Deliciosos pinchitos de solomillo especiados. Receta de aperitivo

Aunque casi siempre las recetas de carne son protagonistas como plato principal, hoy he querido preparar un aperitivo con carne, aprovechando los restos de un solomillo de cerdo que había utilizado para otra receta. Con ellos y unas especias de Marruecos he preparado unos deliciosos pinchitos de solomillo especiados para el aperitivo.

Esta misma receta la podéis hacer con cualquier carne que sea muy tierna y que apenas necesite cocción y para condimentarla podéis usar vuestra propia mezcla de especias si lo preferís, o utilizar las típicas mezclas de especias para adobo, especias ras el hanout, las siete especias chinas o las que más os agraden en casa.

Ingredientes para 3 personas

• 150 gr de puntas de solomillo de cerdo, 1 bolsa de plástico, abundantes especias al gusto, sal, aceite de oliva virgen extra para freír y una barrita de pan

Cómo hacer pinchitos de solomillo especiados

Cortamos los trozos de solomillo de cerdo o de la carne que hayáis elegido en trozos de tamaño bocado. Podéis utilizar carne de cerdo como en este caso pero también podríais usar cordero, ternera o cualquiera que tengáis en casa. No hace falta mucha cantidad.

En una bolsa de plástico metemos las especias ras el hanout y las mezclamos bien para que se repartan uniformemente. Yo utilicé una mezcla de especias de cuando estuve en Israel, que básicamente eran comino, curry, hierbas provenzales, cardamomo, cilantro y jengibre en polvo y canela.

Metemos los trozos de solomillo en la bolsa de especias y agitamos bien para que las especias se vayan impregnanado en la carne que tiene que quedar totalmente cubierta. Insistimos para que quede bien adobada con la mezcla, mientras ponemos una sartén con aceite de oliva virgen extra a calentar.

Freímos los trozos de solomillo de cerdo y en cuanto están dorados, los sacamos a un papel absorbente de cocina para retirar el exceso de aceite. Después los ensartamos de tres en tres trocitos en pequeñas brochetas o palillos.

Tiempo de elaboración | 20 minutos

Dificultad | Muy fácil

Degustación

Pinchamos los palillos en el pan para llevarlos a la mesa y escurrimos el aceite de la sartén que haya quedado sobre el centro de la barrita de pan para aprovecharlo después. Servimos este rico aperitivo de pinchitos de solomillo especiados acompañado de un vino blanco o una cerveza bien fría.

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:: LIGHT SUSHI – Japanese Restaurante

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Gran Baile de Novios 2013

El Gran Baile de Novios 2013 es una iniciativa del Restaurante La Fragata Duquesa que con motivo del 25 aniversario invitó a las parejas que se casaron en estos años al Gran Baile de Novios.

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Restaurante La Mussola. Cocina de mercado en el barrio del Cabañal de Valencia

Más que cocina de mercado, la del restaurante La Mussola en el barrio del Cabañal en Valencia es más bien cocina de lonja, porque su especialidad son los pescados salvajes (que no son de piscifactoría, vamos, no es que sean peces agresivos) aunque también tiene muy buena fama sus arroces.

Aprovechando que tiene un menú del día muy asequible dada la calidad de los platos, fuimos mi padre y yo a comer el otro día, y lo que viene a continuación es la crónica de lo que allí comimos. Una lástima no haber podido probar todo lo que el camarero nos ofreció, porque todo sonaba genial, pero creo que lo que probamos es una buena muestra de lo que podréis disfrutar si os animáis a visitarlo.

El local del restaurante La Mussola es el bajo de una de las pequeñas casas típicas del Cabañal, en la calle de la Barraca número 37, una de las muchas paralelas al mar que configuran este antiguo pueblo de pescadores declarado Bien de Interés Cultural. Desde fuera destaca el gran portón de madera que da acceso a una pequeña sala —apenas una decena de mesas, diría incluso que menos— bañada por una iluminación ténue y una decoración cálida y acogedora, sin pretensión alguna.

Tras disfrutar de un mini aperitivo en forma de olivas —estaban muy buenas— y un pincho de jamón —no tanto— pasamos a los primeros platos, que decidimos compartir. Mi padre escogió unos mejillones y yo, que siempre me decanto por lo más elaborado, opté por un revuelto de gambas en hojaldre.

