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jueves, 18 de septiembre de 2014
Txoko Getaria – Since 1953
Nora goazan jakiteko, beharrezkoa da jakitea nondik gatozen.
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Espaguetis negros a la cervese. Receta
Un nuevo ejemplo de la versatilidad de la pasta y de la riqueza del recetario italiano son estos espaguetis negros a la cerverse. En realidad se trata de una pasta con una salsa muy sabrosa de tomate y sepia que seguro sorprenderá a vuestros comensales.
La sepia está tratada de un modo distinto al habitual ya que en lugar de trocearla se pica como si se tratara de carne. Yo la he picado con la Thermomix pero también se puede hacer con una picadora, y si no teneís ninguno de estos dos aparatos, simplemente cortadla a mano lo más pequeña que podáis.
Ingredientes para 4 personas
- 300g de espaguetis negros, 400g de sepia, 2 cucharadas de tomate concentrado, 100ml de vino blanco, 30ml de vinagre de vino, un diente de ajo, 1 cebolla, unas hojas de albahaca, aceite de oliva, sal y pimienta
Cómo hacer espaguetis negros a la cervese
Picamos la sepia en trozos muy pequeños con la ayuda de una picadora o a mano. Picamos el ajo y rallamos la cebolla, los sofreimos junto con la albahaca troceada en una cazuela con un poco de aceite. Cuando la cebolla empiece a dorarse, añadimos la sepia, mezclamos bien y dejamos cocer unos minutos.
Añadimos el tomate concentrado y sazonamos con sal y pimienta. Vertemos el vino y dejamos reducir todo el líquido, añadimos un vaso de agua y dejamos cocer durante unos 10/15 minutos. Cuando pase este tiempo, añadimos el vinagre y dejamos cocer un par de minutos más.
Mientras tanto, cocemos la pasta en abundante agua salada durante el tiempo especificado en el paquete. Una vez cocida, la escurrimos y la añadimos a la cazuela con la salsa y mezclamos bien. Antes de servir, regamos con un chorrito de aceite de oliva.
Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
Estos espaguetis negros a la cervese son estupendos si teneis niños reacios a comer productos del mar ya que su aspecto no difiere mucho de una boloñesa. En cualquier caso tendréis un plato principal completo y sustancioso.
En Directo al Paladar | Espaguetis negros con chirlas. Receta de pasta
En Directo al Paladar | Busiate con persto trapanese. Receta
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La noticia Espaguetis negros a la cervese. Receta fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Lola Homar.
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Maxigel – Rotisor gaz
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Chop-Syc, la tablet que es una tabla de cortar
Cuando mi hijo me pide la tablet para jugar, con lo delicada que es, tiemblo. Por eso, cuando descubrí el vídeo que os dejo a continuación, me quedé con los ojos como platos al ver cortar tranquilamente un tomate sobre la pantalla de una de ellas. Se trata de Chop-Syc, la tablet que es una tabla de cortar y que guarda, además un montón de sorpresas.
En realidad, se trata de una tabla de cortar alimentos interactiva que todavía no se comercializa, aunque en nada la podremos encontrar en los establecimientos de electrónica pues Sharp planea sacarla al mercado en los próximos meses. El diseño es obra de Siobhan Andrews, una estudiante ganadora de un concurso organizado por Sharp Europe el año pasado ¿Queréis conocer todas sus aplicaciones? Os sorprenderán.
Chop-Syc cuenta con una pantalla táctil de vidrio templado, antirayaduras y ligeramente inclinada, para facilitar que los alimentos se deslicen hacia la cacerola en la que se cocina, con la que se accede a recetas, consejos de elaboración e información sobre los alimentos a través de internet. Se puede cortar sobre ella, es una báscula, cuenta calorías y puede lavarse bajo el grifo de agua. Casi nada.
A mí, Chop-Syc, la tablet que es una tabla de cortar me ha parecido un estupendo pinche de cocina. Habrá que ver luego cuál es el precio que tendrá cuando se comercialice. Lo que está claro es que la electrónica forma parte de nuestras vidas, también de nuestras cocinas.
Más información | Siobhan Andrews En Directo al Paladar | Directo al Paladar en tu tablet, una nueva versión para chuparse los dedos En Directo al Paladar | Exprime tu tablet con estas 5 apps para ayudarte en la cocina
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dibujos en el aire 2014
Beatriz de Proingenia estaba haciendo la reforma del restaurante Le Cabrera y se le ocurrió que yo podría hacer unas esculturas para las baldas de chapa que acompañan la escalera. Son dibujos en el aire de temática comida y bebida, realizados con alambre recocido de hierro de 3mm doblado con la ayuda de unos alicates y soldado. El traveling casero (perdón porque va un poco a trompicones) lo hice con la ayuda de Lys Villalba y su bici. Más información en http://ift.tt/1tgT14Z
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Maxigel – Catering Doner – Gyros – Kebab machine
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Mafalda Corta con manzana y crema al curry. Receta de pasta
A mis hijos les encanta el pollo al curry, por eso cuando descubrí esta receta de Mafalda Corta con manzana y crema al curry pensé que sería una buena forma de variar un poco manteniendo el sabor tan característico de esta especia. Por supuesto, podéis usar cualquier otra variedad de pasta para combinar con la salsa.
Como dicen los italianos "es la salsa la que espera la pasta" y estoy completamente deacuerdo con esta afirmación. De todos modos, esta receta requiere servirse enseguida, para que no se apelmacen los ingredientes. Si tuvierais que recalentar el plato añadidle un chorrito de leche para que la salsa no quede tan espesa.
Ingredientes para 4 personas
- 300 g de Mafalda Corta de pasta, 1 cebolleta, 2 manzanas verdes, 1/2 limón, 2 cucharaditas de curry en polvo, 1 cucharadita de maizena, 150 ml de nata líquida, aceite de oliva, sal y pimienta en grano.
Cómo hacer Mafalda Corta con manzana y crema al curry
Empezamos pelando las manzanas, las partimos en cuartos, las descorazonamos y las cortamos en daditos. Exprimimos el limón, filtramos el zumo y rociamos con él la fruta para que no se oscurezca. Pelamos la cebolla y la picamos.
Calentamos cuatro cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y rehogamos la cebolla durante unos minutos hasta que esté transparente. Incorporar la manzana y aromatizar con el curry y una pizca de pimienta recién molida. Sofreír dos minutos sin dejar de remover.
Disponer la maizena en un cuenco, añadimos la nata fría y removemos hasta que se diluya. Añadimos la mezcla a la sartén y cocemos, a fuego lento, unos 10 minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
Cocemos la pasta con abundante agua salada hasta que esté al dente. La escurrimos y la añadimos a la crema de curry, removemos y servimos enseguida.
Tiempo de elaboración | 25 minutos Dificultad | Fácil
Degustación
La combinación de nata con pasta, como ocurre con esta receta de mafalda corta con manzana y crema de curry, es muy contundente, por eso esta receta sirve perfectamente como plato único. O al menos nosotros no fuimos capaces de tomar nada más, llena muchísimo.
En Directo al Paladar | Receta de parpadelle con calabacín y atún En Directo al Paladar | La receta de canelones de mi abuela
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La noticia Mafalda Corta con manzana y crema al curry. Receta de pasta fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Maria Jose.
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