Juan Cabrera

Estamos hablando de comida argentina.

Fonda Fina, un lugar hecho entre carnales.

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Ubar – Caracol Produtora

Vídeo experiência do Ubar produzido pela Caracol.

O Ubar fica localizado em Ubá, área rural pertencente à cidade de Itirapina, estado de São Paulo, Brasil.
Produção: Gabriela Sampaio e Brunno Robin

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EXPERIENCIA SENSE para LEVIS

Medellín, vive la EXPERIENCIA SENSE con Levi’s.

#SENSE: Preparó una performance de larga duración para promover la campaña WATERLESS de Levis. SENSE Es un pop-up sensorial en el que artistas, cocineros, académicos y agentes culturales, se unieron para ofrecer un innovador espectro de la naturaleza mística islandesa, su poder creador y transformador desde HUMANESE y el restaurante OSEAMED.

Participantes: Salomon Borenstein (OSEA), Claudia Arias (prensa), Tatiana Mejía (artista), Carolina Gaviria (Bióloga/Psicología), Carolina Chavate (Abogada/Escritora), Ana Sofía Salazar (Siembraviva), Clara Arango (Arquitecta), Camila Molina Sierra (Abogada), Ricardo Zapata (Cicloparquedero, La Ciudad Verde), Juan Sebastian Escobar (Cámara), Juan Sebastian Salazar (Logística), Carolina Daza (Directora, HUMANESE), Carlos Cadena Gaitán Ph.D. (Académico, HUMANESE).
Agradecimientos:
Outliers Vol. I: Iceland: outliersiceland.com
Studio Olafur Eliasson: olafureliasson.net
Parques del Río Medellín – parquesdelriomedellin.com
Metro de Medellín – metrodemedellin.gov.co
Teatro Pablo Tobón Uribe – teatropablotobonuribe.com.co
Siembraviva – siembraviva.com
Info: http://ift.tt/1kIS98E
correohumanese@gmail.com

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Foto de Restaurantes Lurking Frida

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Los 7 ingredientes más peligrosos del mundo

Las especialidades gastronómicas alrededor del mundo pueden llegar a ser bastante curiosas y requieren a veces que tengamos un poco de valor para probarlas. En otros casos existen platos que además de ser exóticos resultan verdaderamente peligrosos.

Se trata por lo general de platos cuyos ingredientes pueden ser peligrosos para la salud causando malestares, envenenamientos o hasta la muerte, aunque eso te parezca exagerado. A continuación daremos un breve recuento de los 7 ingredientes más peligrosos del mundo si no son bien preparados.

Pulpo vivo o Sannakji en Corea

El consumo de animales vivos no es muy frecuente aunque existe en algunas culturas. Tal es el caso en Corea dónde existe este plato llamado Sannakji que es básicamente pulpo vivo simplemente sazonado con ajonjolí y especies. El problema es que a veces el pulpo no quiere cooperar y se atora en la garganta de quien lo está comiendo. Este platillo ya ha causado la muerte por sofocación de varias personas.

El pez Fugu en Japón

Seguimos con nuestros amigos asiáticos que definitivamente son especialistas de los productos del mar que pueden llegar a ser nocivos. El pez Fugu es potencialmente mortal ya que contiene una toxina llamada "Tetrodotoxina" que puede llegar a ser un peligroso veneno. Para ser comercializado el gobierno japonés entrega licencias especiales para los cocineros especializados.

Champiñón Coprino

Este champiñón se encuentre principalmente en el continente europeo y es también conocido como "Coprinus Atramentarius". Su particularidad es que si lo comes solo no te pasará absolutamente nada. Sin embargo si tienes la mala idea de combinarlo con alcohol puede llegar a ser peligroso provocándote malestar estomacal y taquicardia.

Casu Marzu, en queso de Cerdeña

En la isla italiana de Cerdeña existe un queso al que los productores le injertan larvas para acelerar la fermentación. Este proceso provoca que el queso sea más blando y cremoso. Sin embargo algunos biólogos consideran que la presencia de estas larvas pueden provocar problemas al sistema digestivo.