Ambos estaban realmente buenos. Los mejillones grandes, jugosos y muy sabrosos, incluso podría decirse que demasiado, pero cocinados en su punto. El revuelto estaba también muy bueno, pues venía acompañado de un fondo de carne que, junto con el hojaldre, contrastaba muy bien la suavidad del huevo y las gambas.

De segundo, aunque nos tentó mucho la posibilidad de elegir un arroz al horno que habíamos visto en una mesa vecina, nos decidimos por dos pescados: mi padre, por un lado, una morena en salsa y yo, por el mío, una rubia dorada con patatas y salteado de verduras.

Mi dorada estaba buena, tersa como hacía tiempo que no cataba una dorada, pero sin duda la morena de mi padre estaba mucho mejor; jugosa, esponjosa y muy muy sabrosa, se notaba que era pescado muy fresco y que había sido cocinado con mucho mimo.

Para acabar la comida disfrutamos de dos postres caseros, una crème brûlée y una cuajada con miel de la Vall d’Uixó, que nos hicieron prolongar la agradable velada junto con el pacharán que puso el broche final a nuestra visita al restaurante La Mussola en el barrio del Cabañal de Valencia.

Restaurante La Mussola

Calle de la Barraca 37,

Valencia

Tel. 96 367 07 69

Precio del menú de mediodía: 13,5 euros por persona, una bebida incluida

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Aperitivo de queso de cabra, manzana y cecina. Receta

En estos días previos a la fiestas a mi lo que más me suele costar decidir es que pongo en mi menú como aperitivo, así que no os sorprenda si os traigo unas cuantas recetas de entrantes sencillos y vistosos para abrir boca en navidad. Es el caso de este aperitivo de queso de cabra, manzana y cecina, una mezcla de ingredientes que si por separado me encantan, no os cuento cuando se juntan en un vasito.

Para su elaboración escoger una variedad de manzana con un punto ácido y que contraste con la densidad del queso de cabra, así conseguiréis una mezcla equilibrada y llena de sabores distintos.

Ingredientes para cuatro personas

• 100 g de queso cremoso de cabra, 1 manzana, 1 loncha grande de cecina cortafda fina, 50 ml de nata, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra, 15 g de mantequilla, sal y pimienta.

Cómo hacer aperitivo de queso de cabra, manzana y cecina

Comenzaremos pelando y picando la manzana en cuadraditos pequeños. Ponemos una sartén al fuego con la mantequilla y la derretimos, salteamos la manzana durante ocho o diez minutos hasta que la veamos blanda. Reservamos.

Picamos menuda la cecina, y ponemos en un bol el queso de cabra cremoso desmenuzado. Calentamos en el microondas o en un cacito la nata hasta que hierva, la echamos por encima del queso y lo vamos uniendo todo con un tenedor hasta que se forme una crema cremosa. Salpimentamos. Echamos la cucharilla de aceite de oliva e integramos todo bien.

Rellenamos la base de los vasitos con la crema de queso, echamos una capa de manzana, y otra capa de cecina, seguimos con otra de queso de nuevo y terminamos decorando con más manzana y cecina. Refrigeramos hasta la hora de servir.

Tiempo de elaboración | 30 minutos

Dificultad | Fácil

Degustación

Este aperitivo de queso de cabra, manzana y cecina es ideal para servir en pequeños vasitos junto con otros entrantes. Como el queso de cabra empleado es fresco, tampoco es excesivamente fuerte como en el caso de otras preparaciones que se emplea rulo, así que suele gustar a todo el mundo.

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E a noite napolitana começou assim…

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Restaurante taberna selecta Lizarrán en Vigo

El Lizarran de la calle Canceleiro, en Vigo, representa un nuevo concepto de Taberna Selecta donde se persigue atender los diversos gustos de sus clientes bien a través de pinchos, montaditos, cazuelitas y tapas, acommpañadas de una carta selecta de vinos y cervezas.

Reserva tu mesa con descuento, haciendo clic en https://www.quetecomo.es/Vigo-restaurante-Lizarran-canceleiro-11

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