Ensalada de granada, membrillo y queso de oveja. Receta del chef Jaume Subirós

A estas alturas de las fiestas debo de confesaros que lo que más me apetecen son ensaladas y platos frescos que aligeren estos días de excesos. Es por eso que aprovechando que esta fruta está en temporada, os recomiendo la ensalada de granada, membrillo y queso fresco de oveja, plena de sabores contrastados que la hace muy apetecible.

La granada está llena de buenas propiedades, así que estaría bien incluirla ahora que esta en su mejor momento en ensaladas y postres, ya que después es difícil de encontrar y de sabor más insípido. Así que con esta ensalada de la factoría del chef Jaume Subirós que he visto en el libro de Cocina Catalana para hacer en casa del cual os hablé hace una temporada y os recomiendo, además de cuidaros disfrutaréis en la mesa.

Ingredientes para cuatro personas

• Para las setas confitadas: 200 g de setas frescas, 400 ml de aceite de oliva, 2 hojas de laurel, pimienta en grano, tomillo y romero

• Para la vinagreta: 100 ml de aceite de oliva, 20 ml de vinagre, sal y pimienta

• Para la ensalada: 200 g de membrillo, 200 g de queso fresco de oveja, 150 g de mezclum, 2 granadas, 10 g de piñones tostados.

Cómo hacer ensalada de granada, membrillo y queso de oveja

Comenzaremos preparando las setas confitadas. Para ello limpiamos las setas y las cortamos en trozos. Ponemos una cazuela con el aceite de oliva a calentar, con el laurel y los granos de pimienta, así como el romero y el tomillo. Las cocemos a fuego lento sin que lleguen a hervir durante dos horas. Reservamos.

Para la vinagreta ponemos todos los ingredientes en un bol y los batimos hasta conseguir una vinagreta. Reservamos.

En un bol mezclamos el membrillo cortado en dados así como el queso de oveja de la misma manera. Le añadimos la mitad del mezclum. Añadimos las setas confitadas escurridas y aliñamos con la vinagreta. Reservamos. Retiramos las semillas de las granadas y las reservamos.

Para montar la ensalada, ponemos una base de granos de granada. Encima colocamos el mezclum junto con el membrillo, el queso, las setas confitadas y la vinagreta. Rematamos con el resto de mezclum. Decoramos el plato con unos piñones tostados y añadimos un hilo de vinagreta.

Tiempo de elaboración | 2 horas y 15 minutos Dificultad | Fácil

Degustación

Esta ensalada de granada, membrillo y queso de oveja es ideal para cuando queramos sorprender en la mesa a nuestros comensales. Se trata de una ensalada muy especial y que aunque un poco más laboriosa que las habituales, vale la pena probar.

En Directo al paladar | Ensalada naranja. Receta En Directo al paladar | Ensalada Waldorf. Receta

También te recomendamos

Ensalada de invierno con frutas secas, granada y naranja. Receta de postre

Aprovecha los beneficios del tomate para cuidarte después de fiestas: propuestas muy saludables

Ensalada templada de endivias braseadas con ventresca. Receta

–
La noticia Ensalada de granada, membrillo y queso de oveja. Receta del chef Jaume Subirós fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Esther Clemente .

via Directo al Paladar http://ift.tt/1Rlgpfp

Archivado en: comida, Lugares para Comer, restaurantes http://ift.tt/1JwB9xC

via WordPress http://ift.tt/1JwB9xC

En el restaurante

Proyecto realizado para FILMIN
Archivado en: restaurantes Tagged: comer en restaurante, comida, restaurantes http://ift.tt/1RbNSIC

via WordPress http://ift.tt/1RbNSIC

Este dispositivo comprueba si un alimento tiene gluten en menos de dos minutos

Hoy nos hemos enterado de una noticia muy interesante, al presentarse un dispositivo que comprueba si un alimento contiene gluten en menos de dos minutos. El aparato muestra claramente con una cara sonriente o triste si los celiacos pueden o no tomar los alimentos comprobados.

Por mucho que se advierta que los alimentos de los intolerantes al gluten y celíacos deben cocinarse aparte para evitar los casos de contaminación cruzada, siempre hay cierto miedo a que haya un error y que al probar un alimento nos siente mal por contener gluten.

