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martes, 5 de enero de 2016

DEGUSTAÇÃO GERAÇÃO FIT

Degustação feita na Geração Fit com o Chef Gilmar Alves.
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Tarde Encantada no Humanize Centro Empresarial

Agradável tarde do último domingo dia 20/12/2015 no HUMANIZE Centro Empresarial. O Evento prestigiado pelas famílias da cidade contou com a presença de empresas parceiras que promoveram diversas atrações para o público, confira:

• Presença do Papai Noel
• Presépio Iluminado
• Apresentações de Dança e Balé
• Área de Pic-Nic
• Beauty Truck da loja GANG
• Cine 6D
• Contos Natalinos
• Demonstração de Muay Thai
• Desfile de Modas
• Erva mate e água quente com a Erva Mate Yacuí
• Exposição de Telas
• Exposição de Fotos – Clarisse Vargas
• Fotografias de Época
• Jogos para todas as idades
• Mary Kay Cosméticos
• Música
• Oficina de Artes para crianças
• Quick Massagem
• Serviço de restaurante
• Stands da Cacau Show
• Los Regalos
• Test Drive com a Renault
• Test Ride com a Triplo X
• Test Ride com a Moto Dez

HUMANIZE Centro Empresarial
Rua Álvaro Macedo 125 – Centro
Camaquã/RS – Brasil
Fone: (51) 3671.1352

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Cómo fotografiar comida con estilo propio: cinco principios sencillos pero eficaces

Es un hecho que fotografiar comida está de moda. Hace ya tiempo que la fotografía culinaria se convirtió en un deporte internacional y que se cuentan por miles quienes lo practican, en mayor o menor medida. Unos suben a las redes fotos tomadas de forma espontánea y rápida con sus teléfonos móviles, mientras otros mimam sus composiciones como auténticos profesionales.

Si tuviera que identificarme con un grupo, me incluiría en el segundo. Cuando se trata de fotografiar comida, prefiero utilizar mi cámara réflex y hacerlo en la seguridad de mi entorno, con mis bártulos, platos, fondos, etc. De esta manera me aseguro de obtener imágenes con resultados aceptables y estilo propio.

Cinco principios sencillos, pero eficaces, para fotografiar comida con estilo propio

Ando muy lejos de ser una profesional de la fotografía culinaria, y no lo pretendo, de modo que no voy a ofreceros recomendaciones técnicas sobre ello. No obstante, aunque mi aprendizaje sobre la materia ha sido lento y ajeno a toda formación formal, considero que fotografiar comida con estilo propio es posible si aplicamos estos cinco principios sencillos pero eficaces.

Platos sencillos

La comida luce mejor sobre platos monocromáticos. Mejor de colores claros, sobre todo el blanco, aunque yo soy una enamorada del negro, pues creo que da mucho juego, no sólo en los platos sino también en el fondo y los complementos. Las notas de color, que aportan distinción a las fotos, mejor de la mano de un servilletas, hierbas, flores u otros artículos decorativos.

Estilo propio

Es importante que los fondos, adornos y complementos reflejen vuestro estilo y personalidad, así como que la temática elegida se mantenga en nuestras imágenes. Sea cual sea nuestro estilo, retro, vintage, moderno, country chic, etc, hay que ser constantes. No importa si repetimos adornos y fondos en las fotos, esto tiene algo de positivo: serán identificadas como nuestras al instante.

Presentación inusual

Emplatar nuestras elaboraciones para fotografiarlas es lo que, por regla general, se considera "normal o esperado". El resultado final puede resultar muy atractivo, pero resulta más impactante presentar comida de una manera inusual: fotografiando sólo una porción del conjunto, mostrando la comida en la fuente del horno, sujentándola entre las manos, colocando el plato sobre una pila de libros, etc.

Menos es más

Siempre he pensado que sobrecargar de comida un plato es un error. Una de mis máximas a la hora de fotografiar es menos es más. Una única galleta, un solo pastel de hojaldre o un par de rosquillas solitarias son suficientes para llenar la fotografía por sí solas. Si permitimos que el objeto fotografiado respire, dejando espacio alrededor, nuestras creaciones se ven de lo más apetitoso.

Incorporación de movimiento

La imagen estática de un plato de comida puede resultar aburrida, pero esto tiene una solución sencilla. Basta con incorporar movimiento a la misma para que el mismo objeto resulte mucho más interesante y atractivo. Siempre que puedo y se dejan, utilizo a mis hijos para ello. Si no lo consigo, procuro apañármelas sola utilizando el disparador automático de la cámara.

Además de estos cinco sencillos, pero eficaces, principios para fotografiar comida con estilo propio existen otros muchos. Por ejemplo, el uso de frutas y verduras frescas, coloridas y en perfecto estado, el añadido de hierbas y/o plantas a la decoración de nuestras composiciones, entre otros. Sin olvidar dedicar tiempo a ver fotografías y estudiar el trabajo de otros para aprender cómo hacer el nuestro de forma más efectiva.

