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sábado, 31 de mayo de 2014

ANNAISAN photography { HECTOR + MONTSE }

Embed code not found. Boda de l’Héctor i la Montse a La Seu Vella “El Castell” de Lleida, Abril 2014.


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THEM OLD CRAP Cachorro Preto_ Celeiro Restaurante 2014




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Cómo preparar vieiras y panceta con guisantes

Cómo preparar vieiras y panceta con guisantes


Puedes preparar variados y deliciosos platos con vieiras para una comida con tus amigos o una ocasión más formal. A continuación, aprenderás cómo preparar vieiras y panceta con guisantes.Tardarás menos de treinta minutos en preparar este plato y, con las cantidades de ingredientes recomendadas a continuación, puedes servirlo a cinco invitados. Además, junto con disfrutar del exquisito sabor de las vieiras, también podrás beneficiarte de las muchas propiedades de este molusco. Se ha comprobado, por ejemplo, que es rico en vitamina B12, ayudando a prevenir el cáncer de colon. También, es rico en triptófano, esencial para la producción de serotonina en el cuerpo.Ingredientes:4 tazas de guisantes congelados5 rebanadas de panceta50 g de mantequilla1 cucharada de aceite de oliva30 o más vieiras (sin huevas)10 rebanadas (de 1 cm de espesor) de pan de Viena tostado1 diente de ajo, pelado y cortado a la mitad30 gr de hojas de rúcula nueva2 cucharadas de salsa de vinagre balsámico con… Leer más.


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Sopa de pollo y arroz salvaje

Sopa de pollo y arroz salvaje


Sin duda una de las sopas más nutritivas y eficientes para calamar el frío o para combatir una gripe es ésta; las verduras, la variedad de arroz y el pollo son ingredientes que hacen que esto sea posible.El arroz salvaje, por ejemplo, que se diferencia de los demás porque sus granos son largos y oscuros, es rico en hidratos de carbono, proteínas y fibra; características es ideal para prevenir el estreñimiento.Así mismo, el pollo en sopa da propiedades a nuestro organismo que además de ayudarnos con un resfriado, es útil para reducir la tensión arterial.Ingredientes:2 cucharadas de aceite de oliva1 cebolla amarilla grande, finamente picada3 zanahorias medianas, peladas y cortadas en trozos pequeños3 tallos de apio, finamente picados2 dientes de ajo medianos, picados12 tazas de caldo de pollo1 1/2 tazas de mezcla de arroz salvaje1 libra deshuesada, pechugas de pollo sin piel, cortado en trozos medianos1 libra deshuesada, muslos de pollo sin piel, cortado en trozos medianos1/4 taza de… Leer más.


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Macarrones con tres quesos

Macarrones con tres quesos


Hay comidas que le gustan a todo el mundo y además suelen ser esas que usamos para consentirnos, porque tienen ese plus de energía o carbohidratos que necesitamos cuando estamos cansados y con ganas de algo rico.Creo que los macarrones con queso son una de esas recetas, son realmente deliciosos y se sirven calentitos, ideal para reconfortarse. Ya hemos visto como preparar Macarrones asados con queso, o Macarrones con queso espinaca y jamón. Hoy opté por una receta diferente, Macarrones con tres quesos, una deliciosa combinación de quesos que se funde y acompaña muy bien a la pasta, en este caso macarrones.Ingredientes:230 gramos de macarrones o la pasta que prefieras2 cdas. de mantequilla sin sal2 cdas. harina para todo uso2 tazas de leche entera tibia½ cdta. sal½ cdta. pimienta¼ cdta. paprika⅛ cdta. pimienta de cayena¼ cdta. cebolla en polvo¾ cucharadita de mostaza seca1 taza queso cheddar, rallado1 taza queso muenster, rallado3 cucharadas de queso parmesano , rallado1 cda. de perejil… Leer más.


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El chef Raúl Muñiz nos habla de su nuevo restaurante en Rivas de Tereso (Degusta La Rioja -TVR)


El chef Raúl Muñiz nos habla de su nuevo restaurante en Rivas de Tereso

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La pizza que siempre llega caliente porque se hornea en la propia moto.

pizza horneada en casa


Si algo da rabia cuando pedimos comida para entregar en nuestro domicilio es que nos llegue fría. Por eso hay incluso algunas cadenas que en sus procedimientos de Delivery incluyen la devolución del dinero o hacen un descuento en caso de retrasos en la entrega. Pero esto se va a terminar con un nuevo invento que permite que la pizza siempre llegue caliente porque se hornea en la propia moto.


Este procedimiento lo ha hecho posible una pequeña pizzería de Bogotá en Colombia –recientemente adquirida por Telepizza– que aprovecha para hornear las pizzas utilizando la energía cinética de las ruedas, de forma que las pizzas salen prácticamente crudas de las tiendas y llegan recién hechas a su destino. ¿Verdad que es interesante?


