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lunes, 30 de abril de 2018

Aikau – Feito a mão

https://player.vimeo.com/api/player.js Aikau é um restaurante de comida havaiana na cidade de Blumenau – SC

*imagens de Eddie Aikau retiradas do filme “Hawaiian: The Legend of Eddie Aikau”

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Tarta de chocolate con whisky y chantilly de sirope de arce: receta

Tarta De Whisky 220418 0001 4

No sé que tienen las tartas de chocolate, que sean del formato que sean siempre triunfan. Y como soy buena conocedera de ello, cuando quiero hacer feliz a mis invitados ya sé que debo coger la bolsa de cobertura de chocolate y ponerme manos a la obra. El otro día me decanté por hacer una tarta de chocolate con whisky y chantilly de sirope de arce, perfecta para cerrar cualquier comida.

Esta tarta, una especie de tartaleta gigante, se compone de dos capas a cada cual más deliciosa, la primera una ganache de chocolate negro al 70% con un toque de whisky, perfecta para los más chocolateros, suavizada con una chantilly endulzada a base de sirope de arce, que consigue que una simple nata montada tome otra textura y un sabor diferente.

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Esther Clemente

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Cinco herramientas de cocina que tiene poca gente y son mucho más útiles de lo que parece

Reposa Cucharas

Hay una serie de herramientas que son imprescindibles en cualquier cocina. Hablamos, claro, de unos buenos cuchillos, una tabla de cortar, o un juego de sartenes como Dios manda. Pero, más allá de los utensilios básicos, en las tiendas encontramos cientos de cacharros que muchas veces no tenemos claro si son realmente necesarios o solo van a ocupar el escaso espacio que nos queda en la cocina.

No nos engañemos, estas herramientas de segundo nivel no son estrictamente necesarias, y quizás ni sabías de su existencia, pero si las pruebas no podrás vivir sin ellas. Y ninguna es especialmente cara.

1. Pantalla antisalpicaduras

Salpicaduras

Este cacharro la mar de útil debería estar en todas las casas. Claro que las cacerolas tienen sus propias tapas, pero las sartenes no. Esta pantalla es perfecta para freír o hacer salsas de tomate, por citar dos preparaciones que suelen dejar la cocina perdida.

Se vende en múltiples modelos, como este de silicona, por solo 14,33 euros, o este de Le Creuset, de acero inoxidable, por 35,82 euros.

2. Piedra para hacer pizzas

Piedra Pizza

Esta piedra se mete en el horno, se calienta, y hace que las pizzas queden mucho más crujientes. Parece una chorrada, pero la diferencia entre hacer pizzas con ella o sin ella es verdaderamente notable: hasta las pizzas precocinadas saben mejor si se cocinan en la piedra.

Hay numerosos modelos. Este de la marca Ibili tiene un precio de 17,20 euros y es más que suficiente, pero este de Benehacks, aunque es más caro (cuesta 36,99 euros en Amazon) incluye también una pala para extraer la pizza del horno.

3. Reposa cucharas

Reposa Cucharas2

Al cocinar siempre tenemos en la mano una cuchara o espátula con la que removemos los guisos: herramienta que acabamos dejando en la encimera dejando todo sucio.

Pues bien, existe un cacharro llamado “reposa cucharas” que sirve para apoyar la herramienta mientras cocinamos y no manchar nada. Hay diversos modelos, pero este de silicona por solo 8,99 euros nos parece de lo más recomendable. Este de Kerafactum, en acero inoxidable, es más caro (13,90 euros en Amazon), pero más elegante.

4. Raspador de encimera

Scrapper

Este chisme es la mar de útil y casi nadie lo tiene. Se trata de una suerte de espátula pensada para cortar masas, pero que en realidad sirve como recogedor cuando picamos cualquier verdura o para limpiar la encimera de migas (de hecho, es muy similar a los recogemigas de los restaurantes).

Cuando lo pruebes no podrás vivir sin él, y hay modelos disponibles en Amazon a partir de 15,39 euros.

