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jueves, 29 de octubre de 2015

GIN RICKEY

Este es el 1ero de 3 cocteles que desarrollaron en íntimo restaurante para esta 2da serie de #tragosamano para hacer en casa.
Este trago se llama GIN RICKEY, y es un clásico en el mundo de la coctelería, para la gente que le no gustan sus cocteles tan dulces y los prefieren algo ácidos.
Que lleva?
2 Oz de Gin Botanivore de St. George Spirits
1 Oz de Jugo de Limón amarillo
0.75 Oz de Sirope de Jengibre
5 dashes de Prickly Pear Bitters de Seven Stills
Como preparar?
Debes de servir en una copa fría, la puedes enfriar poniendo hielo mientras preparas el coctel.
Luego añade todo los ingredientes a un shaker con hielo, SHAKE IT por 15-20 segundos para que todos sus ingredientes se mezclen bien, antes de servirlo en la copa, remueve los hielos que usaste para enfriar la copa y luego directo del shaker sirve en el vaso.
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ALAGOAS – 1981-HD

Short music film for Alagoas “1981”

STARING – Johnny Massaro, Bianca Comparato, Túlio Starlind and Willian Gomes

DIRECTOR – Del
WRITER – Del and Ide
EXECUTIVE PRODUCER – Cris Lopes
ASSOCIATE PRODUCER – Del
PRODUCTION MANAGER – Larissa Luise and Ueslei Santos
LINE PRODUCER – Juliano Mundim and Júlia Rizério
PRODUCTION COMPANY – Conspiração
DIRECTOR OF PHOTOGRAPHY – Will Etchebehere
1ST AC – Joana Luz
2ND AC – Rodrigo Daltro
GAFFER – Israel Basso
ELECTRIC – Edvando Ferreira
SOUND RECORD – Pedro Botsaris
LOGGER – Marcus Maia
1ST AD – Pity (Talita Guessi)
ART DIRECTOR – Natália Siqueira
RUNNERS – Celso Reis, Rodrigo Belfiore and Iranildo
COSTUME DESIGNER – Su Tonani
COSTUMER – Lucilene Silva
MAKE-UP AND HAIR – Nayara Homem
CASTING DIRECTOR – Tati Horta
CASTING ASSISTANT – Marina Kagan
EXTRAS – Júlia Rizério
LOCATIONS MANEGER – Julia Rizério
LOCATIONS ASSISTANTS – Tereza Gregolim e Celso Reis
TRANSPORT – Roberto Almeida
DRIVERS – Jorge de Jesus and Wanderlei Brito (RIP)
EDITOR – Tiago Feliciano
COLOURIST – Fernando Lui / Clan VFX
POST PRODUCTION SUPERVISOR – Ricardo Gueto
VFX – Conspiração
LOGO ART – Filipe Grimaldi
MUSIC – 1981 by Alagoas
ALAGOAS – Stuart Bidwell, Katherine Brown and Wilson Brown
ADDITIONAL MUSIC – Wilson Brown
SOUND FX – Pedro Botsaris
AUDIO STUDIO – Antfood

Thanks to
Clan VFX, Pousada do Tio Zé, Pousada Soleil, Pousada Taipu de For, Creperia Tio Gú, Restaurante Senzala, Restaurante Casa de Taipa, Escola Local Surf, Thor Surf Boards and Afrobambuzeria.
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Swadisht_Experience_VT 30″

Swadisht Restaurante Indiano.
Traditional Indian Cuisine. Contemporary Lifestyle.
swadisht.com.br
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Red Obsession, o la obsesión de los chinos por el vino tinto

Desde hace unos años el mercado internacional del vino ha conocido una evolución interesante tanto a nivel de la producción como de los hábitos de consumo. No es de sorprendernos que el país de mayor crecimiento económico a nivel mundial sea el que tiene la mayor cantidad de millonarios deseosos de adquirir y consumir las mejores botellas de vino.

Los chinos se han convertido así en los mejores consumidores de vino tinto de lujo y en particular de los vinos franceses de renombre de la región de Burdeos. Este nuevo fenómeno ha sido retratado de manera increíble en el documental titulado Red Obsession.

Producido por Lion Rock Films y narrado por el actor Russell Crowe, el documental nos lleva por las grandes propiedades de vinos de prestigio en Burdeos hasta las inmensas metrópolis asiáticas. A lo largo del camino entendemos cómo, en tan sólo unos años, los chinos se han convertido en los principales compradores de vinos de prestigio desplazando así a los norteamericanos y europeos.

La obsesión de los chinos por el vino es más que una simple moda o un capricho de unos miles de empresarios adinerados. De hecho, el consumo de vino, y de tinto en particular, se ha convertido en un símbolo de estatus social lo que explica el consumo cada vez mayor de este producto en las grandes ciudades chinas.

https://player.vimeo.com/video/62213586?color=ebf2f5&title=0&byline=0&portrait=0

La Organización Mundial del Vino a colocado a China como el décimo productor mundial en 2015 y el primer consumidor de vino tinto del mundo con 155 millones de cajas de 12 botellas. Esta frenesí por el vino ha provocado un aumento en el valor de las prestigiosas etiquetas francesas como Chateau Margaux, Yquem, Pétrus o Mouton Rothschild. Sin duda un fenómeno interesante que habrá que seguir de cerca en los próximos años.

