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martes, 16 de septiembre de 2014

MadrEAT, el primer mercado de comida callejera se celebrará en Madrid

MadrEAT

Si no sabes que hacer el tercer fin de semana del próximo mes de octubre, desde Directo al Paladar te proponemos que te pongas cómodo y te dirijas hasta el Real Jardín Botánico de la Universidad Complutense de Madrid, pues allí los días 18 y 19 se encontrará MadrEAT, el primer mercado de cocina callejera que se celebra en España.

La capital de nuestro país, es la escogida como una de las ciudades gastronómicas más importantes de Europa, pero también lugar de encuentro de muchas culturas, productos y tradiciones, así como de la gastronomía del resto del país.

En esos dos días, chefs como Luis Arévalo, Iván Domínguez o Estanis Carenzo entre otros, se darán cita en una gran carpa habilitada para el evento. Allí nos mostrará sus creaciones culinarias, pero también se podrá disfrutar de distintas masterclass, cursos de cocina, catas de cerveza y vino, e incluso música y espectáculos.

MadrEAT

MadrEAT, es una puerta para a partir de un mercado callejero, conocer nuevos conceptos gastronómicos y dar apoyo a jóvenes cocineros y empresas relacionadas con la gastronomía. Poco a poco éstas se van asociando a este proyecto para destacar con sus propuestas y haciendo esta familia cada vez más grande.

Una pequeña parte de todo lo que nos podremos encontrar sería por ejemplo las cenas de Puntapié, las originales hamburguesas de Goiko Grill, los quesos de cabra de La Cabezuela o las cervezas artesanas de La Virgen entre otras muchas.

Sin duda una forma de pasar un rato entretenido y a la hora que mejor nos convenga, pues con su amplio horario desde las doce de la mañana hasta la medianoche del sábado, y el domingo del mediodía hasta las seis de la tarde, MadrEAT se convierte en una buena propuesta para descubrir la gastronomía de otra forma diferente. Además si todo sale bien, puede convertirse en un clásico que se celebre un fin de semana cada mes.

Más información | MadrEAT En directo al Paladar | La comida callejera se reivindica En Directo al Paladar | La mejor comida callejera del mundo. Libro de recetas

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La noticia MadrEAT, el primer mercado de comida callejera se celebrará en Madrid fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Esther Clemente.

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Réveillon Indaiá 2015

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Crema de mejillones con manzana y cilantro. Receta

Crema de mejillones con manzana y cilantro

Sí, sí, habéis leído bien, mejillones y manzana. Quizá os pase como a mi cuando descubrí por primera vez esta combinación de ingredientes, pero no os dejéis engañar por lo extraño que os parezca, resulta que esta crema de mejillones con manzana y cilantro es una auténtica delicia.

La manzana y el aromático cilantro suaviza el sabor a mar de este molusco dando lugar a una crema de sabor suave, y muy original, con la que podéis sorprender a vuestros invitados.

Ingredientes para seis personas

1,5 kg de mejillones, ½ litro de agua, 300 ml del agua de cocer los mejillones, 150 g de puerro, 50 g de aceite de oliva, 3 dientes de ajo, 1 manzana pelada, unas hojas de cilantro fresco, 150 g de tomate natural triturado, sal y pimienta

Cómo hacer crema de mejillones con manzana y cilantro

Comenzaremos limpiando y lavando los mejillones. Los cocemos al vapor en una olla hasta que se abran las conchas, los retiramos del fuego y quitamos de las conchas.

En una cazuela ponemos a calentar el aceite y sofreímos el puerro en rodajas, los dientes de ajo, la manzana en cubos, y lo salteamos todo durante unos minutos hasta que estén blandos. Añadimos el tomate y el cilantro y cocemos todo durante quince minutos. Añadir el agua y el caldo de cocer los mejillones.

Añadimos los mejillones, reservando alguno para decorar, salpimentamos y después trituramos con la túrmix, pasándolo por el chino para que quede suave.

Crema de mejillones con manzana y cilantro

Tiempo de elaboración | 30 minutos Dificultad | Fácil

Degustación

La crema de mejillones con manzana y cilantro es ideal como entrante de cualquier cena o comida ligera. Yo la decoro con semillas de anís y uno o dos mejillones pequeñitos puestos en una brocheta.