5. Cuchara para pasta

Cuchara Pasta

Quizás es la herramienta más común de la lista, pero es un clásico básico de la cocina que falta en muchísimas casas. Esta cuchara es ideal para cocinar espaguetis, pero además es tremendamente útil, por ejemplo, para hervir huevos duros, pues se agarran genial sin andar derramando agua.

Hay modelos de plástico por menos de seis uros, pero los de acero inoxidable tampoco van arruinaros: se encuentran por solo 17,93 euros.

Imágenes | Amazon
En Directo al Paladar | Cuáles son las sartenes que quieren los profesionales de la cocina y cómo comprarlas al mejor precio
En Directo al Paladar | 17 utensilios y accesorios para hacer platos de cuchara (aún más) irresistibles

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Miguel Ayuso

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COMPLETO GSLP 9

https://player.vimeo.com/api/player.js Swing Latino TV – Mar 22, 2017 |

Desde el Restaurante Mi Habana en la AV. Tulum en Cancún, mucha alegría, invitados, música, entrevistas muchas sorpresas y más!!!

• La Reta del Día con Waldo Mendoza feat el Chacal “El Reloj”
• Invitado Payaso Piringuin promocionando su video.
• Entrevista Los Dandys “GEMA” Promocionando su gira nacional,
• Capsula concierto Grupo Swing Latino Carnaval Puerto Morelos 2018.
• Entrevista a turistas en la calle.
• Artesanías de Cuba en el Restaurante Mi Habana.

Conductores: Víctor Álvarez, Toñito Laya y Gisell Causilla.

Primera Temporada.
Programa #06

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Desde el Restaurante Mi Habana en la AV. Tulum en Cancún, mucha alegría, invitados, música, entrevistas muchas sorpresas y más!!!

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Ensalada de jícama y piña con chile de árbol, albóndigas de pollo con calabacita y más en Directo al Paladar México

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En México, el 30 de abril se celebra el Día del niño. Un día especial que nuestros compañeros de Directo al Paladar México nos proponen aprovechar para compartir con los más pequeños un momento en la cocina, para preparar juntos el plato o postre que más les agrade. Por eso, aprovechando esta fecha tan señalada, las recetas de esta semana están dedicadas a los más pequeños.

Siempre es interesante intentar despertar el interés de nuestros hijos por el mundo de la gastronomía, ya que esta actividad puede representar muchas ventajas en su desarrollo hacia la edad adulta. Os propongo que repaséis conmigo las recetas de estos últimos siete días, seguro que encontraréis una propuesta que será de vuestro agrado.

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La carne de pollo es de las preferidas de los niños, por su suave sabor y porque puede prepararse de muchas formas, dando siempre como resultado un plato muy interesante. Lo importante es combinarla con ingredientes sabrosos, porque el pollo es una carne con un sabor poco definido, por ejemplo las verduras y queso son una opción estupenda.

Este Pollo con espinacas y queso gratinado está explicado en video, por lo que además no podréis perderos nunca en su elaboración. El resultado es una pechuga jugosa con un buen queso gratinado que le va a dar ese toque especial que nos encanta tanto a grandes como a pequeños.

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Cuando llegan los días más soleados, entran en juego las ensaladas. Platos refrescantes que podemos servir tanto fríos como a temperatura ambiente. Lo ideal es combinar ingredientes de temporada, pues de este modo estarán en su mejor momento y tanto su sabor como su apariencia serán los mejores.

Nos os perdáis esta Ensalada de jícama y piña con chile de árbol. Jugando un poco con la tradicional combinación de sabores ácidos, dulces y picantes, podemos lograr un plato muy rico y saludable. En cuestión de minutos podéis tener lista esta ensalada deliciosa y refrescante.

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Las albóndigas son uno de los platos más fáciles de preparar para la comida de todos los días, además nunca podéis quedar mal ingredientes tan sabrosos. Existen varias formas de preparar las albóndigas, ya sea fritas, al horno o hervidas en caldo. La receta que hoy son unas Albóndigas de pollo con calabacita preparadas en una olla de cocción lenta.

Como os podéis imaginar, la técnica de cocción que se ha utilizado en esta ocasión consiste en cocer las albóndigas en el caldo de jitomate durante varias horas. El resultado son unas albóndigas súper suaves, jugosas, con un sabor delicioso y donde se hace notar la influencia de la cocina italiana.

