Aiming to reduce the wastage of food, the conceptual restaurant intends to gather ingredients which are in 4 main wastage environments: in the supermarket but having near expiration date, which people don`t buy because of its appearance, food that is inside others restaurant`s pan which would be thrown away, peels and seeds.
Intending to spread the information about the huge number of food waste and the bistro inauguration, a promotional video was created.
All information about food waste was gathered from FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations)
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Sustainability class – UTFPR
2015 June
D`ONTE é um bistrô conceitual onde todos os ingredientes provém da cadeia de desperdício de alimentos.
Objetivando a redução do desperdício de alimentos, o restaurante conceitual visa obter os ingredientes de 4 principais ambientes de desperdício: alimentos com prazo de validade no limite que são normalmente descartados pelos mercados, alimentos que não possuem o mesmo valor comercial devido sua estética, sobras provenientes das panelas de outros restaurantes e aproveitamento de cascas e sementes.
Desejando a divulgação das informações sobre o grande número de desperdício de alimentos e a inauguração do bistro, foi criado um vídeo promocional.
Todas as informações sobre desperdício de alimentos foram extraídas da FAO (Organização das Nações Unidas pela Agricultura e Alimentação)
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Aula de Sustentabilidade – UTFPR
Junho 2015
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