El pasado fin de semana pude disfrutar de un breve pero intenso blogtrip por el Valle del Jerte, donde además de conocer cómo se cultivan, recogen y clasifican las cerezas, pude hacerme una idea de los muchos usos que se le pueden dar a las cerezas en la cocina. Un ejemplo de ello es este solomillo de cerdo con salsa de cerezas.
Ya sabéis que el cerdo y las salsas de frutas se llevan muy bien, y la de cereza no es una excepción, aportando todo su sabor y dulzor, así como un puntito de acidez. La única pega, por buscarle alguna, es que hay que deshuesar las cerezas.
Ingredientes para 4 personas
- 2 solomillos de cerdo, 2 naranjas, 1 limón, 200g de cerezas, 4 cucharadas de miel, un poco de whisky, sal y pimienta
Cómo hacer solomillo de cerdo con salsa de cerezas
El primer paso para preparar el solomillo de cerdo con salsa de cerezas es marinar la carne. Para ello mezclamos el zumo de una de las naranjas y el de medio limón con dos cucharadas de miel y un chorrito de agua. Llevamos a ebullición y pintamos los solomillos con esta mezcla. Dejamos marinar unas horas.
Por otro lado, lavamos y deshuesamos las cerezas, que colocaremos en una cazuela junto con el zumo de la otra naranja y de la otra mitad del limón. Añadimos también un chorrito de whisky y dos cucharadas de miel. A fuego lento, vamos reduciendo la salsa hasta que haya quedado de una consistencia espesa.
Por último, cortamos los solomillos en medallones, pasamos la carne por la plancha, ajustamos de sal y pimienta y servimos los medallones de solomillo junto con la salsa.
Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
El solomillo de cerdo con salsa de cerezas es una receta sencilla de preparar, pero perfecta para las ocasiones especiales, ya que no sólo luce elegante en el plato, sino que tiene un sabor intenso y rico en matices.
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