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Existen muchos tipos diferentes de pasta, pero no sólo en su forma, ya que también podemos encontrar en el mercado variedades elaboradas con cereales distintos al trigo. Este plato de fideos de arroz con cerdo salteado y verduras está inspirado en la cocina oriental y además es apto para celíacos, al ser una pasta sin gluten.
Las pastas elaboradas con arroz son cada vez más frecuentes en los comercios gracias a la presencia de productos orientales, y la verdad es que en casa nos gustan mucho. Son diferentes a la pasta más tradicional, requieren cocciones cortas y tienen una textura muy suave con la que podemos jugar en la cocina.
Cortar los lomos de cerdo en tiras, salpimentar ligeramente y sazonar con el zumo de limón, el diente de ajo y el jengibre bien picados. Dejar marinar unos 30 minutos, mejor en la nevera si hiciera calor.
Cocinar los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Normalmente requieren una cocción rápida de pocos minutos y después hay que enfriarlos con agua fría. Escurrir bien con ayuda de un tenedor y reservar. Pelar la zanahoria y retirar las semillas del pimiento. Cortar en juliana o bastones no muy finos.
Saltear ligeramente las verduras unos minutos con poco aceite y retirar. Saltear en la misma sartén la carne de cerdo, añadiendo el vino a mitad de la cocción. Retirar cuando la carne esté cocinada al punto. Salpimentar y servir con los fideos de arroz añadiendo cilantro y semillas de sésamo al gusto.
Tiempo de elaboración | 30 minutos más el marinado Dificultad | Fácil
Este plato sin gluten de fideos de arroz con cerdo salteado y verduras es muy completo gracias a la combinación de todos sus ingredientes. Es recomendable servirlo recién hecho aunque no es una receta que requiera degustarse muy caliente, ya que los fideos de arroz se prestan mucho a platos más templado o incluso ensaladas frías.
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La noticia Fideos de arroz con cerdo salteado y verduras. Receta sin gluten fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Liliana Fuchs.
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Según la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE), un 10% de la población española es celíaca y, sin embargo, el 9% de los afectados no lo sabe. La intolerancia al gluten que se encuentra en algunos cereales, puede presentarse de repente, a cualquier edad y en cualquier persona, por eso conviene estar informados.
La celiaquía es una enfermedad que afecta al intestino, destruyendo las vellosidades que hacen que el paciente no pueda asimilar los nutrientes de los alimentos, siendo la dolencia crónica intestinal más frecuente en nuestro país. Se manifiesta de muy distintas formas y su falta de tratamiento puede derivar en serias complicaciones de salud.
¿Qué os parecería vivir pendientes del etiquetado de los alimentos? ¿Y tener que pagar más por un producto sin gluten? ¿O no poder ir a según qué establecimientos porque no hay menús para celíacos? Pensad en una simple golosina, un caramelo o una gominola, que un niño celíaco no puede comer ¿Injusto, verdad?
Por eso es importante recordar que hoy se celebra, en España, el Día Nacional del Celíaco y que es necesario no olvidarlo los restantes días del año. En nuestro país, cada Comunidad Autónoma realiza sus propias actividades para conmemorar este día.
Algunas de estas actividades son:
Este es sólo un pequeño resumen de las actividades que se han organizado para conmemorar el día de hoy. Si alguno de vosotros quiere ayudarnos a completarlas, estaremos encantados de añadir vuestras sugerencias. Lo importante es recordar que aún queda mucho por hacer y que sólo con el apoyo de todos es posible.
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La noticia Día nacional del celíaco, aún queda mucho por hacer fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Maria Jose.
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Aunque en casa ninguno somos intolerante al gluten, me gusta probar recetas que no lo contengan. En concreto, esta receta de tarta de chocolate y nueces sin gluten que encontré en la revista Lecturas es un buen ejemplo de que no siempre es necesario realizar un bizcocho con harina para que esté delicioso.
Podéis decorarla de muchas formas, pero la capa superior de chocolate endurecido que lleva esta receta está excepcional y no imagino un complemento mejor. Procurad no picar demasiado las nueces y así os encontraréis los trocitos al morder el bizcocho.
Empezamos triturando las nueces. Mezclamos el azúcar con 100 g de mantequilla, removemos 2 o 3 minutos, hasta que esté a punto de pomada y añadimos las nueces.
Cascamos los huevos, separando las claras de las yemas. Añadimos las yemas a la mantequilla, de una en una, sin dejar de batir, y aromatizamos con la vainilla. Precalentamos el horno a 180ºC.
Troceamos el chocolate y lo fundimos al baño María. Lo incorporamos a la mezcla anterior, poco a poco y batiendo con varillas manuales. Montamos las claras a punto de nieve. Untamos con mantequilla un molde de corona.
Incorporamos las claras a la masa, con movimientos lentos y envolventes para que no pierdan volumen. Vertemos la masa en el molde y la horneamos 35 o 40 minutos. Dejamos enfriar y desmoldamos en una fuente.
Picamos las nueces de la cobertura. Fundimos el chocolate al baño María y agregamos el brandy. Removemos y lo vertemos sobre la tarta. Antes de que endurezca lo espolvoreamos con las nueces.
Tiempo de elaboración | 1 hora Dificultad | Fácil
Esta receta de tarta de chocolate y nueces sin gluten está deliciosa para nuestros desayunos y meriendas. Aunque no lo parezca, está muy esponjosa y no es necesario mojarla para humedecerla. Os la aconsejo, seguro que os gusta tanto como a nosotros.
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La noticia Receta de tarta de chocolate y nueces sin gluten fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Maria Jose.
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