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martes, 26 de enero de 2016

Restaurante Rosa Amélia

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Feria del Tamal 2016

Estamos hablando de comida argentina.

Del 27 de enero al 02 de febrero de 2016 en Coyoacán.

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DIEGO MASI / GALERÍA PUEBLO GARZÓN / URUGUAY / ENERO 2016

https://player.vimeo.com/video/153101589 PUEBLO GARZON: Actualmente sus 200 habitantes están principalmente dedicados a la actividad rural y a la explotación de las canteras de granito gris. Existe un destacamento policial, un Municipio, una policlínica, una iglesia, una escuela y un club social. Los pocos adolescentes del pueblo asisten al liceo en San Carlos y son trasladados en camioneta.

En 2004 el cocinero argentino Francis Mallmann, en sociedad con el vitivinicultor argentino Manuel Mas, fundó el Hotel & Restaurante Garzón en una antigua propiedad del pueblo. El hotel cuenta con cinco habitaciones, parque, piscina y restaurante. En cierto modo, el nuevo emprendimiento revitalizó al pueblo y le dio un espíritu bohemio.

Desde entonces, varios artistas plásticos dedicados a la pintura y escultura han recalado en Garzón. Tal es el caso de Anne Marie, una francesa que se encarga de diseñar los frisos en arcilla que requiere el pueblo y, además, enseña con empeño su ardua labor a todos los habitantes. También existe una Galería de Arte, pionera en la zona, inaugurada en diciembre de 2012, impulsada por las empresarias Nana Lavagna y Magdalena Giuria. La Galería Pueblo Garzón tiene como objetivos difundir la obra de artistas nacionales y extranjeros

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Expofooding Madrid: el nuevo Congreso Gastronómico internacional se celebrará en Madrid en mayo

Ayer fue presentado un nuevo evento gastronómico en la sede de la Organización Mundial de Turismo UNWTO en Madrid. Se trata de Expofooding Madrid: el nuevo Congreso Gastronómico internacional se celebrará en Madrid en mayo y que tendrá como objeto de sus conferencias la Gastronomía y las Relaciones Internacionales.

Según explicaron los ponentes de la presentación, se trata de un Congreso temático de ámbito mundial y vocación de periodicidad y estabilidad, dedicado al espacio de la gastronomía y las relaciones internacionales, que tendrá lugar en la primera semana del mes de mayo, con muchas actividades atractivas para el público, incluyendo una parte de tipo académico dirigida a Universidades y organismos públicos y otra lúdica dedicada al público en general.

A la presentación acudieron numerosas Embajadas y Consulados, Misiones Diplomáticas interesadas en participar en esta Conferencia Internacional que pretende aprovechar el "tirón" de la gastronomía y conseguir que sus respectivos países participen con un stand en el Foro Gourmet, o realicen actividades técnicas o académicas como Seminarios, Mesas Redondas, Workshops y otras previstas por la organización de Expofooding Madrid.

Esta nueva Conferencia o Congreso gastronómico, tiene como objetivos, -entre otros-, servir de plataforma y altavoz a los movimientos que pretenden una agroalimentación de calidad, promocionar el gastroturismo de forma garante y sostenible colaborando con el entendimiento de los pueblos, promocionar la ciudad anfitriona como destino gastroturístico y sensibilizar a las Administraciones Públicas sobre la importancia de la gastronomía como instrumento de transformación social.

Tras la presentación del Congreso, comenzó a operar su página web donde se puede encontrar más información sobre este nuevo evento gastronómico que ha despertado nuestro interés. Deseamos que Expofooding Madrid, el nuevo Congreso Gastronómico internacional, sea una excelente ocasión para la promoción de la cultura gastronómica y el gastroturismo en especial para nuestro país.

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Wok de noodles udon con sepia y langostinos. Receta oriental

Cada vez que ordeno los armarios de mi cocina veo el wok y me doy cuenta que no le doy todo el uso que debería y para remediarlo he preparado esta receta de wok de noodles udon con sepia y langostinos, una sencilla receta de inspiración oriental.

Con unas verduras, un poco de salsa soja y unas setas shiitake, ha salido un plato aromático, sabroso y que ha esto en la mesa listo en muy poco tiempo, por lo que os recomiendo que os animéis a prepararlo si os gusta este tipo de cocina, rápida, fácil y llena de sabor.