Existen diversos grados de reacción al consumo de gluten, pero tanto los que sufren leves reacciones o sensibilidad al gluten, como los que tienen intolerancia o alergia al gluten como los celíacos, es importante conocer si un alimento contiene dicha proteína o no. Evidentemente, todos los que sufren la intolerancia o la alergia conocen los alimentos que pueden y que no pueden consumir pero hay veces que un etiquetado incorrecto o una dudosa elaboración puede hacern dudar sobre si un alimento tiene o no presencia de gluten.

Para ello, una empresa llamada 6SensorLabs ha desarrollado un sencillo dispositivo llamado Nima que pretende facilitar la vida a los que se encuentran en esta situación. Metiendo un trocito del alimento en una cápsula desechable, el Nima detecta si el alimento tiene gluten o otros agentes patógenos como lactosa o cacahuetes, ya que es configurable para diferentes tipos de intolerancias.

Una vez procesado el alimento en la cápsula desechable, lo que tarda aproximadamente dos minutos, el dispositivo indica si el alimento es apto o no para ser consumido de forma gráfica. El Nima de 6SensorLab está aún en fase de desarrollo, pero que ya se pueden encargar pedidos mediante reserva en su web, a un precio de unos 250 dólares.

En todo caso, la creación de un dispositivo que comprueba si un alimento tiene gluten en menos de dos minutos es una buena noticia que ahorrará disgustos a los celiacos y a todos los que sufren en algún grado sensibilidad al consumo de esta proteína y ojalá se desarrolle pronto para el resto de intolerancias y alergias alimentarias, por desgracia cada vez más frecuentes en nuestra sociedad.

Vía | TechCrunch
En Directo al Paladar | Receta de roscón de Reyes sin gluten
En Directo al Paladar | Esta pastilla permitirá comer gluten a los celíacos

También te recomendamos

El IVA y la discriminación alimentaria en enfermedades raras y celíacos

Glutenfreelist, una app para identificar alimentos libres de gluten

Receta de magret de pato con migas de seta y salsa Roquefort

–
La noticia Este dispositivo comprueba si un alimento tiene gluten en menos de dos minutos fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Pakus .

via Directo al Paladar http://ift.tt/1SC2IYt

Archivado en: comida, Lugares para Comer, restaurantes http://ift.tt/1n5S7J8

via WordPress http://ift.tt/1n5S7J8

Comer sano en Directo al Paladar: el menú ligero del mes (XXVII)

Han pasado muchas fechas festivas y sin duda todos deseamos volver a la rutina en nuestra dieta así como comer más sano y cuidar el organismo, por ello, hoy traemos una nueva edición de nuestro menú ligero del mes para comenzar el año de forma equilibrada.

El menú ligero del mes

Para iniciar nuestro menú ligero de esta ocasión en el cual incluimos diferentes recetas que puedes poner en práctica en casa, os dejamos nuestras sugerencias para desayuno y/o merienda:

• Zumo de naranja y dos panecillos de leche y mantequilla con queso y mermelada.
• Té o café con rebanadas de pan de maíz y finas hierbas con aceite de oliva y tomate.
• Vaso de leche y pan de soda de centeno con yogur y pasas con mermelada. Una fruta fresca.
• Yogur y una porción de schiacciata de ceerezas.

Recuerda que puedes modificar el tamaño de las raciones aquí indicadas y que puedes escoger una opción y repetirla cada día o bien, ir alternando desayunos y meriendas si fácilmente te aburres comiendo siempre lo mismo.

Ahora sí, toca dejar nuestras propuestas para las comidas principales de cada día de la semana:

• Lunes: para el mediodía recomendamos una porción de canelones de atún, tomate y huevo, mientras que para la cena, nuestra sugerencia es un plato generoso de crema de tomate, zanahoria y jengibre.
• Martes: la propuesta para la comida es una porción de ñoquis de zanahoria con crema de calabacín y para la comida nocturna, una sopa griega de garbanzos.
• Miércoles: a modo de almuerzo sugerimos unos tacos de langostinos picantes con salsa de aguacate y tahíni, mientras que para la cena recomendamos una ración de ternera asada a la mostaza con tomates cherrys asados.

