Si andas buscando un bocado lucido, vistoso, sencillo y sabroso, no busques más. Aquí está la respuesta en forma de pitta con pollo en salsa de curry y mango. Un tipo de elaboración que encaja en mi categoría de "lucimiento máximo, esfuerzo mínimo". Lucimiento máximo porque es la mar de sabrosa. Y esfuerzo mínimo porque…eso lo puedes comprobar más abajo al leer la receta.
Para que no te pille el toro al preparar estos pitta con pollo en salsa de curry y mango, date tiempo para hervir la pechuga de pollo. Además de tiempo de cocción, necesita de reposo para su atemperado y que no te abrases los dedos al deshilacharlo.
Ingredientes para 4 personas
- 1 pechuga de pollo entera (sin piel ni hueso), 2 hojas de laurel, pimienta negra en grano, salsa de mango y curry (de venta ya elaborada), espinacas frescas, 4 panes de pita, 1/2 cebolla roja, sésamo negro
Cómo hacer pitta de pollo en salsa de mango y curry
Hervimos la pechuga de pollo en abundante agua salada, con las hojas de laurel y unos granos de pimienta negra, durante unos 20 minutos. Para ahorrar energía, podemos llevar el agua a ebullición, apagar el fuego y dejar que el pollo se cueza lentamente a la vez que se enfría, dentro de la cacerola tapada.
Una vez cocido el pollo, y enfriado, lo retiramos del líquido de la cocción (que reservamos). Lo escurrimos y lo deshilachamos, usando las manos. Añadimos la salsa de mango y curry, junto con un poco del caldo de la cocción. Buscamos una salsa que quede suelta al mezclarla con el pollo, pero no queremos que el pollo nade en ella. Para dar el punto justo de espesor, añade el agua de la cocción poco a poco.
Cortamos el pan de pitta por la mitad, separando las dos parte pero sin llegar al final. Nos tiene que quedar una especie de bolsillo en el que introducir el relleno. Tostamos el pan, ya sea en sartén o en tostadora, y lo rellenamos con una cama de espinacas frescas, pollo y cebolla, que habremos cortado en tiras finas. Por último, espolvoreamos con sésamo negro.
Tiempo de elaboración I 30 minutos
Dificultad I Fácil
Degustación
Estos pitta con pollo en salsa de mango y curry son un bocado con capacidad para transportarnos a tierras exóticas. El toque de mango y curry es impresionante. Suave pero con presencia. Podemos sustituir la cebolla fresca por cebolla frita crujiente, funciona igualmente bien. Son una solución fabulosa para unas prisas.
En Directo al Paladar I Receta de curry de mango con pollo
En Directo al Paladar I Receta de ensalada de mango y pollo
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