6to Aniversario QUINTONIL

El 8 y 9 de marzo de 2018 fuimos testigos de un aniversario más del gran QUINTONIL, que como ya es costumbre organizó tremenda mancuerna con el invitado Zaiyu Hasegawa del restaurante DEN, en Japón.https://ift.tt/2pFUyVO

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Regina Naturii / Miere de salcam

Video by CIOFILM
Adunată cu grijă din polenul florilor, ambalată ermetic pentru a-și păstra calitatea de excepție, mierea Regina Naturii transportată cu grijă de albinele muncitoare, ajunge pe rafturile magazinelor, în bucătăriile selectelor restaurante și în casele fiecăruia.
Republica Moldova
s. Costești, Ialoveni
Dealul Morilor 4
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Visitando el Restaurante Época, Cd. Chihuahua

Conociendo México, Visitando el Restaurante Época, cd. Chihuahuahttps://ift.tt/2IS17xB

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11 utensilios para que los huevos queden perfectos

Si hay un ingrediente, que junto a las legumbres, sea representativo de la gastronomía de Semana Santa, son los huevos, por eso hoy os traemos 11 utensilios para que queden perfectos y os ayuden a ahorrar tiempo y esfuerzo.

Lo malo de hoy en día es que las cocinas tienen una capacidad limitada de almacenamiento, por lo que debemos ser un poco selectivos a la hora de empezar a comprar utensilios sin pensar bien dónde vamos a ubicarlos, pero esperamos que de nuestra selección de hoy alguno os llame lo suficientemente la atención para haceros con él.

Empezamos nuestra lista con un cocedor de huevos eléctrico que nos ha parecido muy práctico, pues no hay que usar ni cazo ni estar pendiente de que el agua hierva. Tiene una capacidad entre 1 a 6 huevos, cuenta con una base calefactable con revestido antiadherente y una señal acústica de fin de cocinado. Lo encontraréis en Amazon por 15,10 euros.

Muy original es este kit de Lékué con dos moldes, uno cilíndrico y uno cúbico que permiten darle forma a los huevos para mejorar su presentación. El molde, de silicona, es apto para microondas y resistente a temperaturas de -60º C a 220º C, pudiéndose usar tanto al baño María como al microondas. Su precio es de 14,90 euros.

Estas tijeras son especiales para abrir huevos de codorniz. Confieso que no los he preparado nunca, pero este utensilio me ha llamado muchísimo la atención. Solo vale 4,99 euros. Para usarla, se encaja el huevo en el agujero y se le hace un pequeño piquete al cerrar las tijeras con la punta. Lo encontraréis en Amazon y apenas os ocupará espacio en algún cajón de la cocina.

Si algo me da mucha rabia a la hora de cocer un huevo es pasarme en el tiempo de cocción y que quede más hecho de lo que pretendía, por eso este temporizador me ha parecido de lo más práctico. Cambia de color según el punto de cocción, solo hay que ir con cuidado de no mojarlo y esperar que enfríe bien antes de guardarlo. Su precio es de 2,12 euros y lo encontraréis en Amazon.

Tan importante como cocer los huevos en su punto exacto, es guardarlos correctamente para que no se pierdan, por eso una huevera como la que os proponemos es un elemento casi indispensable en nuestra cocina. La que os proponemos tiene capacidad para 14 unidades y es apilable. Su precio es de 9,79 euros en Amazon y está realizada en plástico sin BPA.

¿A quién no le gusta un huevo frito? Creo que a todos nos encantan, por eso conseguiréis un vuelta de tuerca con estos moldes de acero inoxidable con los que conseguiréis las formas más divertidas al freirlos. Son fáciles de usar, limpiar y son aptos para lavavajillas. Su precio es de 9,99 euros en Amazon.

Para los que os gusta la repostería y no tenéis demasiada maña separando las yemas de las claras de los huevos, este separador de yemas será toda una adquisición, sin necesidad de ensuciarse las manos. Solo tendréis que insertar un huevo entre los 2 anillos y romper la cáscara presionando las manijas suavemente, entonces el huevo caerá en el bol sin ningún pedacito de cáscara. Vale 12,99 euros.