Ingredientes para 2 personas

150 g de fideos udon, 150 g de sepia, 12 langostinos, 1 trozo de pimiento verde, 1 trozo de pimiento rojo, 2 zanahorias, salsa soja, aceite de oliva, 2 setas shiitake

Cómo hacer un wok de noodles udon con sepia y langostinos

Cortamos las zanahorias y pimientos en bastones o juliana no muy fina. Picamos la sepia en tiras de tamaño similar a los bastones de hortalizas y ponemos el wok a calentar con un poco de aceite de oliva. Cuando esté muy caliente, salteamos las hortalizas y seguidamente añadimos la sepia, removiendo continuamente con unas pinzas o unos palillos chinos.

Pelamos los langostinos, les retiramos el intestino dando un corte en el lateral de su cuerpo y los incorporamos al wok, salteándolos a fuego vivo con los demás ingredientes. Mientras, ponemos los fideos udon a cocer en una cazuela con agua abundante y añadimos en el agua los shiitakes.

Una vez cocidos, escurrimos los noodles y los añadimos al wok donde tenemos todos los ingredientes. Cortamos las setas en rodajas finas y las añadimos también, agregando un chorreón de salsa soja. Mezclamos bien todo mientras salteamos durante un minuto y servimos inmediatamente en boles individuales.

Tiempo de elaboración | 15 minutos
Dificultad | Muy fácil

Degustación

Esta receta de wok de noodles udon con sepia y langostinos de inspiración oriental es excelente para una cena después de un día duro de trabajo ya que la combinación de proteinas, hidratos y verduras hace que este sea un plato sencillo, rápido de preparar y muy completo.

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Paseo por la gastronomía de la red: irresistibles desayunos y meriendas

Magdalenas Sinlactosa de Con las Zarpas en la Masa

Casi no me puedo creer que ya estemos en la recta final de enero, pero el caso es que hemos llegado al último Paseo por la gastronomía de la red de este mes. La Navidad finalmente es un recuerdo pasado y ahora ya vamos pensando en el Carnaval, la Cuaresma, San Valentín y Semana Santa. Pero no nos adelantemos, sigamos con nuestras rutinas del día a día para las que hoy os traigo una selección de irresistibles recetas de desayunos y meriendas.

Y es que al centrarnos en llevar una alimentación equilibrada y saludable compaginada con los ritmos de vida actuales podemos descuidar esas dos comidas de nuestros menús diarios. Todos sabemos lo importante que es el desayuno para arrancar bien la jornada aunque no siempre le dedicamos buena atención, y las meriendas a veces caen un poco en el olvido. Yo reivindico el placer de disfrutar de ambos buscando inspiración en la blogosfera. ¿Os apetece uniros?

Para empezar el día con energía

Quien me conoce sabrá que no me importa amanecer con un bocado dulce, pero la verdad es que para la primera comida del día prefiero apostar por alternativas menos golosas sin ser estrictamente saladas. Suelo alternar desayunos de cereales y pan siempre con algo de fruta, y para ello la granola casera que nos enseña Esmeralda de Recelandia es una opción perfecta.

En cuestiones de masas de panadería, Bake-Street nunca nos falla. En esta ocasión nos tienta con unos preciosos panecillos de manzana que tienen que saber a gloria recién horneados, igual que el majestuoso brioche de mascarpone de Aliter Dulcia, para los que quieran algo más goloso. ¿Y qué tal si los acompañamos de un vitaminado smoothie de zanahoria y naranja como el de El cajón desastre de Maggie?.

Bizcochos y magdalenas

Bizcocho de Algarroba de Sugg-r and some salt

Pasando ya al puro dulce tengo debilidad por dos clásicos de nuestra repostería, los bizcochos y las magdalenas, esas tentaciones esponjosas que nos trasladan inevitablemente a nuestra infancia. El típico de yogur nunca falla, pero he querido fijarme en dos ideas algo diferentes igual de tentadoras, ideales para mojar en la taza de leche o café. Por un lado el bizcocho de calabaza y chocolate de Cocinar con amigos y por otro el bizcocho de algarroba y plátano de Sugg-r and some salt, con el color y la jugosidad tan peculiares que aporta esa harina humilde que hay que reivindicar.

En cuanto a sus hermanas pequeñas, las magdalenas escapan a las modas y siempre serán uno de nuestros dulces preferidos para desayunar o merendar. Tenemos muchas recetas a nuestro alcance e incluso con alternativas para dietas especiales, como las magdalenas de pueblo sin lactosa de Con las zarpas en la masa. En Webos Fritos tenemos unas deliciosas magdalenas de zanahoria sin azúcar y en La Cocina de Aisha nos espera su receta básica de magdalenas “de toda la vida”, que tanto gustan a su hija.