Carne de tiburón

La carne de tiburón es un ingrediente muy buscado en algunas regiones de Asia entre otras. Sin embargo esta carne contiene ácido úrico que en grandes cantidades es nocivo para la salud humana. Para remediar a este problema los islandeses, por ejemplo, dejan secar la carne de tiburón por 6 meses bajo tierra.

La rana toro en Namibia

En las lejanas tierras de Namibia, en África, los locales suelen comer una rana conocida como rata toro. El animal es consumido en tu totalidad aunque algunos órganos del mismo pueden ser peligrosos para la salud humana si no son bien preparados. Una curiosidad muy local pero que vale la pena ser descubierta.

La Mandioca

La mandioca es muy consumida en Sudamérica, en África y hasta en Asia, sin embargo si no está cocida lo suficiente resulta bastante nociva para la salud por su contenido en "Glucósido Cianogénico". Para remediar a este inconveniente, la mayoría de países suelen hervir muy bien la Mandioca para eliminar los riesgos en su consumo.

Cómo puedes ver, existen muchos productos, ingredientes y platillos alrededor del mundo que no necesariamente son aptos para todos los paladares. Si viajas a un país que no conoces siempre es mejor informarte de lo que vas a comer antes de experimentar comida nueva. Simple cuestión de prudencia.

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Cómo hacer huevos a la escocesa

Cuando vi esta receta me encantó por lo que no tardé en replicarla y hoy te la propongo para iniciar bien la semana. Los huevos a la escocesa son una manera diferente y atractiva de comer esta proteína así como de integrar carne de cerdo, lo que, a primera vista, no se nos ocurriría.

La preparación de estos huevos a la escocesa no es particularmente complicada aunque sí requiere de un poco de tiempo. Estos huevos son ideales para un picnic o para un aperitivo bien servido que complacerá a tus invitados.

Ingredientes para 2 porciones

• 150g de carne de cerdo molida, 3 huevos, 100g de pan molido, una cebolla pequeña, 50g de harina, aceite vegetal, sal y pimienta negra molida.

Cómo hacer huevos a la escocesa

Para empezar vamos a poner a hervir dos huevos en una olla con agua y un poco de sal por unos 6 minutos. Retiramos entonces los huevos y los colocamos en un recipiente con agua fria y hielo. Dejamos enfriar por unos 5 minutos, retiramos del agua y pelamos cada huevo.

Ahora vamos a picar finamente la cebolla que agregamos a la carne de cerdo molida. Sazonamos con sal, pimienta al gusto y mezclamos bien todo con las manos para formar un conjunto homogéneo.

Formamos unos círculos de unos 8 cm de diámetro de carne, pasamos el huevo duro por harina y lo colocamos en el centro de la carne. Doblamos la carne sobre el huevo de tal manera que formemos un óvalo o una albóndiga. Batimos el tercer huevo, pasamos cada bola de carne rellena por el huevo, luego por harina y por pan molido.

Ponemos a freír las bolas de carne así formados en aceite caliente por unos 3 a 4 minutos. Las retiramos del aceite y colocamos en un refractario. Horneamos por unos 20 minutos más a 180ºC.

Tiempo de elaboración | 35 minutos
Dificultad | Media

Degustación

Tradicionalmente los huevos a la escocesa se suelen comer fríos acompañados de una ensalada o solos con algún aderezo. Sin embargo también los puedes disfrutar calientes o tibio sin ningún problema. Para degustarlos mejor te sugiero un vino tinto ligero o una cerveza clara.

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Celebración 18 Aniversario | Thai Barcelona

La noche del 8 de octubre fue una gran noche. La ilusión con que celebramos la mayoría de edad aumentaba minuto a minuto al ver que todos veníais a compartirla con nosotros. Ha significado el éxito de un proyecto que va más allá de la restauración y que queremos continuar por mucho tiempo con las mismas ganas y cada vez más experiencia. Con este entusiasmo, hemos editado este video. Gracias a todos por haber formado parte de una noche tan especial.
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