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martes, 31 de marzo de 2015

Codillo con remolacha, patatas y cebolleta

¿Viernes de qué? / CATERINA BARJAU Cerveza, mostaza, miel y cerdo: pocas combinaciones son tan capaces como esta de darle una colleja a la yo-es-que-no-como-mucha-carne que vive en mí el 99% del tiempo y hacerla desaparecer el tiempo que dura la comida. La necesidad de lanzarme a un frenesí de…


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Quién diseña los juguetes del huevo Kinder

Estamos hablando de comida argentina.


Conoce a Uwe Gruenewald.




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Chivero Restaurante


Chivero el mejor ambiente de Bucerias

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Gaudi Gastronomia


Vídeo realizado para o restaurante Gaudi, de Pelotas, através da produtora Maria Bonita Comunicação.

Produção: Roger Peres, Ediane Oliveira, Carlos Alberto Alves (Maria Bonita Comunicação)

Direção, fotografia, edição e finalização: Márcio Costa

Imagens de apoio: Juliano Lima e Carlos Alberto Alves


Março de 2015.

Pelotas/RS




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17 sorprendentes recetas para celebrar el #DíaDeLaPatata

Patata 1


Hoy en Twitter estamos celebrando el #DíaDeLaPatata, y nosotros hemos querido colaborar con una selección de 17 sorprendentes recetas con patata, para que podáis hacerle honor a este versátil tubérculo como se merece.


Y es que la patata se puede preparar de mil maneras diferentes: frita, cocida, al horno, salteada, en puré, gratinada, en sopa… Las posibilidades son casi infinitas, pero intentaremos abarcar unas cuantas formas originales a continuación.


Patatas para el aparitivo


Patata 2


Las patatas siempre han sido un buen aperitivo, especialmente en forma de "papas" y también como patatas bravas con su correspondiente salsa homónima, pero si buscamos ser originales, podemos optar por estas papas al horno con dip de parmesano a las finas hierbas o incluso estos curiosos bocaditos de puré de patata y sésamo.


Eso sí, si lo que buscáis es triunfar en un entrante con patatas, entonces no tenéis más alternativa que preparar las siempre espectaculares bacon cheese fries con su queso derretido y su crema agria.


Patatas como primero


Patata 3


El primer plato no suele ser un territorio habitual de la patata, pero eso no quiere decir que no existan opciones muy interesantes. Mi preferida, sin duda, es esta receta de sopa a la parisiense en la olla exprés, en la que la patata es la absoluta reina. Claro que luego está el tema de las ensaladas de patata:



Todo el protagonismo para la patata


Patata 5


No es tampoco corriente encontrarse un plato principal en el que la patata sea la protagonista. Aún así, tenemos varios ejemplos que os haría dudar de esta premisa.


El más claro de todos es esta receta de patatas Hasselback gratinadas con queso cheddar y bacon. Puede servirse como guarnición, pero es un plato principal completo. Tampoco se queda atrás este pastel salado de patatas azules, sin duda la receta más sorprendente de todas.


Patata 4


Otras opciones pueden ser:



La guarnición, de patatas


Patata 6


No cabe duda de que el hábitat natural de la patata es la guarnición. Es por eso que las opciones son muchas, aunque nosotros para poner el broche al #DíaDeLaPatata hemos escogido las más sorprendentes y especiales:



En Directo al Paladar | Recetas con patatas


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Restaurante – Lista de Espera




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Pastel de bonito al microondas. Receta

Pastel Bonito


Hay dos pequeños electrodomésticos que uso poco en casa, pero que dan mucho juego: la batidora y el microondas. De la primera, no me explico como hubo un tiempo en el que no tenía en casa, mientras que del segundo, cada día descubro que se puede hacer un montón de cosas y que es interesante explorar sus posibilidades.


Un buen ejemplo de ello es este pastel de bonito al microondas que he adaptado de una receta que vi hace cosa de un año en el blog de Isasaweis, pero hay muchas más recetas que se pueden preparar al microondas, como un brownie de chocolate o una cazuela de almejas al vino blanco.


Ingredientes



  • 160g de bonito del norte en lata (2 latas pequeñas), 8 palitos de cangrejo, 3 huevos, 3 chucharadas de mayonesa, 3 cucharadas de ketchup


Cómo hacer pastel de bonito al microondas


Comenzamos poniendo todos los ingredientes en el vaso de la batidora. El orden importa poco, pero lo que sí es relevante que escurramos bien el aceite del bonito, para que el pastel no quede demasiado aceitoso. Luego batimos bien hasta que quede una masa homogénea y ligeramente líquida.


El siguiente paso es verter la mezcla en moldes de silicona aptos para el microondas, aunque también vale un molde de cristal o incluso un cuenco, si bien en ese caso conviene engrasarlos bien para que poder desmoldar cómodamente.


Finalmente, calentamos en el microondas unos 7 u 8 minutos a máxima potencia y, una vez templado, dejamos que el pastel repose en la nevera unas dos horas antes de quitar el molde y servir acompañado de unas tostadas y un poco de mayonesa.