En Directo al Paladar | Mejillones en escabeche de vinagre de sidra. Receta En Directo al Paladar | Salpicón de rape y marisco. Receta

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Teaser | Manuela 24 anos

Aniversário de 24 anos de Manuela Paiva Solheid no Restaurante Jasmim

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Inglaterra: Cervejaria Robinsons, a casa da Trooper – Episódio 100

Continuando a nossa viagem cervejeira pela Irlanda e Inglaterra chegamos à cidade Stockport. Local da cervejaria Robinsons, uma das maiores cervejarias independentes do Reino Unido, continua como um negócio de família desde a sua fundação em 1838. E foi lá que Bruce Dickinson, líder da banda Iron Maiden, escolheu para fazer a sua cerveja Trooper – uma Extra Special Bitter (ESB).

A visita foi conduzida pelo simpático Graham, guia da cervejaria, que nos mostrou que a Robinsons foi inteira renovada há dois anos. O maquinário antigo e o novo ficam lado a lado no mesmo prédio. E o mais impressionante é que durante a transição para a parte nova, houve uma ruptura da produção de somente uma semana! Esta foi uma das fábricas mais modernas e bem construídas que visitamos.

E mesmo assim apesar do alto investimento e o maquinário de ponta da nova fábrica, eles continuam seguindo a tradição da escola inglesa e fermentando em tanques abertos, distribuindo as cervejas em Cask e tiradas por Beer Pumps (Handpumps).

Ao final da visita almoçamos com o grupo no restaurante da cervejaria e pudemos provar várias cervejas da Robinsons, entre elas degustei neste vídeo: Robinsons 1892, Citra Pale Ale e Double Hop – cervejas que ainda não temos no Brasi.

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Teaser Moussec

Anticipo del evento Gastro-electrónico Moussec, celebrado en el restaurante Paprica (Lugo). Con la música de Cora Novoa, Elektrógena, Nien Numb, Tito Rodríguez y sesión de VJing a cargo de Theremin Tourette.

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Paseo por la gastronomía de la red: recetas originales con un toque sorprendente

Pensad bien en qué debe tener una receta para decidiros a prepararla ¿Que sea fácil de hacer? ¿Que os suponga un reto? ¿Que os tiente la foto que la acompaña? Tal vez sean muchas razones y no sólo una. Esta semana mi paseo por la gastronomía de la red se centra en la originalidad, por eso he escogido recetas que me han impactado por su toque de distinción.

Es curioso como, a veces, la combinación de ingredientes en un plato puede chocarnos a priori, pero tanto en recetas saladas como dulces a veces ese punto original puede ser la clave para triunfar ante nuestros comensales. Os invito a acompañarme en este recorrido para descubrir recetas que seguro os conquistarán.

Comienzo con los aperitivos, os propongo una zacusca rumana hecha por Laura en Sweet adict, unas crudités con crema de mostaza y de salmón de Kuki en Cocina-Prêt-à-Porter y unas croquetas al pesto de Beatriz en To be gourmet. De primero, podéis elegir entre una crema de mozzarella con gelatina de albahaca de Rosa en Bocados dulces y salados o unos estupendos raviolis de espelta rellenos de sobrasada de Gema en Food & cakes by GB.

Si os gusta el pescado, os aconsejo este sustento de Granada hecho por Margarida en Acibechería y una calamarata de María en Azafrán de hebra. Si preferís la carne, Cris en El placer de cocinar con Cris nos trae un sabroso pollo marroquí con salsa de ciruelas.

Y para demostraros que también en los postres se puede ser original y arriesgar con la mezcla de sabores, he preparado una pequeña recopilación de seis recetas dulces que seguro que os agradarán tanto como a mí: * Un delicioso pan dulce italiano, el gibassier, amasado por Ana en Hecho en la propriété. * Un original bizcocho de cebra rosa horneado por Clemenvilla en Bocados de cielo. * Un tentador helado de queso dolcelatte y miel enfriado por Manu en Las recetas de Manu. * Un espectacular postre de canela y plátano con caviar de fresa de Javier en ¡¡Oído cocina!!, perfecto para aprender a hacer escerificaciones. * Una aromática tarta de manzana con crema de leche de Francisco en Compilación de recetas. * Un sorprendente pudin de semillas chía bellamente fotografiado por Trotamundos en Food and cook.