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Si hay un ingrediente que le encanta a los niños es la pasta. Muchas veces es complicado darles de comer verduras o incluso carnes, pero la pasta siempre encuentra un eco favorable entre los más chicos. Además nos permiten realizar recetas junto con los niños ya que les agradará cocinarlas e inventar juntos, algunos platos interesantes.

Esta semana han preparado unas Pastas con jamón serrano, una receta ideal para los más chicos que les darán la oportunidad de probar sabores conocidos, como las pastas, combinados con toques menos usuales como el jamón serrano. Es una receta bastante sencilla de preparar y podrás hacerla en cocina con tus hijos, nietos o sobrinos.

Recopilaciones de recetas

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Además de las recetas nuevas que os acabamos de refrescar, nuestros compañeros de Directo al Paladar México han publicado unas recopilaciones con recetas que os pueden ayudar muchísimo a la hora de preparar vuestros menús. Se trata de recetas que agradarán a los niños pero también a los mayores: recetas con carne, recetas fáciles o recetas con sandwiches ¡Os encantarán!

Lecturas gastronómicas interesantes

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Si además de recetas os interesan lectura sobre gastronomía con las que deleitaros mientras degustáis alguno de vuestros menús, estáis en el sitio correcto, pues a continuación os dejamos los artículos de esta semana con los que vais a pasar un rato muy agradable:

En Directo al Paladar | Pollo encacahuatado, mousse de chocolate sorpresa y más en Directo al Paladar México

En Directo al Paladar | Quiche de poro, panqué de chocolate y muesli y más en Directo al Paladar México

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Ensalada de jícama y piña con chile de árbol, albóndigas de pollo con calabacita y más en Directo al Paladar México

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Pan de molde con kéfir, harina integral y semillas: receta con y sin Thermomix

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Amasar el propio pan es una pasada, sabe mucho mejor si hemos invertido un poco de esfuerzo en su preparación, así que si todavía no os habéis animado, os propongo empezar con este pan de molde con kéfir, harina integral y semillas. Os aseguro que os encantará.

Si no tenéis kéfir, podéis sustituirlo por un yogur espeso, el resultado no será exactamente igual pero puede valeros lo mismo para probar este delicioso pan de molde. A mí me gusta cortarlo en rebanadas una vez que ha enfriado y congelarlo. De este modo aguanta perfectamente y cuando queremos degustarlo basta con descongelar las rebanadas que necesitemos.

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Pan de molde con kéfir, harina integral y semillas: receta con y sin Thermomix

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domingo, 29 de abril de 2018

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sa posta de sol

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Spot Restaurante Payva

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Fratelli Figurato, pizzas napolitanas de calidad y a precios populares en el centro de Madrid

Fratelli Figurato Fachada

A finales de 2017 los hermanos Riccardo y Vittorio Figurato se instalaron en un pequeño local en el madrileño barrio de Chamberí para ofrecer al público una pizza napolitana de calidad y a precios populares. Llegaron a Madrid con una idea bien clara en la cabeza, revolucionar el panorama pizzero de la capital, y, en los pocos meses que llevan funcionando, han conseguido alcanzar su objetivo.

Las pizzas pop de Fratelli Figurato están elaboradas de forma artesanal. Desde cualquier rincón del local (o casi) se puede observar al pizzaiolo. Hipnotiza ver cómo forma las bases de las pizzas que van directas al horno donde, en cero coma, están listas para ser rematadas con toppings una vez alejadas del calor. Pizzas ligeras, poco convencionales, de calidad y a precios populares, las claves de su éxito.

Fratelli Figurato 1 El "pizzaiolo" trabajando a la vista del cliente

¿Qué tienen de especial las pizzas de Fratelli Figurato?

El punto diferenciador de las pizzas de Fratelli Figurato radica en un estudiado proceso de elaboración y una selección de ingredientes acertada. Como defensores del uso de productos de calidad, que siempre dan como resultado mejores platos, nos encanta comprobar que estos hermanos napolitanos andan en la misma onda.