Imagen | Hideya Hamano en Flickr
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Receta de alhajú o alfajor rápido para despedir la Navidad

La Navidad llega a su fin y, en poco más de 24 horas, la estaremos despidiendo. Para el día más mágico de todas las fiestas, el gran día de los regalos, propongo que os animéis a elaborar un dulce sencillo, rápido y muy sabroso: el alhajú o alfajor rápido.

Probé por primera vez este bocado las navidades pasadas, aprendí a elaborar el alhajú o alfajor rápido en la Escuela de Hostelería. El alfajor es el dulce que siempre sobra de las cajas de surtidos de dulces navideños, pues no nos gusta a nadie de la familia. Sin embargo, este pequeño y aromático dulce, que nada tiene que ver con el comercial, sorprende y cautiva a todo el que lo prueba.

Ingredientes para 50-52 unidades

1 clavo de olor, 20 g de canela molida, 100 g de harina de almendra, 100 g de pan rallado, 70-80 g de agua, 100 g de azúcar glas, 25 g de almendra granillo y azúcar glas para rebozar.

Cómo hacer alhajú o alfajor rápido

En un mortero, machacamos el clavo de olor hasta pulverizar. Pesamos todos los ingredientes y mezclamos, en un cacito, el clavo, la canela, la harina de almendra y el pan rallado. Removemos con las manos para mezclar bien. Agregamos el agua y calentamos a fuego lento unos cinco minutos, sin dejar de remover, hasta secar y obtener una pasta compacta.

Retiramos el cacito del fuego y transferimos la masa a un cuenco hondo, donde dejamos atemperar unos 10 minutos. Agregamos el azúcar glas y la almendra en granillo. Amasamos hasta homogeneizar todos los ingredientes y obtener una masa ligeramente pegajosa. Reposamos 10 minutos.

Espolvoreamos una superficie limpia con azúcar glas. Tomamos porciones de la masa y hacemos cilindros con ellas, trabajándolas sobre el azúcar para que no se nos peguen a las manos. Cortamos pequeñas porciones de igual tamaño, formamos bolas y las rebozamos en azúcar glas. Podemos servir inmediatamente o reservar para más adelante, pues aguantan muy bien el paso del tiempo.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Muy fácil

Degustación

El alhajú o alfajor rápido es el bocado ideal con el que terminar una comida o cena de Navidad. Combina a la perfección con el café de sobremesa, lo que lo convierte en un mignardise muy adecuado para esta época del año. De suave textura, aromático y especiado, los amantes de la canela y el clavo caerán rendidos a sus pies.

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Paseo por la gastronomía de la red: recetas muy dulces para recibir a los Reyes Magos

Mi padre, al ser suizo, dice que no termina de acostubrarse a que las Navidades en España sean tan, tan largas, y seguro que sois muchos los que vais a agradecer la vuelta a la rutina. Pero vamos a permitirnos los últimos homenajes en la víspera de Reyes, y es que en el Paseo por la gastronomía de la red tenemos muchas ideas de dulces para recibir a los Reyes Magos.

Es el día más esperado por los niños y la ocasión merece algo especial, además de, por supuesto, el delicioso roscón. Podemos hornear alguna rica merienda antes de ir a la cabalgata, o dejar unas galletas caseras para sus majestades, o simplemente darnos el último capricho para despedir las fiestas. Además es una buena manera de terminar con las reservas de dulces navideños que todavía nos queden por casa.

Roscones y Galettes para los Reyes

Comenzamos, como no podía ser menos, por repasar algunos de los roscones más apetecibles que han aparecido en la blogosfera estos días. Tenemos por ejemplo el fabuloso roscón de Reyes con Tang Zhong de nuestra antigua compañera Pamela de Unodedos, para los que se atrevan con algo más. Tampoco desmerece nada el trabajo de otra maestra de las masas, Bake-Street, con su Roscón 2.0, confitando además sus propias naranjas.

Hay quien se ha decidido por probar recetas internancionales este año, y la que más triunfa es la versión francesa. En Las maría cocinillas Tere nos enseña su tradicional Galette de Rois rellena de frangipane. En Dulces Bocados encontramos otra variante, la Galette des rois de chocolate y avellanas. No sabría con cuál quedarme.

Pequeñas delicias

El formato mini o individual es perfecto para compartir y para dejar como pequeño regalo a los Reyes cuando pasen por casa a repartir los regalos. Seguro que agradecerán, por ejemplo, los mini bundt cakes de ILoveBundtCakes, con los aromas del roscón en la masa. Tampoco son una mala opción los cupcakes de sidra de Morgana. Tartas con Magia, con los que además podemos aprovechar los restos de la bebida de burbujas que nos quede por la nevera.

También es una buena receta de reaprovechamiento la de las bizcobolas de cava que tenemos en Los Postres de Teresa, con las que confiesa además haber usado un bizcocho que se pegó en el molde; ¡no se tira nada! Y si buscáis un dulce algo más saludable para ir desengrasando, apostad por el delicioso carrot cake sin gluten, huevos ni lácteos de Tarjeta de embarque.

