Presentación de la Beca Victoria – José Carlos García 2014

El chef José Carlos García (*Estrella Michelin) y Cerveza Victoria han presentado la segunda edición de la Beca Victoria – José Carlos García 2014. Los alumnos de las escuelas de hostelería participantes y sus responsables acudieron al encuentro que tuvo lugar en el restaurante de Muelle Uno. El certamen finalizará el 20 de junio con la Gran Final en la que los seis aspirantes finales deberán demostrar que sólo uno es el mejor cocinero joven 2014. Para más información: http://ift.tt/1thA1zZ

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Mercado da Ribeira de Lisboa

A primeira visita ao novo espaço gastronómico, aberto este domingo ao público, gerido pela revista Time Out no Mercado da Ribeira de Lisboa.

O novo Mercado da Ribeira inaugurou com estrondo. Pouco passava das 20h30 de sábado e o ambiente à porta, com as devidas distâncias, já lembrava o da entrada para uma cerimónia de Óscares. Os convidados iam dando os nomes para confirmar que estavam na lista e também o presidente da autarquia alfacinha, António Costa, já tinha chegado para oficializar a inauguração e fazer a ronda de restaurantes e outros espaços de alimentação do mercado. Por isso tudo, os flashes dos fotógrafos não paravam e os operadores de câmara andavam numa roda-viva.

Lá dentro, chefs, cozinheiros e outros, davam os últimos toques nos respectivos espaços. A concessão para a exploração do mercado foi ganha em concurso pela revista Time Out – e olhando para o logotipo com a fachada do mercado em que as palavras Time Out escritas a branco surgem bem maiores do que as palavras Mercado da Ribeira, não restam dúvidas de que este é um espaço Time Out, e esta era, claro, uma festa Time Out.

As obras prolongaram-se por oito meses e duraram até ao último minuto, mas no sábado estava tudo pronto, com as equipas dos vários restaurantes a esperarem, ansiosas, a chegada dos convidados. O espaço, que é separado da zona do mercado onde se vende a fruta, as hortaliças, o peixe e a carne, é muito grande, e os restaurantes estão organizados a toda a volta, enquanto o centro é ocupado por mesas altas de madeira, e cadeiras, que permitem que muita gente se sente (o projecto de arquitectura da remodelação do mercado, assim como o mobiliário, é da autoria dos arquitectos Aires Mateus). Tudo dependerá da afluência mas este é, de facto, um espaço preparado para receber muita gente: pode chegar às 750 pessoas sentadas dentro do mercado mais 250 no exterior.

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Restaurante japonés en Alicante Enso Sushi con su conocido Futomaki

Enso Sushi, uno de los mejores restaurantes japoneses de España, ubicado en Alicante, concretamente en la Plaza Gabriel Miró, 2., nos muestra su elaboración en su solicitado Futomaki

Número de teléfono del restaurante: 965 21 58 29

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Restaurante japonés en Alicante Enso Sushi – Maki

Enso Sushi, considerado uno de los mejores restaurantes japoneses de España, ubicado en la Plaza Gabriel Miró, 2., nos muestra su elaboración de Maki.

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Restaurante japonés en Alicante Enso Sushi. Elaboración de su Sashimi

El conocido restaurante japonés en Alicante Enso Sushi, considerado uno de los mejores de España nos muestra la elaboración de su riquísimo Sashimi.

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Restarante japonés en Alicante Enso Sushi. Elaboración de su Ceviche

El restaurante japonés en Alicante Enso Sushi, considerado uno de los mejores de España, nos presenta la elaboración de su Ceviche

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Paseo por la gastronomía de la red: Recetas sin gluten

Como ya sabéis, hoy es el Día Nacional del Celíaco y en Directo al Paladar vamos a vivir un día sin gluten. Es por eso que el paseo por la gastronomía de la red no podía sino dedicarlo a buscar recetas sin gluten por la red, y que así descubráis nuevos blogs en los que encontrar recetas libres de gluten.

Vamos a empezar por el aperitivo, en este caso un dip de alcachofas, una receta vegana (y sin gluten, claro) de Más allá del gluten. También son buena idea para picar estas empanadillas sin gluten de Tartas sin Gluten, que tienen una pinta espectacular, o el pan de picnic relleno de Caprichos din Gluten.

Si queremos algo con un poco más de presencia, mi recomendación es la tarta hojaldrada de espárragos y tomates cherry que nos han preparado en Las recetas de Glutoniana, y si lo que queremos es un clásico, nada como las croquetas sin gluten ni lactosa de Celiaco a los Treinta.

Pasamos ahora a los dulces, que ya sabéis que son nuestra perdición. Comenzaremos por algo suave, especialmente ahora que viene el verano y no hay nada que acompañe mejor a una limonada que unos barquillos sin gluten como los de La cocina de Pikerita, aunque hay que reconocer que las tarrinas de chocolate y caramelo de La Sana Motivación tienen una pinta brutal.

Y ahora, para poner el broche a este paseo por la gastronomía de la red dedicado a las recetas sin gluten, unos cuantos postres para endulzarnos el Día Nacional del Celíaco, sin olvidarnos de la rica receta de pan sin gluten que nos trae Barbie Cocinitas.

• Tartaletas de crema de arroz de Deseos sin Gluten


• Mousse de Limón y Mascarpone de La Jícara de Chocolate


• Bizcocho de nata con costra de azúcar de Sin Gluten es más rico


• Tarta de chocolate y nata de Recetas Económicas Sin Gluten

En Directo al Paladar | Día sin Gluten

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