Su atención se centra, especialmente, en las harinas, el alma de sus pizzas. Nos cuenta Riccardo Figurato que las harinas de sus pizzas son diferentes a las del resto de pizzerías españolas y eso les permite ofrecer en carta tres variedades diferentes de masas: la integral, la cinco cereales y la tradicional.

Fratelli Figurato Pizzas Pizza capricciosa con masa integral

Pero esto no es todo, el tratamiento que se da a la masa es poco usual para lo que estamos acostumbrados por estos lugares. La masa se deja fermentar un mínimo de 36 horas y solo entra en el horno cuando ha terminado su proceso. Esto proporciona ligereza a sus pizzas, que no caen como ladrillos en el estómago porque entran en él fermentadas al completo. Son pizzas, en una palabra, digestivas. Muy digestivas.

Un proceso de elaboración singular y el horno que queremos en nuestras casas

Una vez que la masa ha fermentado el tiempo necesario, se hornea únicamente la base de la pizza con los ingredientes base (tomate, mozzarella, etc) para, según salen del horno, añadir el resto de ingredientes de cada receta. De esta manera los "toppings" no se resecan con el calor y se consigue una potenciación del sabor del producto final. Una manera respetuosa de tratar los ingredientes frescos que, en su mayoría, proceden de Italia.

Fratelli Figurato Horno El horno: la estrella de Fratelli Figuratto

Fratelli Figurato cuenta con un horno que ya querríamos nosotros tener en casa. Se trata del horno eléctrico Izzo, de última generación, con piedra refractaria que permite que la pizza no se queme. Las altas temperaturas que alcanza la criatura en cuestión consiguen cocer las masas en apenas un par de minutos. Es asombroso presenciarlo, parece que estuviera ocurriendo a cámara rápida.

La pizza, mejor con vino

Aunque tradicionalmente la pizza no se toma con vino, los hermanos Figurato animan a los comensales de su local en Alonso Cano a maridar sus diferentes pizzas con una cuidada selección de vinos italianos. De la elección de las etiquetas se ocupa otro miembro de la familia, el tío Constantino, todo un enamorado de los vinos y somelier experimentado que recorre la península itálica para encontrar los mejores caldos de cada región.

Los hermanos Figurato también han contado con su colaboración para decidir qué etiquetas acompañan mejor a cada una de sus pizzas. Las principales denominaciones de origen están presentes en la carta. Valpolicella, Inferno o Fiano nos suenan desconocidas y, de primeras, nos echan para atrás a la hora de decidirnos, pero el personal del local asesora con buen criterio. Nos dejamos llevar y acertamos.

Fratelli Figurato 2 Vista del interior del local

Datos prácticos sobre Fratelli Figurato

  • Lugar: Calle Alonso Cano, 37 (Madrid)
  • Horario: de martes a domingo de 13.30h a 16h y de 20.30h a 00h
  • Teléfono: 914 857 993
  • Precio: pizzas entre 6 y 10€
  • Web: Fratelli Figurato
  • Servicio de delivery disponible en cualquier domicilio de la capital.

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Fratelli Figurato, pizzas napolitanas de calidad y a precios populares en el centro de Madrid

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Carmen Tía Alia

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Elabora tus ensaladas y preséntalas con estilo con estos 11 utensilios económicos y prácticos

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Sabemos que en esta época del año todos procuramos comer más ensaladas y queremos que sean variadas porque estamos cansados de la clásica ensalada de lechuga y tomate. Para que no te canses tampoco de la vajilla ni de las mejores herramientas para hacer las ensaladas, hemos buscado en Amazon y esta es nuestra selección: elabora tus ensaladas y preséntalas con estilo con estos 11 utensilios económicos y prácticos.

Prácticamente todos los artículos que hemos elegido para que tus ensaladas luzcan más atractivas están por debajo de los 15 euros, y hay muchos por debajo de diez euros. Seguro que encontrarás productos apetecibles para que este año te puedas preparar ensaladas casi a diario.

Picadora

Hay muchas personas que tienen pereza -les pasa también con las frutas- a la hora de hacer ensaladas variadas porque no les gusta tener que picar todos los ingredientes y recurren a hacer siempre las mismas ensaladas solamente con hojas verdes. Con esta picadora que viene acompañada de un pelador de patatas y zanahorias y solamente cuesta 10 euros, la tarea se facilita muchísimo.