Según declaró Edurado ángel, el Director de McCann Colombia que es la empresa que ha creado este servicio de moto-cocina llamado MotoVen, en compañía de Jeno’s Pizza, “En Bogotá es muy difícil cumplir la promesa de llevar el producto fresco y recién salido del horno, en este marco, el nuevo servicio del Motoven, permite que los clientes puedan disfrutar el sabor de esta pizza como si estuviera en el restaurante”.


Indudablemente habrá que estudiar este prototipo, que podéis ver en el video que tenéis sobre estas líneas, pero la idea desde luego promete. Lo más importante será aislar bien el tema de los gases de la moto y de los humos de la combustión de la pizza, así como garantizar la temperatura estable del horno, que para hornear una pizza correctamente debe superar los 200ºC de forma estable.


En todo caso, la idea de conseguir que nunca más una pizza llegue fría al domicilio me parece muy interesante y si se realiza este horneado de forma ecológica aprovechando la energía cinética de las ruedas, la pizza que siempre llega caliente porque se hornea en la propia moto terminará por triunfar. ¿No os parece?


Vía | Merca20

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La noticia La pizza que siempre llega caliente porque se hornea en la propia moto. fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Pakus.









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Restaurante Le Cocó, con luz y buen oficio

restaurante le coco barbieri madrid


Hay sitios que tienen algo especial y te gustan desde que entras. Cuando vi los ventanales de la entrada y la ligera decoración interior, supe que iba a disfrutar en el Restaurante Le Cocó, con su luz y el buen oficio de su chef.


Después, al salir, pude comprobar que mi intuición seguía en forma, porque disfrutamos de una buena comida, sencilla y bien presentada, llena de detalles agradables que te invitan a volver, sabiendo que vas a volver a acertar.


El espacio


La luz de la entrada y los ventanales, la barra con sus butacas altas y las mesas sencillas con todo tipo de sillas diferentes, completan una decoración minimalista y suficiente para encontrarse cómodo y con espacio amplip para comer.


En la planta baja, un espacio más grande estaba montado con una gran mesa corrida o para grupos, que invitaba a sentarse. En la parte de arriba, detalles como la exposición de los postres caseros o la estantería con las frutas y verduras, dan la idea de lo que está a punto de llegar.


espacio interior le coco


La comida. Los entrantes


En Le Cocó no hay menú del día, por lo que es necesario comer a la carta. Sin embargo, esto no hace que se dispare la cuenta ya que el precio medio por persona está en unos 25 euros, incluyendo un entrante a compartir, un segundo por persona y un postre, acompañado de pan y bebidas.


Esto si vais a comer dos personas, pero si sois ya tres o cuatro, podréis aprovechar para probar más platos y compartiéndolos, ya que las raciones son abundantes, incluso comer en torno a los 20 euros, un precio bien razonable para la calidad de lo que vais a encontrar.


aperitivos


Al llegar a la mesa, te ofrecerán un cesto con panes variados y un gran cubo con mantequilla francesa con unos cuchillos de madera, excelente para acompañar una cerveza o aperitivo mientras llegan los platos que hayáis pedido.


Nosotros probamos el salmorejo de remolacha, unos trigueros en tempura acompañados de una estupenda salsa romesco y unas croquetas de dos variedades, por un lado unas clásicas de cocido madrileño, buenas de punto y por otro unas originales croquetas de carabinero. Ambas bien fritas, crujientes y bien cremosas.


Ensaladilla en patata con mejillon le cocoTras esos entrantes también probamos una ración de "ensaladilla a mi manera" que nos recomendaron y nos alegramos de haberlo hecho porque era bien original. Venía dentro de una patata cocida, cubierta con una rica mahonesa casera y coronada con unos mejillones en lugar del habitual atún. Un acierto.


Los platos fuertes


Aunque debido a la abundancia de las cantidades ya podíamos haber comido, habíamos pedido dos platos como segundo. Por un lado un tartar de atún que pidió mi acompañante, que estaba bien aliñado y jugoso de verdad. Llevaba una guarnición de guacamole casero y la tenedorada que probé estaba deliciosa.


tartar de atún y cebón


Yo había pedido unas supremas de cebón con patatas y pimientos, carne roja bien cocinada, crujiente en el exterior y llena de jugo. Me la sirvieron al punto como había pedido, algo que muchas veces falla en restaurantes y que me gusta destacar cuando como en este caso viene como debe.


Los postres


Habíamos visto la tarta de zanahorias en el mueble de los postres a la entrada, y fue lo que solicitamos como postre para compartir, pero nos insistieron en que teníamos que probar la tarta de chocolate y galletas de la abuela, típica receta casera que ante la insistencia del dueño, aceptamos.


postres de le coco


Las dos tartas estaban buenísimas y afortunadamente, nos ayudaron a terminarlas mientras nos quedamos charlando con el café, haciendo un poco de tiempo para bajar tan abundante comida que no superó los 25 euros por persona.