Una versión menos complicada para conseguir separar claras de yemas, es este sencillísimo separador de plástico, de tamaño hiper reducido y que solo cuesta 1,91 euros. Os aseguro que es de lo más práctico, porque lo tengo en casa y le doy mucho uso. Lo encontraréis también en Amazon.

Para una presentación de profesionales, lo mejor es hacerse con un cortador de huevos como este que os traemos. Las rodajas quedarán perfectamente de 5mm Puede lavarse en el lavavajillas y tiene una base antideslizante que ofrece un cómodo agarre al cortar los huevos. Su precio es de 10,99 euros.

Si os da pereza sacar plato y tenedor para batir un huevo, seguro que este batidor os conquistará al primer golpe de vista. Tiene capacidad para dos huevos y si tenéis niños en casa os aseguro que serán ellos los que estarán esperando con anhelo poder usarlo. Su precio es de 3,10 euros y lo encontraréis en Amazon.

Y cerramos nuestra selección de utensilios, con estas preciosas hueveras para servir los huevos hervidos en el desayuno. Su aire retro es encantador y seguro que lucirán estupendas en vuestra mesa. Son de cerámica en color crema, por lo que tienen que lavarse a mano para que se conserven bien. Su precio es de 6,60 euros.

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Los siete consejos de un pastelero para que tus torrijas te queden bien cremosas

Hace unos días, tuve la oportunidad de asistir a un taller de torrijas impartido por Alberto García Pérez, hijo y nieto de reposteros y que regenta la Pastelería Calamillor en Madrid, abierta en 1978. En ese taller, nos dio siete consejos de un pastelero para que tus torrijas te queden bien cremosas que hoy comparto con vosotros.

El objetivo es hacer unas torrijas bien aromáticas, jugosas y hechas con calma, sin prisas, para conseguir un sabor excepcional y una textura supercremosa en el interior. Quedan tan cremosas que incluso parece que están rellenas de crema pastelera. ¿Cuáles son las claves para conseguir unas torrijas tan ricas?

Los siete consejos de un pastelero para que tus torrijas te queden bien cremosas

Aunque nosotros ya os hemos dado nuestros propios consejos para que las torrijas os queden perfectas, no está de más repasar los detalles que nos dieron en esta pastelería tradicional de Madrid.

1. El pan

Es uno de los elementos fundamentales. Para Alberto, la clave es utilizar un pan especial para torrijas, cuya receta nos facilitó. El mezcla harina fuerte y harina floja, añadiendo a la masa azúcar, sal, mantequilla, levadura, leche y agua. Amasando un largo tiempo con amasadora, -utilizando el gancho- y esperando a que la masa se despegue, consigue un pan que hornea tras barnizar la superficie con huevo.

Las cantidades que os indico a continuación os darán para dos o tres barras de pan de torrijas, dependiendo del tamaño:

• 300 g de harina fuerte, 200 g de harina floja, 40 g de azúcar, 20 g de sal, 60 g de mantequilla, 25 g de levadura prensada, 200 g de leche y 200 g de agua.

Cada barra de pan de torrijas tiene ocho marcas o greñas que indican los lugares del corte para sacar ocho torrijas gruesas de cada barra, cortadas en inclinado o al bies.

2. El líquido en el que se remojan las torrijas

Mezclar un litro de leche, 100 g de azúcar, y añadir una gota de su receta secreta de "biscuit". Este biscuit es un líquido que llevan utilizando más de treinta años y que lleva una mezcla de especias y extractos. En casa podemos sustituirlo por una vaina de vainilla o por el típico infusionado de unos palitos de canela y una cáscara de naranja. Truco, deshacer el azúcar en la mitad de la leche caliente removiendo bien para que no haya cristales. Luego mezclarla con el resto de la leche fría.

3. Forma y duración del remojo

Siempre hay que utilizar la leche fría. Tras infusionar la leche con la canela, el biscuit o usando tu receta preferida es bueno dejar que la leche se enfríe antes de remojar las torrijas. Si usamos leche caliente, el pan lo absorberá pero las fibras se reblandecerán en exceso y lo normal será que el pan se nos rompa al sacar las torrijas del remojo para pasarlas por huevo antes de freír.