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Para determinadas hortalizas vienen muy bien los peladores que eliminan la cáscara sin dificultad. Este me ha gustado mucho porque además de pelar patatas o zanahorias, tiene una posición que hace directamente el corte en juliana fina como en las zanahorias de la foto. Es práctico y cuesta menos de 10 euros.

centrifugadora de lechugas

Uno de los consejos clásicos para hacer buenas ensaladas es el de secar bien la lechuga después de lavarla para que la vinagreta no quede aguada. Uno de los instrumentos más prácticos es la centrifugadora que consigue eliminar los restos de agua en segundos. Por unos 19 euros te llevas esta centrifugadora y resuelves el problema de una vez por todas.

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Para mezclar los ingredientes, aliñar y elaborar nuestra ensalada, nos hace falta un buen bowl y a mí me gustan mucho los de madera. Este, de olivo, cuesta poco más de 15 euros y tiene un tamaño práctico para dos o tres personas.

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Una vez preparada la ensalada, tenemos que servirla y la presentación es muy importante. Este juego de cuatro fuentes es perfecto, y cuesta 54 euros, es decir menos de 14 euros cada una. Vienen en una preciosa caja y seguro que alegrarán cualquier comedor con sus colores tan vivos.

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Si preferís algo más económico, no os preocupéis porque estos 6 cuencos para ensalada salen por menos de 30 euros, es decir que no cuestan ni 5 euros cada uno y son sencillos y elegantes, ¿no os parece?

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También podéis enamoraros de esta ensaladera de gres con tapa y cubiertos de madera, que podéis tener en casa por 28 euros aproximadamente. Con la tapa puesta, evitaréis que los insectos se acerquen en verano a verificar qué tal os quedó el aliño.

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Para servir tu ensalada, nada de usar dos cucharas y servir de cualquier manera… Mucho mejor si usas estos preciosos y floridos cubiertos para ensalada que tendrás en tu cocina listos para ti por solamente 11.11 euros. Me encantan.

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También son muy económicos y muy curiosos estos dos tenedores curvos de madera de acacia sin barnices que puedes utilizar para servir la ensalada fácilmente. Cuestan menos de 8 euros, así que puedes tenerlos a mano para remover y mezclar la ensalada y después servirla.

Captura Ensalada Llevar

Para poder disfrutar de tus ensaladas también en el trabajo, -o en la piscina o la playa- puedes llevártelas en este cómodo recipiente que incluye cubierto y un bote aparte para el aliño o vinagreta, de forma que tu ensalada estará fresca y tersa cuando te la vayas a comer. Solo cuesta 6.50 euros.

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Si te puedes gastar 8.90 euros puedes llevarte este otro juego para ensaladas que además de incluir la fuente para la ensalada y el tarro para el aliño, viene con una funda de neopreno que protegerá tu ensalada del calor y la mantendrá bien fresca hasta que te la vayas a comer.

Con todos estos accesorios para elaborar las ensaladas y servirlas con estilo y nuestros consejos para prepararlas más variadas, estamos seguros de que este año no os vais a cansar de comer sano y saludable.

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sábado, 28 de abril de 2018

Garden Route – Africa do Sul

https://player.vimeo.com/api/player.js Pra reservar hotel com R$50 off – https://ift.tt/2FprvvP

GARDEN ROUTE

Dia 1
Chegamos no aeroporto de Port Elisabeth, a quarta maior cidade da África do Sul. Nossa ideia era chegar e descansar, pois estávamos voando direto do Safari. A cidade em si não é nada demais, tem um píer bonito que fica iluminado a noite. Apenas jantamos e voltamos pra ver a orla de manhã cedo.

Dia 2
No dia seguinte, seguimos para Jefrey Bay. Cidade aonde acontece o WSL e é conhecida por incidentes com Tubarões. Fica a 1h de Port Elisabeth. É uma cidade jovem e com opções de esportes, aula de surf e praia. Tem restaurantes legais. Almoçamos no the Kitchen Windows e super recomendo. Fica bem no canto da Dolphin Beach.

