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APRESENTAÇÃO FOOD TRUCK SÃO PAULO
Como Montar um Food Truck em São Paulo
Os Food Trucks, como são conhecidos os veículos estilizados e adaptados para produzir e servir refeições nas ruas. Venha conosco, que nas próximas linhas vamos mostrar tudo o que Você precisa sobre montar um Food Truck em São Paulo.
Esses veículos, tornaram-se uma opção de negócio para quem pensa em investir no mercado da alimentação e gastronomia no Brasil.
O termo Food Truck e a forma como os alimentos são vendidos nesta modalidade foram importados dos Estados Unidos.
A história do Food Truck começa há muito tempo atrás, por volta de 1860.
Segundo referências, em 1866, no Texas, USA, Charles Goodnight já transportava alimentos e utensílios, em um caminhão militar adaptado, para servir refeições a tocadores de rebanho que viajavam por milhas para manejar o gado.
Com o passar dos anos, outras formas para servir alimentos de forma itinerante foram sendo desenvolvidas.
Carrinhos de churros, pipoca, doces e cachorro quente, operados por ambulantes em regiões de grande movimento de pessoas fazem hoje parte da paisagem urbana.
Embora o comércio ambulante de comida de rua não seja um conceito novo, a modalidade “Food Truck”, como é conhecida atualmente, traz uma série de inovações para este mercado.
O estigma de comida barata, de baixa qualidade oferecida pelos Food Trucks começou a mudar na primeira década deste século, principalmente a partir da crise econômica de 2008 nos Estados Unidos.
A crise enfrentada por americanos e europeus levou muitos restaurantes a fecharem suas portas.
Sem opção, alguns chefes investiram na velha modalidade de fazer comida na rua, agregando valor e oferecendo pratos requintados, de alta gastronomia, a um custo menor que praticado em um restaurante.
O mercado aceitou bem a idéia e logo grandes filas eram vistas ao redor dos Food Trucks na cidade de Nova York.
Este boom atraiu a atenção de empreendedores ao redor de todo o mundo e o conceito se espalhou tanto pela necessidade de vencer a crise, como pela nova oportunidade de negócio.
Hoje, Food Trucks são encontrados nos principais centros urbanos, como Londres, Paris, Berlim e Tóquio, servindo comida étnica, local e gourmet, de muito boa qualidade, a um custo acessível.
Alguns empreendedores Brasileiros com acesso a estas cidades também gostaram da idéia e trouxeram o conceito para o Brasil. O movimento por aqui ganhou força no início de 2014.
Inicialmente, foram os Food Trucks São Paulo, a cidade de São Paulo se destacou pelo pioneirismo nesse setor, com muitos empreendedores copiando o modelo de sucesso visto fora do país.
A iniciativa se repetiu em outros estados e hoje os Food Trucks de São Paulo e também podem ser encontrados no Rio de Janeiro, Brasília, Curitiba, Porto Alegre, Salvador e Belo Horizonte entre outras cidades.
Para aumentar as chances de sucesso, o empreendedor deve realizar pesquisas de mercado e elaborar um plano de negócios.
Para a construção deste plano, consulte o Sebrae mais próximo.
MERCADO
Onde encontrar food trucks na cidade de são paulo
O modelo de negócio de Food Truck em São Paulo está inserido no mercado da alimentação fora de casa.
Segmento que em 2014 movimentou R$ 140 bilhões segundo o Ibope Inteligência.
O mercado da alimentação fora de casa vem apresentando crescimento expressivo nos últimos anos.
Os principais motivos relacionados a este crescimento são: as mudanças no estilo de vida dos brasileiros, que hoje dedicam mais tempo ao trabalho fora de casa do que ao preparo dos alimentos; e a associação da comida fora de casa ao lazer.
Em um levantamento feito pela empresa de pesquisa Mintel, que perguntou a 1,5 mil pessoas como elas planejavam gastar algum dinheiro extra que receberiam neste ano – 28% responderam “comer fora”.
Segundo o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), a alimentação fora de casa consome, em média, 31,1% do total de gastos das famílias brasileiras.
Dentre as diversas modalidades que competem no segmento, como restaurantes, padarias, lanchonetes e carrinhos de hot dog, os Food Trucks estão entre as opções com maiores taxas de crescimento.
Nos Estados Unidos, uma análise do Instituto de pesquisa IBISWorld sobre o setor de venda de comida de rua, aponta que o segmento de Food Trucks foi o que mais cresceu entre os anos de 2008 a 2012: de 15%, passou a responder por 37% das receitas do setor.
O segmento onde está inserido o Food Truck São Paulo também inclui barracas, traillers (reboque que se atrela a veículos, com espaço e equipamento próprio) e vendedores ambulantes de comida pronta.
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