Hay que dejar que las torrijas absorban el líquido durante unas horas. Si hay prisa, como mínimo hay que dejar en remojo 15 minutos por cada lado, totalizando al menos 30 minutos. En la pastelería lo dejan varias horas para que las torrijas absorban bien el líquido y así queden bien cremosas.

4. El escurrido

Antes de pasar las torrijas por huevo y freírlas, es conveniente dejarlas unos minutos sobre una rejilla, para que el exceso de leche que no esté bien absorbida se quede en la bandeja. Así evitamos que el huevo del rebozado quede mezclado con leche -no crearía la capa exterior necesaria para la fritura- y también evitamos que al freír las torrijas, la leche en exceso pueda saltar y producirnos quemaduras.

5. El rebozado con huevo

Tras rebozar las torrijas con huevo, haciéndolo a conciencia y dándoles un par de vueltas dentro del huevo batido, Alberto nos recomendó volver a escurrir las torrijas ligeramente sobre la rejilla como hicimos con la leche. Así no quedarán puntillas o rebabas de huevo ni otros defectos en la torrija que quedará perfecta de forma.

6. La fritura de las torrijas

Para freír las torrijas, según Alberto es preferible utilizar aceite de girasol con un sabor neutro que no enmascare el sabor original de las torrijas y su "relleno infusionado". También se pueden freír en aceite de oliva, pero en ese caso se notará su sabor en el resultado final.

Hay que freír las torrijas en aceite muy caliente, teniendo en cuenta que su temperatura bajará si freímos muchas torrijas a la vez. Es preferible freírlas por tandas de cuatro o cinco cada vez y así hasta terminar con todas las que vayamos a preparar. Al terminar de freír las torrijas, conviene escurrirlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

7. La presentación final

Para degustar las torrijas, en la pastelería Cala-Millor nos recomiendan la cobertura tradicional de azúcar y canela mezcladas, aunque también les gustan otros rebozados clásicos y otras coberturas como el almíbar de miel, el vino, o la leche con canela.

Dando una buena cobertura a las torrijas cuando aún están templadas, el resultado es perfecto, puedo dar fe. Para comer estas torrijas, puedes dejar que se enfríen, o puedes comerlas cuando están aún templadas. Si las vas a comer en caliente, hay que tener mucho cuidado pues el centro alcanza mucha temperatura.

Sobre estas líneas, os dejo un resumen rápido en forma de collage de todo el proceso. Con estos siete consejos de un pastelero para que las torrijas te queden muy cremosas y todas nuestras recetas de torrijas, tanto las clásicas y tradicionales como las más originales o trangresoras, seguro que esta Semana Santa daréis una alegría a la familia.

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Tres hombres armados asaltan Vips de Plaza Aragón

La noche del viernes tres hombres armados asaltaron un restaurante localizado en el centro comercial Plaza Aragón, ubicada en el municipio de Ecatepec, Estado de México (Edoméx).

Los hechos ocurrieron pasadas las nueve de la noche al interior de una franquicia de la cadena Vips.

Llamó la atención que el asalto duro menos de tres minutos, tiempo suficiente para robar el dinero de la caja y algunas pertenecías de los comensales.

Afortunadamente no se reportaron heridos ni víctimas mortales que lamentar.

Los criminales lograron darse a la fuga.

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Copa de Alto Handicap – Palermo

Director: Eduardo Rossiter.
Camara 1: Javier Arenales
Camara 2: Flavio Guzman
Drone: Flavio Guzman
Production Company: ROSS FILM
Post Production: ROSS FILMS

Location: Las Canchas Polo Club
Event: Copa de Polo de Alto Handicap 2018
Cliente: Restaurante Palermo Buenos Aires

Soundtrack:
Position Music – Epic Inspirational Orchestral Choir
Name: In Flames
Album: Resonance Theory – Deluxe Album
Composer: Tom Player

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