Depois do almoço dirigimos para o parque Tsitsikamma. O parque é super bonito e antes da entrada tem a ponte Paul Sauer. Passamos de carro e não dá pra parar, mas os desfiladeiros embaixo são de tirar o fôlego. Chegamos com o horário já meio apertado pro kayak e LILO (https://ift.tt/2Kn9ZMq) que compramos do Brasil. Como o tempo estava fechado achei que seria furada, mas foi MUITO LEGAL! O passeio é leve e divertido! Andamos 20min pela trilha que leva até a ponte Storm River e depois pegamos o kayak por entre os desfiladeiros. Vimos um grupo enorme de arraias passando embaixo. Depois pegamos o lilo (colchão) e flutuamos pelas águas do rio, bem mais quentes. No final a galera pulou de uma pedra. Esquecemos toalha, mas é uma ótima levar!

Entre Natura’s valley e Plettenberg Bay tem uma cidade com um restaurante italiano muito bom! Enrico, ele fica lotado na alta temporada e é bom reservar. Demos sorte e conseguimos uma mesa. Vimos o por do sol da varanda com vista para a praia tomando um vinho delicioso (Tokara – Shiraz)! Pedimos um Pão de entrada tipo o inflado q tem na Turquia. Comi uma massa e Filipe comeu Camarões.

Passamos a noite em Plettenberg. E uma noite sem duvida foi pouco, então resolvemos ficar mais uma por aqui!

Dia 3
Acordamos e voltamos pra ponte Bloukrans, de onde saltam de bung jump! Queríamos ver a galera pular! É bem lindo o visual e o desfiladeiro abaixo da ponte.

No caminho de volta paramos na Bramon Wine State. Uma vinícola fofa bem na metade do caminho de volta! Foi uma dica incrível! Se puder reservar uma mesa do lado de fora com vista para as vinícolas faça! Tomamos um rosé e pedimos diversas comidinhas! O lugar é incrível!

Voltamos para Plettenberg e paramos na Keurbooms Lagoon. São umas lagoas com areia e vegetação em volta! Lindo o lugar! Ficamos 1 horinha lá andando e curtindo o visual. Depois fomos até o Robberg Nature Reserve. Nesse parque tem umas trilhas com visual incrível! Fizemos a de 5km até uma praia. Super delicia a caminhada e no final o mergulho na água fria nem é tão sofrido. Voltamos no hotel pra tomar banho e fomos ver o pôr do sol em um restaurante de frente pro mar (The Lockhart) a comida era bem média, o visual bem bonito.

Dia 4

No último dia da garden route acordamos e fomos a caminho de Cape Town! Paramos em Mossel Bay pra almoçar e diminuir o tempo de estrada. Foi uma ótima pedida. A orla é uma graça, tem umas piscinas de pedra na frente do mar. A Cape Saint Blaze é um ótimo lugar pra curtir o visual! Almoçamos no Delfinos e demos uma curtida na orla antes de cair na estrada de novo. De lá são 4h30/ 5h até Cape Town.

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Bemacash para o seu Bar & Restaurante – Clic Biz

https://player.vimeo.com/api/player.js Confira neste vídeo todas as funcionalidades do Bemacash para o seu Bar & Restaurante, e otimize a gestão do seu negócio.

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Os Normais – S01E01 – “Todos São Normais”

https://player.vimeo.com/api/player.js Ao ir em um restaurante, Rui e Vani conhecem Tato (Murilo Benício) e Bete (Drica Moraes), que pensam que o casal está interessado em swing. – 1 de junho de 2001https://ift.tt/2vUYTem

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ShortFilm Cris e Jailson

https://player.vimeo.com/api/player.js É muito especial ver pessoas que trilham um caminho de projetos, conquistas e muito esforço chegarem ao altar e dizerem o tão esperado SIM! Nesse caso tudo foi ainda mais lindo e simbólico, tudo aconteceu no charmosíssimo restaurante Charque da Dona Neuza, em gravatá. Uma cerimonia intimista e muito romântica!
Um casamento envolvente, cheio de fé e sentimento de realização de um grande sonho.. Estavam todos radiantes de felicidade!!!
Todo amor do mundo a vocês, meus queridos!! Deus os abençoe!!!https://ift.tt/2HATCtF

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Las siete mejores cremas de Thermomix

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Las cremas son siempre una opción estupenda para un primer plato o para una cena ligera y si además tenemos la Thermomix, prepararlas se hace menos pesado pues en el mismo robot y sin necesidad de estar pendiente de nada, podemos hacer el sofrito, hervir los ingredientes y triturarlos hasta que queden bien integrados. Por eso hoy os proponemos las siete mejores cremas con Thermomix.