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Pechuga de pollo en costra de ajo y azúcar moreno. Receta

El pollo es seguramente una de las proteínas de mayor consumo en casi todas partes, ya que se le puede preparar de muchas maneras distintas. Siempre podrás encontrar alguna idea original que se adapte a tus gustos culinarios con una buena pieza de pollo.

Hoy te propongo esta receta muy sencilla de pechuga de pollo en costra de ajo y azúcar moreno que sabe maravillosamente bien. Para que la pechuga no resulte muy seca, la vamos a dejar reposar unos 15 minutos en agua con sal. Verás como así queda muy humectada y tierna.

Ingredientes por porción

1 pechuga de pollo, dos dientes de ajo, un ramillete de orégano, una cucharada de sal gruesa, dos cucharadas de azúcar moreno, una cucharita de mantequilla, sal y pimienta negra molida.

Cómo hacer pechuga de pollo en costra de ajo y azúcar moreno

Iniciamos colocando la pechuga de pollo en un refractario con agua fría y la cucharada de sal gruesa. Dejamos que la sal se disuelva bien y dejamos reposar unos 15 minutos. Al término de este tiempo retiramos al pechuga del agua, la secamos con un papel absorbente, la volvemos a colocar en un refractario para horno y sazonamos con sal y pimienta.

Picamos los dientes de ajo y los ponemos a freír a fuego lento en una sartén con la mantequilla. Al cabo de un par de minutos agregamos el azúcar moreno y el orégano. Revolvemos bien dejando en la lumbre unos 3 a 4 minutos más.

Recubrimos la pechuga de pollo de esta preparación para luego ponerla en horno caliente a 180ºC por unos 25 a 30 minutos. Les recomiendo que de vez en cuando saquen el refractario del horno y vuelvan a recubrir la pechuga con la preparación de ajo.

Tiempo de elaboración | 35 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Por su sabor tan definido, te recomiendo disfrutar de esta deliciosa pechuga de pollo en costra de ajo y azúcar moreno con una arroz blanco o una ensalada de hojas verdes para equilibrar sabores. Puedes acompañarla con un vino tinto con cuerpo para que tu paladar se llene de aromas y sabores exquisitos.

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KuuK: De la Tradición a la Vanguardia

KuuK: De la Tradición a la Vanguardia es un video del Yucatán gastronómico para el taller demostrativo del Chef Pedro Evia en el Forum Gastronomic Barcelona 2014 en el marco de la Barcelona Hosting Week.
La intención es mostrar el avance gastronómico en el Estado de Yucatán, México ante los asistentes al taller del Chef Evia y la pasión por la constante evolución dentro de su cocina en el restaurante K’u’uk en Mérida.
Producción: Camaleón Mérida
Productor Ejecutivo: Pedro Rodríguez
Guión: Perla Atanacio
Dirección: Andrés Palma Buratta
Dir. de Foto: Hector Castillo & Luis Eduardo Carreola
Asist. de Cámara: Gustavo Ricalde Alonso
Gaffer: David Leyva & Juan Flores
Sonido Directo: Juan Carlos “Grillo” Padilla
Post Sonido: Pepe Gongora Camara
Post Producción: Alfonso Medina
Subtítulos: María Elisa Aguilar Harrison
Mérida, Yucatán, México 2014
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Bocadillos de hojaldre con salchicha y queso, triángulos de chocolate, plátano y coco y mucho más en Directo al Paladar México

Un jueves más, vamos a repasar lo que durante la última semana han preparado nuestros compañeros de Directo al Paladar México. Parece mentira pero ya hemos llegado al último jueves del mes, la próxima semana será otro editor el que os acompañe en este recorrido para descubriros las recetas que nos llegan del otro lado del Atlántico.

Esta semana, sorprendentemente, no voy a proponeros recetas para Halloween, descansaremos de brujas y calabazas y tendremos, sobre todo, recetas con carne. Pero para los que busquéis recetas de pasta o postres tenemos también deliciosas propuestas que os descubrimos a continuación.

Se nota que hemos dejado atrás el verano, empiezan a apetecer mucho más recetas reconfortables como esta sopa de brócoli con cebolla y queso. Para los que seáis fans de la pasta, os encantará esta receta de bavette con crema de pimiento rojo.

A continuación tres originales propuestas con carne, que os ayudarán a modificar la forma habitual de prepararla: * Pimiento morrón relleno de carne * Hamburguesa de carne de cerdo con queso azul * Bocadillos de hojaldre con salchicha y queso

Y para terminar con buen sabor de boca, dos recetas dulces con chocolate que os tentarán ya con sólo leer su nombre. Para empezar unos triángulos de chocolate, plátano y coco y además, unos deliciosos bombones de arroz inflado con chocolate ¿Por cuál os decidís?

Hasta aquí el recordatorio de las recetas publicadas en Directo al Paladar México durante la última semana. Os esperamos el jueves próximo con otro buen ramilletes de deliciosas propuestas. Hasta entonces, cocinad mucho.

En Directo al Paladar | Ropa vieja, huevos de telaraña para Halloween y mucho más en Directo al Paladar México