• Jueves: para el mediodía proponemos unas pechugas de pollo rellenas acompañadas de unas hortalizas asadas, y para la cena, una porción de pastel rústico de calabaza y queso.
• Viernes: la sugerencia para el almuerzo es unas albondiguillas asiáticas acompañadas con arroz blanco y para la comida nocturna unas berenjenas rellenas de espinacas y atún.
• Sábado: para el mediodía recomendamos unos muslitos de pollo con membrillo acompañados de mijo tostado con calabaza, y para la cena proponemos unos salmonetes al horno con ensalada de hojas verdes.

El domingo dejamos a vuestra elección el menú y los platos que componen el mismo debido a que se trata de un día en que la rutina varía notablemente.

Como dijimos anteriormente, se pueden aumentar o reducir las raciones indicadas y también, es posible cambiar días enteros de menú por otros o bien, reemplazar el almuerzo o cena de un día por el de otro.

También es posible modificar las recetas y utilizar ingredientes diferentes, que son de nuestro mayor agrado o que tenemos en casa.

Consejos para completar el menú ligero del mes

Como hemos dicho, han pasado muchas fiestas y eventos por nuestra dieta y no somos pocos lo que experimentamos una sensación de pesadez en nuestro cuerpo.

Por ello, hoy entre nuestros consejos para completar el menú ligero del mes recomendamos retomar la dieta equilibrada y el orden en la alimentación tan pronto como nos sea posible.

Además de alejarnos de recursos mágicos, estrategias restrictivas, ayunos o dietas líquidas en estas fechas, resulta clave no pasar por alto comidas sino más bien, organizarnos y comer sano en cada una de ellas.

Para lograrlo, no sólo podemos acudir al menú ligero del mes sino también, a la realización de un buen fraccionamiento dietario, es decir, consumir tentempiés entre hora y también, escoger alimentos con muy buenos nutrientes y alto contenido de agua y/o fibra en su composición.

El agua y la fibra nos ayudarán a depurar el organismo de forma sana en estas fechas y los snacks no nos permitirán caer en excesos nuevamente.

Además, os aconsejamos dormir cada día entre 6 y 8 horas y realizar actividad física de forma regular para poco a poco recuperar la alimentación saludable a la que estamos acostumbrados.

En Directo al Paladar | Menús ligeros

También te recomendamos

Comer sano en Directo al Paladar: el menú ligero del mes (XXI)

Comer sano en Directo al Paladar: el menú ligero del mes (XXII)

Comer sano en Directo al Paladar: el menú ligero del mes (XX)

–
La noticia Comer sano en Directo al Paladar: el menú ligero del mes (XXVII) fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Gabriela Gottau .

via Directo al Paladar http://ift.tt/1TGFdvF

Archivado en: comida, Lugares para Comer, restaurantes http://ift.tt/1kOkuKd

via WordPress http://ift.tt/1kOkuKd

Foto de Restaurantes Cancún

fuente: http://ift.tt/1MUMOBj

Archivado en: restaurantes Tagged: donde comer, restaurantes, restaurantes en mexico http://ift.tt/1OO2VYF

via WordPress http://ift.tt/1OO2VYF

Keiretsu Sushi Bar Franquia

Produtora: A1 Filmes
Direção: Eduardo Negrão
Câmera: Rafael Pavão
Finalização: Alex Pereira
Apresentação franquia Keiretsu Sushi Bar, a única franqueadora com seis modelos de restaurantes da culinária japonesa (Restaurante em Rua, Praça de Alimentação, Restaurante Âncora, Quiosque, Drive Thru, Food Truck)
Archivado en: restaurantes Tagged: comer en restaurante, comida, restaurantes http://ift.tt/1Rjga4p

via WordPress http://ift.tt/1Rjga4p

Nayanna & Patrick {Trailer Wedding}

Produzidor por: Davidson Gigante Filmes
Festa: Cerimonial Espaço Solar.
Buffet: Margon Buffet e Restaurante Casa Salvador.
Vestido de Noiva: Cláudia Noivas.
Animação: DJ Thiago Araújo
Fotografia: T & A Fotografias
Filmagem: Davidson Gigante e Keilla Paula
Flores: Sempre Verde Floricultura.
Cabelo e Maquiagem: Studio A Salon
Edição e Montagem: Davidson Gigante
Archivado en: restaurantes Tagged: comer en restaurante, comida, restaurantes http://ift.tt/1MUoYWi

via WordPress http://ift.tt/1MUoYWi