Confieso que yo soy una fan total de las cremas y suelo prepararlas muy a menudo, sobre todo para cenar, pues con este electrodoméstico no me supone ningún esfuerzo prepararlas. Me gusta mucho probar recetas nuevas y originales, como las que podéis encontrar a continuación. Si no tenéis Thermomix pero sí una buena batidora igualmente podéis cocinarlas. Ya me contaréis.

Vichyssoise sin nata ni mantequilla

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  • Ingredientes: Puerro 3 grandes, limpios y troceados 3, Patatas peladas y troceadas 200 g, Aceite de oliva virgen extra 50 g, Leche 500 ml, Caldo de pollo 500 ml, Sal y Pimienta negra molida.

  • Preparación: Ponemos en el vaso el puerro y las patatas y troceamos 4 seg/vel 4. Añadimos el aceite y sofreímos 10 min/Varoma/vel 1, sin poner el cubilete. Agregamos el caldo de ave y la leche y cocemos durante 25 min/90º/vel 1. Trituramos la mezcla durante 1 min/vel progresiva 5-10, con mucho cuidado de no quemarnos, lo mejor para evitar salpicaduras es sujetar la tapa del vaso. Salpimentamos y trituramos 1 min/vel progresiva 5-10. Sirve caliente.

Enlace | Vichyssoise sin nata ni mantequilla

Sopa griega de garbanzos

Crema6b

  • Ingredientes: 30 g de aceite de oliva virgen extra, 1 cebolla pelada y cortada en cuartos, 1 tarro de garbanzos cocidos (lavados y escurridos, 250 g), 2 ramitas de perejil fresco, 1 cucharadita de orégano seco, 1 cucharadita de sal, 2 pellizcos de pimienta negra recién molida, 600 ml de agua, 20 g de zumo de limón y 100 g de picatostes para servir.

  • Preparación: Ponemos en el vaso el aceite y la cebolla, troceamos 3 seg/vel 5 y sofreímos 7 min/Varoma/vel 1. Agregamos los garbanzos, el perejil, el orégano, la sal, la pimienta y el agua y programamos 15 min/100ºC/vel 1. Añadimos el zumo de limón y trituramos 30 seg/vel 10. Servimos bien caliente con los picatostes.

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Crema tibia de espárragos con berberechos

Crema5

  • Ingredientes: Berberechos en conserva al natural 120 g, Espárragos blancos en conserva 550 g, Mayonesa 200 g, Aceite de oliva virgen extra 30 g, Pimienta negra molida y Cebollino fresco picado.

  • Preparación: Empezamos colando los berberechos a través de un colador de malla fina colocado sobre un bol, reservamos también el líquido. Ponemos en el vaso los espárragos con su líquido, la mayonesa, el aceite, la pimienta y el líquido de los berberechos y los trituramos 1 min/vel 10. Después, calentamos 3 min/60ºC/vel 2´5. Repartimos la crema y distribuimos encima el cebollino, servimos con los berberechos.

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Crema thai de langostinos y coco

Crema4

  • Ingredientes: Langostinos cocidos, pelados y partidos en tres trozos 500 g, Lemon grass troceado 5 g, Jengibre fresco pelado 20 g, Cebolla troceada 100 g, Leche de coco 800 g, Champiñones pelados y troceados 120 g, Salsa de pescado 35 g, Zumo de lima 25 g, Azúcar 1 cucharadita, Pimienta negra molida y Cilantro fresco picado, una cucharada.