En resumen, un lugar agradable para comer, un restaurante al que os sugiero ir con tiempo para charlar, comer tranquilos y disfrutar cada plato con detenimiento porque están hechos con mimo, con buen oficio y eso se nota.


Las vajillas, la presentación de cada plato, las lámparas, todo parece diseñado para que la visita al restaurante Le Coco sea agradable. Si no sabéis donde ir a comer y estáis en Madrid por la zona de Bilbao, Tribunal, Malasaña o Chueca os podéis acercar dando un paseo y comprobarlo vosotros mismos.


Restaurante Le Cocó


RestoBar

Barbieri, 15 Madrid

Reservas 609465103


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Enciclopedia del Chocolate. Libro de recetas

Enciclopedia del chocolate


En los estudios de pastelería, una de las partes más bonitas, pero también más complicadas, es el del trabajo con el chocolate. El manejo de este ingrediente requiere cumplir una serie de requisitos para que el resultado final sea satisfactorio, por lo que el aprender las distintas técnicas para trabajarlo se hace imprescindible.


Cuando pude pasar las hojas a La enciclopedia del chocolate encontré un libro que tanto puede enseñar al aficionado en la repostería que quiere dar un paso más en las elaboraciones con este ingrediente, como para autodidactas o profesionales que puedan querer tener en un solo volumen las técnicas principales de trabajo más habituales, todo ello con un lenguaje claro, preciso y comprensible.


Esta enciclopedia viene avalada por la Ëcole du Grand Chocolat Valrhona, centro de prestigio situado en Francia donde chefs pasteleros completan su formación en materia de chocolate, siendo su autor Frédéric Bau, chef ejecutivo y director de la escuela.


Enciclopedia del chocolate


Además de este prestigioso chef otras figuras importantes del mundo de la pastelería completan la obra aportando conocimientos, trucos y sobre todo recetas emblemáticas de sus casas. Entre ellos Christophe Adam de Fauchon, Christophe Michalak, Gilles Marchal de Maison du chocolat, Éric Léautey, Jean-Paul Hévin, Christophe Felder o Frédéric Cassel entre otros.


Con prólogo de Pierre Hermé, y más de 400 páginas a todo color y llenas de buena fotografía, no solo de las recetas, sino de los paso a paso de cada una de las preparaciones, imágenes muy de agradecer cuando eres simplemente un aficionado que estas aprendiendo, se convierte en una obra muy completa, a la que quizá solo se le pueda achacar algún ligero error en la traducción.


Enciclopedia del chocolate


Después de una extensa introducción y un cuaderno práctico donde se trata la historia del chocolate y sus variedades, comienza un capítulo de técnicas para bombones, decoraciones, helados, mousses para terminar con una colección de buenas recetas de los anteriores chefs que os había mencionado, con preparaciones como mousses, eclairs, selva negra o coulants.


Además al libro le acompaña un DVD de una hora y media de duración, un auténtico curso de pastelería para aprender a dominar las técnicas más delicadas como el templado, moldeado, decoraciones y ganache entre otras.


Enciclopedia del chocolate


En resumen un libro muy apetecible para todo amante de la repostería que le apetezca dominar el mundo del chocolate, muy completo, sin dejar ningún tema sin tocar y sobre todo muy visual y didáctico.


Enciclopedia del Chocolate


Autores | Frédéric Bau y otros Editorial | Blume ISBN | 978-84-8076-959-4 42 euros


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La noticia Enciclopedia del Chocolate. Libro de recetas fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Esther Clemente.









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La comida más “cuqui”de la mano de Sandra Van Den Broek

La comida más


Si os comentaba hace nada que Pinterest me parecía una fuente inagotable de inspiración, Instagram no se queda atrás en cuanto a que es también una red infinita en la que poder ver fotos preciosas. Sigo a muchas personadas relacionadas con la cocina, que es lo que me interesa, y descubrí hace nada a Sandra Van Den Broek y su comida "cuqui".


No es la única artista que utiliza las redes para mostrar su trabajo, y es que esta holandesa no es la primera, ni será la última que lo haga. Acostumbrados a personas que "juegan" con la comida para formar divertidos diseños en el plato, esta chica lo hace de manera especial con composiciones alegres en las que predominan los colores pastel.


La comida más


En todos sus platos las figuras muestran una leve sonrisa, cual dibujo japonés, y las formas parecen ideadas para niños: niñas sonrientes, animalitos, flores variadas, muñecotes graciosos…son algunos de los ejemplos que podremos ver en su Instagram si la seguimos.


De niña ya tengo poco pero no me importaría nada que cualquier día Sandra Van Den Broek me sorprendiese con un plato de sus creaciones "cuquis" en el desayuno. Creo que como no será posible tendré que conformarme con una simple tostada con mermelada, que bueno, no es lo mismo, pero tampoco está nada mal.


Más información | Sandra Van Den Broek En Directo al Paladar | Atentos al Instagram de cintascotch




La noticia La comida más "cuqui"de la mano de Sandra Van Den Broek fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Unodedos.









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