¿Merendamos tortitas?

Tortitas de Desayuno con Desayunos en Tiffany's

En el último apartado no quería dejarme fuera esas masas dulzonas que tantas veces hemos visto en el cine y en la televisión anglosajona, las tortitas o pancakes, hoy ya parte de nuestros propios repertorios. Yo las probé por primera vez siendo niña en una tarde merendando en casa de mis primos, y por eso para mí son ideales para merendar, aunque también son una gran opción para un desayuno más relajado en casa.

La masa es muy básica y hay muchas recetas con distintas variantes a nuestro gusto. En La cocina de Morenisa podemos ver el paso a paso de sus tortitas en Thermomix, que se pueden hacer perfectamente también a mano. Paula nos propone una versión muy apetecible en Desayunos en Tiffany’s, tortitas de centeno y chocolate con frutos rojos, mientras que en Jugando a las cocinitas nos espera una alternativa de lo más saludable, tortitas de plátano con tan sólo tres ingredientes, sin harina ni lácteos.

Y así llegamos al final del último Paseo por la gastronomía de la red de enero, espero que hayáis disfrutado tanto como yo descubriendo nuevas recetas por la blogosfera. La semana que viene no os perdáis una nueva entrega de esta sección de la mano de uno de mis compañeros, seguro que vendrá cargada de más ideas inspiradoras. Y vosotros, ¿qué soléis desayunar y merendar?

Imágenes | Con las zarpas en la masa, [Bake-Street](panecillos de manzana), Sugg-r and some salt, Desayunos en Tiffany’s
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Pilaf de pollo con arroz salvaje y frutos secos. Receta

Con dos ingredientes tan básicos como son el arroz y el pollo se pueden preparar miles de platos diferentes, complicándonos todo lo que nos apetezca. En el caso de esta receta de pilaf de pollo con arroz salvaje y frutos secos la dificultad es mínima, pero el resultado delicioso gracias al añadido de las especias y el toque de almendras, cacahuetes, piñones y pasas.

Un pilaf es un plato de arroz que se cocina con un caldo aromático y diversos ingredientes añadidos según la región. Es típico de países de Oriente Medio y de los Balcanes, aunque podemos encontrar variantes en otras muchas zonas, también de Asia y África. También es el nombre de un personaje de Bola de Dragón, pero ese es otro tema en el que no nos vamos a meter aquí.

Ingredientes para 4 personas

440 g de contramuslos o muslos de pollo deshuesados, 1 cucharada de zumo de limón, 1-2 cucharadas de mezcla de especias ras-el-hanout u otra combinación al gusto, 200 g de mezcla de arroz basmati con arroz salvaje, 1 cebolleta, 2 dientes de ajo, 1 zanahoria, 1 cucharada de piñones, 1 cucharada de pasas, 1 cucharada de almendras peladas, 1 cucharada de cacahuetes pelados, 300-350 ml de caldo o agua, perejil fresco, sal, aceite de oliva virgen extra.

Cómo hacer pilaf de pollo con arroz salvaje y frutos secos

Cortar el pollo en piezas de un bocado, salpimentar ligeramente y mezclar con el zumo de limón y las especias ras-el-hanout. Dejar marinar 15 minutos. Picar muy bien la cebolleta y los dientes de ajo, lavar y pelar la zanahoria y cortar en bastones finos o rallar usando un rallado no muy fino.

Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén amplia y pochar la cebolleta hasta que se transparente. Añadir el pollo y cocinar a fuego fuerte hasta que se dore bien por todos lados. Agregar los dientes de ajo, la zanahoria, los piñones, los cacahuetes, las pasas y las almendras, y remover bien.

Incorporar el arroz y saltear el conjunto un par de minutos. Cubrir con el caldo, llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y dejar cocinar según el tiempo indicado en el paquete del arroz. Cocer los últimos minutos destapado si hiciera falta para que se evapore todo el líquido.

Tiempo de elaboración | 55 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

El pilaf de pollo con arroz salvaje y frutos secos es un plato completo que además podemos preparar con antelación o guardar en tartera para llevar. Podemos servirlo con un buen puñado de frutos secos tostados aparte por encima y un poco de perejil fresco picado. Si resultara demasiado picante, una salsa rápida de yogur natural con algo de sal, pimienta y ralladura de limón es un contraste estupendo que suaviza los sabores.

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