  • Preparación: Ponemos en el vaso el lemno grass, el jengibre, la cebolla y la leche de coco. Trituramos 15 seg/vel 7. Añadimos los champiñones, la salsa de pescado, el zumo de lima, el azúcar y la pimienta. Programamos 15 min/100º/vel 1. Trituramos 1 minuto/vel 7. Añadimos los langostinos y mezclamos 15 seg/vel 2.

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Crema de garbanzos con puerro y setas

Crema3

  • Ingredientes: Puerro limpio y cortado en rodajas 80 g, Cebolla limpia y troceada 70 g, Dientes de ajo pelado 1, Aceite de oliva virgen extra 30 g, Champiñones o setas shiitake frescas limpios y troceados 180 g, Sal al gusto, Vino blanco 60 g, Garbanzos cocidos (en conserva), aclarados y escurridos 200 g, Caldo de verduras 500 g, Pimienta negra molida al gusto, Cayena molida al gusto, Pimentón dulce media cucharadita, Nata líquida para cocinar 120 g, Mantequilla 30 g.

  • Preparación: Ponemos en el vaso el puerro, la cebolla, el ajo y el aceite y troceamos 2 seg/vel 5, después sofreímos 10 min/120º/vel 1. Añadimos las setas o champiñones y rehogamos 5 min/120º/vel 1. Incorporamos el vino y programamos 1 min/Varoma/vel 1 sin poner el cubilete, para favorecer la evaporación. Agregamos los garbanzos, el caldo, la pimienta, la cayena y el pimentón y programamos 10 min/100º/vel 1. Añadimos la nata y la mantequilla y trituramos 1 min/vel 10. Servimos.

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Crema de gambas

Crema2

  • Ingredientes: Gamba con piel 300 g, Zanahoria 80 g, Puerro (solo la parte blanca) 2, Brandy 25 ml, Vino blanco 50 ml, Maizena 2 cucharadas, Aceite de oliva virgen extra 25 ml, Agua 750 ml, Nata líquida para cocinar 200 ml, Sal al gusto, Pimienta negra molida al gusto.

  • Preparación: Empezamos pelando las gambas, si son congeladas las habremos sacado con la suficiente antelación para que puedan descongelarse. Reservamos las cáscaras y las cabezas de las mismas. Pelamos las zanahorias y los puerros y los picamos 2 seg/vel 5. Añadimos el aceite y sofreímos 6 min/Varoma/vel 1. Agregamos las cabezas y las cáscaras y sofreímos 4 min/Varoma/vel cuchara/giro a la izquierda. Incorporamos el brandy, el vino blanco y el agua y programamos 15 min/vel. cuchara/giro a la izquierda. Diluímos la Maizena en un poco de agua fría, la añadimos al vaso y cocemos 5 min/Varoma/vel cuchara/giro a la izquierda. Colamos el contenido del vaso por un chino, apretando bien con una maza de mortero. Enjuagamos el vaso, echamos el caldo, la nata, sal, pimienta, las gambas y un poco más de agua si nos parece que está demasiado espeso. Cocemos 5 min/Varoma/vel cuchara/giro a la izquierda. Servir la crema con las gambas.

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Crema de zanahorias al curry

Crema1

  • Ingredientes: 150 gr de cebollas cortadas en cuartos, 50 gr de aceite de oliva, 600 gr de zanhorias peladas y cortadas en rodajas, 250 gr de patatas peladas y troceadas, 800 gr d agua, 2 pellizcos de curry en polvo, 1 pastilla de caldo de pollo, 2 cucharadas de yogur de coco, pimienta molida.

  • Preparación: Ponemos en el vaso la cebolla y el aceite y troceamos 3 seg/vel 4 y a continuación, sofreímos 7 min/Varoma/vel 1. Incorporamos las zanahorias y las patatas y rehogamos 2 min/Varoma/vel 1. Añadimos el agua, el curry y la pastilla de caldo y programamos 25 min/100º/vel 1. Esperamos un poco para que baje la temperatura y trituramos 1 min/vel progresiva 5-10. Servir con un chorrito de yogur de coco y espolvoreada con pimienta.

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En Directo al Paladar | Las 31 mejores recetas de champiñones de Directo al Paladar

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Las siete mejores cremas de Thermomix

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Maria Jose

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