Viva el chocolate

Espirales de chocolate y turrón de La Cocina de Tesa

¿Serán los Reyes muy chocolateros? Seguro que sí, además los imagino disfrutando de una taza de chocolate bien espeso, para mojar el roscón. Y es que los amantes del cacao no pueden despedirse de él ni si quiera terminando la Navidad, con recetas tan golosas como el brownie con pretzels de Mi dulce tentación o las espirales de turrón y chocolate de La cocina de Tesa, fáciles e irresistibles.

Además tenemos un par de turrones más para apurar los últimos días de fiestas, que caseros saben mucho mejor. María Alonso de Recetines Asgaya nos enseña su receta de turrón de chocolate y avellanas, mientras que Mar de mis recetas dulces y saladas se pone aún más festiva con su bonito turrón tres chocolates con crujiente, naranja y aceite de oliva.

Pasteles para celebrar

Bundt de Chocolate y remolacha de Contigo en la Playa

La rutina vuelve para muchos a partir del día 7, pero el fin de semana está ya a la vuelta de la esquina y me parece una ocasión perfecta para reunirse en familia o con amigos para terminar de despedir las fiestas. Si para entonces ya aborrecéis el roscón -¿es eso posible?-, probad con un buen pastel casero. Por ejemplo, en ¡¡Oído cocina!! Javier ha combinado dos moldes diferentes para darle una presentación diferente a su Pastel de fiesta.

Natalia, de cocino y disfruto, ha compartido una fantástica tarta de cerveza negra y frutos rojos, que con esa presentación es ideal para un cumpleaños o incluso ya San Valentín. Lo mismo podría decirse del brazo rosa relleno de crema de mantequilla de Cuchillito y Tenedor, o el suculento bundt cake de chocolate y remolacha de Contigo en la Playa. ¿Con cuál te quedas?

Espero que no hayáis recibido una sobredosis de dulce con este goloso Paseo por la gastronomía de la red de dulces para recibir a los Reyes Magos. Pronto recuperaremos algo de rutina en nuestros menús y dejaremos, poco a poco, detrás a la Navidad. Pero mientras tanto disfrutad al máximo de estos últimos días de fiesta. ¡Os espero la semana que viene!

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Espaguetis al negro de sepia con provenzal de sardinas. Receta de pasta

A pesar de que soy una gran amante de las buenas conservas marineras, hasta hace poco no había prestado demasiada atención a las sardinas en aceite. Eso ha cambiado al caer en mis manos unas latas de excelente calidad que me hicieron salivar nada más abrirlas, y rápidamente supe que quería combinarlas en un plato de pasta como estos espaguetis al negro de sepia con provenzal de sardinas.

Al igual que las anchoas, las sardinas aportan un sabor fantástico a salsas y platos de este tipo. La pasta negra como estos espaguetis se me antoja más adecuada para recetas con un toque del mar, y creo que un poco de guindilla picada alegraría aún más una preparación muy sabrosa que en realidad tiene poco misterio.

Ingredientes para 2 personas

200 g de espaguetis al negro de sepia, 1 diente de ajo grande, 3 tomates secos, 5 cucharadas de pan rallado, 1 cucharadita de concentrado de tomate, 1 cucharada de mezcla de hierbas provenzales, 1 cucharadita de orégano, 4 sardinas en aceite de oliva, 1/2 cucharadita de vinagre de Jerez, pimienta negra, sal y aceite de oliva virgen extra.

Cómo hacer espaguetis al negro de sepia con provenzal de sardinas

Rehidratar los tomates secos si hiciera falta, usando agua muy caliente para acelerar el proceso. Llevar a ebullición abundante agua salada y cocer los espaguetis al negro de sepia hasta dejarlos al dente, unos 9 minutos. Escurrir bien y reservar, guardando parte del agua de cocción. Picar muy bien el diente de ajo y trocear el tomate seco.

Calentar un chorrito de aceite de oliva en una sartén amplia y añadir el ajo y el tomate, dando unas vueltas rápidas. Incorporar el pan rallado, bajar el fuego a media potencia y cocinar removiendo bien, hasta que se empiece a dorar. Agregar el concentrado de tomate, las hierbas provenzales y el orégano, y remover.

Añadir las sardinas troceadas y un poco de vinagre. Salpimentar – cuidado con la sal, no hará falta mucha -, y saltear el conjunto hasta que quede tostado. Si preferimos unas mezcla menos seca podemos añadir unas cucharadas del líquido de cocción de la pasta. Servir sobre los espaguetis.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Podemos mezclar los espaguetis al negro de sepia con la provenzal de sardinas o servir la pasta en platos individuales dejando que cada comensal se añada el aderezo. Es un plato saciante pero nada pesado, que podemos acompañar de una ensalada o después de una crema ligera de verduras.

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