempo en la cocina, disfrutando a tope de nuestras primeras jornadas playeras.

También días de fútbol y reuniones de amigos alrededor de la televisión y en donde apetecen aperitivos y platos sencillos como el de la selección de ellos que os hemos traído, y que nos ayudan a llevar mejor los partidos y a pasar un rato agradable en buena compañía.

Esta semana os ofrecemos muchas ensaladas que ayuden a mitigar las altas temperaturas. Así os hemos preparado esta amplia variedad para que escojáis las combinaciones que más os gusten:

• Ensalada de calabaza asada y rúcula con aliño balsámico


• Ensalada marroquí de berenjenas


• Ensalada de calabacines y jamón ibérico con aderezo agridulce


• Ensalada Briof o ensaladilla rusa rumana con pollo

Tampoco nos podemos olvidar de un clásico que nos trajo Pakus como es esta receta de gazpacho andaluz tradicional, aunque si sois de los de toma pan y moja también os encantará esta crema de queso camembert, ideal para dippear.

En la sección de carnes, esta semana mis compañeros han coincidido en el solomillo de cerdo, carne habitual en nuestras carnicerías y a buen precio, y así nos presentan dos recetas de aspecto delicioso, por una parte solomillo de cerdo con cuscús y ensalada de escarola y uno de temporada solomillo de cerdo con salsa de cerezas.

Terminamos con nuestro capítulo de dulces, para desayunar y merendar mi compañera Liliana nos ha preparado unas delicadas pastas de lavanda y María José un fantástico bizcocho de donuts, receta que se ha convertido en toda una tentación que pronto entrará en mi horno. Y de postre nada mejor que el broche de oro que ofrece el chocolate, con esta mousse de chocolate especiada de lo más apetecible.

Llegamos al final de nuestro menú semanal, no sin antes recordaos nuestra cita el lunes que viene con una nueva selección de los mejores platos que os hemos cocinado, aquí como siempre, en Directo al Paladar.

En Directo al Paladar | Menú semanal del 3 al 9 de junio

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La noticia Menú semanal del 10 al 16 de junio fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Esther Clemente.

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