Pastel Bonito Elaboracion


Tiempo de elaboración | 15 minutos

Dificultad | Fácil


Degustación


El pastel de bonito al microondas es una receta rápida, sencilla y muy rica que podemos preparar para cuando tengamos invitados, ya que es un aperitivo perfecto que se puede preparar con antelación.


En Directo al Paladar | Receta de paté de mejillones

En Directo al Paladar | Pastel de atún en conserva y salmón. Receta


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Marmitako Julián




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Tribal Rock

Embed code not found. Rock Fusion apresentado no evento Tribal Rock organizado pelo grupo Fallahi no restaurante Terraço Vinhedo em 29 de março de 2015.


Música: Shimmy – System Of a Down




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#EuOuviOutback no elevador?


Era só um dia normal de trabalho, até alguém dizer: #EuOuviOutback. E o restaurante mais divertido do Brasil foi parar em um prédio comercial. Confira a experiência de ter um #MomentoOutback no elevador!

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Restaurante Küiru, cocina de autor con inspiración asturiana en Madrid

Entrada Restaurante KuiruTenía muchas ganas de ir a comer a este restaurante desde que abrió hace poco más de un año, pero por unas cosas o por otras, la visita al Restaurante Küiru de cocina de autor con toques asturianos en Madrid, se había ido posponiendo.


Ahora siento no haber ido antes ya que además de comer estupendamente a la carta en la Sala, me he quedado con muchas ganas de probar una de las mesas Küiru en las que podemos cocinar nosotros mismos los distintos alimentos (como si fuera un hotpot) o disfrutar de su barra o de la terraza aprovechando el buen tiempo.


El local y sus espacios


En pleno barrio madrileño de Chamberí, su situación en la calle de Santa Engracia entre Rios Rosas y Cuatro Caminos tiene muy buena comunicación. El restaurante está dividido en 4 espacios diferenciados: La terraza, las mesas Küiru, la barra y la sala.


Resulta muy peculiar la barra del Küiru, donde se situa el "pase" y donde se rematan la mayoría de los platos que después se sirven en la terraza o la sala. Esto hace que muchos clientes que han ido a tomar una cerveza, una sidra o a disfrutar de los productos asturianos como el queso Gamoneu o o los tortos, vean los productos y se animen a pedirlos.


Mesa KuiruLas mesas Küiru son ideales para comer divertido y en grupo. En principio hay 8 puestos pero pueden habilitar el espacio para algunos más. En ellas, a un precio especial de 30 euros más bebidas, se pueden ir disfrutando los distintos productos cocinándolos en el momento, resultando una forma muy atractiva de comer o cenar, en especial para reuniones de amigos.


En la terraza y en la salsa, se puede pedir a la carta o un menú degustación a un precio de 40 euros más bebidas. Además de algunos platos tradicionales, hay platos que muestran la gran creatividad de Daniel Villoria, el chef formado en DiverXo que dirige su cocina.


Los platos del restaurante Küiru


Aperitivo KuiruComo snack o aperitivo, comenzamos disfrutando de unos pequeños tortos de maíz crujientes acompañados de un mole de fabes, curioso y bien elaborado.


Croqueta Panko


Seguimos con una croqueta de jamón ibérico rebozada con panko, y servida sobre un jugo reducido de fabes y manitas. Una deliciosa croqueta casera, con una masa en su punto.


Mejillones OrejaUn plato muy original, inspirado en los aperitivos en la barra de los bares en los que se servían los mejillones de lata sobre patatas chips crujientes, fue la oreja de cochinillo confitada y frita servida sobre unos mejillones en escabeche de sidra. La combinación es brutal, interesante y desde luego inolvidable. No dejéis de probarla.


Torto KuiruA continuación uno de los mejores platos que comí: El torto de maíz con picadillo y queso de Cabrales, que acompañamos con un vino amplio, con gran sabor a fruta en compota, Retamas del Regajal, elaborado en Aranjuez y muy recomendable.


FabadaComo no podía ser de otra manera, en una visita a un restaurante asturiano (o de inspiración asturiana) es imprescindible la fabada. Bien elaborada y con unos ingredientes sublimes en el compango, es una buena elección. Por ponerle un pero, venía algo escasa de caldo, pero tanto las fabas como el chorizo y la morcilla, estaban perfectas de punto.


CalamarContinuamos con un calamar a la parrilla, cocinado previamente al vacío y acompañado de un falso risotto hecho con trigo y cebolleta, tierno y lleno de sabor.


Costilla KuiruSe trata de la costilla de gochu cocinada durante una semana a baja temperatura y rematada a las brasas, que sirven con aliño de mostaza verde. Una deliciosa carne, imprescindible en una visita a Küiru. Realmente la costilla tiene bien merecida toda su fama.


Arroz Con LechePara terminar, compartimos dos postres. Por un lado el original arroz con leche, muy interesante y peculiar ya que tiene unos toques de canela y anís. Por otro, el pastel de chocolate, con mango y maracuyá, acompañada de un crujiente de toffee, realmente espectacular. Tarta


Restaurante Küiru


Calle Santa Engracia nº 22

Teléfono reservas 915 98 83 22

Precio medio 35 euros

Menú degustación 40 euros más bebidas


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